मांस की कमी के कारण

द वॉल स्ट्रीट जर्नल के अनुसार, COVID-19 संकट के कारण मांस की कमी बढ़ने के कारण, प्लांट-आधारित मांस कंपनियां शून्य में छलांग लगा रही हैं। जैसा कि मांस उत्पादकों ने अपनी आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान का अनुभव किया है, बियॉन्ड मीट और इम्पॉसिबल फूड्स जैसे वैकल्पिक निर्माता अक्सर दुकानों के अनुरोध पर, अलमारियों को भरने के लिए दौड़ पड़े हैं। एक ऊबड़-खाबड़ अवधि के बाद, बियॉन्ड मीट के शेयरों ने हाल ही में अपने आईपीओ के बाद से 500 प्रतिशत से अधिक की छलांग लगाई है, जबकि इम्पॉसिबल फूड्स ने फंडिंग के अपने नवीनतम दौर में $500 मिलियन से अधिक की राशि जुटाई है।इसकी कुल दौड़ को $1.3 बिलियन तक लाना।

मांस रहित विकल्पों का बाजार बढ़ रहा है। अमेरिका

इम्पॉसिबल फूड्स सीएफओ डेविड ली ने कहा है कि कंपनी ने अपने परिचालन दृष्टिकोण को समायोजित किया है और श्रमिकों को सुरक्षित रखते हुए विकास में तेजी ला रही है, कुछ ऐसा जो पारंपरिक मांस उद्योग ने संघर्ष किया है। लेकिन जैसा कि मांस प्रसंस्करण संयंत्रों को फिर से खोलने के लिए मजबूर किया गया है और कंपनियां प्रसंस्करण संयंत्र श्रमिकों को आश्वासन दे रही हैं कि काम पर वापस आना सुरक्षित है, रिपोर्टें सामने आई हैं कि 5,000 मांस प्रसंस्करण श्रमिक COVID-19 से प्रभावित हुए हैं और कई दर्जन की मौत हो गई है . इसलिए जब ये खबरें चल रही हैं और मांस की कमी दुकानों पर खाली मांस रेफ्रिजरेटर के रूप में दिखाई दे रही है, तो नुकसान हो चुका है। प्लांट-आधारित विकल्पों को दर्ज करें, उन खाली अलमारियों पर कूदने से ज्यादा खुशी होगी।

इसी समय, अमेरिकी पौधे आधारित खाद्य पदार्थ अधिक खा रहे हैं। एक वित्तीय ऋण कंपनी Self.inc के अनुसार, हाल के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 23 प्रतिशत उपभोक्ता अधिक पौधे-आधारित भोजन खाना पसंद कर रहे हैं। और मांस-विकल्प अंतर को भरने और उपकृत करने के लिए खुश हैं।

पौधों पर आधारित मांस उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक होने के लिए अपनी कीमतें कम कर रहे हैं

प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थों की अमेरिकी खुदरा बिक्री एक वर्ष में 11 प्रतिशत बढ़कर 4.5 बिलियन से अधिक हो गई, इससे पहले कि COVID-19 ने इन खाद्य पदार्थों को उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक विकल्प बना दिया, उद्योग के अनुसार यह सामान्य खाद्य बिक्री को पांच गुना बढ़ा देता है रिपोर्ट। जैसे-जैसे बाजार में मांग बढ़ती है पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के खरीद मूल्य में आमतौर पर वृद्धि होने की उम्मीद की जाती है। लेकिन वास्तव में, प्रमुख खिलाड़ी उत्पादन में तेजी ला रहे हैं, अपनी सुझाई गई खुदरा कीमतों में छूट दे रहे हैं और अधिक प्रतिस्पर्धी होने के लिए लागत कम कर रहे हैं।

इन पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के लगातार बढ़ने का कारण मोटे तौर पर अमेरिकियों द्वारा स्वस्थ खाने के प्रयास के कारण है; 40 प्रतिशत उपभोक्ताओं का कहना है कि पौधे आधारित विकल्पों को खाने के लिए उनकी प्रेरणा है। उपभोक्ता भी पर्यावरण पर चिंता का हवाला देते हैं क्योंकि औद्योगिक खेती और पशु कृषि ग्रीनहाउस गैसों के सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक हैं।अनुसंधान से पता चलता है कि एक वर्ष के लिए एक दिन में केवल एक पौधा-आधारित भोजन खाने से पूरे देश में एलए से न्यूयॉर्क तक ड्राइव करने के लिए पर्याप्त उत्सर्जन को बचाने के बराबर है।

बड़ी खाद्य कंपनियां प्लांट-आधारित बैंडवैगन पर कूद रही हैं

नेस्ले, टायसन फूड्स, कॉनग्रा ब्रांड्स और यूनिलीवर जैसी कंपनियां सभी प्लांट-आधारित श्रेणी में लॉन्च हो गई हैं, बियॉन्ड मीट में शामिल हो रही हैं और प्लांट-आधारित मांस और डेयरी विकल्पों की पेशकश कर रही हैं। बियॉन्ड के साथ आज तक की सबसे बड़ी समस्या आपूर्ति श्रृंखला रही है, चूंकि मांग एक अवधि के लिए उत्पादन से अधिक हो गई है, जिसे कंपनी ने तब से तय कर रखा है।

हर बार भोजन का खतरा सामने आता है, चाहे वह रोगज़नक़ हो या प्रसंस्करण संयंत्रों की नवीनतम समस्याएँ जो COVID-19 के प्रकोप से ग्रस्त हैं, जिसने स्मिथफ़ील्ड और टायसन को श्रमिकों के लिए खतरनाक परिस्थितियों के कारण पौधों को बंद करने के लिए मजबूर किया, प्लांट-आधारित निर्माताओं ने बताया है कि वे उत्पादन को गति दे सकते हैं, और अपने प्रसाद का विपणन कर सकते हैं जो शेल्फ-लाइफ के मुद्दों के प्रति संवेदनशील नहीं हैं।डेयरी किसानों को दूध और अंडे डंप करने और खराब होने वाले उत्पादों को उतारने के लिए मजबूर किया गया है क्योंकि महामारी के दौरान रेस्तरां, स्कूल, एयरलाइंस, होटल और अन्य संस्थानों के बंद होने से उनकी आपूर्ति श्रृंखला बाधित हो गई थी।

संयंत्र-आधारित कंपनियां शून्य में कदम

"मांस के विकल्पों की बिक्री पिछले एक साल में $800 मिलियन से ऊपर हो गई है, और पौधे-आधारित खाद्य निर्माता गायब मांस को भरने और खाली सुपरमार्केट मांस के मामलों को भरने के लिए दौड़ रहे हैं। मीटपैकिंग प्लांट्स। कभी-कभी किराना श्रृंखलाओं के अनुरोध पर, जिनके पास मुख्य मांस उत्पादों की कमी होती है। मीट प्रोसेसर का कहना है कि आपूर्ति की कमी अस्थायी है और जल्द ही अलमारियों को फिर से भरने का वादा करता है, लेकिन तब तक पर्याप्त खुले दिमाग वाले उपभोक्ताओं ने विकल्पों की कोशिश की होगी और इसे पसंद किया होगा। जब तक मांस बाजार में वापस नहीं आएगा, तब तक उपभोक्ताओं को सदियों पुराने सवाल के जवाब की परवाह नहीं होगी: बीफ कहां है?"