एक नए सर्वेक्षण से पता चलता है कि COVID-19 संकट के दौरान लगभग सभी अमेरिकियों में से लगभग एक-चौथाई पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ अधिक खा रहे हैं। वहीं, तीन में से एक व्यक्ति का कहना है कि वह जंक फूड खा रहा है। एक चीज जो हर कोई कर रहा है: किराने के सामान पर अधिक खर्च करना।
1,300 से अधिक अमेरिकियों के एक सर्वेक्षण में, उनसे वैश्विक महामारी के दौरान उनकी खाने की आदतों के बारे में पूछा गया, क्रेडिट-बिल्डिंग कंपनी Self.inc ने पाया कि लगभग एक चौथाई उत्तरदाताओं का कहना है कि वे अब अधिक शाकाहारी भोजन खा रहे हैं।एक प्रवक्ता के अनुसार, कंपनी को अमेरिका के शाकाहारीकरण में कोई दिलचस्पी नहीं है, बल्कि इसके बजाय, वे महामारी के दौरान जनता की खर्च करने की आदतों के बारे में पता लगाना चाह रहे थे और इसके साथ ही रसोई में भी दिलचस्पी पैदा हो गई।
सर्वेक्षण से पता चला है कि उपभोक्ता महामारी पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं:
- चार में से एक व्यक्ति पौधों पर आधारित भोजन अधिक खा रहा है
-
चार में से एक व्यक्ति राशन की आपूर्ति के लिए कम खाना खा रहा है
-
तीन में से एक व्यक्ति रिपोर्ट करता है कि वे जंक फूड खा रहे हैं
-
शॉपर्स एक हफ्ते में ग्रॉसरी पर 128% ज्यादा खर्च कर रहे हैं
-
तीन में से एक व्यक्ति खाना बनाना सीखने में समय ले रहा है
कोविड-19 की महामारी और आशंकाओं ने हमें हाथ धोने, घर में रहने और बाहर निकलते समय मास्क पहनने के अलावा और भी बहुत कुछ करने को मजबूर कर दिया है।यह लोगों की रसोई की आदतों को भी बदल रहा है। सर्वेक्षण के हाइलाइट्स में से एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली बनाने, अधिक ऊर्जा, कम रक्तचाप, और आम तौर पर स्वस्थ होने में मदद करने के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की शक्ति के बारे में लोगों के बीच जागरूकता दिखाता है, जो लोग अभी प्रीमियम लगा रहे हैं।
उनके भोजन की आदतों के बारे में पूछे जाने पर, सर्वेक्षण में शामिल 23% लोगों ने कहा कि वे वर्तमान स्वास्थ्य संकट के कारण अब अधिक पौधे आधारित भोजन खा रहे हैं, 11 प्रतिशत से लगभग दोगुना जिन्होंने कहा कि वे अधिक मांस खा रहे थे।
सर्वे में शामिल लोगों में, 18-24 साल के लोग महामारी के दौरान पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ जुड़ने वाले सबसे बड़े आयु वर्ग थे, जो अब 29 प्रतिशत अधिक खा रहे हैं, इसके बाद 55-64 आयु वर्ग के लोग हैं जिन्होंने 24 प्रतिशत अधिक खाया –दोनों समूह राष्ट्रीय औसत से अधिक हैं।
शेना जारामिलो, पीस एंड न्यूट्रिशन में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ ने खाने की आदतों में बदलाव के बारे में साक्षात्कार किया, वे बताती हैं कि लोग अब शाकाहारी विकल्प क्या बना रहे हैं:
"मैं COVID-19 के दौरान प्लांट-आधारित उत्पादों को चुनने वाले उपभोक्ताओं में तेजी देख रहा हूं, क्योंकि ये ऐसे आइटम हैं जो सबसे अधिक शेल्फ-स्टेबल होते हैं। उदाहरण के लिए, नट्स, बीन्स, चावल, क्विनोआ, ऐसे प्रोटीन हैं जो पशु-आधारित उत्पादों की तुलना में अधिक समय तक चलते हैं।"
फिर भी, यह सभी ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स नहीं है। बहुत से लोग अब जंक फूड की ओर रुख कर रहे हैं।
तीन में से लगभग एक सर्वेक्षण (32 प्रतिशत) ने खुलासा किया कि वे संगरोध उपायों के कारण अधिक जंक फूड खा रहे थे, जबकि 31 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने इस समय को अधिक स्वस्थ विकल्प खाने के लिए लिया था।
उत्तरदाताओं से यह भी पूछा गया कि क्या वे खाना बनाना सीख रहे हैं या रसोई में प्रयोग कर रहे हैं, और सर्वेक्षण में शामिल 3 लोगों में से एक (33 प्रतिशत) ने पुष्टि की कि वे सीख रहे हैं।
जब कुछ लोग रसोई में अधिक समय बिता रहे हैं, तो सर्वेक्षण में शामिल एक चौथाई से अधिक (27 प्रतिशत) ने कहा कि वे सामान्य से कम खाकर महामारी के दौरान भोजन की राशनिंग कर रहे हैं।
उनकी किराने की दुकान की आदतों के बारे में पूछे जाने पर, 67 प्रतिशत खरीदारों ने अपने साप्ताहिक किराने के सामान पर अधिक खर्च करने की बात स्वीकार की। जब आगे सवाल किया गया कि वे वास्तव में कितना पैसा खर्च कर रहे हैं, तो औसत व्यक्ति अपने किराने के बिल पर प्रति सप्ताह $69 अतिरिक्त खर्च करता पाया गया।
यह किराने के सामान पर प्रति सप्ताह औसतन $147 खर्च करने वाले लोगों के बराबर है, जो घरेलू खर्च पर 2018 में रिपोर्ट किए गए पिछले आंकड़ों की तुलना में लागत में 128 प्रतिशत की वृद्धि का प्रतिनिधित्व करता है; तब औसत अमेरिकी परिवार प्रति सप्ताह किराने के सामान पर $78 खर्च करता था।
एक चौथाई (24 प्रतिशत) उत्तरदाताओं ने कहा कि वे मौजूदा औसत राशि के शीर्ष पर प्रति सप्ताह $100 और $200 अतिरिक्त खर्च करते हैं। जब उनकी पसंद की दुकानों के बारे में पूछा गया, तो पांच में से दो (39 प्रतिशत) उत्तरदाताओं ने कहा कि वे उन व्यवसायों का बहिष्कार करेंगे, जिन्होंने महामारी के दौरान जिम्मेदारी से काम नहीं किया, इस तरह की कार्रवाई हाल ही में सौंदर्य ब्रांड, सेपोरा के साथ देखी गई थी, जिसने पिछले महीने बड़े पैमाने पर छंटनी का अनुभव किया था। एक रोल कॉल में जिसे राष्ट्रीय मीडिया में कवर किया गया था।
"“यह देखना आशाजनक है कि यह आर्थिक अनिश्चितता लोगों को दुकानों में अधिक खर्च करने और नई सामग्री के साथ रसोई में प्रयोग करने से नहीं रोक रही है, Self.inc के सीईओ जेम्स गारवे ने कहा। साप्ताहिक किराना खर्च में 128 प्रतिशत की वृद्धि अभूतपूर्व है।"
“हाल के अध्ययनों के अनुसार पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में 11% से अधिक की वार्षिक वृद्धि देखी जा रही है, और लोगों के घर के अंदर अधिक समय होने के कारण, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग पशु उत्पादों के बिना नए भोजन तैयार करने में यह समय ले रहे हैं। जैसे-जैसे उपभोक्ता अपने खाने की आदतों को बदलते हैं, नवाचार हमेशा अनुसरण करेगा, और हम यह देखने के लिए उत्सुक हैं कि महामारी खत्म होने के बाद खरीदारी के फैसले कैसे बदलते रहते हैं।”
