चाहे वह 20 ग्राम सेटरिंग प्रोटीन से भरपूर प्रोटीन वेगन सलाद हो, टोफू के साथ टोक्यो सुपरग्रीन्स सलाद हो, या उमामी बाउल, जस्ट सलाद में से चुनने के लिए प्लांट-आधारित सेट के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की कोई कमी नहीं है।
अब, हम यह जानने के लिए उत्साहित हैं कि फास्ट-कैज़ुअल रेस्तरां श्रृंखला अपने सभी मेनू आइटमों के लिए कार्बन उत्सर्जन की गणना करने के लिए NYU स्टर्न सॉल्यूशंस MBA टीम के साथ जुड़ गई है ताकि लोगों को "जलवायु-स्मार्ट" खाने के लिए प्रेरित किया जा सके विकल्प। जस्ट सलाद के कार्बन फुटप्रिंट लेबल प्रत्येक मेनू आइटम के लिए सामग्री के उत्पादन से जुड़े कुल अनुमानित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को दर्शाएंगे, ताकि इसके ग्राहकों को यह सोचने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके कि उनके खाने के विकल्प हमारे पर्यावरण को कैसे प्रभावित करते हैं।
(स्पॉयलर अलर्ट: यदि आप शाकाहारी खा रहे हैं, तो आप इसे सही कर रहे हैं।) ब्रांड ने 21 सितंबर से शुरू होने वाले क्लाइमेट वीक तक इन कार्बन फुटप्रिंट लेबल को जोड़ने का संकल्प लिया है और यह कदम अमेरिकी रेस्तरां श्रृंखला द्वारा इस तरह का पहला प्रयास। कार्बन लेबल शुरू में जस्ट सलाद के ऑनलाइन मेनू पर orderjustsalad.com पर प्रकाशित किए जाएंगे।
“हमारे भोजन के विकल्पों का हमारे ग्रह के भाग्य पर गहरा प्रभाव पड़ेगा। हमारे मेनू को कार्बन लेबलिंग करके, हम जलवायु-स्मार्ट खाने को अपना रहे हैं, जिससे हमारे मेहमानों को ग्रहों और मानव स्वास्थ्य के लिए खाने में मदद मिल रही है। एक कंपनी प्रेस विज्ञप्ति में जस्ट सलाद के मुख्य स्थिरता अधिकारी सैंड्रा नूनन ने कहा, "कैलोरी लेबल अब पर्याप्त नहीं है - हमें यह जानने की जरूरत है कि हमारे भोजन के विकल्प ग्रहों के स्तर पर हमारी भलाई को कैसे प्रभावित करते हैं।" "हमारे नए कार्बन लेबल वह अंतर्दृष्टि प्रदान करेंगे, जिससे मेहमानों को अधिक समग्र विकल्प बनाने में मदद मिलेगी जो जलवायु परिवर्तन को ध्यान में रखते हैं।"
उस भावना को प्रतिध्वनित करते हुए, डिएगो रोज़, प्रोफेसर, और तुलाने विश्वविद्यालय में पोषण के निदेशक कहते हैं, “विभिन्न व्यंजनों के उत्पादन के कार्बन पदचिह्न के बारे में हमारे मेनू को लेबल करना उपभोक्ताओं को स्थायी आहार के बारे में शिक्षित करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है, मैं उत्साहित हूं जस्ट सलाद जैसा एक अभिनव रेस्तरां देखने के लिए, इस पर पहल करें।हमें आगे बढ़ने के लिए खाद्य उद्योग की आवश्यकता है, और उम्मीद है कि वे दिखा सकते हैं कि ग्रह द्वारा अच्छा करना भी नीचे की रेखा के लिए अच्छा हो सकता है।"
उसी प्रेस विज्ञप्ति में, कंपनी ने कहा कि यह पहल "जलवायुवाद" आंदोलन के लिए धन्यवाद के रूप में हुई, जिसमें ग्रहों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए तैयार किए गए आहार का पालन करना शामिल है। शाकाहारी भोजन निश्चित रूप से इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पृथ्वी के कल्याण को सुनिश्चित करना, क्योंकि पौधों पर आधारित आहार उन सबसे बड़े उपकरणों में से एक है जिसे हम सभी जलवायु परिवर्तन से बचाने के लिए अपना सकते हैं। "पशु-आधारित उत्पादों की वार्षिक खपत को आधा करके, अमेरिकी आहार से संबंधित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 35% तक कम कर देंगे और पेरिस जलवायु समझौते के तहत यू.एस. को अपने लक्ष्यों के करीब 25% ले जाएं, “मीडिया बयान जारी है, यह देखते हुए कि जस्ट सलाद का पुन: प्रयोज्य बाउल कार्यक्रम भी एक प्रयास है जो कंपनी ग्रह की भलाई को बढ़ावा देने के लिए कर रही है।
इस खबर के अलावा, जस्ट सलाद ने यह भी साझा किया कि वे 2022 या उससे पहले अपने मेनू में पौधे-आधारित पनीर के विकल्प जोड़ने की योजना बना रहे हैं, पिछले साल बियॉन्ड बीफ के सफल परिचय के बाद। ध्यान देने योग्य बात: बीफ के शाकाहारी बीफ विकल्प से परे पारंपरिक बीफ की तुलना में 90% कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पैदा करता है। बहुत साफ, हुह? और भी साफ-सुथरा: जब आप प्लांट-बेस्ड जाते हैं, तो यहां बताया गया है कि यह आपके कार्बन फुटप्रिंट को कितना कम करता है। हम आपके बारे में नहीं जानते, लेकिन हमें लगता है कि हमारे भविष्य में जस्ट सलाद टोक्यो सुपरग्रीन्स और भी बहुत कुछ होने जा रहा है।
