पौधे आधारित आहार से जुड़े सभी पोषण और पर्यावरणीय लाभों से परे, एक नए अध्ययन का दावा है कि पशु उत्पादों को छोड़ना पैसे बचाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक हो सकता है। डेटा और कंसल्टिंग कंपनी कंटार की रिपोर्ट में पाया गया कि घर पर शाकाहारी भोजन पकाने में मांस आधारित भोजन की तुलना में लगभग 40 प्रतिशत कम खर्च आएगा। यह भी दावा किया गया कि भोजन औसतन तैयार होने में लगभग एक-तिहाई कम समय लेता है, जिससे परिवार का समय और धन दोनों की बचत होती है। कंटार अध्ययन को गैर-लाभकारी वेगन्यूरी द्वारा कमीशन किया गया था, जो एक ऐसा संगठन है जो हर जनवरी को लोगों को नए साल की शुरुआत करने के लिए पौधे आधारित आहार अपनाने की चुनौती देता है।
"कोविड-19 महामारी ने पौधों पर आधारित आहार की कोशिश करने में रुचि रखने वाले लोगों में भारी वृद्धि की है - चाहे उनके स्वास्थ्य के लिए या हमारे ग्रह के स्वास्थ्य के लिए - लेकिन इसने कई लोगों के लिए आर्थिक नुकसान भी पहुंचाया है," शाकाहारी अमेरिकी निदेशक वेंडी मैथ्यूज ने कहा। "इस नए अध्ययन से पता चलता है कि लोग पौधे-आधारित आहार से अपने स्वास्थ्य, ग्रह और अपने बटुए की रक्षा कर सकते हैं।"
अध्ययन से पता चलता है कि शाकाहारी आहार की लागत मांस-केंद्रित आहार से 40 प्रतिशत कम है
कंटार ने यूनाइटेड किंगडम में लगभग 11,000 लोगों की ऑनलाइन साप्ताहिक भोजन डायरी की समीक्षा करके डेटा एकत्र किया। संगठन ने पाया कि मांस युक्त औसत भोजन की कीमत प्रति व्यक्ति $2.36 है जबकि पौधे आधारित भोजन की कीमत प्रति व्यक्ति $1.41 है। लगभग आधी कीमत पर, प्लांट-आधारित खरीदारी किसी भी परिवार या व्यक्तिगत उपभोक्ता को एक बड़ी राशि बचा सकती है। इस विश्लेषण से परे, कंटार ने 30,000 ब्रिटिश परिवारों का सर्वेक्षण किया ताकि यह पता चल सके कि शाकाहारी परिवार गैर-शाकाहारी परिवारों की तुलना में किराने की यात्राओं पर आठ प्रतिशत कम खर्च करते हैं।दुनिया भर में बढ़ती खाद्य असुरक्षा के साथ, अध्ययन और गैर-लाभकारी जिम्मेदार उम्मीद करते हैं कि ये आंकड़े लोगों को सिर्फ स्वास्थ्य से अधिक के लिए पौधों पर आधारित होने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।
"हालांकि कुछ पौधों पर आधारित मांस और डेयरी विकल्प प्रीमियम लेते हैं, यह अध्ययन दिखाता है कि वे एक विशिष्ट शाकाहारी आहार का एक छोटा सा हिस्सा हैं और कुल मिलाकर पौधों को खाने की लागत कम है - इस जनवरी में शाकाहारी प्रयास करने का एक और बड़ा कारण है," मैथ्यूज ने कहा।
Vaganuary चाहता है कि किराने की शिपिंग करते समय उपभोक्ता अपने बजट को वास्तव में समझें, अपने बढ़ते अभियान में बजट मील प्लान लॉन्च कर रहा है। भोजन योजना अमेरिकी उपभोक्ताओं को भोजन के लिए किराने की दुकान में मदद करती है और यह सुनिश्चित करती है कि SNAP लाभ प्राप्त करने वाले उपभोक्ता स्वस्थ भोजन कर सकें और सीमा के भीतर अच्छी तरह से खरीदारी कर सकें।
प्लांट-आधारित गैर-लाभकारी संस्था ने 2014 में काम करना शुरू किया और पिछले साल तक, 192 देशों के 400, 000 से अधिक प्रतिभागियों ने इसकी वार्षिक चुनौती में भाग लिया।खाद्य असुरक्षा के खिलाफ लड़ाई गति पकड़ती जा रही है, और वेगनुअरी यह दिखाना शुरू कर रहा है कि कैसे पौधे आधारित भोजन इस मुद्दे की मदद करने की दिशा में एक कदम हो सकता है। इस कारण के समर्थन में लगभग 1, 200 उत्पादों को रोल आउट करने के लिए लगभग 600 व्यवसाय वेगनरी में शामिल हुए।
अन्य संगठन, मशहूर हस्तियां और राजनीतिक हस्तियां खाद्य असुरक्षा से लड़ने के प्राथमिक तरीके के रूप में पौधे आधारित खाने की वकालत करने के लिए सामने आई हैं। बिली इलिश और उनकी मां मैगी बेयर्ड बार-बार बेयर्ड के धर्मार्थ संगठन सपोर्ट + फीड के साथ कार्यक्रमों की मेजबानी करते हैं। माँ-बेटी की जोड़ी इस बात पर बोलती है कि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खराब खाद्य वितरण और असमानता के साथ कैसे मदद कर सकते हैं, पूरे अमेरिका में समुदायों के साथ काम करके किसी भी व्यक्ति को पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ लाने में कठिनाई हो सकती है। NYC के मेयर पद के उम्मीदवार और ब्रुकलिन बोरो के अध्यक्ष एरिक एडम्स न्यूयॉर्क शहर क्षेत्र में प्लांट-फॉरवर्ड पहल की आवश्यकता के बारे में स्पष्ट रूप से बोलते रहे हैं। नई कंटार रिपोर्ट से पता चलता है कि उपभोक्ता वास्तव में पौधों के लिए पशु उत्पादों की अदला-बदली करके पैसा बचा सकते हैं, यह दर्शाता है कि पौधे-आधारित भोजन पूरे अमेरिका में घरों में खाद्य असुरक्षा से निपटने के लिए एक वास्तविक पहला कदम हो सकता है।
