प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की बात दूर के विज्ञान कथा सपने की तरह लग सकती है, लेकिन दुनिया भर में व्यावसायिक उपलब्धता जल्दी आ रही है। जबकि सिंगापुर खेती किए गए मांस की वाणिज्यिक बिक्री को मंजूरी देने वाला एकमात्र देश बना हुआ है, दुनिया भर में कई अन्य सरकारों ने संकेत दिया है कि संयुक्त राज्य अमेरिका और कतर सहित इस वर्ष के रूप में जल्द से जल्द विनियामक अनुमोदन हो सकता है। अब, बिजनेस टेक्नोलॉजी फर्म CIIE.CO और गुड फूड इंस्टीट्यूट (GFI) की एक हालिया रिपोर्ट में दावा किया गया है कि मांस की खेती भारत की खाद्य प्रणाली को सकारात्मक रूप से बदल सकती है।
संवर्धित मांस उद्योग प्रोटीन का एक स्थायी, नैतिक स्रोत बनाने के लिए केंद्रीय रूप से समर्पित है, जिससे हर जगह उपभोक्ताओं को पर्यावरणीय जोखिम के बिना पसंदीदा खाद्य पदार्थ बनाए रखने की अनुमति मिलती है।रिपोर्ट में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि कैसे खेती वाले मांस उत्पादन को बढ़ावा देने से भारत के लोगों को जलवायु परिवर्तन, महामारी और यहां तक कि आर्थिक अस्थिरता से बचाने में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, संवर्धित मांस बाजार प्रोटीन का एक स्थिर स्रोत प्रदान करता है जिसके लिए सामान्य मांस और डेयरी उत्पादन की तुलना में बहुत कम भूमि, पानी और ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
“हम मानते हैं कि यह सामान्य रूप से खेती किए गए मांस और स्मार्ट प्रोटीन के आसपास की गति को तेज करने का एक उपयुक्त समय है,” CIIE.CO में बीज निवेश के भागीदार विपुल पटेल ने कहा। "भारतीय अनुसंधान प्रतिभा के पास मौजूद विशाल क्षमता पर सवार होकर, हम अगले कुछ वर्षों में इस क्षेत्र में कई उद्यमियों को खोजने और उनका समर्थन करने की उम्मीद करते हैं।"
रिपोर्ट में कहा गया है कि मांस की खेती भारत सहित देशों को एक स्थिर खाद्य प्रणाली प्रदान कर सकती है, लेकिन सरकारों, उद्योग के दिग्गजों और शोधकर्ताओं के महत्वपूर्ण निवेश के बिना इसे हासिल करना असंभव होगा। अध्ययन ने देश में खेती किए गए प्रोटीन के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए भारतीय खेती वाले मांस हितधारकों, निवेशकों, स्टार्ट-अप, नीति निर्माताओं और अन्य का सर्वेक्षण किया।
खेती के मांस का उत्पादन दुनिया भर में बढ़ रहा है क्योंकि देश विनियामक अनुमोदन पर चर्चा करना शुरू कर रहे हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण पहलू यह है कि उपभोक्ता संवर्धित मांस को आजमाने को तैयार हैं। एक अन्य रिपोर्ट में पाया गया कि लगभग 50 प्रतिशत भारतीय उपभोक्ताओं का दावा है कि वे खेती किए गए मांस को आजमाने के इच्छुक हैं। MyoWorks और Clear Meat सहित कई कंपनियों ने भारतीय व्यंजनों के लिए एक नए युग की शुरुआत करने का इरादा रखते हुए बढ़ती स्वीकृति पर ध्यान दिया है।
“सिंगापुर और लॉस एंजिल्स के मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां को पार करने और भारतीय जन बाजार में उस नई अर्थव्यवस्था का एक स्तंभ बनाने के लिए, हालांकि, मांस की खेती जैसी परिवर्तनकारी तकनीकों को हमारे विश्व स्तरीय वैज्ञानिकों, उद्योग और सरकार की आवश्यकता है स्मार्ट प्रोटीन के लिए एक मिशन में एक साथ आने के लिए, “जीएफआई एशिया के प्रबंध निदेशक वरुण देशपांडे ने कहा। “कुपोषण को लक्षित करने वाले पौष्टिक खाद्य पदार्थों की एक स्थायी आपूर्ति के निर्माण और लाखों नौकरियां पैदा करने में भारत की वैश्विक प्रतिस्पर्धा और आत्मनिर्भरता के फायदे आने वाले दशकों तक प्रतिध्वनित होंगे।”
दुनिया भर की कंपनियां नियामकीय मंजूरी के लिए तैयार हैं
सिंगापुर में, ईट जस्ट्स गुड मीट ने सेल-ग्रो मीट के लिए मिसाल कायम की है, जो बाजार में व्यावसायिक रूप से बेचा जाने वाला पहला प्रोटीन बन गया है। जबकि GOOD मीट और सिंगापुर वर्तमान में उद्योग पर एकाधिकार रखते हैं, दुनिया भर में खाद्य तकनीक कंपनियों ने प्रतिकृति मांस और डेयरी उत्पादों के मालिकाना तरीके विकसित किए हैं। युनाइटेड स्टेट्स में, फ़ूड-टेक कंपनी UPSIDE स्थायी प्रोटीन बनाने के लिए काम कर रही है जो नियामक स्वीकृति मिलते ही रेस्तरां के लिए तैयार हो जाएगा।
UPSIDE ने हाल ही में EPIC नामक अपनी सबसे बड़ी उत्पादन सुविधा खोली है, जिसका अर्थ इंजीनियरिंग, उत्पादन और नवाचार केंद्र है। कैलिफोर्निया स्थित उत्पादन सुविधा का लक्ष्य अंततः सालाना 400, 000 पाउंड की खेती वाले मांस का उत्पादन करना है। 2030 तक संवर्धित मांस बाजार के 2.7 बिलियन डॉलर से अधिक होने की वर्तमान भविष्यवाणी के साथ, यूपीएसआईडीई सभी उपभोक्ता आधारों को कवर करने का इरादा रखता है।कंपनी ने अपने पोर्टफोलियो में कल्चर्ड लॉबस्टर को शामिल करते हुए एक सेल-आधारित सीफूड ब्रांड कल्चर्ड डिकेडेंस का भी अधिग्रहण किया।
जीएफआई की रिपोर्ट में खेती की गई मांस कंपनियों के सही मायने में विस्तार के लिए पर्याप्त निवेश की आवश्यकता पर जोर दिया गया है। हालांकि कंपनियों ने फ्यूचर मीट के हालिया $347 मिलियन निवेश दौर जैसे महत्वपूर्ण निवेश पहले ही हासिल कर लिए हैं, रिपोर्ट का दावा है कि महत्वपूर्ण स्थायी प्रभावों को देखने के लिए दुनिया के लिए और अधिक विकास की आवश्यकता है। लेकिन, रिपोर्ट और विशेषज्ञों का मानना है कि उपभोक्ता अकुशल खाद्य प्रणालियों के एक स्थायी विकल्प के रूप में खेती किए गए मांस को अपनाएंगे जो मानव और ग्रह स्वास्थ्य को खतरे में डालते हैं।
"जलवायु परिवर्तन, कुपोषण, महामारी, और आर्थिक नाजुकता के साथ खुद को वास्तविक और हमेशा मौजूद खतरों के रूप में साबित करते हुए, हमें भविष्य के उद्योगों में साहसिक, दूरदर्शी निवेश की आवश्यकता है," देशपांडे ने कहा। “संवर्धित मांस स्मार्ट प्रोटीन के एक सूट का हिस्सा है जो अधिक लचीला, पौष्टिक खाद्य प्रणाली और एक संपन्न, 21 वीं सदी की हरित अर्थव्यवस्था के निर्माण का बहुत बड़ा वादा पेश करता है।”
सैंड्रा ओह और 20 अन्य यह जानकर आपको आश्चर्य हो सकता है कि पौधे आधारित हैं
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1. पॉल मेकार्टनी
सर जेम्स पॉल मेकार्टनी मांस-मुक्त जीवन के लिए कोई अजनबी नहीं है क्योंकि वह 45 वर्षों से शाकाहारी है। वह शुरू में 1975 में अपनी पहली पत्नी लिंडा मेकार्टनी के साथ शाकाहारी हो गए और पशु अधिकारों के लिए अपनी वकालत शुरू की।
जेसन बहार
2. सिया
"यदि आप खुद को लगातार द ग्रेटेस्ट गाने के साथ गाते हुए पाते हैं, तो आप पहले से ही सिया के प्रशंसक हैं। सिया ने ट्वीट किया कि वह अब पूरी तरह से शाकाहारी हैं>"Getty Images
3. सैंड्रा ओह
ग्रे'ज़ एनाटॉमी की शुरुआत में, सैंड्रा ओह ने हॉलीवुड में ट्रूली वेगन में पौधों पर आधारित लंच के लिए कलाकारों को बाहर निकाला। समकालीनों को शाकाहारी खाने के लिए प्रेरित करने के अपने प्रयास में, टीवी स्टार अपने दोस्तों को शाकाहारी भोजन के लिए आमंत्रित करने के लिए जानी जाती हैं जो स्वादिष्ट होते हैं।उसने वर्षों पहले शाकाहारी जीवन शैली अपनाई थी और अब भी चुपचाप क्रूरता मुक्त जीवन जी रही है।
4. गिसेले बुंडचेन
"गिजेल ने खुलासा किया कि जब वह अपने मॉडलिंग करियर के चरम पर थीं, तो उनके आहार में सिगरेट, शराब और मोचा फ्राप्पुकिनो शामिल थे, >"रॉबर्ट एफ केन के लिए गेटी इमेज
