पौधों पर आधारित बीफ़ का साल 2019 शानदार रहा जिसमें इम्पॉसिबल बर्गर और बियॉन्ड मीट मुख्यधारा में आ गए। इन कंपनियों ने निश्चित रूप से अतीत के कमजोर-कथित वेजी बर्गर को फिर से बनाने में मदद की है और यह साबित किया है कि मांस खाने वाले पशु-मुक्त खा सकते हैं और इसे बिल्कुल पसंद करते हैं। इन कंपनियों ने जो भी किया है, वह न केवल स्वाद के लिए, बल्कि स्वास्थ्य, पर्यावरण और पशु कल्याण के लिए सकारात्मक प्रभावों के लिए पौधे प्रोटीन के चमत्कारों पर ध्यान देने में मदद करता है।लेकिन बीफ़ के अलावा, 2020 में और कौन-सा पौधा-आधारित प्रोटीन खाने-पीने की चीज़ों पर हावी होगा—और सुर्खियों में?
पौधों पर आधारित चिकन
चिकन एक ऐसा मांस है जो पौधे आधारित विघटन के लिए पका हुआ है; आखिरकार, यह अमेरिका में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है। गार्डिन, मॉर्निंगस्टार फार्म और क्वार्न जैसे अंतरिक्ष में कुछ लंबे समय के खिलाड़ी हैं, लेकिन इस दृश्य पर आने वाली नई कंपनियां खाद्य विज्ञान का उपयोग कर रही हैं ताकि बढ़ते शाकाहारी-उत्सुक उपभोक्ता को पकड़ने के लिए असली-डील चिकन के लिए उत्पादों को बहुत सही बनाया जा सके। खंड। उदाहरण के लिए, अल्फा फूड्स अब वॉलमार्ट, क्रोगर और अन्य सहित देश भर में 8,000 स्टोर्स में है।
Albertsons/Safeway किलर चिकन नगेट्स बनाता है जो मांस खाने वालों और शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को समान रूप से जीतने के लिए अच्छी तरह से तैनात हैं। उनकी सोने की डली गैर-जीएमओ सोया से बनाई गई है और अब ताड़ के तेल से मुक्त है, एक अच्छा बोनस है। और, उनके सभी उत्पाद 100% पौधे आधारित हैं। अल्फा ने हाल ही में हांगकांग के बाजार में प्रवेश करते हुए स्थिर विस्तार जारी रखा है।
अब, कई पशु मांस कंपनियां अंतरिक्ष में कूद रही हैं। हॉरमेल का नया ब्रांड हैप्पी लिटिल प्लांट्स इस साल की शुरुआत में "चिकन" प्रसाद के साथ लॉन्च हुआ। केलॉग की उत्पाद शृंखला का नाम Incogmeato है; वे पूरी तरह से तैयार नकली चिकन टेंडर्स और नगेट्स पर काम कर रहे हैं जिन्हें पारंपरिक चिकन के बगल में फ्रीजर सेक्शन में बेचा जाएगा। और बड़े ब्रांड जो ऐसे समय में सामने आए जब शाकाहार का बोलबाला था, वे महसूस कर रहे हैं कि शाकाहारी/पौधों पर आधारित अब अधिक महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि MorningStar Farms और Gardenburger ब्रांडों ने अपने कई उत्पादों को शाकाहारी से शाकाहारी में सुधारा है। मॉर्निंगस्टार ने अपने उत्पादों पर एक "शाकाहारी" लेबल भी जोड़ा है जिससे आहार संबंधी जरूरतों को पूरा करना आसान हो गया है। लेकिन अगर आपकी नैतिकता आपके स्वाद को संचालित करती है, तो आप अल्फा फूड्स जैसी विशेष संयंत्र-आधारित कंपनियों का समर्थन करना पसंद कर सकते हैं।
अगर आप प्लांट-बेस्ड चिकन ट्रेंड को लेकर संशय में हैं, तो बस प्लांट-बेस्ड बीफ लीडर बियॉन्ड मीट की तरफ रुख करें। बियॉन्ड मीट के सीईओ एथन ब्राउन ने पिछले हफ्ते 2020 में बाजार में आने वाले प्लांट-बेस्ड चिकन की ओर इशारा करते हुए एक बड़ा टीज़र जारी किया।ब्लूमबर्ग टीवी साक्षात्कार में ब्राउन ने कहा, "आप 2020 में पोल्ट्री स्पेस में हमसे कुछ रोमांचक चीजें देखेंगे, लेकिन यह ध्यान देने योग्य था कि" मैं विशिष्ट भागीदारों या विकास का नाम नहीं ले सकता। उन्होंने कहा कि वे "संपूर्ण स्तन ऊतक" पर काम कर रहे हैं। इस साल की शुरुआत में बियॉन्ड मीट ने अटलांटा में अपने बियॉन्ड फ्राइड चिकन का परीक्षण करने के लिए केंटकी फ्राइड चिकन (केएफसी) के साथ भागीदारी की। यह एक बड़ी भीड़ को आकर्षित करने और पांच घंटे में बिकने में सफल रहा।
अगर बर्गर की तुलना में अमेरिकी भोजन अधिक सर्वोत्कृष्ट है, तो वह चिकन डली है। 2020 में फ्रीजर सेक्शन और रेस्तरां में अधिक प्लांट-आधारित चिकन प्रसाद के लिए नज़र रखें।
"वैकल्पिक डेली मीट"
डेली मीट उन प्रोटीनों में से एक है जिसे ठीक करना मुश्किल है; मौजूदा स्टोर-खरीदे गए विकल्प पर्याप्त हैं, लेकिन निश्चित रूप से सुधार की गुंजाइश है।स्टोर से खरीदे गए पैकेज्ड उत्पादों से परे, बड़ी-श्रृंखला वाली सैंडविच की दुकानों के लिए डेली सैंडविच के इम्पॉसिबल व्हॉप्ड बनने का एक बड़ा अवसर है; लेकिन ऐसा करने के लिए, एक अच्छा "मांस" जरूरी है और उभरते ब्रांड जो पौधे आधारित डेली मांस को फिर से खोज रहे हैं, यह संभव कर देगा। उदाहरण के लिए मिसेज गोल्डफार्ब्स अनरियल डेली ने चुकंदर, छोले, टमाटर और मसालों का उपयोग करके प्रभावशाली "कॉर्न बीफ" डेली स्लाइस को फिर से बनाने में कामयाबी हासिल की है। यह बिना किसी खाद्य रंग या परिरक्षकों के एक बहुत ही साफ सामग्री डेक है। कंपनी 2019 की शुरुआत में शार्क टैंक पर दिखाई दी और मार्क क्यूबन से $250,000 की फंडिंग हासिल की, और पहले से ही इसके लाभों को महसूस कर रही है। 2020 के अंत तक, वे एरिजोना, कैलिफ़ोर्निया और नेवादा में 54 संपूर्ण खाद्य पदार्थों में होंगे, कार्यों में अधिक वितरण के साथ। वे कई एलए डेली प्लस में भी हैं जो उद्योग के पसंदीदा हैं, कर्मचारियों को नेटफ्लिक्स स्टूडियो लॉट पर सेवा देते हैं और तीन फॉक्स स्टूडियो कमिसरीज को उनके 3, 000 से अधिक कर्मचारियों को बेचते हैं। उप-श्रृंखला Quiznos अपने 16 डेनवर स्थानों पर अवास्तविक डेली मीट का उपयोग करते हुए प्लांट-आधारित डेली मीट का संचालन कर रही है।
नए डेली प्रोटीन आने के साथ, आप मुख्यधारा के डेली काउंटरों से प्लांट-आधारित विकल्पों की पेशकश शुरू करने या वर्तमान परीक्षण बाजारों का विस्तार करने की उम्मीद कर सकते हैं। अभी के लिए, आप अभी भी फील्ड रोस्ट, टोफर्की और स्मार्टलाइफ जैसे व्यापक रूप से वितरित स्टोर-खरीदे गए शाकाहारी डेली मीट पर अपना हाथ प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, इके प्लेस (अकेले दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में 40+ स्थान) जैसी श्रृंखलाएं वक्र से आगे हैं, जो कई पौधे-आधारित डेली-मांस विकल्पों के साथ कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शाकाहारी सैंडविच पेश करती हैं। 2020 में, बड़ी उप-श्रृंखलाओं को पकड़ने और पौधे-आधारित विकल्पों की पेशकश करने के लिए देखें जो मांस खाने वालों को भी पसंद आएंगे।
सीफूड के विकल्प
औद्योगिक रूप से मछली पकड़ने से जुड़े विशाल पर्यावरणीय खतरों का एहसास करने के लिए लोग आखिरकार आ रहे हैं। यदि कोई ऐसा विकल्प होता जो समुद्र और जीवित प्राणियों को चोट न पहुँचाता, तो क्या आप रुचि रखते? न्यू वेव फूड्स जैसी कंपनियां दर्ज करें जिनके पास समुद्री भोजन की नकल करने वाले वैज्ञानिक और प्रौद्योगिकी हैं, उदाहरण के लिए झींगा।(और न्यू वेव वास्तविक चीज़ के बहुत करीब हो जाता है।) उत्पाद "झींगा" के काटने और बनावट प्रदान करने के लिए समुद्री शैवाल निकालने का उपयोग करता है। सितंबर 2019 की प्रेस विज्ञप्ति में न्यू वेव फूड्स की सीईओ मैरी मैकगवर्न ने कहा, "हमारा प्लांट-आधारित झींगा समुद्र से ताजा झींगा की बनावट, स्वाद, प्रदर्शन और बहुमुखी प्रतिभा से मेल खाता है।" "प्रमाण उत्पाद के लिए हमारे पास भारी, सकारात्मक प्रतिक्रिया में है।" न्यू वेव ने हाल ही में टायसन वेंचर्स (टायसन फूड्स) से फंडिंग के एक दौर को बंद कर दिया है; इस तरह के एक रथ के साथ उनका समर्थन करते हुए, आप 2020 में वितरण और उपलब्धता की उम्मीद कर सकते हैं। हालांकि कंपनी ने अपनी सामग्री सूची का खुलासा नहीं किया है, लेकिन यह संकेत दिया है कि यह सोया आधारित नहीं है। इसमें कोई एलर्जन, शून्य कोलेस्ट्रॉल भी नहीं है और असली झींगा की तुलना में कैलोरी और नमक दोनों में कम है।
