शेफ मैथ्यू केनी बढ़िया भोजन की दुनिया में पौधों पर आधारित आइसक्रीम का प्रचार कर रहे हैं। सैन फ्रांसिस्को में केनी का प्लांट-आधारित इतालवी रेस्तरां बाया, सीए एक जटिल और रोमांचक मेनू का आयोजन करता है, जो इतालवी भोजन प्रेमियों को एक शीर्ष मांस-मुक्त भोजन का अनुभव देता है। केनी ने हाल ही में खुलासा किया कि रेस्तरां डेयरी-मुक्त कैनोली और बुडिनो आइसक्रीम फ्लेवर जोड़कर अपने मिठाई मेनू का विस्तार करने के लिए तैयार है।
बाइया ने सैन फ़्रांसिस्को की फ़ूड टेक्नोलॉजी स्टार्ट-अप एक्लिप्स फ़ूड के साथ मिलकर इन ताज़ा नए स्वादों का उत्पादन किया।एक्लिप्स फूड्स प्लांट-आधारित दूध बनाता है जिसे वह कसावा और प्राचीन मकई के साथ बनाया गया "गाय के दूध से ऊदबिलाव के रूप में अप्रभेद्य" कहता है। गैर-डेयरी उत्पादों का अन्वेषण असीमित है।
"बेशक, हमारा इरादा बैया की अवधारणा, हमारे भोजन और हमारी समग्र शैली के प्रति ईमानदार रहने का था," बाया के शेफ जेमिसन पोल ने कहा। "उस ढांचे के भीतर, हम रचनात्मक भी बनना चाहते थे, और हमारी पाक टीम को बचपन से नास्तिक स्वाद व्यक्त करने का मौका देते थे। हमारे सभी मिक्स-इन इन-हाउस बनाए जाते हैं, हमेशा छोटे बैचों में, काता जाता है, और रोज़ाना ताज़ा हाथ से चुना जाता है। हम इन अविश्वसनीय स्वादों को समुदाय में लाने के लिए एक्लिप्स के साथ काम करने के लिए उत्साहित हैं।”
बाइया का पौधा-आधारित मेनू लोगों को इतालवी खाना पकाने में अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले पशु उत्पादों के बिना प्रामाणिक इतालवी प्रेरित आराम भोजन का स्वाद देता है। सस्टेनेबल मेन्यू में प्लांट-बेस्ड लसग्ना और गार्लिक नॉट्स से लेकर रिगाटोनी पास्ता और मार्गेरिटा पिज्जा तक सब कुछ है।बाया की पेशकश आरामदेह व्यंजनों से भरी हुई है जो आपको पूर्ण रूप से भर देगी, और आइसक्रीम के इन नए स्वादों के साथ, मेनू आपको संतुष्ट रखने के लिए रात के खाने पर नहीं रुकेगा।
बाइया ने पेश किए दो नए आइसक्रीम फ्लेवर: कैनोली और बुडिनो
कनोली और बुडिनो फ्लेवर को मेन्यू में दिखाया जाएगा और $15 प्रति पिंट पर पिक-अप और डिलीवरी के लिए उपलब्ध कराया जाएगा। कैनोली स्वाद में एक क्लासिक सिसिलियन पिस्ता बेस है, जो शाकाहारी रिकोटा पनीर के साथ है। इसके बाद आइसक्रीम को अंतिम रूप देने के लिए चेरी के साथ टॉप किया जाता है। बुंडिनो फ्लेवर एक एस्प्रेसो आइसक्रीम से बनाया जाता है जिस पर चॉकलेट और टर्रॉन छिड़का जाता है, एक यूरोपीय नौगट।
आइसक्रीम के पीछे की कंपनी दो खाद्य-प्रौद्योगिकी विशेषज्ञों एयलॉन स्टीनहार्ट और थॉमस बोमन के दिमाग की उपज है। कंपनी ने 2019 में अपना पहला प्लांट-आधारित आइसक्रीम लॉन्च किया, जिसकी शुरुआत न्यूयॉर्क शहर में हुई, फिर तेजी से अमेरिका के अन्य क्षेत्रों में इसके वितरण का विस्तार किया गया। कंपनी की प्रमुख रिलीज मिसो चेरी और ऑलिव ऑयल प्लम फ्लेवर के साथ एनवाईसी के ओडफेलो में हुई।सैन फ्रांसिस्को में, एक्लिप्स फूड्स ने हम्फ्री स्लोकोम्बे में मैक्सिकन हॉट चॉकलेट फ्लेवर पेश किया। कंपनी के बेल्ट के तहत कई स्वादों के साथ, धीमा होने का कोई संकेत नहीं है। अब जब एक्लिप्स अपस्केल डाइनिंग क्षेत्र में चला गया है, तो सीमाएँ अंतहीन लगती हैं, और जल्द ही, एक्लिप्स की "उदरली अप्रभेद्य" आइसक्रीम को देश भर में प्रतिष्ठित किया जाएगा।
