यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं और इसे मुश्किल लग रहा है, तो आप अकेले नहीं हैं, और एक आहार और मोटापा डॉक्टर जोड़ देगा, यह आपकी गलती नहीं है। वजन कम करना और स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखना इच्छाशक्ति या आपके व्यक्तिगत आनुवंशिकी की कमी का उत्पाद नहीं है। यह कोशिश करने की कमी के लिए भी नहीं है। यह उस जानकारी के बारे में है जो आपको दी जाती है, और जिस तरह से हमें खाना सिखाया गया है।
वजन घटाने के बारे में सच्चाई यह है कि आपका शरीर आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के लिए हार्मोनल प्रतिक्रियाओं का उत्सर्जन करता है। प्रसंस्कृत और परिष्कृत कार्ब्स, जैसे कि सफेद आटा या पैकेज्ड खाद्य पदार्थ, अब औसत अमेरिकी उपभोक्ता के दैनिक कैलोरी सेवन का 67 प्रतिशत बनाते हैं, जिससे वजन बढ़ता है।एक बार जब आप इन खाद्य पदार्थों को खाना शुरू कर देते हैं - जैसे बॉक्सिंग ब्रेकफास्ट सीरियल या बैगल या मफिन - दिन भर भूख, खाने और वसा बढ़ने के चक्र को रोकना लगभग असंभव है।
वजन कम करना इतना कठिन क्यों है?
जब आप रिफाइंड कार्ब्स में उच्च आहार खाते हैं, तो आपका शरीर उन्हें वसा के रूप में संग्रहीत करके प्रतिक्रिया करता है, इसलिए आपको ज्यादातर समय भूख लगती है, किडनी विशेषज्ञ, आहार चिकित्सक और द के लेखक डॉ. जेसन फंग बताते हैं। ओबेसिटी कोड: अन्य बेस्टसेलर के बीच वजन घटाने के रहस्यों को खोलना। यदि आप अपनी अधिकांश कैलोरी को वसा के रूप में संग्रहीत कर रहे हैं, तो आपको खाने के तुरंत बाद भूख लगती है, और फिर आप फिर से खाते हैं, जिससे वसा को जलाना और वजन कम करना कठिन हो जाता है।
"यह इच्छाशक्ति की विफलता नहीं है जब कोई अपना वजन कम नहीं कर सकता,डॉ फंग कहते हैं। इस पर विचार करें: यदि कोई छात्र असफल हो जाता है, तो आप तार्किक रूप से यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वह कोशिश नहीं कर रहा था या गृहकार्य नहीं कर रहा था। जब 70 प्रतिशत से अधिक छात्र फेल हो जाते हैं, तो आप शिक्षक को दोष देते हैं।"
यह डॉ फंग, एक नेफ्रोलॉजिस्ट का उपयुक्त सादृश्य है, जो गुर्दे की बीमारी का इलाज करता है, जो अक्सर अधिक वजन या मोटापे से जुड़ी स्थितियों के कारण होता है, जिसमें चयापचय सिंड्रोम, पूर्व-मधुमेह, और टाइप 2 मधुमेह, सभी तथाकथित जीवनशैली रोग शामिल हैं। आहार और वजन के मुद्दों से जुड़ा हुआ है। वह आंतरायिक उपवास में एक विशेषज्ञ है, जो वह कहता है कि चक्र को तोड़ने और बिना आहार के प्रभावी ढंग से वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति की मदद कर सकता है। लेकिन पहले, वह चाहता है कि आप यह जान लें कि वजन बढ़ना या दिन भर लगातार भूख लगना आपकी गलती नहीं है।
वजन क्यों बढ़ता है?
"हम नियमित रूप से जिस प्रकार का भोजन करते हैं, वह मुख्य अपराधी है - चूंकि हम अनजाने में परिष्कृत कार्ब्स और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ चुनते हैं, यह सोचकर कि हम जो खा रहे हैं वह स्वस्थ है। हम अपनी सुबह की किशमिश चोकर को एक स्वस्थ, पसंद के रूप में मानते हैं, हालांकि यह अतिरिक्त चीनी, या पूरे गेहूं से भरा है>"
जब तक आप पौधों पर आधारित उच्च-फाइबर खाद्य पदार्थों में अधिकतर संपूर्ण भोजन का चयन नहीं करते हैं जैसे सब्जियां, फल, फलियां, कम से कम संसाधित साबुत अनाज (फाइबर से भरपूर जैसे कि क्विनोआ या जई), और नट और बीज, आपका शरीर यह नहीं जानता है कि अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का जवाब कैसे देना है जो हम नियमित रूप से खाते हैं।
"जब हम रिफाइंड कार्ब्स और चीनी खाते हैं, तो यह हार्मोन इंसुलिन को शरीर को यह बताने के लिए प्रेरित करता है कि आने वाली कैलोरी को केवल स्टोर करें जिसे वह वसा के रूप में उपयोग नहीं कर सकता है। एक बार ये बंद हो जाते हैं >"
वजन बढ़ना अनुवांशिक नहीं होता
वजन बढ़ना या शरीर के अतिरिक्त वजन के साथ रहना इच्छाशक्ति या आनुवंशिकी की कमी के कारण नहीं है, डॉ फंग बताते हैं। यह हमारे प्रसंस्कृत खाद्य प्रणाली की व्यापक, व्यापक व्यवस्थित समस्या से पैदा हुआ है जो हमारी आबादी को पौष्टिक रूप से ईंधन देने में विफल रहता है। विचार करें कि मोटापे की प्रवृत्ति वास्तव में केवल एक पीढ़ी पहले शुरू हुई थी।
डॉ. फंग का तर्क है कि वजन बढ़ना आनुवंशिक रूप से जुड़ा नहीं है,चूंकि आप 1970 के दशक के रूप में हाल के समय को देख सकते हैं जब 13 से कम था।4 प्रतिशत आबादी अधिक वजन वाली थी, बनाम 1990 के दशक में जब यह संख्या बढ़कर 34 प्रतिशत हो गई। अमेरिका में अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त वयस्कों की संख्या 20 वर्षों में लगभग दोगुनी हो गई है!
आज अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त अमेरिकियों की संख्या (बीएमआई 30 से अधिक होने के रूप में परिभाषित) फिर से लगभग दोगुनी हो गई है, जो 73 प्रतिशत से अधिक है। डॉ फंग का तर्क है कि यह बहुत पहले नहीं है कि हम एक स्वस्थ आकार और वजन थे, और निश्चित रूप से, पिछले 50 वर्षों में हमारे आनुवंशिकी को महत्वपूर्ण रूप से विकसित या परिवर्तित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। तो क्या किया? हमारी खाद्य प्रणाली।
