कोको के स्वास्थ्य लाभ: आपको अधिक चॉकलेट क्यों खानी चाहिए

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस पोषण प्रवृत्ति या आहार के तरीके का पालन कर रहे हैं, संभावना है कि आप एक चीज छोड़ सकते हैं-या कम से कम बहुत लंबे समय तक नहीं-चॉकलेट! इसके बारे में दोषी महसूस करने की जरूरत नहीं है। लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी में स्कूल ऑफ एलाइड हेल्थ प्रोफेशन के एक नए अध्ययन में पाया गया कि कोको के उच्च प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट (मिल्क चॉकलेट में फिलर्स और चीनी के विपरीत) संज्ञानात्मक कार्य, स्मृति, मनोदशा और यहां तक ​​कि प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद कर सकती है।

कोको के कई स्वास्थ्य लाभ

कोको में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स बेहद शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट हैं, जिनमें ज्ञात तंत्र मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। एंटीऑक्सिडेंट में उच्च (ब्लूबेरी से 10 गुना अधिक), कोको बीन फाइबर की स्वस्थ खुराक भी प्रदान कर सकता है (जो चयापचय को विनियमित करने में मदद कर सकता है), पोटेशियम और मैग्नीशियम (दोनों आवश्यक पोषक तत्व जो हमारे शरीर को चरम शारीरिक स्थिति में रखते हैं), और यदि आप इसकी आवश्यकता है, थियोब्रोमाइन, एक हल्का उत्तेजक जो कैफीन की झटके और दुर्घटना के बिना लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा प्रदान कर सकता है। यही कारण है कि कैफीन के प्रति अत्यधिक संवेदनशीलता वाले कुछ लोग रात में डार्क चॉकलेट नहीं खा सकते हैं। हाल के एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि थियोब्रोमाइन में महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ प्रभाव होने के साथ-साथ हृदय रक्षक अणु के रूप में कार्य करता है।

हालांकि, आपका औसत चॉकलेट बार वास्तव में कोको के पौधे के केवल एक हिस्से का उपयोग कर रहा है - बीन।और पोषण के इस पावरहाउस में देखने के अलावा और भी बहुत कुछ है। यहां तक ​​कि ओडेड ब्रेनर, प्रसिद्ध चॉकलेट कंपनी, मैक्स ब्रेनर, जो अब ब्लू स्ट्राइप्स के संस्थापक हैं, के एक बिंदु आधे पर, पूरे कोको फल को बढ़ावा देने और उपयोग करने के लिए एक कंपनी शुरू की। जमैका की यात्रा पर, उन्होंने उन सभी कार्यात्मक स्वास्थ्य लाभों की खोज की जो पौधे के "अज्ञात भागों" में छिपे हुए थे: खोल और फल के साथ-साथ बीन्स और उष्णकटिबंधीय कोको जंगल के लिए अद्वितीय ज्ञान और कहानियों को साझा करने के लिए बुलाया गया। जनजातियाँ।

"कोको के फल से कई तरह की पाक कृतियां बनाई जा सकती हैं," ओडेड कहते हैं, जिसका ब्रांड कोको पानी, पाउडर, एस्प्रेसो, मक्खन और अन्य उत्पाद बेचता है। जब मैंने उनसे उनकी पसंदीदा रेसिपी के बारे में पूछा, तो उन्होंने जवाब दिया, "बादाम मक्खन केटो मिठाई के काटने जो 100% शाकाहारी हैं और पूरे कोको - खोल, फल और बीन्स का उपयोग करके बनाया गया है। मैं बस उनका विरोध नहीं कर सकता! मेरे पास वे हैं और मुझे कहना होगा, मैं तहे दिल से सहमत हूं। वे चीनी में बहुत अच्छे और कम होते हैं, एक स्वीटनर के रूप में एलुलोज का उपयोग करते हैं।चीनी के बिना मीठे की लालसा को पूरा करने का यह एक सही तरीका है।

कोको के अन्य नए प्रयोग

शायद इस बहुमुखी फल का उपयोग करने का सबसे अनूठा तरीका वह खोल है जिससे ओडेड ने एक आटा उत्पाद बनाया है जिसका उपयोग किसी अन्य आटे की तरह ही किया जा सकता है और इसमें कोको के सभी कार्यात्मक लाभ एक केंद्रित तरीके से शामिल हैं एक मिट्टी का स्वाद। आप ब्रेड, पेनकेक्स, वफ़ल, कुकीज़, और यहां तक ​​कि उनके नवीनतम प्रयोग - पिज़्ज़ा क्रस्ट - के लिए कोको शेल के आटे का उपयोग कर सकते हैं - दुनिया के दो सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों को एक साथ एक रेसिपी में डाल सकते हैं!

यदि आप अभी तक इस अद्भुत फल पर नहीं बिके हैं, तो कोको एक प्राकृतिक मूड एलेवेटर है, जो आपके मस्तिष्क के आनंद केंद्रों को उत्तेजित करता है और हार्मोन और "आनंद रसायन" जैसे डोपामाइन, सेरोटोनिन, और आनंदामाइड की रिहाई को प्रोत्साहित करता है , जो उत्साह और विश्राम की भावनाओं को प्रेरित कर सकता है। यह फेनिथाइलामाइन नामक पदार्थ से भी समृद्ध है, जिसे "लव ड्रग" के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह उसी एंडोर्फिन की रिहाई को प्रोत्साहित करता है जिसे हम प्यार में पड़ने पर अनुभव करते हैं।

कोई आश्चर्य नहीं कि कोको को मध्य अमेरिका के एज़्टेक और माया सभ्यताओं द्वारा "देवताओं के भोजन" के रूप में जाना जाता था। आज, ब्लू स्ट्राइप्स जैसी कंपनियों और पवित्र कोको सेरेमनी के पुनरुत्थान के लिए धन्यवाद, कोको प्लांट समाज के उपचार और भलाई के लिए धरती माता के पवित्र योगदानों में से एक के रूप में अपनी स्थिति में लौट रहा है।

कुछ महान नैतिक रूप से स्रोत चॉकलेट ब्रांड छोटे और बड़े दोनों हैं जो शाकाहारी विकल्प लेते हैं मोका ओरिजिन, ब्लू स्ट्राइप, लुप्तप्राय प्रजाति और हू किचन।