बियॉन्ड सुशी अपर ईस्ट साइड में खुलती है। विवाह बचेंगे

जेमी से मिलें। वह मांस, पनीर और बीबीक्यू की सभी चीजें पसंद करता है। ल्यूसिल से मिलें। वह सब्जियों, पौधों पर आधारित व्यंजनों और स्वस्थ खाद्य पदार्थों की एक बड़ी प्रशंसक है, साथ ही रात के खाने के साथ रेड वाइन का एक अच्छा गिलास। क्या इस पाक विवाह को बचाया जा सकता है? (हमारे असली नाम नहीं।) उन्हें प्यार करने के लिए स्थानीय रेस्तरां की जरूरत है। अब उनके पास होगा।

वेलेंटाइन डे के ठीक समय में, एक नया बियॉन्ड सुशी अपर ईस्ट साइड पर खुल रहा है, जो अंतरराष्ट्रीय शैली के व्यंजनों की अपनी विशेष श्रृंखला को एक ऐसे पड़ोस में लाता है जो शाकाहारी लोगों के लिए मशहूर नहीं है। लेकिन बियॉन्ड सुशी के प्रतिभाशाली संस्थापक और शेफ-निर्माता गाइ वक्निन ने नए व्यंजनों का आविष्कार किया है जो सभी को पसंद आएंगे, और जो विशुद्ध रूप से पौधे-आधारित या शाकाहारी खाने वालों (60:40 प्रतिशत के अनुपात से) की तुलना में उनके एशियाई संलयन प्रतिष्ठानों के लिए अधिक गैर-शाकाहारी को आकर्षित करते हैं।

"यह वक्निन का सातवां बियॉन्ड सुशी स्थान होगा और एक ऐसे ग्राहक के लिए एक अपस्केल चौकी के रूप में काम करेगा जो खुद को पौधे-झुकाव या शाकाहारी से अधिक जागरूक पौधे के रूप में गिना जाता है। यह वास्तव में विवाहों को बचाएगा, विशेष रूप से उनके लिए जिनके लिए आधा पौधा-आधारित खाना पसंद करता है और दूसरा मांस का स्वाद पसंद करता है। और चूंकि सभी व्यंजन इतने शक्तिशाली स्वादिष्ट हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आमतौर पर क्या खाते हैं; विकल्पों की सरणी स्वाद के साथ खाने की सभी प्राथमिकताओं को पूरा करेगी।"

"चुकंदर को वक्निन के सबसे हालिया प्रसाद के रूप में दोपहर के भोजन के लिए माना गया था, और यह कहना कि यह सुशी से परे है एक समझ है। वह अपने गृह देश मोरक्को से प्रेरणा लेता है, जिसमें एशियाई और भूमध्यसागरीय प्रभाव समान भागों में मौजूद हैं। हर एक व्यंजन स्वादिष्ट है: चिपोटल सीटन स्केवर्स से लेकर द फन गाइ डंपलिंग्स, और स्पैनकोपिटा पेस्ट्री, और निश्चित रूप से मसालेदार मांग सुशी रोल, जो एक बार शुरू करने के बाद खाना बंद करना असंभव है। वक्निन के पहले छह रेस्तरां अब हिट हो गए हैं, और वह 1429 3rd एवेन्यू में अपने नए स्थान पर उसी स्वाद को लाने का इरादा रखता है, जो आने वाले शुक्रवार को खुल रहा है।"

गोइंग 'बियॉन्ड' सुशी

वाक्निन, जिन्होंने रेस्तरां व्यापार में प्रवेश करने से पहले अपने पिता के लिए खानपान व्यवसाय में काम किया था, उन्हें अपनी मोरक्कन दादी से खाना बनाना सीखने के लिए प्रेरित किया गया था, फिर पाक स्कूल में भाग लिया और पारिवारिक व्यवसाय में प्रवेश किया। और जब वे इज़राइल गए तो उन्होंने फिर से अपना अंतरराष्ट्रीय स्वाद विकसित किया। वहां से, सेना में समय बिताने के बाद, यह अमेरिका चला गया, जहां, ICE (इंटरनेशनल क्यूलिनरी एजुकेशन) से बाहर एक युवा शेफ के रूप में, उन्होंने सेट अप से लेकर सफाई तक, और सभी काम करने का महत्व सीखा। बीच में रसोइया। स्कूल के ठीक बाहर वह अपने पिता के खानपान व्यवसाय में शामिल हो गया और अंततः - कई पारिवारिक व्यवसायों की तरह - वह और उसके पिता उस बिंदु पर भिड़ गए जहाँ उन्होंने अपने दम पर शाखा लगाने का फैसला किया। उन्होंने अपने पास मौजूद हर डॉलर को खर्च कर दिया अपना खुद का स्थान खोलने के लिए। यह $150, 000 का जुआ था, और इसका भुगतान हुआ।

"यह एक सिंड्रेला की कहानी थी, वक्निन अब कहते हैं, पीछे देखते हुए कि चीजें कैसे काम करती हैं।जब बियॉन्ड सुशी ने पहली बार अपना दरवाजा खोला तो यह शाकाहारी था, और शुरू से ही एक लोकप्रिय गंतव्य था। लेकिन उनके शुरुआती मुवक्किलों ने लिखा, परेशान किया, और उन्हें पूरी तरह शाकाहारी बनने के लिए डांटा। उसने सुना। और अंतर यह है कि वह अपनी दीर्घकालिक सफलता का श्रेय किसे देते हैं। वक्निन खुद उस समय शाकाहारी नहीं थे, लेकिन अब वह हैं, जैसा कि उनकी पत्नी है और वे अपने दो बच्चों को शाकाहारी बना रहे हैं, एक 5 साल का है और दूसरा एक बच्चा है। वक्निन ने सात साल में मांस नहीं खाया, और उस समय में उसका साम्राज्य फट गया।"

'मैंने सुना'

"मैंने अपने ग्राहकों की बात सुनी। मैं यह कैसे नहीं कर सकता? एक व्यवसायी के रूप में आपको विकसित होना होगा और मांग को सुनना होगा क्योंकि आपके ग्राहकों के बिना आप कुछ भी नहीं हैं। दस महीने बाद चेल्सी मार्केट में अपना दूसरा रेस्तरां खोला। मेरी पत्नी ने एक सुरक्षा गार्ड को यह वादा करने के लिए उकसाया कि जब जगह खुलेगी तो वह उसे बता देगी। इसके बाद तीसरे नंबर पर आया, मिडटाउन में, बड़े लड़कों के साथ खेलने के लिए, उसके बाद गारमेंट डिस्ट्रिक्ट में दूसरा, और यह मैनहट्टन में 120 सीटों और 3,000 वर्ग फुट के साथ सबसे बड़ा शाकाहारी रेस्तरां था।फिर नोलिता में एक आया, फिर वित्तीय जिला।"

"उन्होंने खानपान के लिए एक जगह रखी- जो उनकी पहली नौकरी थी, पांच साल तक अपने पिता के लिए काम करने के बाद वे खुद बाहर चले गए। अब वह और उसके पिता करीब हैं, और वक्निन अपनी सफलता का श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि उन्होंने बहुत पहले ही सीख लिया था कि उन्हें भोर होते ही उठना है, बाजार जाना है, सब कुछ पकाना सीखना है, यहां तक ​​कि सुशी (एक आवश्यकता जब उनके सुशी शेफ ने एक दिन बीमार होने का आह्वान किया)। वह जो कुछ भी करेगा वह करेगा - खुद रेस्तरां का निर्माण करेगा, व्यंजन करेगा, भोजन पकाएगा, साफ-सफाई करेगा। यही उसे आगे बढ़ाता है और आज वह जिस सफलता में है, उसे बनाता है। और यह वह भी है जो उसे वेस्ट कोस्ट तक विस्तार करने से रोकता है क्योंकि यहां बढ़ने पर उसे प्रबंधित करना कठिन होगा। इस कठोर कार्य नैतिकता ने शार्क टैंक का भी ध्यान आकर्षित किया और वहां उनकी उपस्थिति के कारण लॉर ग्रेनियर और अतिथि शार्क मैट हिगिंस से एक सौदा हुआ। लेकिन आगामी बातचीत में, ऑफ-कैमरा और हफ्तों बाद, सौदा टूट गया और वक्निन ने अपनी कंपनी का नियंत्रण रखने का फैसला किया।"

और इसके बाद, वह अपर ईस्ट साइड में खुलेगा, मैनहट्टन के कुछ सबसे कम शाकाहारी लोगों के घर, जिन्हें मैं जानता हूं। (ठीक है तो मैं अपने जीवन में पुरुषों का जिक्र कर रहा हूं: मेरा बेटा, मेरा भाई और यहां तक ​​कि मेरे पति जिन्होंने शाकाहारी होने की कोशिश की और मेरे आसपास होने पर शाकाहारी-एस्क्यू बन गए।) लेकिन अगर उनके नए व्यंजन कोई संकेतक हैं, यह एक ऐसा रेस्तरां है जिसे कोई भी पसंद कर सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे अपनी थाली में किस तरह का खाना पसंद करते हैं। जैसे ही यह खुलेगा हम वहां पहुंचेंगे। जेमी और मैं। ठीक है, तो वे हमारे असली नाम थे। बियॉन्ड सुशी में मिलते हैं!