मिशेल ब्लैकवुड एक शाकाहारी और लस मुक्त कैरेबियन शेफ और कुकबुक लेखक है जो स्वास्थ्यप्रद कदमों पर व्यंजनों को साझा करता है। वह एक पंजीकृत नर्स भी है और स्वस्थ भोजन पर ध्यान केंद्रित करती है जो शरीर को पोषण देता है और अच्छा स्वाद देता है। वह शुरू में दो दशक पहले शाकाहारी हो गई थी, इस उम्मीद में कि पौधों पर आधारित आहार चिकित्सा निदान से लक्षणों को कम करने में मदद करेगा।
यहां, द बीट के साथ एक विशेष साक्षात्कार में, ब्लैकवुड ने महामारी के दौरान अपने भोजन की योजना, करी के प्रति अपने प्यार और शाकाहारी बनने के लिए अपने ऋषि सुझावों के बारे में बात की।वह बताती हैं कि पौधे औषधि हैं और स्वादिष्ट भोजन बनाने के साथ-साथ हमारे शरीर को ठीक करने में मदद कर सकते हैं। हमें लगता है कि उनका योगदान आपको शाकाहारी आहार के स्वास्थ्य लाभों पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित करेगा।
टीबी: आपको वीगन डाइट अपनाने के लिए किसने प्रेरित किया?
एमबी: एक ईसाई के रूप में, पौधों पर आधारित होने की मेरी पहली प्रेरणा बाइबिल से थी, जनरल 1:29 'और भगवान ने कहा, देखो, मैंने तुम्हें हर जड़ी-बूटी दी है, जो कि चेहरे पर है सारी पृथ्वी, और जितने वृक्ष हैं उन में बीजवाले वृक्ष के फल हैं; तुम्हारे लिए यह मांस के लिए होगा।'
मैं स्वास्थ्य कारणों से वीगन गया, मैं कार्पल टनल सिंड्रोम से पीड़ित था। मेरे पास दो स्टेरॉयड शॉट्स थे और मैंने फैसला किया कि मैं तीसरा नहीं लेना चाहता। मैंने अपनी जीवन शैली बदली, शाकाहारी आहार पर स्विच करके और वजन कम किया और लक्षण गायब हो गए।
मुझे याद है 22 साल पहले जब मैंने शुरुआत की थी तो कितना मुश्किल था। हमारे पास बहुत कम संसाधन थे; हम ज्यादातर नरम व्यंजनों पर निर्भर थे।आज, हमारे पास अपने निपटान में बहुत सारी रचनात्मक रेसिपी और संसाधन हैं। तब वीगनिज्म की त्योरियां चढ़ी थीं, आज यह चलन है। मैं आभारी हूं कि मैंने कभी हार नहीं मानी और मैं बहुत खुश हूं कि बहुत से लोग शाकाहारी जीवन शैली का लाभ उठा रहे हैं।
टीबी: आपके लिए भोजन का सामान्य दिन क्या है?
एमबी: वर्तमान में, मैं एक दिन में एक भोजन (ओएमएडी) योजना पर हूं। समाज में हो रहे सभी तनावों और गतिविधि में कमी के कारण मैंने ओएमएडी आहार पर स्विच करने का फैसला किया। आखिरकार, अगर मैं उन्हें जला नहीं रहा हूं तो मुझे अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है।
ओएमएडी योजना पर, मैं एक या दो घंटे में अपना पूरा भोजन कर लेता हूं। मैं तब तक खाता हूं जब तक मैं संतुष्ट नहीं हो जाता। मैं दिन भर पानी और हर्बल चाय पीती हूं।
TB: आपका पसंदीदा वीगन रेस्टोरेंट कौन सा है?
MB: मेरा पसंदीदा शाकाहारी रेस्तरां ऑरलैंडो, फ्लोरिडा में एथोस वेगन किचन है।
TB: पकाने के लिए आपका पसंदीदा शाकाहारी भोजन क्या है?
एमबी: कढ़ी वाली कोई भी डिश कहनी है,तो मुझे चना करी, करी आलू, गोभी की करी बनाना बहुत पसंद है। मैं बहुत सारी सामग्री करी करता हूं।
टीबी: वह कौन सा घटक है जिसके बिना आप नहीं रह सकते?
एमबी: अजवायन के फूल, मैं साल भर अपने अधिकांश व्यंजनों में इस जड़ी-बूटी का उपयोग करता हूं।
टीबी: किसी ऐसे व्यक्ति के लिए आपकी क्या सलाह है जो शाकाहारी बनना चाहता है?
एमबी: अगर आपका परिवार सहायक है तो अपने रेफ्रिजरेटर या पेंट्री से 'प्रलोभन वाले खाद्य पदार्थों' को हटा दें। अपने पसंदीदा व्यंजनों के शाकाहारी संस्करण बनाने से शुरुआत करें। मांसाहारी भोजन करें और खाएं।
टीबी: एक आरएन के रूप में, क्या आप पौधों पर आधारित आहार का पालन करने के कुछ स्वास्थ्य लाभों को साझा कर सकते हैं?
एमबी: पौधों पर आधारित आहार खाने से बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। फाइटोकेमिकल्स, ये सभी आपकी कोशिकाओं को स्वस्थ रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने का काम करते हैं।
पौधों पर आधारित आहार भी फाइबर में उच्च होता है जबकि मांस में फाइबर नहीं होता है। फाइबर आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। तृप्ति की भावना में वृद्धि। फाइबर वजन घटाने में भी मदद करता है। कब्ज दूर करता है। रक्त शर्करा को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
टीबी: शाकाहारी होने के साथ-साथ ग्लूटेन-मुक्त होने में आपको किन चुनौतियों का सामना करना पड़ता है?
एमबी: पहले ग्लूटेन-फ्री होने के साथ-साथ वीगन होना भी मुश्किल था। जिसके पास काफी अच्छी रोटी है। मैंने रसोई में पके हुए सामान बनाने के साथ प्रयोग करने में भी बहुत समय बिताया, इसलिए नुस्खा विफल होने पर यह मेरे लिए कई बार निराशाजनक रहा। सामग्री सस्ती नहीं थी!
टीबी: अगर आपके पास व्यायाम करने के लिए 30 मिनट हैं तो आपकी कसरत कैसी दिखेगी?
एमबी: हम 66 एकड़ की संपत्ति पर रहते हैं इसलिए मैं अब एक झील के चारों ओर रोजाना 1-3 घंटे टहलता हूं।बंद होने के बाद से मैं जिम नहीं गया हूं मार्च में COVID के कारण डाउन।
TB: आपकी पसंदीदा स्मूदी रेसिपी क्या है?
MB: मुझे अपनी हरी स्मूदी मोरिंगा की पत्तियों, बादाम के दूध और केले के साथ बहुत पसंद है।
