"माइलिटा बटलर अपनी हाई स्कूल टीम की ट्रैक स्टार थीं। 5 फीट 10 इंच की दूरी पर, वह एक लंबे, दुबले कदमों के साथ अपनी दौड़ की अंतिम रेखा पर दौड़ी, और कोई भी कभी सोच भी नहीं सकता था कि एक दिन, उसका स्वास्थ्य कभी भी एक निम्न बिंदु पर पहुंच जाएगा जहां वह एक सिटी ब्लॉक भी नहीं चला सकती थी। जब भीड़ ने उन मुलाकातों में वापस गो माइलिटा को खुश किया, तो छह भाई-बहनों में से एक के रूप में, उसे अकेले पर ध्यान केंद्रित करना अच्छा लगा। वह अजेय महसूस कर रही थी।"
हाई स्कूल में उसके चार साल जल्दी खत्म हो गए, क्योंकि बटलर अपना ज़्यादातर समय ट्रैक पर, अपने दोस्तों के साथ, और अच्छी परीक्षा देने में बिताती थी। फ़्लोरिडा में स्थानांतरित होने के बाद वह दुनिया का सामना करने के लिए तैयार थी और स्नातक स्तर पर वह न्यूयॉर्क में अपने माता-पिता के घर से बाहर चली गई, अपनी अगली चुनौती को जीतने के लिए। कुछ ही समय बाद उसने अपनी ट्राफियां, कपड़े और कीमती सामान पैक किया और फ्लोरिडा चली गई जहां उसने दक्षिण फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में अध्ययन किया।
"फ्लोरिडा को न्यू यॉर्क के मूल निवासी के लिए बहुत विदेशी लगा, जो तेज गति और चमकदार रोशनी के लिए इस्तेमाल किया गया था, लेकिन वह जल्दी से इसके सभी मीठे प्रसादों से प्यार कर बैठी, जिसमें इसके भोग भी शामिल थे। बटलर ने कहा, मुझे साउथ कंफर्ट फूड से प्यार हो गया, इसलिए वजन बढ़ा। यूएसएफ में अपने चार वर्षों के दौरान, उन्होंने कठिन अध्ययन किया और अपने सामाजिक जीवन पर ध्यान केंद्रित किया, जिसका अर्थ था बहुत अधिक शराब पीना और बाहर ले जाना।"
स्नातक होने से डेढ़ साल पहले, स्वास्थ्य एक निम्न प्राथमिकता थी और बटलर ने केवल अपनी डिग्री पूरी करने और एक अच्छी नौकरी हासिल करने पर ध्यान केंद्रित किया।जब बटलर 24 साल के हुए और यह कैंपस के पास डॉक्टर के कार्यालय में उनके वार्षिक चेक-अप का समय था। इस मुलाकात ने उनकी जिंदगी हमेशा के लिए बदल दी। अपनी नियुक्ति के लिए प्रतीक्षालय में, उसने याद दिलाया कि जब वह दौड़ के बाद फिनिश लाइन को पार करती थी, तब वह कितना अच्छा महसूस करती थी, अब की तुलना में, कम आत्मविश्वास और बहुत कम सक्रिय महसूस कर रही थी। बटलर ने पैमाने पर कदम रखा ताकि नर्स उसका वजन कर सके और टिकर को 300 पाउंड पार करते देख वह दंग रह गई। वह जानती थी कि उसे पिछले चेक-अप से उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल है, लेकिन वह डॉक्टर के कहने के लिए तैयार नहीं थी।
बटलर के डॉक्टर ने कहा कि अब बदलाव करने का समय आ गया है
"बटलर ने कहा, मुझे बॉर्डरलाइन टाइप टू डायबिटीज का पता चला था। उसने अपनी आंसू भरी प्रतिक्रिया को याद किया जब उसके डॉक्टर ने कहा, आप केवल दो ओ में से एक हो सकते हैं: आप या तो मोटे हो सकते हैं या आप बूढ़े हो सकते हैं, लेकिन आप दोनों नहीं हो सकते।"
बटलर को वो शब्द सालों बाद आज की तरह साफ याद हैं। वास्तव में, वह उस दिन के बारे में अधिकांश विवरण याद करती है क्योंकि न केवल यह उसके जीवन में बदलाव की शुरुआत थी बल्कि इसलिए कि उसे पता चला कि उसका बीएमआई 42 था, जो उसकी उम्र के विपरीत था।
"इसके अलावा, उसके डॉक्टर ने &39;भविष्य&39; शब्द का उल्लेख किया। अपने करियर की शुरुआत करते हुए, उसने सोचा कि उसका भविष्य नियंत्रण में है। लेकिन डॉक्टर ने उससे कहा: आपको वास्तव में अपने जीवन पर एक अच्छी नज़र डालने और यह तय करने की ज़रूरत है कि क्या यह वह भविष्य है जो आप अपने लिए चाहते हैं क्योंकि आप वास्तव में इस छोटी उम्र में कब्र के कुछ कदमों की तुलना में करीब हैं। "
"उस रात अपने जीवन की सबसे खराब जांच के बाद बटलर टूट गया। मैं बहुत कुछ कर रहा था। मैं पूर्णकालिक काम कर रही थी, मैं एक पूर्णकालिक छात्रा थी, और मेरे परिवार में बहुत सारी तनावपूर्ण चीजें चल रही थीं, उसने कहा। अपने ड्राइव होम के दौरान, वह तनावपूर्ण स्थितियों में अपने सामान्य त्वरित सुधार के लिए निकटतम मैकडॉनल्ड्स के पीछे की सड़क पर ले गई, एक बिग मैक कॉम्बो, बड़े फ्राइज़ और एक सोडा।"
वह कैंपस के पास अपने अपार्टमेंट में वापस चली गई और गर्म स्नान करना और बेकाबू होकर रोना याद करती है। जब सोने का समय आया, तो बटलर पूरी रात जागता रहा, बुरी से बुरी स्थिति के बारे में बेचैन होकर सोचता रहा, लेकिन जैसे ही वह उछला और मुड़ा, सुरंग के अंत में एक रोशनी दिखाई दी।
"बटलर ने उसके बेडसाइड जर्नल को पकड़ा और ईमानदारी से उसकी भावनाओं के बारे में लिखा। वह अपने डॉक्टर के शब्दों के बारे में सोचना बंद नहीं कर सकती थी, इसलिए उसने नकारात्मक विचारों से बचने के लिए कुछ सकारात्मक लिखने का फैसला किया। बटलर ने खुद को एक प्रेम पत्र लिखा: 304 पाउंड में भी, आप अभी भी लड़ने लायक हैं। आप आज कदम उठाना शुरू करने जा रहे हैं, इसलिए कल जब मैं उठूंगा, मैं व्यायाम शुरू करने जा रहा हूं, मैं अपने खाने का तरीका बदलने जा रहा हूं। अगले दिन, कम नींद में दौड़ते हुए, बटलर ने अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों को उसी पत्रिका में लिखा, ताकि उसे ट्रैक पर रहने में मदद करने के लिए हर दिन कुछ जाँचने को मिले।"
यहाँ स्वस्थ रहने के लिए उसने क्या किया
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- खुद को एक प्रेम पत्र लिखा: मैं काफी से ज्यादा हूं"
- उसके लिविंग रूम में डांस किया
- कैलोरी को सीमित करने के बजाय पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया
- पहले महीने लाल मांस छोड़ दिया, फिर डेयरी, और अंततः समुद्री भोजन
- जब उसने डेयरी और मांस लेना बंद कर दिया तो उसने अपने आहार में पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ जोड़े
- सहजता से खाया: सुनी उसके शरीर को क्या चाहिए
- तेजी से वजन कम करने के लिए कई आहारों के संयोजन का उपयोग किया
उसकी वजन घटाने की यात्रा तब शुरू हुई जब उसने खुद को प्राथमिकता दी
पंद्रह महीने बाद, जब अगली बार डॉक्टर से मिलने गए तो उसका वजन हुआ, बटलर का वजन 160 पाउंड कम हो गया था। उसके डॉक्टर ने उससे पूछा कि क्या हुआ और उसने बताया कि उसने पोषण की शक्ति की खोज की थी और अधिक पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ खाने पर ध्यान केंद्रित किया था जिसमें पहले खाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में कम कैलोरी थी। बटलर पोषण मूल्य पर ध्यान केंद्रित करके, पौधे आधारित खाने और अपने शरीर को स्थानांतरित करके 304 पाउंड से 143 पाउंड तक चला गया। तनाव और कैलोरी बर्न करने का उसका पसंदीदा तरीका: अपने लिविंग रूम में शीशे में डांस करना।
"हमने बटलर से वजन कम करने के उनके सफर के बारे में बात की और अब अपडेट मांगा कि वह 40 साल की उम्र में भी अपना वजन कम करने में कामयाब रही हैं।बटलर ने वजन कम करने के अपने रहस्य को साझा किया और अपनी यात्रा पर किसी को भी नोट किया कि यह रातोंरात नहीं होगा। वह किसी भी व्यक्ति के लिए सहायक सलाह प्रदान करती है जो एक नई किताब में स्वस्थ होना चाहता है: स्लिम डाउन, लेवल अप: डिस्कवर वेट लॉस टिप्स फ्रॉम ए हेल्दी थिक चिक। इसमें, वह बताती हैं कि दूसरे लोग अपने लक्ष्यों को कैसे प्राप्त कर सकते हैं, चाहे वे कहीं से भी शुरू करें।"
द बीट: आपने अपनी आदतों को बदलने का फैसला कब किया?
"माइलिटा बटलर: जब मैं शॉवर में पूरी तरह से टूट गया, तो इसने मुझे जगा दिया। आप नीचे गिर जाते हैं और झूलते हुए बाहर आते हैं। जब मैं उस रात नहाकर बाहर निकला, तो यह वही दिन था जब मैं डॉक्टर के कार्यालय से निकला था और मुझे उस पूरे अहसास का एहसास हुआ था। मुझे पता था कि मुझे उच्च रक्तचाप है, मुझे पता था कि मुझे उच्च कोलेस्ट्रॉल है, लेकिन यह पहली बार था जब मैंने सुना कि मैं मधुमेह से पहले का था और मुझे मधुमेह हो सकता था। मैं परिवार के सदस्यों और दोस्तों को जानता था जिनके पास यह था और वे इससे पीड़ित थे और या तो एक अंग खो दिया था या बहुत सारी दवाएं ली थीं।मैंने खुद से कहा, आपको वास्तव में इसके बारे में कुछ करने की जरूरत है। लेकिन उस रात मैं पहले अपना फ़ास्ट फ़ूड ठीक करवाने गया और सब कुछ प्रोसेस करने के लिए घर चला गया।"
मैं 15 महीने से भी कम समय में 304 पाउंड से 143 पाउंड तक गिर गया। तभी मैं उठा और लड़ने लगा।
चुकंदर: आपने सारा वजन कैसे कम किया?
मायलिटा बटलर: तो मैंने जो पहला काम किया वह यह था कि मुझे पता था कि मुझे अपने खाने पर नियंत्रण रखने की जरूरत है। मुझे पता था कि मुझे यह लिखने की ज़रूरत है कि मैं क्या खा रहा था। जब मैंने ऐसा किया, मुझे एहसास हुआ कि मैं 300 पाउंड से अधिक क्यों था। पहले हफ्ते के लिए, मैंने कहा, 'मैं लिखूंगा कि मैं क्या खा रहा हूं ताकि मैं खाने पर नियंत्रण रख सकूं।' मुझे पता था कि यह महत्वपूर्ण था। मुझे पता था कि मुझे खाने पर नियंत्रण पाने की ज़रूरत है, लेकिन मेरे दिमाग में, मुझे लगता है, 'ओह, मैं वास्तव में इतना नहीं खाता।' मैं इस तरह का खाता हूं, उस तरह का खाता हूं।
"जब मैंने इसे लिखा, तो मैं एक दिन में 7,000 से 8,000 कैलोरी और लगभग 450 ग्राम वसा ले रहा था। और जब मैंने इसे काले और सफेद रंग में देखा-मैंने कहा कि यह वह जगह है जहां मैं गलत हो रहा हूं। मुझे इसे ठीक करने की जरूरत है। इसलिए जब मैंने ऐसा किया, तो मैंने अपनी कैलोरी का सेवन कम करना शुरू कर दिया। मैंने सोडा और जूस पीना बंद कर दिया, और तब मुझे पता चला कि मुझे हिलना-डुलना चाहिए, लेकिन 304 पाउंड वजन के साथ जिम जाने में मुझे शर्मिंदगी महसूस हुई। इसलिए इसके बजाय मैंने अपने लिविंग रूम में डांस किया। मैंने कहा, सप्ताह में पांच दिन, मैं अपने लिविंग रूम में, बिना रुके, अपने पसंदीदा संगीत पर 30 मिनट नृत्य करने के लिए प्रतिबद्ध होने जा रहा हूं।"
डांस करने और अपनी कैलोरी कम करने के बीच, मैंने पहले दो महीनों में 32 पाउंड वजन कम किया यह बहुत बड़ा था, इसलिए मुझे पता था कि मैं सही रास्ते पर हूं। मुझे पता था कि मैं जो कर रहा था उसे जारी रखने की जरूरत है। इससे पहले मैं एक तरह से रुका और शुरू हुआ और रुक गया और शुरू हो गया, जैसे यो-यो आहार। लेकिन यह पहली बार था जब मुझे वास्तव में लगा कि मैं जो कर रहा हूं उस पर मेरा नियंत्रण है। तभी मैंने अन्य खाद्य पदार्थों पर भी शोध करना शुरू किया--मेरे लिए खाने के लिए सबसे अच्छा क्या था बनाम केवल अपनी कैलोरी कम करना।
चुकंदर: आपने खाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका कब खोजा?
मायलिटा बटलर: मैंने पोषण पर शोध करना तब शुरू किया जब मैं लगभग 40 पाउंड नीचे था। मैं सोचता रहा, 'ठीक है, मेरी कैलोरी यहाँ हैं, लेकिन शायद मुझे अन्य आहारों से अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता है।' मैं हमेशा शाकाहारी आहारों के बारे में उत्सुक था। मैंने सोचा था कि जो लोग शाकाहारी थे वे दुबले-पतले या स्वस्थ लगते हैं--वे अच्छे आकार में हैं। तो, मैंने सोचा, मुझे शाकाहारी भोजन पर ध्यान देना चाहिए। मेरे एक मित्र थे जो उस समय शाकाहारी होने के साथ-साथ प्रयोग भी कर रहे थे। वह मुझे अपनी पसंदीदा छोटी शाकाहारी जगहों में से एक में ले गई। उस समय बहुत कुछ ऐसा नहीं था जैसा अब है। अब बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन नब्बे के दशक के अंत में, वहाँ नहीं थे।
और इसलिए वह मुझे अपनी एक जगह ले गई और मैंने एक शाकाहारी व्यंजन का ऑर्डर दिया और उसे बहुत पसंद आया। मैंने सोचा, एक मिनट रुकिए, अगर मैं सब्जियों और सब्जियों के उत्पादों को मांस उत्पादों की तरह स्वाद दे सकता हूं, तो यह कम कैलोरी, कम वसा है, और मेरे लिए स्वस्थ है। मैंने सोचा कि यह कोई दिमाग नहीं है।
इससे मुझे वास्तव में समझना शुरू करना पड़ा--केवल शाकाहार ही नहीं--बल्कि विभिन्न चरण। तभी मुझे पता चला कि शाकाहारी अलग-अलग होते हैं। यह सिर्फ एक प्रकार का शाकाहारी नहीं है, कि वास्तव में चार अलग-अलग प्रकार हैं और अंततः शाकाहारी हैं। शाकाहारी आहार के स्वास्थ्य लाभों की मेरी समझ के आधार पर मैंने धीरे-धीरे अपने आहार से चीजों को निकालना शुरू किया। इसलिए मुझे पता था कि अगर मैं प्लांट-आधारित होता तो मैं अपने हृदय रोग के जोखिम को कम कर देता, मुझे पता था कि अगर मैं प्लांट-आधारित होता तो मैं अपने कोलेस्ट्रॉल को कम कर देता।
"और इसलिए मैंने सबसे पहले रेड मीट कम किया।मैंने खुद से कहा, मैं रेड मीट नहीं खाऊंगा। एक चीज जो मैंने सुनिश्चित की, वह यह है कि मैंने अपना शोध किया। मुझे एहसास हुआ कि अगर मैं अपने आहार में से कुछ खास खाद्य पदार्थों को लेने जा रहा हूं तो मुझमें कमियां हो सकती हैं।"
इसलिए हर बार जब मैंने एक भोजन समूह निकाला, तो मैंने यह सुनिश्चित किया कि मैं अन्य स्रोतों में जो निकाल रहा था उसमें वापस जोड़ रहा था। जब मैंने लाल मांस निकाला, तो मैंने मुझे पता था कि मुझे प्रोटीन जोड़ने की जरूरत है।मैं यह सुनिश्चित कर रहा था कि मैं और अधिक बीन्स खा रहा था और मैं सोया उत्पादों और इस तरह की चीजों को देख रहा था। रेड मीट के बाद मैंने चिकन खाना छोड़ दिया और फिर मैंने सी-फूड निकाला। आखिरकार, मैंने शाकाहारी बनने के लिए डेयरी को खत्म कर दिया।
द बीट: जब आपने मांस और डेयरी छोड़ दी तो आपको कैसा लगा?
"माइलिटा बटलर: मेरी त्वचा अद्भुत थी। मेरे बाल अद्भुत थे। मेरे नाखून। मेरी ऊर्जा का स्तर। लोग हमेशा पूछते थे, मीट मिस तो नहीं किया? केवल एक चीज जिसे मैं वास्तव में मिस कर रहा था वह थी सीफूड क्योंकि मैं पहले सीफूड प्रेमी था, लेकिन रेड मीट की तरह--मैंने इसके बारे में सोचा भी नहीं था। चिकन मुझे देखने के लिए भी सकल होगा, विशेष रूप से कच्चा। कुछ चीजें ऐसी थीं जिनके मैं पूरी तरह से खिलाफ था। और मुझे लगता है कि अगर मैं उन सभी रसायनों को महसूस करता जो मैं खा रहा था और वे सभी बुरे काम जो वे मेरे शरीर में कर रहे थे और मेरे शरीर को इसे संसाधित करने और पचाने में कितना समय लगेगा, तो मैं और अधिक बंद हो जाता।यह सब जानने के बाद, इसने मुझे पूरी तरह से दूर कर दिया।"
चुकंदर: वीगन डाइट से आपका वजन कब कम होने लगा?
मायलिटा बटलर: जब तक मैं पूरी तरह से शाकाहारी था, तब तक मैं अपनी कैलोरी कम करने और डांस करने से लगभग 70 पाउंड वजन कम कर चुका था। लेकिन, जब मैं शाकाहारी बन गया तो मैंने 6 महीने में अतिरिक्त 90 पाउंड वजन कम किया। एक प्रक्रिया थी, जैसा कि मैंने कहा, मैं चरणों में मांस और डेयरी को समाप्त कर रहा था। मैं शायद एक सप्ताह में अधिकतम तीन से चार पाउंड कम कर रहा था। मैं सप्ताह में पाँच दिन, कभी-कभी छह दिन भी काम कर रहा था। मैं अपने कैलोरी सेवन के बारे में बहुत सचेत था, केवल पीने का पानी, कोई सोडा नहीं, कोई जूस नहीं। मैं यह सुनिश्चित कर रहा था कि जब मैं कुछ निकाल रहा था तो मैं ठीक से पोषक तत्वों में वापस आ गया था। मैं बस नए व्यंजनों को फिर से शामिल करता रहा, प्रयोग करता रहा, नई चीजें सीखता रहा। मैंने कहा: अगर मेरे पास चिकन डिश नहीं है, तो मुझे क्या मिल सकता है कि यह एक पौधे-आधारित उत्पाद है, एक समान दिशा में, और कुछ ऐसा है जिसमें मैं मसाला जोड़ सकता हूं और सभी कैलोरी और वसा के बिना पूर्ण महसूस कर सकता हूं।
मैं 143 पाउंड तक नीचे आ गया। मैं उत्साहित था कि मुझे कैसे लगा कि मैं बेहतर सो रहा हूं। मैंने कुल मिलाकर बेहतर महसूस किया।
मैंने सोचा था कि मेरे आस-पास के सभी लोग मेरी नई जीवनशैली में बदलाव के बारे में खुश होंगे। हालाँकि, फिर अगली बात जो आप जानते हैं, अन्य लोगों को लगा जैसे मैं कह रहा था कि मांस खाना जारी रखने का उनका निर्णय कुछ बुरा था। और यह लगभग वैसा ही था जैसे मुझे यह बताना था कि मैंने इस तरह से खाना क्यों चुना। वे लगभग नाराज हो जाते। जैसे, 'ओह, तुम मांस नहीं खाते, ठीक है, मांस में कुछ भी गलत नहीं है और तुम्हें मांस चाहिए।' और वे सभी महान कारणों के बारे में बहस करने की कोशिश करेंगे कि हमें मांस क्यों खाना चाहिए। और फिर जब मैं कहता हूं 'ठीक है, और मैं यह नहीं कह रहा हूं कि आपको नहीं करना चाहिए, मैं आपको यह नहीं बता रहा हूं कि आपके शरीर में क्या रखा जाए। मैं आपको अपने शरीर से बता रहा हूं, यह काम करता है।' यह आश्चर्यजनक लगता है। मुझे बहुत अच्छा लग रहा है, लेकिन इसने वास्तव में मेरे दिमाग को उड़ा दिया कि कितने लोग कहते रहे, ठीक है, तो आप वजन कम कर रहे हैं, लेकिन आप जानते हैं, यह सिर्फ इसलिए नहीं हो सकता क्योंकि आप शाकाहारी हैं।
मुझे पता था कि मैं सही रास्ते पर था और यह तथ्य कि मैं अधिक खा रहा था और वजन कम कर रहा था, समझ में आता है।जब आप पौधों पर आधारित उत्पाद खाते हैं, तो वे अधिक पोषक तत्व-घने और कैलोरी-घने के रूप में नहीं। इसलिए मैं बड़ी मात्रा में सब्जियां, टोफू और सोया खाने में सक्षम था क्योंकि मैं कम कैलोरी ले रहा था। तो मैं भरा हुआ महसूस कर रहा था, लेकिन मैं अधिक खा रहा था और मुझे लगा, यह आश्चर्यजनक है। मैं वास्तव में पहले की तुलना में अधिक खा रहा था, लेकिन मेरा वजन अधिक कम हो रहा है।
चुकंदर: क्या आपने कॉलेज में प्लांट-बेस्ड खाना जारी रखा?
मायलिटा बटलर: मैंने कॉलेज के अपने वरिष्ठ वर्ष में जाने के लिए शाकाहारी परिवर्तन शुरू किया। इसलिए जब मैंने स्नातक किया, तो मैं मंच पर चला गया और मुझे बहुत गर्व महसूस हुआ कि मैं 161 पाउंड नीचे था। मुझे अद्भुत और अजेय लगा। और इसलिए एक बार जब मैंने स्नातक किया, तो मैंने अपनी स्वस्थ जीवन शैली को जारी रखा। मेरा मतलब है कि अगले छह वर्षों के लिए पूरी तरह से मजबूत, मैं पूर्ण शाकाहारी था। मैं इसमें डूबा हुआ था, लेकिन मुझे यह कहना पड़ा क्योंकि मुझे लगता है कि कभी-कभी जब हम वजन कम करने के लिए निकलते हैं, तो हम बहुत दूर जा सकते हैं।हमारे दिमाग में यह वजन घटाने का सपना गंतव्य हो सकता है कि हम कितना खोने जा रहे हैं। और कभी-कभी हम बाहर निकलने के लिए उतर सकते हैं जो हमारे रहने के लिए स्वस्थ नहीं हो सकता है। मेरे लिए, मैंने 161 पाउंड वजन कम किया, और यह बहुत पतला था। मैं बहुत पतला था। ईमानदारी से कहूं तो मैं एक उबड़-खाबड़ व्यक्ति की तरह दिखता था।
और इसलिए मैं उद्देश्यपूर्ण रूप से-–और अधिकांश लोग ऐसा नहीं करेंगे–लेकिन मैंने उद्देश्यपूर्ण तरीके से 30 पाउंड वापस प्राप्त किए। यहीं से मैंने देखा कि मेरा शरीर सबसे अच्छा कहाँ महसूस करता है। इसलिए 30 पाउंड वापस हासिल करना कठिन था क्योंकि मेरे शरीर को हर चीज की आदत हो गई थी। मेरे चयापचय को एक प्रकार की खाने की शैली पर पुनर्जीवित किया गया था। मुझे अपना प्रोटीन बढ़ाना पड़ा क्योंकि मैं मांसपेशियों को वापस बनाना चाहता था, आप जानते हैं? मैं सिर्फ मोटा होना नहीं चाहता था। फिर मुझे एहसास हुआ कि 170 पर मैं सबसे अच्छा महसूस करता हूं। मैं एक 170 ईश के बीच रहा और मैं खुद को 10 पाउंड का कुशन देता हूं। यह एक और बात है--मुझे लगता है कि कभी-कभी हम घबरा जाते हैं यदि पैमाना एक निश्चित संख्या पर नहीं है और हम सोचते हैं, ठीक है, हम हार्मोन, उम्र, अवस्था, जीवन शैली की गणना नहीं कर रहे हैं, हमारे शरीर में सभी प्रकार की अलग-अलग चीजें चल रही हैं।
तो मैं 173 ईश से 183 ईश पाउंड अधिकतम के बीच रहता हूं। वहीं मैं सबसे स्वस्थ महसूस करता हूं, वहीं मैंने पूर्ण मैराथन दौड़ लगाई है। यहीं से मैं अजेय महसूस करता हूं। लेकिन पागल हिस्सा मेरी ऊंचाई और बीएमआई चार्ट पर आधारित है, मुझे उस आकार पर भी अधिक वजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। तो यह तब है जब मैं लोगों से कहता हूं: बीएमआई को आपको यह बताने में धोखा न दें कि स्वस्थ दिखने और महसूस करने के लिए क्या माना जाता है, क्योंकि आपको अपने शरीर को सुनना है।
143 पाउंड पर, भले ही कागज पर, मैं स्वस्थ था, मुझे बहुत अच्छा नहीं लगा। मेरा बीएमआई बहुत अच्छा था, मैं अब चार्ट से बाहर नहीं था, थर्ड-डिग्री मोटापे के रूप में वर्गीकृत--मुझे स्वस्थ माना जाता था। यह तब तक नहीं था जब तक मैंने वास्तव में अपने शरीर को सुनना शुरू नहीं किया था जब मैं लगभग 170 के दशक में स्वस्थ महसूस करने लगा था। वहीं मुझे अद्भुत लगा।
चुकंदर: अभी आप अपने आहार का वर्णन कैसे करेंगे?
"माइलिटा बटलर: अभी मैं पूर्णकालिक शाकाहारी नहीं हूं। मैं अधिक लचीला हूं।और वास्तव में, मेरी एक छोटी सी कहावत है, मैं हमेशा कहता हूं &39;मेरा मांसाहार रात का खाना मुझे पतला बनाता है।&39; और मैं हमेशा कहता हूं कि जब भी मैं लोगों को अधिक शाकाहारी खाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। मैं कहता हूं कि सुनो, अगर तुम वजन कम करना चाहते हो तो मांसाहारी भोजन करो। मेरे पास एक बड़ा सोशल मीडिया है, इसलिए मैंने अपने दो वजन घटाने वाले समूहों को मार्च के लिए मांसाहारी होने में मदद की है। मैंने वास्तव में उन्हें सप्ताह में चार से पांच दिन मांसाहार करने के लिए प्रोत्साहित किया है ताकि वे देख सकें कि उनकी त्वचा में सुधार हो रहा है, और यह देखने के लिए कि वे कैसा महसूस करते हैं। मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग पूछते हैं, मैं कहां से शुरू करूं? मैं किराने की दुकान पर क्या खरीदूं? मुझे किसकी तलाश है? मैं मांस के विकल्प कैसे पका सकता हूँ? इसलिए, मैं उन्हें छोटी-छोटी टिप्स देने पर ध्यान देता हूं, जो मुझे सीखनी थी। जब मैंने प्रयोग करना शुरू किया तो एक बात मैंने जल्दी सीख ली और--मैं रंग के परिवार से आता हूं जहां हर भोजन में मांस परोसा जाता है, कभी-कभी दो, तीन भोजन--अपने परिवार को यह बताने के लिए कि मैं मांस नहीं खाने जा रहा हूं, उन्होंने मुझे ऐसे देखा मैं अजीब हूँ जैसे मैं एक दौर से गुज़र रहा हूँ।"
अगर मैं किसी दोस्त या परिवार के सदस्य के साथ बात कर रहा हूं और मैं उन्हें मनाने की कोशिश कर रहा हूं––मैं समझाने नहीं जा रहा हूं, लेकिन मैं राजी करना चाहता हूं उन्हें अधिक प्लांट-बेस्ड खाने के लिए-–मैं कहता हूँ, सुनो, पहले प्लांट-बेस्ड बर्गर को मत छोड़ो।मुझे यकीन है कि आपने पहले चिकन का एक खराब टुकड़ा खाया होगा, लेकिन इसने आपको फिर से चिकन खाने से नहीं रोका। या आपने पहले स्टेक का एक बुरा टुकड़ा खाया है, या एक निश्चित रेस्तरां में खाया है जब कुछ अच्छा स्वाद नहीं था, लेकिन यह किसी अन्य रेस्तरां में बेहतर स्वाद लेता है - यह वही है। मैं कहता हूं: 'बस इसे एक और कोशिश दें।'
जब मैंने पहली बार प्लांट-बेस्ड शुरू किया, तो मुझे यह भी एहसास हुआ कि सब्जियों में पशु वसा के समान स्वाद नहीं होता है। और मसाले। मुझे वास्तव में अपने भोजन को जैज़ करना पसंद था और बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ और फल और इस तरह की चीज़ें मिलानी थीं। समय के साथ मैं शाकाहारी या शाकाहारी भोजन बनाने में वास्तव में अच्छा हो गया। वह मजेदार था।
द बीट: आप वीगन डाइट पर कितने समय तक रहे?
माइलिटा बटलर: करीब छह साल से। मैं अभी 45 साल का हूं। वह तब तक था जब तक मैं अपने पति से नहीं मिली और धीरे-धीरे मैंने मांस खाना शुरू कर दिया। यह लगभग ट्रेड-ऑफ जैसा था। इसलिए मुझे उन्हें शाकाहारी पौधों पर आधारित वस्तुओं को आजमाने के लिए राजी करना पड़ा।और फिर उसने कहा, ठीक है, तुम फिर से मांस कब खाओगे? और मैं ऐसा था, मैं नहीं हूं। और इसलिए यह लगभग बहुत कठिन था क्योंकि मैंने थोड़ी देर के लिए सिर्फ उसके लिए खाना बनाने की कोशिश की और मेरा अलग से खाना बनाया। कुछ समय बाद जब मैंने मांस खाना शुरू किया, और मैंने इसे बहुत, बहुत धीरे-धीरे किया क्योंकि मैं वास्तव में कभी भी एक बड़ा लाल मांस खाने वाला नहीं था। मैं चिकन को लेकर बहुत उत्साहित भी नहीं था। इसके अलावा, मैं कभी-कभी डेरी के साथ खिलवाड़ करता था। शुरू में, मुझे यकीन नहीं था कि यह कैसे चलेगा। इसलिए, मैंने धीरे-धीरे फिर से मांस खाना शुरू कर दिया, लेकिन मैं उन चरणों से गुज़रा जहां मैं इसे बिल्कुल नहीं खाऊंगा, साल में छह महीने या नौ महीने। फिर कभी-कभी, मेरे पास बस कुछ हो सकता है, लेकिन यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि क्या हो रहा है। चाहे वह मेरे पति के साथ हो रहा हो, मेरे बेटे के साथ--क्योंकि अब मैं एक माँ हूँ। तो यह दूसरी बात है, मुझे अपने बेटे को शाकाहारी खाने के लिए प्रेरित करने की कोशिश करनी है। मैं ऐसा इसलिए कहूंगी क्योंकि शुक्र है कि मेरी बहन और उनके पति शाकाहारी हो गए और वे अब भी शाकाहारी हैं। और मेरी भतीजी और भतीजा पैदा हुए और शाकाहारी पैदा हुए और वे अभी 12 और 19 साल के हैं।तो वे अपने पूरे जीवन के लिए ऐसा कर रहे हैं। इसलिए जब मेरा बेटा उनके साथ समय बिताता है तो वह वीगन खाता है और वे उसका स्वाद बहुत अच्छा बनाते हैं। तो 10 में से नौ बार उसे पता ही नहीं चलता कि वह क्या खा रहा है।
द बीट: मुझे अपनी किताब के बारे में बताएं।
माईलिटा बटलर: मेरी किताब का नाम है स्लिम डाउन, लेवल अप: डिस्कवर वेट लॉस टिप्स फ्रॉम ए हेल्दी थिक चिक। मैं कह रहा हूं कि हमें खुश और स्वस्थ रहने के लिए एक आकार दो होने की जरूरत नहीं है, कि हम वजन कम करते हुए भी किसी भी आकार में अपने कर्व्स से प्यार करना सीख सकते हैं। वजन कम करने की यही कुंजी है: यह आपके वर्तमान आकार को गले लगा रहा है, जहां आप अपनी यात्रा पर हैं, ताकि आप वहां पहुंच सकें जहां आप होना चाहते हैं। मेरी पुस्तक में मेरा आला यह है कि मैं बड़ी मात्रा में वजन कम करने के लिए समझाता हूं, आपको कई आहारों के संयोजन का उपयोग करना होगा। मैं सिर्फ कम कैलोरी वाले आहार पर ध्यान नहीं देता। मैं तीन सूत्रों में विश्वास करता हूं, जिन्हें मैं अपनी किताब में समझाता हूं।
अपनी पुस्तक में, मैं अनगिनत शाकाहारी उदाहरणों के साथ छह सप्ताह का कार्यक्रम प्रदान करता हूं, जिस पर मुझे बहुत गर्व है और मैं वास्तव में आप लोगों की वेबसाइट को अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित करता हूं।मेरे पास स्मार्ट तरीके से शाकाहारी बनने के बारे में एक पूरा खंड है और मैं समझाता हूं कि विभिन्न चरणों में स्विच कैसे करें। मैंने शाकाहार के विभिन्न स्तरों के बारे में समझाया, और मेरे पास शाकाहारी और शाकाहारी किराने की सूची है। मेरे पास रेस्तरां हैं जहां वे शाकाहारी खा सकते हैं और वे किस रेस्तरां से कौन सी चीजें प्राप्त कर सकते हैं, और फास्ट फूड कैसे खा सकते हैं और फिर भी वजन कम कर सकते हैं। मैं अपने आहार में अधिक सब्जियों को शामिल करने के विभिन्न तरीकों की व्याख्या करता हूं, भले ही कोई पूर्ण शाकाहारी नहीं बनना चाहता हो। मैं हर किसी की आहार संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए अधिक से अधिक विकल्प प्रदान करना पसंद करता हूं।
चुकंदर: अभी आप कैसा महसूस कर रहे हैं?
माइलिटा बटलर: तो मैं अभी 178 पाउंड का हूं। जैसा मैंने कहा, मैं 173 से 183 पाउंड के बीच रहता हूं। इन सभी वर्षों में मैंने वह वजन बनाए रखा है। और जिस तरह से मैंने बनाए रखा है वह इस तथ्य के कारण है कि मैं कई आहारों को शामिल करता हूं। तो उदाहरण के लिए, मैं मांस रहित भोजन करूँगा। मैं मीटलेस डिनर करता हूं या मैं पूरी तरह से मीटलेस हो जाऊंगा। मैं आंतरायिक उपवास को शामिल करता हूं या मैं सहज भोजन लंघन करूंगा या मैं दिन के पहले भाग में अपना भारी भोजन करूंगा और फिर शाम को कुछ हल्का खाऊंगा।मैंने सीखा है कि कॉम्बिनेशन डाइटिंग सबसे अच्छा काम करती है क्योंकि हमारे शरीर में होमोस्टेसिस नामक यह अद्भुत चीज होती है जहां यह हमारे द्वारा किए जा रहे कार्यों के लिए अभ्यस्त हो जाती है और यह समायोजन करती है। इसलिए मैंने सीखा कि जैसे-जैसे मैं हार रहा था और मैं उन पठारों से टकराता रहा कि मुझे सभी बदलाव करने थे, लेकिन उन्होंने बहुत बड़ा बदलाव किया, जैसे कि मेरे शरीर को और अधिक वजन कम करने के लिए बरगलाना।
जब मैं शाकाहारी था तब मैं भी यही काम कर रहा था। मैं रुक-रुक कर उपवास करता था और कभी-कभी पौधे आधारित दृष्टिकोण के साथ एक तरल नाश्ता या तरल रात का खाना खाता था। और वह मेरी महाशक्ति थी। मैंने वास्तव में उन विभिन्न आहारों को शामिल करके अपने वजन घटाने को अधिकतम करना सीखा। और मुझे आहार शब्द का उपयोग करना भी पसंद नहीं है, मैं कहता हूं कि खाने की शैली, उन विभिन्न खाने की शैलियों को एक साथ शामिल करना, मेरे वजन घटाने और मेरे स्वास्थ्य को अगले स्तर तक ले गया। इसलिए मैं कहता हूं 'स्लिम डाउन, लेवल अप।' यह वजन घटाने को अगले स्तर पर ले जा रहा है, यह आत्म-प्रेम को अगले स्तर पर ले जा रहा है, मैं समझाता हूं कि हम अपने खाने वाले खाद्य पदार्थों से खुद को कैसे ठीक कर सकते हैं।
द बीट: आप किसी ऐसे व्यक्ति को क्या सलाह देंगे जो आहार या खाने की शैली से वजन कम करने की कोशिश कर रहा है?
मायलिटा बटलर: मैं अलग-अलग खाने की शैलियों के लिए खुले रहने के लिए कहूंगा, केवल एक आहार नहीं। यह पुराना दर्शन है, नया दर्शन यह है कि कॉम्बिनेशन डाइटिंग राजा बनने वाली है। वास्तव में लोगों की मदद करने वाला क्या है जब वे अपने रात्रिभोज में मांसाहारी भोजन को शामिल करना सीखते हैं। मैं वास्तव में लोगों को सलाह दूंगा कि वे अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करें और इस बात से अवगत रहें कि वे क्या खा रहे हैं, ज्यादातर लोग यह भी नहीं जानते कि वे क्या खा रहे हैं। मैं आदर्श उदाहरण हूँ। मैंने सोचा कि मैं 300 पाउंड में जो खा रहा था वह ठीक था और सामग्री वास्तव में मेरे लिए अच्छी थी। मुझे यह भी लगता है कि नए खाद्य पदार्थों की कोशिश करने के लिए खुले रहना महत्वपूर्ण है और जब आप पहली बार कुछ कोशिश करते हैं और आपको स्वाद पसंद नहीं आता है तो निराश न हों।
उदाहरण के लिए, किताब में एक आदर्श उदाहरण, क्योंकि बहुत सारे लोग, जब मैं कहता हूं, मान लीजिए कि वे शाकाहारी बनने जा रहे हैं, तो वे थोड़े डरे हुए हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि कैसे खाना पकाना।वे ऐसे हैं जैसे मुझे यह भी नहीं पता कि शाकाहारी या शाकाहारी कहाँ से शुरू करें। आजकल शाकाहारी और शाकाहारी होना बेहद आसान है। मैं कुछ खाद्य वितरण सेवाओं की सूची देता हूं जो उनके पास उपलब्ध हैं, भोजन किट जिन्हें आप ऑर्डर कर सकते हैं जैसे कि आप ऑनलाइन जा सकते हैं, जैसे कि Purplecarrot.com और उन्हें आपके लिए खाना पकाने में सक्षम होने दें जब तक कि आप इससे अधिक परिचित न हो जाएं। शाकाहारी उत्पाद बनाना। मुझे लगता है कि आप वहां जा सकते हैं और अपने खाने का ऑर्डर दे सकते हैं और किराने की दुकान और रात के खाने की ज़रूरत से तनाव को दूर कर सकते हैं। आपके लिए भी पोर्शन का आकार पहले ही तय कर लिया गया है, जो वजन कम करने और बनाए रखने में मददगार होता है।
चुकंदर: क्या आपके पास कोई मंत्र है?
"माईलिटा बटलर: मेरा मंत्र है कि कल हम मर जाएं तो आज जीते हैं और मैंने यह एक बहुत अच्छे दोस्त से सीखा है। मुझे लगता है कि कई बार हम ऐसे घूमते हैं जैसे कि हम हमेशा के लिए जीने वाले हैं। जबकि वास्तव में हम सब उधार के समय पर हैं। और अपने दोस्त को स्टेज चार के कैंसर से पीड़ित देखने के बाद आखिरकार मुझे एहसास हुआ कि मैं वास्तव में जीवन जीना शुरू कर सकता हूं।और कैंसर होने से पहले, वह बहुत अच्छा कर रही थी। वह यहां, वहां, हर जगह थी, लेकिन वह वास्तव में जी नहीं रही थी। और उसने कहा: तुम्हें पता है क्या, मुझे एहसास हुआ कि मुझे आज जीने की जरूरत है, हम कल के लिए योजना बना सकते हैं, लेकिन एक दिन हम जागने वाले नहीं हैं, मरने से पहले हमें व्यस्त रहने की जरूरत है। तो वह मेरे साथ अटक गया। और मैं तब से अपना जीवन पूरी तरह से जी रहा हूं।"
"मैं अपने स्वास्थ्य के लिए आभारी हूं और मैं अभी कैसा महसूस कर रहा हूं, और मैं सबसे अच्छा इंसान बनने की कोशिश करता हूं। हर एक दिन जब मैं जागता हूं, चाहे कुछ भी हो रहा हो, मैं उठता हूं और तैयार हो जाता हूं क्योंकि मुझे पता है कि मेरे लिए कितने दिन इंतजार कर रहे हैं। जूम कॉल पर भी मैं अपना सर्वश्रेष्ठ दिखता हूं। कुछ लोग कहते हैं, चलो मैं अपना कैमरा चालू नहीं करता। लेकिन मुझे पसंद है, सुनो, यह धरती पर हमारा आखिरी दिन हो सकता है जब तुम शानदार बनना चाहते हो। जब आप किसी चीज को इतनी बुरी तरह से चाहते हैं तो आप उस दिन के लिए दुनिया को अपनी रोशनी दिखाने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ कदम आगे बढ़ाते हैं। अगर यह मेरा आखिरी दिन है, तो मैं पूरी कोशिश कर रहा हूं, पहियों को जाने दो और मैं इसके बारे में अच्छा महसूस करना चाहता हूं।और इसलिए मैं कुछ वर्षों से अपने दिमाग के पीछे यही सोच रहा था और मैं सिर्फ उसके शब्द सुन सकता था: आप अजेय हैं, लचीला हैं। और वास्तव में जीने की जरूरत है, सिर्फ अस्तित्व नहीं बल्कि जीना है।"
बीट: क्या कुछ और है जो आप जोड़ना चाहेंगे?
Mylitta Butler: हां, मैं यह कहूंगा: काश मीडिया में पौधों पर आधारित स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के और भी तरीके होते। मेरे कहने का कारण यह है कि मैं जानता हूं कि दुनिया भर में हृदय रोग लोगों का 1 हत्यारा है। हर साल 18 मिलियन से अधिक लोग हृदय रोग से मर रहे हैं और जब वे खाद्य पदार्थ जिन्हें हम खा सकते हैं और अपने आहार में शामिल कर सकते हैं--जो यहीं हैं--हमें ठीक कर सकते हैं और उस आंकड़े को कम कर सकते हैं, तो इसका अधिक प्रचार क्यों नहीं किया जाता है? यह मेरा दिल तोड़ देता है। और मैं हमें बेहतर विकल्प देने के लिए खाद्य उद्योग का इंतजार नहीं करने जा रहा हूं- वे अपने कॉम्बो को बड़ा और सस्ता बना रहे हैं। यह सिर्फ पागल है। लेकिन मेरी इच्छा है कि पौधे आधारित खाने को और बढ़ावा दिया जाए। रेस्टोरेंट बेहतर हो गए हैं, लेकिन यह मेनू का बड़ा हिस्सा नहीं है।मैं बस चाहता हूं कि और विकल्प हों। मुझे लगता है कि लोग वास्तव में इसमें शामिल होंगे और कहेंगे 'मैं यह कर सकता था।' लेकिन, ईमानदार रहें, ज्यादातर लोग व्यस्त हैं और उनके पास अतिरिक्त काम करने का समय नहीं है जो पौधे आधारित खाने में लगता है। लेकिन मुझे लगता है कि अगर यह अधिक सुविधाजनक होता, तो और लोग अभी की तुलना में बहुत तेजी से जहाज पर कूदते।
मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मैं खाने के लिए जीता था, जीने के लिए खाने के बजाय जब मैं 300 पाउंड का था। लेकिन जब मैंने बदलाव किया, जब मैं नियंत्रण लेने के लिए तैयार था, मुझे यह सीखना पड़ा कि जब मैं सहकर्मियों के साथ बाहर जाता था, या परिवार के पुनर्मिलन, जन्मदिन, शादियों में जाता था - तो मैं इस तरह अपना जीवन कैसे जीने जा रहा हूँ और अभी भी उन चीजों को तोड़ना नहीं है जो मुझे करना पसंद है। मुझे याद है कि मैं मैकडॉनल्ड्स में गया था और मैंने बिना मांस वाला बर्गर ऑर्डर किया था, बस सलाद, टमाटर, सरसों। मुझे यह पता लगाना था कि मैं किन किराने की दुकानों पर जा सकता हूं या अगर मैं किसी के घर जा रहा हूं, तो मैं अपना खाना खुद लाऊंगा। यह एक छोटा बदलाव था, लेकिन मैं इस बदलाव के लिए प्रतिबद्ध था। लेकिन इसमें बहुत सारी योजनाएँ थीं।लेकिन फिर, सफल लोग योजना बनाते हैं।
