ज्यादा खाने से आप मोटे नहीं होते

हां, यह सही है: नया विज्ञान हमें बताता है कि ज्यादा खाने से हम मोटे नहीं होते। लेकिन मोटा होना आपको ज्यादा खा जाता है। इसे पचाने के लिए एक क्षण लें।

एक नए व्यापक अध्ययन ने साहसिक दावा किया है कि अधिक खाने से मोटापा नहीं होता है; मोटा होने की प्रक्रिया वास्तव में ज्यादा खाने का कारण बनती है। शोध वजन बढ़ने के कारणों पर नई रोशनी डालता है और मोटापे के संकट को हल करने के लिए वजन प्रबंधन के लिए एक नया मॉडल प्रस्तावित करता है।

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित और 17 अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त विशेषज्ञों की एक टीम द्वारा लिखित अध्ययन का तर्क है कि वजन घटाने के लिए सदियों पुराना 'ऊर्जा संतुलन' मॉडल पुराना हो चुका है और अप्रभावी साबित हुआ है।उनके पास एक बिंदु है: यहां तक ​​​​कि जब हम आहार करते हैं और सभी प्रकार के आहारों में हमारे कैलोरी सेवन को कम करने का प्रयास करते हैं, मोटापे की दर बढ़ रही है, जो 40 प्रतिशत से अधिक अमेरिकी वयस्कों को प्रभावित करती है। इसके बजाय, लेखक कहते हैं, हमें इस बात पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है कि हम किस प्रकार के भोजन का सेवन करते हैं और कैसे वे हमारे हार्मोन और चयापचय को प्रभावित करते हैं, जिससे अतिरिक्त चर्बी बढ़ती है, जो बदले में अधिक वजन बढ़ाती है।

"नवीनतम विज्ञान एक बार फिर उच्च ग्लाइसेमिक लोड वाले खाद्य पदार्थों को इंसुलिन बढ़ाने के रूप में इंगित करता है, जो तब कोशिकाओं को संकेत देता है कि ऊर्जा उपलब्ध है। जब कोशिकाएं चिल्लाती हैं कि हम भरे हुए हैं तो यह अतिरिक्त ग्लूकोज को पार्क करने और परेशानी से बाहर निकालने के लिए वसा-भंडारण का संकेत देता है। ये उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ हमारे चयापचय पर कहर बरपा रहे हैं। ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) एक भोजन में उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को मापता है और रक्त शर्करा को कितना बढ़ाता है। जीएल ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के समान है लेकिन इसे अधिक सटीक उपाय माना जाता है। उच्च जीएल खाद्य पदार्थों में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट जैसे सफेद ब्रेड, पास्ता और चावल, पेस्ट्री, केक, कुकीज़ और सोडा शामिल हैं।"

जबकि बहुत से लोग वजन कम करने के लिए इन खाद्य पदार्थों से बचने के लिए पहले से ही जानते हैं, यह समस्या नहीं है कि उनमें कितनी कैलोरी होती है, बल्कि यह है कि भोजन हमारे शरीर में क्या करता है।

रिफाइंड कार्ब्स फैट स्टोरेज को बढ़ाते हैं जो ओवरईटिंग का कारण बनता है

जब हम परिष्कृत या संसाधित कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो इंसुलिन ओवरड्राइव में चला जाता है, शरीर को कैलोरी को वसा के रूप में संग्रहीत करने के लिए संकेत भेजता है, जो ऊर्जा के रूप में उपयोग करने के लिए मांसपेशियों और अन्य ऊतकों के लिए कम कैलोरी उपलब्ध छोड़ देता है। मस्तिष्क मानता है कि शरीर को अधिक ऊर्जा की आवश्यकता है (चूंकि हमारी ऊर्जा अब गहरे भंडारण में बंद है) और हमारी भूख की भावनाओं को बढ़ाती है। वह दोहरा झटका ऊर्जा के संरक्षण के लिए हमारे चयापचय को धीमा कर देता है। इसका परिणाम यह होता है कि जैसे-जैसे हम कम कैलोरी जलाते हैं, अधिक वसा प्राप्त करते हैं, और अधिक भूख लगती है - इसलिए हम अधिक खाते हैं और वजन बढ़ाते हैं। इस तरह से गलत खाद्य पदार्थ (प्रति से अधिक कैलोरी नहीं) खाने से हमारा वजन बढ़ता है और इसीलिए अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों का प्रस्ताव है कि वसा प्राप्त करने से अधिक भोजन होता है।इसके विपरीत नहीं।

कैलोरी गिनने में समस्या

वजन घटाने के लिए डॉक्टर और स्वास्थ्य विशेषज्ञ जिस दृष्टिकोण की सलाह देते हैं, वह 'ऊर्जा संतुलन मॉडल' है, जो सभी कैलोरी को समान रूप से देखता है और उम्मीद करता है कि अगर किसी के पास कैलोरी की कमी है और वह अधिक व्यायाम करता है तो वह अपना वजन कम करेगा। उदाहरण के लिए, यूएसडीए सलाह देता है कि एक सप्ताह में एक पाउंड वजन कम करने के लिए आपको एक दिन में 500 कैलोरी कम करने की जरूरत है, या एक सप्ताह में दो पाउंड वजन कम करने के लिए प्रति दिन 1,000 कैलोरी कम करने की आवश्यकता है। (एक पौंड लगभग 3, 500 कैलोरी के बराबर है, इसलिए आपको एक पाउंड खोने के लिए बहुत कम खाने की ज़रूरत है, यह तर्क जाता है।)

हालांकि यह दृष्टिकोण कुछ लोगों के लिए काम कर सकता है, अन्य लोग कम कैलोरी वाले आहार को बनाए नहीं रख सकते हैं और समय के साथ खोए हुए वजन को वापस ला सकते हैं, जिससे वे असफल महसूस कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, जैसा कि पहले ही समझाया जा चुका है, जब शरीर को यह महसूस होता है कि कम कैलोरी आ रही है, तो यह वजन पर पकड़ बना सकता है और मस्तिष्क को कैलोरी प्राप्त करने के लिए अधिक उच्च वसा या चीनी युक्त खाद्य पदार्थ खाने के लिए संकेत देता है, यह मानता है कि इसे जीवित रहने की आवश्यकता है।यह एक दुष्चक्र है जिसके कारण कोई व्यक्ति उदास महसूस कर सकता है और अधिक आरामदायक भोजन कर सकता है।

इसके अलावा, कैलोरी की गिनती थायराइड हार्मोन और हमारे तनाव हार्मोन कोर्टिसोल पर विशिष्ट खाद्य पदार्थों के प्रभावों पर विचार नहीं करती है - चूंकि पूर्व शोध हमें बताते हैं कि खाद्य पदार्थ इनके संतुलन को बिगाड़ सकते हैं (रक्त शर्करा को बाधित करके) और और भी अधिक बढ़ा सकते हैं वजन बढ़ना।

केवल कैलोरी गिनने के बजाय, अध्ययन लेखकों ने प्रस्तावित किया है कि 'कार्बोहाइड्रेट-इंसुलिन मॉडल' वजन कम करने और इसे हमेशा के लिए दूर रखने के लिए एक अधिक प्रभावी तरीका है। इस दृष्टिकोण का अर्थ है वजन घटाने, कम भूख और अधिक ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए कम जीएल वाले संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाना।

प्रभावी वजन घटाने के लिए क्या खाएं और क्या न खाएं

लेखक उच्च जीएल खाद्य पदार्थों से बचने, स्वस्थ उच्च वसा वाले पौधों के खाद्य पदार्थ खाने और साबुत अनाज, पूरे फल, फलियां, और स्टार्च वाली सब्जियों से कार्बोहाइड्रेट के मध्यम सेवन की अनुमति देने की रणनीति की सलाह देते हैं।निम्नलिखित उन खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करता है जो इन श्रेणियों में आते हैं।

खाने से परहेज करें:

• सोडा और शक्कर पेय, फलों के रस के साथ शक्कर
• केक, पेस्ट्री, कुकीज़, डेसर्ट, और मीठे व्यंजन
• सफेद ब्रेड, पास्ता और चावल
• अतिरिक्त शक्कर और ट्रांस वसा के साथ भोजन और तैयार भोजन लेना
• आलू और फ्राइज़
• चिप्स और संसाधित स्नैक्स
• सूखा मेवा
• पैकेज्ड नाश्ता अनाज और अनाज बार
• मीठा डेयरी उत्पाद जैसे दही

खाने के लिए खाद्य पदार्थ:

• गैर-स्टार्च वाली सब्जियां जैसे हरी बीन्स, पत्तेदार साग, सलाद साग, मिर्च, तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, मशरूम, बैंगन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और प्याज
• स्वस्थ वसा जैसे जैतून का तेल, एवोकैडो, जैतून, नट, और बीज
• साबुत अनाज जैसे ब्राउन राइस, क्विनोआ, जौ, स्पेल्ड और एक प्रकार का अनाज -इन्हें संयम से खाएं
• फलियां जैसे कि छोले, किडनी बीन्स, नेवी बीन्स, पिंटो बीन्स, दाल, फवा बीन्स, और हरी मटर - इन्हें मॉडरेशन में खाएं

इसके अतिरिक्त, लेखक सलाह देते हैं कि इंसुलिन प्रतिरोध वाले किसी व्यक्ति को कार्बोहाइड्रेट की सख्त कमी की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन एक व्यक्ति को इस बारे में अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करनी चाहिए।

द बॉटम लाइन: कम जीएल आहार खाना और चावल और बीन्स जैसे साबुत अनाज वाले कार्ब्स की संख्या पर ध्यान देना कैलोरी कम करने की तुलना में अधिक प्रभावी हो सकता है।

कैलोरी की कमी कुछ लोगों के लिए काम करती है, लेकिन अगर आप उन लोगों में से एक हैं जो वजन कम करने की स्थिति में हैं या इसे फिर से शुरू कर देते हैं, तो यह तरीका आपके वजन घटाने की शुरुआत कर सकता है और इसे बनाए रखने में आपकी मदद कर सकता है।

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