"जब तक आप एक चट्टान के नीचे छिपे हुए हैं (जैसे हमारे कवक मित्र) आप जानते हैं कि खाना पकाने में पुनरुत्थान का आनंद लेने के लिए मशरूम नवीनतम पौधे-आधारित भोजन हैं। इसका मुख्य कारण यह है कि ये औषधीय सामग्री के रूप में मूल भोजन हैं, लेकिन किसी के लिए भी जिसने फैंटास्टिक फंगी देखी है या पहले फैंटास्टिक फंगी ग्लोबल समिट में भाग लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली था, आप मशरूम के लाभों के बारे में बात करना बंद नहीं कर पाएंगे। "
मशरूम को लेकर मौजूदा दिलचस्पी और उत्साह तेजी से फैल रहा है, इसकी एक वजह है।प्लांट-आधारित खाना पकाने में उनका उपयोग करने से, या प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए औषधीय मशरूम लेने से लेकर, उनके साइकोएक्टिव यौगिकों का आनंद लेने तक, ऐसा लगता है कि हर कोई मशरूम के लिए पागल हो गया है।
शानदार कवक एक शिखर से अधिक है, यह एक आंदोलन है
फैंटास्टिक फंगी फिल्म निर्माता लूई श्वार्ट्जबर्ग द्वारा आयोजित तीन दिवसीय कार्यक्रम के रूप में पहली बार फैंटास्टिक फंगी ग्लोबल समिट वर्चुअल रूप से आयोजित किया गया था। फिल्म की भूमिगत सफलता के बाद, उन्होंने ग्रह, स्वास्थ्य और व्यक्तिगत भलाई के लिए मशरूम के लाभों के बारे में विस्तार से बताने के लिए 40 से अधिक प्रमुख विशेषज्ञों को इकट्ठा किया। यहाँ मुख्य आकर्षण हैं। और अगर आप उन लोगों में से एक हैं जो मशरूम नहीं खाते हैं, तो इससे आपका मन बदल सकता है और आप उन्हें अपने स्वास्थ्य के लिए शामिल करना शुरू कर सकते हैं।
इंसान विकासशील रूप से मशरूम से संबंधित हैं
"आप सोच सकते हैं कि यह चारपाई है। आदिम सूप में, हम सभी जानते हैं कि हम मछली से आए हैं, है ना? लेकिन आकर्षक और दिखने में सुंदर फिल्म फैंटास्टिक फंगी (नेटफ्लिक्स) से एक आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि कवक न केवल हमारे पारिस्थितिकी तंत्र के लिए बल्कि हमारे वास्तविक अस्तित्व के लिए भी महत्वपूर्ण है।विकासवादी पेड़ में, हम मनुष्य लगभग 650 मिलियन वर्ष पहले कवक से विभाजित हो गए थे - और जानवरों के रूप में, हमने अपने पोषक तत्वों को एक आंतरिक बोरी में संसाधित करने के लिए शाखाबद्ध किया (जो अंततः पाचन तंत्र बन गया) जबकि कवक ने अपने पोषक तत्वों को बाहरी रूप से पचाने के लिए भूमिगत होना चुना। , मिट्टी में कार्बन को स्थिर करना और पारिस्थितिकी तंत्र में योगदान देना। मनुष्य वास्तव में कवक से संबंधित हैं, और माइसेलियम से भी, जो कि कवक के धागों का नेटवर्क है जो जंगल में आपके द्वारा उठाए जाने वाले हर कदम के नीचे प्रचुर मात्रा में होता है। इस mycelium को हम सभी की माँ माना जा सकता है, जैसा कि फिल्म के विशेषज्ञों ने टिप्पणी की है।"
फंगी ने मानव मस्तिष्क को आकार में तीन गुना करने में मदद की
पार्टियों में दोहराने के लिए एक और तेज़ तथ्य; 'स्टोन्ड एप' परिकल्पना का मानना है कि कवक वानरों के मस्तिष्क के आकार को तीन गुना करने में एक कारक थे और सेपियन्स को भाषा जैसे कौशल विकसित करने में मदद करते थे जैसे कि हम मनुष्यों में विकसित हुए।
"फिल्म में, माइकोलॉजिस्ट पॉल स्टैमेट्स इस बारे में बात करते हैं कि कवक हमें न केवल माइसेलियम (पौधों, जानवरों और मनुष्यों को लाभ पहुंचाने वाले) के अपने कभी-कभी मौजूद भूमिगत नेटवर्क से जोड़ते हैं, बल्कि एक विकासवादी तरीके से, इसके साइकोएक्टिव गुणों के माध्यम से मशरूम।"विकास की एक मूल अवधारणा यह है कि प्राकृतिक चयन के माध्यम से सबसे मजबूत और योग्यतम जीवित रहते हैं, वे बताते हैं। लेकिन इसके अलावा, समुदाय व्यक्तियों की तुलना में बेहतर जीवित रहते हैं, और यह अच्छाई के विकास की शक्ति है - यह पारस्परिक लाभ की अवधारणा और उदारता के विस्तार पर आधारित है।""
कवक: औषधि के रूप में भोजन
मशरूम में एडाप्टोजेनिक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे शरीर की तनाव प्रतिक्रिया को विनियमित और संशोधित कर सकते हैं और इससे शरीर में कई प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अध्ययनों से पता चलता है कि मशरूम प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करते हैं और वजन घटाने, मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य और यहां तक कि कैंसर से लड़ने सहित कई लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव डालते हैं।
"कार्यात्मक दवा की वकालत करने के लिए जाने जाने वाले डॉक्टर और द पेगन डाइट एंड फूड फिक्स के लेखक मार्क हाइमन ने समझाया कि कैसे मशरूम जैसे खाद्य पदार्थ शरीर के लिए दवा हैं, और यह कि हमें भोजन को केवल कैलोरी और भोजन के रूप में नहीं देखना चाहिए ऊर्जा। "भोजन में जानकारी की गुणवत्ता आपके स्वास्थ्य की गुणवत्ता निर्धारित करती है, हाइमन ने शिखर सम्मेलन में उपस्थित लोगों से कहा, और यदि आपके भोजन में खराब कोड जैसी बेकार जानकारी है, तो आप अपने जैविक सॉफ़्टवेयर को उन तरीकों से बदल देंगे जो इसे अपग्रेड करने के विरोध में अपग्रेड कर रहे हैं दवा के रूप में भोजन का उपयोग करके आपका जैविक सॉफ्टवेयर"।"
हाइमन ने कहा कि दवा के रूप में भोजन की शक्ति ऐसी है कि यह "अब तक ईजाद की गई किसी भी दवा से तेज, सस्ता और बेहतर काम करता है - और ग्रह पर सभी के लिए उपलब्ध है।" इसके अलावा, वह बताते हैं, मध्यम मात्रा में खाए गए स्वस्थ भोजन का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।
मशरूम मिट्टी और हमारे माइक्रोबायोम को समृद्ध करते हैं
मशरूम में यौगिकों, खनिजों और पोषक तत्वों की एक पूरी मेजबानी होती है, जिसमें पॉलीसेकेराइड और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो आंत के लिए अच्छे हैं और एक स्वस्थ माइक्रोबायोम बनाने में मदद करते हैं। अध्ययनों के अनुसार, मशरूम में मौजूद फाइबर प्रीबायोटिक्स के रूप में कार्य करता है, अच्छे बैक्टीरिया को उत्तेजित करता है और आंत के स्वास्थ्य और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है।
हालांकि, शिखर सम्मेलन में कई विशेषज्ञों ने चेतावनी दी कि जब हम अपने पारिस्थितिकी तंत्र (प्रदूषण और मिट्टी के क्षरण के माध्यम से) को नुकसान पहुंचाते हैं, तो हम अपने स्वयं के स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचाते हैं, विशेष रूप से हमारे पेट के स्वास्थ्य को।
मिट्टी में स्वाभाविक रूप से खरबों सूक्ष्मजीव होते हैं, जिनमें कवक भी शामिल हैं जो पौधों के जीवन और मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।पौधे-आधारित आहार खाने से हमारे शरीर को आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं, लेकिन वर्तमान कृषि पद्धतियां मिट्टी को कम करती हैं और पौधों को कीटनाशकों से दूषित करती हैं, साथ ही फलों और सब्जियों को उनके प्राकृतिक पोषक तत्वों से वंचित करती हैं, ताकि समय के साथ-साथ पौधे-आधारित खाने से भी इच्छा हो मानव स्वास्थ्य के लिए कम लाभ है। "हम इन चीजों के साथ जो कुछ भी करते हैं, हम अपने लिए करते हैं" हाइमन बताते हैं।
ज़ैक बुश एमडी सहमत हैं: पारिस्थितिकी तंत्र और मिट्टी की गुणवत्ता का पतन लाभकारी बैक्टीरिया द्वारा हमारे शरीर में सेल-टू-सेल संचार के पतन में परिलक्षित होता है, वह बताते हैं।
अपनी वेबसाइट पर, वह एक वीडियो होस्ट करता है जो इस भावना के साथ समझाया गया है: "हमने स्वास्थ्य देखभाल की अवधारणा के चारों ओर एक पूरी अर्थव्यवस्था का निर्माण किया है, और यह हमें विफल कर रहा है। रासायनिक खेती और इसके बारे में अधिक जानने के लिए यह वीडियो देखें मानव स्वास्थ्य की हानि।
"शिखर सम्मेलन में, उन्होंने समझाया कि हमारे शरीर पहले से ही हमारी कृषि प्रणालियों के प्रभावों को देख रहे हैं। "हम अलग हो गए हैं, हमारे शरीर को फलने-फूलने के लिए आवश्यक पौष्टिक पोषक तत्वों से, उन्होंने शिखर सम्मेलन में समझाया, और हमने खुद को निष्फल कर लिया है।उसका क्या मतलब है: हम डिस्कनेक्ट हो गए हैं और प्रभाव गहरे हैं। मिट्टी प्रणालियों में हम जो नेटवर्क देखते हैं वह मानव शरीर के भीतर विफल हो रहा है, जिससे पुरानी बीमारी में महामारी हो रही है।""
पश्चिमी समाज मशरूम को कम महत्व देते हैं
डॉ. शिखर सम्मेलन में शायद सबसे प्रसिद्ध एकीकृत चिकित्सा अधिवक्ता एंड्रयू वेइल ने समझाया कि उन्होंने 70 के दशक में मशरूम के औषधीय गुणों पर शोध किया था, और कवक की शक्ति में लंबे समय से रुचि रखते हैं। उन्होंने समझाया कि मशरूम को हमेशा पश्चिमी चिकित्सा द्वारा कम आंका गया है, फिर भी पूर्वी संस्कृतियों और चीनी चिकित्सा में अत्यधिक मूल्यवान है, जो उन्हें बेहतर प्राकृतिक उत्पादों की सूची में सबसे ऊपर रखता है जो कि विभिन्न प्रकार की स्थितियों के लिए अच्छे हैं। वह कहते हैं कि जिनसेंग दवा के रूप में सुपरफूड की इस श्रेणी में भी है।
"वेइल ने समझाया कि यह पूरी तरह से तर्कहीन है कि पश्चिमी समाजों ने इतने लंबे समय तक मशरूम का मूल्यांकन नहीं किया है - विशेष रूप से उनकी चिकित्सीय क्षमता और पोषण संबंधी सामग्री के लिए।उन्होंने कहा कि मशरूम में ऐसे यौगिक होते हैं जो प्रकृति में कहीं और नहीं पाए जाते हैं, और "मशरूम की दुनिया में बहुत अधिक विषाक्तता है जिसका अर्थ है कि बीमारियों और स्थितियों के उपचार के लिए। खुराक को छोड़कर दवा और जहर के बीच वास्तव में कोई अंतर नहीं है, उन्होंने समझाया, इसलिए नई दवाओं को खोजने का एक तरीका विषाक्त पदार्थों को देखना है और देखना है कि क्या आप उन्हें हेरफेर कर सकते हैं और उन्हें उपयोगी बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में खुराक प्राप्त कर सकते हैं। "
चीन, जापान और कोरिया में उपयोग किए जाने वाले बहुत सारे मशरूम गैर-विषैले पॉलीपोर (एक प्रकार का मशरूम जो जंगलों में एक शेल्फ आकार में बढ़ता है) हैं जो प्रतिरक्षा कार्य को व्यवस्थित करने और संक्रमण और कैंसर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं .
"“हमारे पास पश्चिमी चिकित्सा में उस तरह के एजेंट नहीं हैं, वेल कहते हैं, हम बहुत सी चीजें जानते हैं जो प्रतिरक्षा को नुकसान पहुंचा सकती हैं लेकिन हमारे पास वास्तव में ऐसा कुछ भी नहीं है जो प्रतिरक्षा को बढ़ा सके।” उन्होंने कहा कि रिशी, मैटेक, शिताके सहित कई लाभकारी कवक हैं - लेकिन अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया &39;मायको-फोबिक&39; है - इस डर से कि मशरूम बेकार, जहरीले, या खतरनाक हैं और यह मानसिकता वैज्ञानिकों को चिकित्सीय के लिए मशरूम देखने से रोकती है। प्रभाव, वह कहते हैं, प्रारंभिक शोध के बावजूद कि मशरूम में यौगिक प्रयोगशाला में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं।"
"एक और बाधा यह है कि पश्चिमी चिकित्सा केवल उन दवाओं को पहचानती है जो एक समय में एक स्थिति पर काम करती हैं, जबकि मशरूम विभिन्न प्रणालियों पर काम कर सकते हैं। वेल ने कहा, "पश्चिमी चिकित्सा में, अगर कोई चीज कई अलग-अलग स्थितियों के लिए अच्छी है, तो हम इसमें दिलचस्पी नहीं लेते हैं, क्योंकि हमें लगता है कि इसका मतलब यह है कि यह एक विशिष्ट जैव रासायनिक तंत्र द्वारा काम नहीं कर सकता है।" हम जादू की गोलियों को पसंद करते हैं जो एक विशिष्ट बीमारी पर एक विशिष्ट प्रभाव डालती हैं, चीनी दर्शन में, इस प्रकार की दवाओं को सबसे कम मूल्यवान माना जाता है - अवर चिकित्सा श्रेणी में। ""
साइकोएक्टिव मशरूम के फायदे
1970 के दशक में निक्सन ने ड्रग्स पर युद्ध छेड़ दिया, जिसने मशरूम की मनो-सक्रिय क्षमता में सभी शोधों को भी रोक दिया। यह 1999 में उलट गया जब जॉन्स हॉपकिन्स मेडिसिन के शोधकर्ताओं ने थेरेपी में नए शोध को प्रज्वलित किया जिसमें साइलोसाइबिन (मैजिक मशरूम में सक्रिय यौगिक) शामिल है।
वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि साइलोसाइबिन कुछ कैंसर रोगियों में चिंता को कम करने के लिए फायदेमंद है और इसमें मूड और पदार्थ विकारों की एक विस्तृत श्रृंखला का इलाज करने की क्षमता है।जॉन्स हॉपकिंस के शोधकर्ताओं का मानना है कि हमें उन रोगियों के लिए जादुई मशरूम के संभावित लाभों को समझने की आवश्यकता है, जिन्हें अवसाद या चिंता, या अन्य मानसिक स्थिति जैसे विकार हैं। लेखक माइकल पोलान ने टिप्पणी की कि क्योंकि यह एक अच्छा व्यवसाय मॉडल नहीं है, इसलिए दवा कंपनियां अध्ययन करने में रुचि नहीं ले सकती हैं।
शिखर सम्मेलन में लोकप्रिय श्रृंखला 'नाइन परफेक्ट स्ट्रेंजर्स' के निदेशक जोनाथन लेविन के साथ एक चर्चा भी शामिल थी, जिसका विषय एक आध्यात्मिक वापसी थी जिसमें मतिभ्रम के साथ सूक्ष्म खुराक शामिल थी। रिट्रीट में वे मरीज शामिल होते हैं जो उपचार के लिए सहमति देते हैं (काल्पनिक श्रृंखला के विपरीत) और कुछ के पास गहन और ज्ञानवर्धक अनुभव होते हैं जो उनके मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर के लिए बदल सकते हैं। डॉक्टर स्वीकार करते हैं कि यह गंभीर मानसिक स्वास्थ्य के मुद्दों वाले लोगों के लिए उपयुक्त उपचार नहीं हो सकता है, और नैतिकता और साइकेडेलिक्स के वैधीकरण के बारे में बहस जारी है।
