चुकंदर के रस को लंबे समय से एक स्वास्थ्य अमृत के रूप में देखा जाता रहा है जो सूजन से लड़ने में मदद करता है, एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार करता है और नाइट्रेट को बढ़ावा देता है। लेकिन रेडॉक्स बायोलॉजी के मई अंक में प्रकाशित एक नए अध्ययन ने इस बात पर कुछ और प्रकाश डाला है कि आपके दिल के लिए पोषक तत्वों से भरपूर चुकंदर का रस कितना अविश्वसनीय है। जबकि अध्ययन में केवल 35 प्रतिभागी थे, निष्कर्षों से जुड़े पोषण विशेषज्ञ परिणामों से प्रोत्साहित नहीं होते हैं।
"इस नए अध्ययन में पाया गया है कि चुकंदर का रस पीने से लार में बैक्टीरिया में बदलाव आया है जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार का संकेत है," पंजीकृत आहार विशेषज्ञ डायना गैरीग्लियो-क्लेलैंड, आरडी, सीडीसीईएस, नेक्स्ट लक्ज़री ने कहा।"इससे बैक्टीरिया की मात्रा भी कम हुई जो सूजन को बढ़ावा देते हैं, जिससे हृदय रोग, स्ट्रोक और अन्य पुरानी बीमारियां हो सकती हैं।"
अनुसंधान के लिए, वैज्ञानिकों ने बुजुर्ग व्यक्तियों में मौखिक बैक्टीरिया को देखा, जिन्होंने 10 दिनों के लिए नाइट्रेट युक्त चुकंदर के रस के साथ पूरक किया और यह निर्धारित किया कि उन्होंने मैरी वर्त्ज़, एमएस, आरडीएन, सीएसएसडी, ए जैसे बैक्टीरिया के स्तर में सुधार किया है। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, और पेरेंटिंग साइट MomLovesBest के लिए एक पोषण सलाहकार के रूप में, आगे समझाया गया। "चुकंदर के रस के सेवन की मौखिक बैक्टीरिया से लड़ने वाली पूरक दिनचर्या को हृदय और संज्ञानात्मक हानि से बचाने के लिए, दूसरों के बीच एक संभावित लक्ष्य के रूप में प्रस्तावित किया गया है।" एक विनम्र रूट वेजी के लिए कोई छोटी उपलब्धि नहीं है, हुह?
1. अनुसंधान से पता चलता है कि चुकंदर का रस आपके रक्तचाप के स्तर को स्वस्थ रहने में मदद कर सकता है
“सबूत बताते हैं कि चुकंदर का रस दिल के स्वास्थ्य में सुधार करता है क्योंकि चुकंदर के रस पर इसके रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभावों के कारण अच्छी तरह से शोध किया गया है,” विर्ट्ज़ कहते हैं।
कैसे, यह वास्तव में काम करता है? वैज्ञानिकों का मानना है कि चुकंदर का रस नाइट्रेट से भरपूर होता है, जो आपकी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को आराम देने में मदद करता है। "आराम से रक्त वाहिकाओं ने रक्तचाप को कम कर दिया, जो कि छोटे और पुराने दोनों परीक्षण विषयों के अध्ययन में सच पाया गया। हाई ब्लड प्रेशर से पीड़ित लोगों को चुकंदर के रस के नियमित सेवन से लाभ हो सकता है," गैरीग्लियो-क्लेलैंड कहते हैं, इस अध्ययन का संदर्भ देते हुए।
आहार और व्यायाम के माध्यम से स्वाभाविक रूप से रक्तचाप को कम करने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए, हमारे लेख को यहां पढ़ें
2. चुकंदर का रस कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है
"चुकंदर का रस कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है," गैरिग्लियो-क्लेलैंड टिप्पणी करते हैं। "बीट्स में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कोशिका क्षति और सूजन को रोकने में मदद कर सकते हैं, जो दोनों कैंसर का कारण बन सकते हैं," वह जारी है, इस शोध की ओर इशारा करते हुए।
3. चुकंदर का जूस पीने से एथलीटों को हो सकता है फायदा
"एथलीटों में चुकंदर के रस पर भी शोध किया गया है क्योंकि यह मानव शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर को बढ़ा सकता है, जो रक्त प्रवाह को बढ़ा सकता है, फेफड़ों के कार्य में सुधार कर सकता है, और मांसपेशियों के संकुचन को मजबूत कर सकता है," विर्ट्ज़ कहते हैं।
"चुकंदर का रस ऊर्जा और व्यायाम/कसरत सहनशक्ति में सुधार करता है," हेनरी विस्तृत करता है। "2012 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, चुकंदर का रस पीने से प्लाज्मा नाइट्रेट का स्तर बढ़ता है और शारीरिक प्रदर्शन बढ़ता है," वह बताती हैं। इस शोध में, प्रतिदिन दो कप चुकंदर का रस पीने वाले प्रशिक्षित साइकिल चालकों ने अपने 10 किलोमीटर के समय परीक्षण में लगभग 12 सेकंड का सुधार किया। "इसी तरह, उन्होंने अपना अधिकतम ऑक्सीजन उत्पादन भी कम कर दिया," हेनरी कहते हैं।
चुकंदर का जूस कितना पीना चाहिए?
जब मजेंटा-रंग वाले पेय का सेवन करने की बात आती है, तो आठ-औंस सर्विंग के लिए जाएं। “चुकंदर का रस विटामिन सी, पोटेशियम और आयरन से भरपूर होता है।चुकंदर के रस का एक आठ-औंस हिस्सा पोटेशियम के दैनिक मूल्य का 15 प्रतिशत, लोहे के दैनिक मूल्य का आठ प्रतिशत और विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 15 प्रतिशत प्रदान करता है, ”गारिग्लियो-क्लेलैंड कहते हैं।
“विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और सूजन से लड़ने में मदद करता है, आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है और पोटेशियम स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बढ़ावा देने के लिए रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद करता है,” वह विस्तार से बताती हैं कि चुकंदर भी इसका एक स्रोत है। कैरोटेनॉयड्स और फ्लेवोनोइड्स नामक पौधे-आधारित पोषक तत्व, जो आपके शरीर में सूजन से लड़ सकते हैं।
निचला रेखा: सभी रस समान नहीं बनाए जाते हैं। "यदि आप चुकंदर का रस खरीद रहे हैं, तो बिना शक्कर वाले ब्रांड की तलाश करें," वर्त्ज़ को चेतावनी देते हुए, यह सुझाव देते हुए कि आप या तो चार या आठ औंस पीते हैं।
