जब एक विश्व स्तरीय टेनिस खिलाड़ी और एक सेलिब्रिटी शेफ एक साथ मिलते हैं, तो इक्के परोसे जाते हैं, और पिछले हफ्ते डंबो हाउस में हैप्पी वाइकिंग के कार्यक्रम के दौरान हुई इस विशेष बातचीत में, वे इक्के टिप्स होते हैं कि कैसे पौधे आधारित आहार शुरू करें।
वीनस विलियम्स और शेफ चैरिटी मॉर्गन ने द बीट के संपादकीय निदेशक, लुसी डेंजिगर से बात की, कि पौधे-आधारित होने के बारे में कैसे जाना जाए, अपना प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करें, और क्या करें यदि आप अपना खाना छोड़ना नहीं चाहते हैं पसंदीदा भोजन।(यह आसान है, चैरिटी ने समझाया: आप उन्हें शाकाहारी संस्करणों के रूप में बनाते हैं!)
प्लांट-बेस्ड प्रोटीन के लिए, 60 सुपरफूड्स और विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर, वीनस समझा रही थी कि उसका लेटेस्ट वेंचर, हैप्पी वाइकिंग का प्रोटीन पाउडर, प्लांट-बेस्ड लाइफस्टाइल शुरू करना और भी आसान बना देता है। मटर और चावल-आधारित प्रोटीन के प्रकार के साथ जिसे आप कहीं भी ले जा सकते हैं और जब आपको नाश्ते, भोजन या कठिन प्रशिक्षण सत्र (जिसमें से कई हैं) के बाद ईंधन भरने की आवश्यकता होती है, तो हैप्पी वाइकिंग बनाने की समस्या हल करती है सुनिश्चित करें कि आपको अपने शरीर की ज़रूरत के सभी पोषक तत्व मिलते हैं, बिना दिमागी कसरत किए और हर दिन पूरी तरह से संतुलित डिनर के बिना।
वीनस ने हैप्पी वाइकिंग बनाया - पहले एक शेक के रूप में और अब एक प्रोटीन और कार्यात्मक सामग्री-पैक पाउडर के रूप में - जो आपके पोषक तत्वों को कहीं भी प्राप्त करने के लिए स्मूदी में फेंटना या आपके पसंदीदा पौधे-आधारित दूध के साथ मिलाना आसान बनाता है . शुक्र के लिए उसके जीवन में एक समस्या हल हो गई है, क्योंकि वह हमेशा पर्याप्त पोषक तत्व, सुपरफूड और प्रोटीन प्राप्त करने के बारे में चिंतित थी, क्योंकि उसने अपनी विभिन्न फैशन और सौंदर्य कंपनियों को लॉन्च किया और उच्चतम स्तर पर टेनिस का प्रशिक्षण और खेलना जारी रखा।
हैप्पी वाइकिंग अब एक ऐसा ब्रांड है जो न केवल पेशेवर एथलीटों को बल्कि सभी को पौधे आधारित पोषण संबंधी जरूरतों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। चैरिटी मॉर्गन, शेफ ने द गेम चेंजर्स में अपनी उपस्थिति से सबसे प्रसिद्ध बनाया, एथलीटों के बारे में वृत्तचित्र उनके स्वास्थ्य, वसूली के समय और समग्र प्रदर्शन के लिए पौधों पर आधारित होने के बारे में, स्वादिष्ट और प्रोटीन पाउडर का उपयोग करने के लिए अद्वितीय व्यंजनों को मार दिया। आसान-से-नीचे स्वाद वाले हिलाता है। (चॉकलेट मिंट शेक उसने चॉकलेट पाउडर से बनाया था, सभा में पहली ट्रे खाली थी, जहां लगभग 75 लोग वीनस और चैरिटी को सुनने आए थे।)
वीनस विलियम्स, दुनिया की शीर्ष टेनिस खिलाड़ी, अपने स्वास्थ्य के लिए पौधों पर आधारित थीं
विलियम्स दस साल से शाकाहारी हैं, जब उन्हें Sjögren's syndrome का पता चला था, तब उन्होंने स्विच किया था, एक ऑटोइम्यून बीमारी जो आपको थका देती है और इसके अलग-अलग लक्षण होते हैं, उनमें से अधिकांश दर्दनाक और बहुत दुर्बल करने वाले होते हैं जो आपको प्रशिक्षित करने की अनुमति नहीं देते हैं उच्चतम स्तर।क्योंकि वह स्वस्थ होने के लिए कुछ भी करने को तैयार थी, पौधे-आधारित होना कोशिश करने लायक था।
"सबने मुझे कहा कि हार मान लो। मैं 31 साल का था और उन्होंने अभी कहा, आगे बढ़ो और रिटायर हो जाओ। लेकिन एथलीट सिर्फ तौलिया फेंकने के लिए तैयार नहीं थी, उसने कहा। वीनस ने उन संघर्षों के बारे में बात की जिनका उन्होंने सामना किया, और अपनी बीमारी के कारण कुछ सुबह बिस्तर से उठना मुश्किल था। जब एक डॉक्टर ने सुझाव दिया कि वह पौधे-आधारित होने की कोशिश करे तो उसके पास खोने के लिए कुछ नहीं है। इसलिए उसने मांस और डेयरी उत्पादों को बंद कर दिया, और कुछ ही हफ्तों में वह मजबूत महसूस करने लगी, और कुछ ही महीनों में वह कहती है कि उसे रोका नहीं जा सकता। मैं समस्या की जड़ तक जाना चाहता था, विलेम्स ने कहा। लेकिन वह खुद को शाकाहारी नहीं कहेगी, क्योंकि वह इसके बारे में 100 प्रतिशत सख्त नहीं है। इसके बजाय, टेनिस स्टार अपने पौधे-आधारित आहार को चेगन के रूप में संदर्भित करती है क्योंकि कभी-कभी वह स्वीकार करती है कि वह फिसल जाएगी। मैं इसे वास्तविक रख रही हूं, उसने कहा। "
वीगन शेफ चैरिटी मॉर्गन इस बात से सहमत हैं कि अपने आप को लेबल या अपेक्षाओं के साथ स्थापित नहीं करना बेहतर है, बल्कि इसके बजाय, धीरे-धीरे अधिक पौधे-आधारित खाने की कोशिश करें, और पौधे-आधारित भोजन में एक या दो दिन में जोड़ें, फिर देखें कि आप स्वाद से कितना प्यार करते हैं।मॉर्गन, जिन्होंने डेरेक मॉर्गन से शादी की है, जो नौ साल के लिए पूर्व टेनेसी टाइटन्स लाइनबैकर हैं, ने प्लांट-आधारित एथलीटों, द गेम चेंजर्स के बारे में लोकप्रिय वृत्तचित्र के लिए कार्यकारी निर्माता के रूप में काम किया, और वास्तव में जानते हैं कि पौधे-आधारित एथलीट क्या खाना चाहते हैं। उनके पति ने अपने करियर में मदद करने के लिए 2017 में मांस और डेयरी को छोड़ दिया, और चैरिटी ने उसी समय स्विच किया और अपने नए आहार के साथ-साथ अपने साथियों के लिए भोजन तैयार करना शुरू कर दिया, जिन्होंने देखा कि वह अभ्यास में कैसे तेज थे, और उनके खेल में सुधार हुआ . वे भी प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए इस तरह खाना चाहते थे।
"टाइटन टीम के साथियों के साथ चैरिटी द्वारा साझा किया गया भोजन जल्द ही पूरे नैशविले में प्रसिद्ध हो गया और उसने उन्हें घर वापस ले जाने के लिए व्यंजनों की असेंबली लाइन तैयार करना शुरू कर दिया। वह इन खिलाड़ियों के लिए गो-शेफ बन गई, सब्जियों को हार्दिक भोजन में बदल दिया जो कि छह फीट से अधिक लंबे और तीन सौ पाउंड से अधिक के लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त मजबूत थे। चैरिटी किसी भी तरह के व्यंजन पकाती है - इटालियन, अमेरिकन, या जो भी उसके ग्राहक पसंद करते हैं - लेकिन वह विशेष रूप से आत्मा और कैरिबियन भोजन के मिश्रण से प्रेरित है, वह कहती है, उसकी क्रियोल और प्यूर्टो रिकान पृष्ठभूमि से।जब फुटबॉल खिलाड़ियों की बात आती है तो मैं ज्यादातर शाकाहारी बर्गर और चिकन नगेट्स और डीप-फ्राइड मशरूम जैसे क्लासिक अमेरिकी व्यंजन परोसता हूं।"
"जब मैंने शुरू किया, तो मैंने उनसे पूछा कि वे क्या चाहते हैं, उसने समझाया, लेकिन थोड़ी देर बाद उन्होंने सिर्फ स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए उस पर भरोसा किया। उसने समझाया कि इन लोगों के लिए खाना बनाना आसान है जब वे वास्तव में नहीं जानते कि वे क्या खा रहे हैं। मेरे पास एक खिलाड़ी था जिसने मुझे बताया कि वह टोफू नहीं खाता है इसलिए मैंने उसकी पत्नी को फोन किया और पूछा कि क्या उसे एलर्जी है और उसने कहा नहीं, उसे स्वाद पसंद नहीं है। तो यह जानते हुए, मैंने टोफू को सभी प्रकार के रब और मसालों में मैरीनेट किया और इसे वास्तव में पतला किया, जैसे कि यह बेकन था, और इसे अपने सीज़र सलाद में मिला दिया, और वह विश्वास नहीं कर सका कि उसे टोफू कितना पसंद आया। "
वीनस विलियम्स और चैरिटी मॉर्गन से प्लांट-बेस्ड जाने के लिए सबसे अच्छी टिप्स:
"1. धीरे-धीरे शुरू करें और मांस रहित सोमवार जोड़ें, फिर मंगलवार को एक शाकाहारी टैको, और जारी रखें। यदि आप सभी को एक साथ शुरू करने के लिए उत्सुक हैं, तो आप वह भी कर सकते हैं, लेकिन अपने आप को उच्च उम्मीदों के लिए सेट न करें, बस अपने आप पर दया करें और यदि आप गड़बड़ करते हैं, तो कहें कि यह चेगन है और आगे बढ़ें।"
2. जो आपको पसंद हो उसे खाएं लेकिन इसे शाकाहारी बनाएं। इसे और भी आसान बनाएं।
"3. बुरी आदतों को छोड़ दें और भोजन कहां से आता है, उससे जुड़ें। हमारे पास ये सभी आदतें हैं, और ऐसी चीजें जिनके बिना हमें नहीं लगता कि हम रह सकते हैं, लेकिन बच्चे जानवरों और प्रकृति से बहुत जुड़े हुए हैं। मेरे पास एक बच्चा था जिसने मुझे बताया कि एक सेब किराने की दुकान से आता है और मैंने मन ही मन सोचा, मुझे बहुत काम करना है।"
"लेकिन, अगर आप अपने बच्चों को खेतों या बगीचों में ले जाते हैं और जब वे सीखते हैं कि फल या सब्जी के एक टुकड़े को उगाने में क्या लगता है, तो वे जुड़ाव महसूस करते हैं। बच्चों का दिमाग स्पंज की तरह होता है, इसलिए जब आप उस संबंध को बनाते हैं तो यह ऐसा होता है अधिक पौधे-आधारित खाने में उनकी मदद करना बहुत आसान है। "
"4.एक आदमी पाने के लिए, एक एथलीट की तरह प्लांट-बेस्ड जाने के लिए, इसे मापने योग्य बनाएं।मुझे बहुत प्रतिरोध दिखाई देता है, चैरिटी कहती है। एथलीट ऐसे परिणाम चाहते हैं जो औसत दर्जे के हों। जब तक उनके आँकड़े समान रहते हैं या आप बेहतर होते हैं, या आप मैदान पर बेहतर होते हैं, तब तक वे परवाह नहीं करते कि वे क्या खाते हैं।"
"मैं एथलीटों के लिए एक रसोइया बन गया क्योंकि पहले सीजन में मैंने खाना बनाना शुरू किया था, मेरे पति और उनके करीबी दोस्त (चार लोग) मेरा खाना खाते थे और बाकी लोग पीछे बैठकर उन्हें देखते थे और ना कहने वाले बनें। और डेरेक कहते, 'मुझे उन्हें साबित करना है कि मैं यह कर सकता हूं।' डेरेक नकारात्मक लोगों को अपना ईंधन मानता है, इसलिए वह डिफेंसमैन से लाइनबैकर बन गया और हर किसी ने सोचा कि वह ऐसा कभी नहीं कर सकता। उस साल, डेरेक ने सबसे अधिक टैकल किया जब वह शाकाहारी बन गया। "
"और जो लोग पीछे बैठकर देख रहे थे वे साइन अप करना चाहते थे। अगले सीज़न से पहले, मेरे रोस्टर में 200 लोग थे जो पौधे-आधारित खाना चाहते थे, इसलिए प्रतिरोध था लेकिन मैं लोगों से ऐसे ही मिलता हूँ।"
"5.यह सिर्फ कुछ कोशिश करने के बारे में है मेरे भोजन खाने के बाद वे आमतौर पर कहते हैं &39;अगर मैं हर दिन इस तरह से खा सकता हूं तो मैं पौधे आधारित होगा, &39;दान कहते हैं। तो उस समय, मैं बस वही बनाऊंगा जो उन्हें पसंद है और यह भरोसे की स्थिति तक पहुंच गया। इसलिए उन्हें 3 या 4 बार खाना बनाने के बाद वे मुझसे बस यही कहते थे कि जो कुछ भी बनाना है बना लो। तो आप जो खाना पसंद करते हैं उसे ढूंढें और उसे बनाएं!"
6. एक बैकअप योजना है। अगर आप हमेशा प्लांट-बेस्ड नहीं खा सकते हैं,तो हैप्पी वाइकिंग प्रोटीन पाउडर आपको 20 ग्राम संपूर्ण प्रोटीन प्राप्त करने की अनुमति देता है, और वीनस के अनुसार, सब्जी और फलों के फाइटोन्यूट्रिएंट्स के पूरे कप के बराबर।
प्रोटीन और पोषक तत्वों के साथ, हैप्पी वाइकिंग की प्रत्येक सेवा में 2,800 मिलीग्राम एमसीटी तेल (मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए) और 32 मिलीग्राम डीएचए ओमेगा -3 एस, प्लस 1 बिलियन प्रोबायोटिक्स पेट के स्वास्थ्य के लिए हैं। वीनस कहती हैं कि वह अक्सर ज्यादातर दिनों में नाश्ता छोड़ देती हैं, लेकिन जानती हैं कि वह सुबह के अभ्यास के बाद या जब भी उन्हें ईंधन भरने की आवश्यकता होती है, तो शेक के साथ अपनी पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा कर सकती हैं।
7. चावल, बीन्स, और अन्य हैक्स जैसे पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ इसे वहनीय बनाएं।
"स्वस्थ खाना महंगा है, और भोजन तक पहुंच होना स्वाभाविक रूप से हमें खाना चाहिए, यह एक मुद्दा है, वीनस कहते हैं। मुझे इन पोषक तत्वों को एक भोजन में संघनित करने में सक्षम होने का अवसर पसंद है, इसलिए यदि आपके पास स्वस्थ भोजन का खर्च उठाने का अवसर नहीं है, तो कम से कम आप जानते हैं कि आप इसे हैप्पी वाइकिंग पाउडर में प्राप्त कर रहे हैं जो आपको पूरे दिन चलेगा। आप अपने मूल्य के लिए और अधिक प्राप्त कर रहे हैं। हैप्पी वाइकिंग की कीमत पाउडर के एक बड़े कंटेनर के लिए $54 है, जो कि कंपनी के सब्सक्रिप्शन प्लान पर इसे खरीदने पर प्रति सर्विंग $3.50 से कम आती है।"
शुक्र और दान के साथ घटना से विशेष वीडियो देखें
"वीनस ने बताया कि न केवल उसे हैप्पी वाइकिंग का स्वाद पसंद है, और यह तथ्य भी कि सब कुछ डेयरी-मुक्त है, बल्कि वह यह भी प्यार करती है कि प्रत्येक शेक में आवश्यक खनिज शामिल होते हैं जो मानसिक मजबूती को बढ़ावा देने में मदद करते हैं जब वह अंदर होती है अदालत, डीएचए और ओमेगा 3 एस की तरह, या जैसा कि उसने उन्हें ब्रेन फूड कहा था।"
पूरी बातचीत के लिए वीडियो देखें और सब कुछ जानें कि अधिक पौधे-आधारित कैसे खाएं, विलियम्स और मॉर्गन एक दिन में क्या खाते हैं, एक सेलिब्रिटी शेफ की तरह कैसे खाना बनाते हैं, और बहुत कुछ। घटना से अतिरिक्त अनन्य सामग्री के लिए बीट के इंस्टाग्राम का पालन करें।
20 एथलीट जो मजबूत होने के लिए शाकाहारी बने
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1. नोवाक जोकोविच: दुनिया में नंबर एक टेनिस चैंपियन
दुनिया के नंबर एक टेनिस खिलाड़ी, नोवाक जोकोविच, अपने एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाने और अधिक मैच जीतने के लिए बारह साल पहले प्लांट-बेस्ड गए थे। हाल के साक्षात्कारों में, उन्होंने दुनिया में तीसरे स्थान से दुनिया में पहले स्थान पर आने में मदद करने का श्रेय शाकाहारी होने को दिया है क्योंकि इससे उनकी एलर्जी को दूर करने में मदद मिली। अपना आहार बदलने से पहले, जोकोविच ने सांस लेने के मुद्दों के इलाज की खोज की थी, जिससे उन्हें मैच और ध्यान केंद्रित करना पड़ा, जिसके कारण उन्हें अपने सबसे तीव्र मैचों के दौरान संघर्ष करना पड़ा।एलर्जी उन्हें ऐसा महसूस कराती थी कि वह सांस नहीं ले पा रहे थे और उन्हें प्रतिस्पर्धी मैचों से संन्यास लेने के लिए मजबूर होना पड़ा जैसा कि उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में किया था। "मांस खाना मेरे पाचन के लिए कठिन था और इसमें बहुत सारी आवश्यक ऊर्जा लगती थी जिसकी मुझे अपने ध्यान के लिए, स्वास्थ्य लाभ के लिए, अगले प्रशिक्षण सत्र के लिए, और अगले मैच के लिए आवश्यकता थी, >"2. टिया ब्लैंको: प्रोफेशनल सर्फर और बियॉन्ड मीट एंबेसडर: 20 एथलीट्स ने प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए प्लांट-बेस्ड डाइट की शपथ ली
टिया ब्लैंको ने 2015 में इंटरनेशनल सर्फिंग एसोसिएशन ओपन में स्वर्ण जीता और अपनी सफलता का श्रेय अपने शाकाहारी आहार को दिया। ब्लैंको की रिपोर्ट है कि एक शाकाहारी आहार उसे मजबूत रहने में मदद करता है और वह विभिन्न प्रकार के शाकाहारी प्रोटीन जैसे नट्स, बीज, बीन्स और फलियां खाने का आनंद लेता है। पेशेवर सर्फर अपनी माँ से प्रभावित थी, जो एक शाकाहारी है और एक वेजी-फॉरवर्ड घर में पली-बढ़ी है, ब्लैंको ने अपने जीवन में कभी मांस नहीं खाया, जिससे पौधे-आधारित स्विच बहुत आसान हो गया। और चीजों को आसान बनाने की बात करते हुए, ब्लैंको के पास @tiasvegankitchen नाम का एक इंस्टाग्राम कुकिंग पेज है जहां वह अपने पसंदीदा सरल शाकाहारी व्यंजनों को साझा करती है ताकि उसके सभी प्रशंसक अपने पसंदीदा पेशेवर शाकाहारी एथलीट की तरह खा सकें।अपने घर के बने भोजन के अलावा, ब्लैंको हाल ही में शाकाहारी कंपनी बियॉन्ड मीट के लिए एक राजदूत बनीं और अब वह इंस्टाग्राम कहानियों और अपने पसंदीदा मांस रहित मांस व्यंजनों की झलकियाँ पोस्ट करती हैं।
3. स्टीफ डेविस: विश्व अग्रणी पेशेवर रॉक पर्वतारोही
"स्टीफ डेविस अब 18 साल से शाकाहारी हैं और कहते हैं, मेरे जीवन में ऐसा कुछ भी नहीं है जो चढ़ाई और एथलेटिक्स से लेकर मानसिक और आध्यात्मिक कल्याण तक बेहतर न हो।>"Getty Images
4. वीनस विलियम्स: टेनिस ग्रेट
टेनिस चैंपियन वीनस विलियम्स ने कसम खाई है कि शाकाहार पर स्विच करना उन कारकों में से एक था जिसने उनके प्रदर्शन को बेहतर बनाने और ऑटो-इम्यून बीमारी से उबरने में मदद की। टेनिस स्टार 2011 में वापस शाकाहारी हो गई, जब उसे Sjögren's syndrome का पता चला, जो जोड़ों के दर्द से लेकर सूजन, सुन्नता, आँखों में जलन, पाचन संबंधी समस्याओं और थकान के लक्षणों के साथ एक दुर्बल ऑटोइम्यून बीमारी थी।उसने अपने पूर्व स्वस्थ स्व को ठीक करने के लिए पौधे-आधारित खाने का विकल्प चुना, और यह काम किया इसलिए वह इससे चिपकी रही। सात बार की ग्रैंड स्लैम एकल चैंपियन अब पौधे-आधारित आहार पर तेजी से ठीक हो जाती हैं, इसकी तुलना में जब उन्होंने पशु प्रोटीन खाया तो उन्हें कैसा महसूस हुआ। जब आपको एक ऑटो-इम्यून बीमारी होती है तो आप अक्सर अत्यधिक थकान और बेतरतीब शरीर में दर्द महसूस करते हैं और शुक्र के लिए, एक पौधा-आधारित आहार ऊर्जा प्रदान करता है और सूजन को कम करने में मदद करता है। द बीट ने विलाइम के आहार और स्वस्थ रहने, फिट रहने और अधिक मैच जीतने के लिए वह सामान्य रूप से एक दिन में क्या खाती है, इसकी सूचना दी। अपने पसंदीदा खाने के बारे में बात करते हुए, विलियम्स कहते हैं, "कभी-कभी एक लड़की को सिर्फ एक डोनट की जरूरत होती है!"
