क्या वेगन चीज़ आपके लिए डेयरी से बेहतर है?

लोग आमतौर पर पनीर को पौधों पर आधारित जीवन शैली अपनाने में बाधा के रूप में उद्धृत करते हैं। न केवल हमारे स्वाद कलियों को पनीर जैसे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया देने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है, बल्कि हम "दूध मिल गया?" जैसे दशकों के अभियानों से भी प्रभावित हुए हैं। सरकार द्वारा सब्सिडी वाले पनीर के विज्ञापन, और एक भ्रामक खाद्य पिरामिड जो नियमित रूप से डेयरी का सेवन करने की सिफारिश करता है।

लेकिन जैसे-जैसे लोग अधिक शिक्षित होते जाते हैं और विज्ञान से पता चलता है कि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ अधिक स्वस्थ शरीर का समर्थन कर सकते हैं, पहले से कहीं अधिक लोगों को अच्छे के लिए डेयरी को छोड़ने का अधिकार दिया गया है।संतोषजनक विकल्पों को अपनाने के लिए पहले से कहीं अधिक पनीर प्रतिस्थापन भी आसान और सुविधाजनक हैं। लेकिन लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं: क्या शाकाहारी पनीर आपके लिए खराब है? जब यह बात आती है कि आप क्या निर्धारित करते हैं कि आपके स्वास्थ्य और समग्र जीवन शैली के लिए सबसे अच्छा है, तो यहां तथ्य हैं ताकि आप अपना खुद का सूचित निर्णय ले सकें।

डेयरी पनीर अस्वास्थ्यकर क्यों है?

वीगन चीज़ के बारे में जानने से पहले, डेयरी चीज़ के बारे में बात करते हैं और आप डेयरी-मुक्त विकल्प पर विचार क्यों कर सकते हैं। कैंसर, टाइप -2 मधुमेह और कई अन्य बीमारियों से जुड़ी डेयरी खपत के बारे में व्यापक शोध किया गया है। 2004 में प्रकाशित होने पर, डॉ. टी. कॉलिन कैंपबेल की पुस्तक "द चाइना स्टडी," और पेपर, डेयरी प्रोटीन कॉज़ कैंसर, ने दो दशकों से अधिक के शोध के आधार पर चौंकाने वाले खुलासे किए, जिसमें दिखाया गया कि कैसिइन, पशु डेयरी में प्रोटीन, कैंसर के विकास में वृद्धि करता है। कोशिकाओं। इसके अलावा, नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने सबसे अधिक मात्रा में पनीर खाया, उनमें स्तन कैंसर का खतरा 53 प्रतिशत बढ़ गया था, जो कि डेयरी युक्त ग्रोथ हार्मोन के कारण था, जो हार्मोन से चलने वाले कैंसर का कारक था।साथ ही, आबादी का एक बड़ा हिस्सा लैक्टोज के प्रति संवेदनशील है और डेयरी का सेवन करने के बाद जीआई ट्रैक्ट डिस्ट्रेस से पीड़ित है। लोग अपने आहार से पनीर को खत्म करने पर बेहतर पाचन और बेहतर आंत स्वास्थ्य की सामान्य भावना की रिपोर्ट करते हैं। ये केवल कुछ साक्ष्य-आधारित कारण हैं जिन्हें डेयरी पनीर को अस्वास्थ्यकर माना जा सकता है और शरीर में अच्छे से अधिक नुकसान कर सकता है।

क्या शाकाहारी पनीर एक स्वस्थ डेयरी-पनीर विकल्प है?

पौधों पर आधारित (या शाकाहारी) पनीर उत्पादों ने पिछले दस वर्षों में एक लंबा सफर तय किया है। जबकि प्रौद्योगिकी और सेल-आधारित कृषि ने प्रोटीन को दोहराना शुरू कर दिया है जो पनीर को पिघले, लोचदार बनावट और समृद्ध स्वाद देता है, आज बाजार में अधिकांश नट, बीज और सोया से बने होते हैं, और एक उपयुक्त डेयरी विकल्प हो सकते हैं। कई शाकाहारी प्रकार के पनीर भी आवश्यक पोषक तत्वों जैसे बी 12 और पौधों पर आधारित विटामिन डी से भरपूर होते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे भी पौष्टिक हों। सामग्री जो वीगन चीज़ से बनाई जाती है जैसे नट्स, सोया, वेजिटेबल प्रोटीन और सीड्स- को संतुलित आहार के स्वस्थ घटक माने जाते हैं।प्रोग्रेस इन कार्डियोवास्कुलर डिजीज जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि पौधे आधारित प्रोटीन, फाइबर और नट्स दोनों से युक्त आहार से रक्तचाप में सुधार होता है और कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

लेकिन सभी पौधों पर आधारित पनीर समान नहीं बनाया जाता है। जब आप शेल्फ पर देखे जाने वाले पहले शाकाहारी पनीर तक पहुंचने का लुत्फ उठा सकते हैं, तो आप सामग्री की जांच करना चाहेंगे क्योंकि सोडियम और संतृप्त वसा में बहुत अधिक होते हैं। ध्यान देने वाली एक बात शाकाहारी पनीर है जो तेल से बनी होती है। आमतौर पर, नारियल के तेल का उपयोग पौधे-आधारित चीज के लिए आधार के रूप में किया जाता है, हालांकि, ध्यान दें कि ये संतृप्त वसा में उच्च होते हैं। जबकि शरीर पर नारियल के तेल के प्रभाव पर कुछ बहस है, डेयरी पनीर में वसा की तुलना में यह तर्कसंगत रूप से बेहतर है क्योंकि इसमें मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीएफए) होते हैं जो शरीर को ऊर्जा स्रोत के रूप में अधिक आसानी से उपलब्ध होते हैं। दिन के अंत में, यह अभी भी एक संतृप्त वसा है, इसलिए सावधान रहें कि आप कितना उपभोग करते हैं।

शाकाहारी पनीर में जितनी सरल सामग्री, उतनी ही बेहतर

आज आप कई उच्च गुणवत्ता वाले शाकाहारी चीज पा सकते हैं जो बहुत ही सरल हैं, काजू-अखरोट के आधार के साथ बनाया जाता है-शाकाहारी चीज में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला अखरोट क्योंकि इसका स्वाद तटस्थ होता है-और इसमें कुछ सामग्री तेल और अन्य से रहित होती है भराव। यदि आप कम से कम हस्तक्षेप वाले उत्पादों की तलाश कर रहे हैं, तो मिशा के तरह के खाद्य पदार्थों, राइन वेगन व्यंजन, और तीन लड़कियों शाकाहारी क्रीमीरी जैसे कुछ प्रशंसकों के पसंदीदा नामों के लिए एक साफ, छोटी सामग्री सूची के साथ एक शाकाहारी पनीर चुनें।

यदि आप रचनात्मक हो जाते हैं, तो आप शाकाहारी पनीर को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं और अन्य सामग्री का विकल्प चुन सकते हैं। यह उस स्वाद प्रोफ़ाइल को समझने में मददगार हो सकता है जिसे आप पनीर के साथ दोहराने की कोशिश कर रहे हैं, और शायद यह देखें कि पहले कोई संपूर्ण भोजन विकल्प है या नहीं। "उमामी एक गहरा 'पांचवां स्वाद' है जो आपको डेयरी में मिलता है, विशेष रूप से वृद्ध चीज में," केटी सीमन्स बताते हैं कि शिकागो में स्थित एक व्यक्तिगत रसोइया है, और पौधे-आधारित पोषण में प्रमाणित है। "उमामी ग्लूटामेट्स से आती है। ये ग्लूटामेट्स पौध-आधारित खाद्य पदार्थों जैसे पोषण खमीर, सोया सॉस (या तामरी), किण्वित खाद्य पदार्थ और मशरूम में भी पाए जा सकते हैं।इन सामग्रियों के साथ पकाने से डेयरी के बिना उमामी स्वाद जोड़ने में मदद मिलेगी। ”दिन के अंत में, शाकाहारी पनीर डेयरी पनीर का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। कार्सिनोजेनिक पशु प्रोटीन, वृद्धि हार्मोन और संतृप्त पशु वसा के बिना, शाकाहारी पनीर एक सुरक्षित और स्वस्थ विकल्प है। आप मसाले और स्वादिष्ट बनाने का मसाला खोजने पर भी विचार कर सकते हैं, जैसे पोषण खमीर, जो कुछ लजीज स्वाद जोड़ने में मदद कर सकता है, खासकर यदि आप अधिक संपूर्ण-खाद्य पौधे-आधारित आहार के लिए झुक रहे हैं। हालांकि संतुलित मात्रा में, प्लांट-बेस्ड चीज़ खाना संतुलित आहार का सुखद हिस्सा हो सकता है।