मेरे डैड पीट एक शेफ हैं जिनके पास आधी सदी से भी ज्यादा का पाक अनुभव है। बड़ा होकर मैं अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली था कि कभी भी फ्रिज के पिछले हिस्से को नहीं देख पाया, क्योंकि उसके पास मेरे और मेरे भाइयों के लिए हमेशा स्वादिष्ट भोजन का भंडार था। हमारी मां - उनकी आत्मा को आशीर्वाद दें - दुनिया की सबसे बड़ी शेफ नहीं हैं (हालांकि वह मैक और पनीर का एक औसत बॉक्स बना सकती हैं) और इसलिए पिताजी हमेशा रसोई में बॉस थे।
जैसे-जैसे मैं बूढ़ा होता गया, अपनी चिड़चिड़ी किशोरावस्था के बाद, मैंने अपने माता-पिता के साथ बहुत अधिक बातचीत की। मेरे पिताजी और मैं बाइक की सवारी और निश्चित रूप से भोजन पर जाने के हमारे साझा प्यार के माध्यम से बहुत करीब आ गए हैं।पिछले कुछ वर्षों में उन्होंने मेरे साथ एक से अधिक बार जो बातें साझा की हैं, उनमें से एक यह है कि जब हम बड़े हो रहे थे, तब वे चाहते थे कि स्वस्थ खाने के महत्व के बारे में वे भी उतने ही जागरूक रहे हों। जबकि हम निश्चित रूप से समृद्ध स्वादों, वसायुक्त व्यंजनों और नशे की लत वाली मिठाइयों की प्रचुरता के बारे में शिकायत नहीं कर रहे थे, पूर्व-निरीक्षण में यह वह नहीं था जो हममें से किसी के लिए सबसे अच्छा था। लेकिन पीछे देखना बीस-बीस है और इसलिए हम यहां हैं।
पौधों पर आधारित पाक कला आजमाना
मैं इसे इसलिए उठा रहा हूं क्योंकि इसी बात को ध्यान में रखते हुए मैं अपने पापा को प्लांट-बेस्ड कुकिंग के लिए राजी कर सका। उन्होंने देखा है कि कैसे मेरी खुद की यात्रा (कहीं भी परिपूर्ण के करीब नहीं है, लेकिन एक निरंतर काम प्रगति पर है) ने मुझे सबसे स्वस्थ दिखने और महसूस करने में मदद की है जो मैं शायद कभी भी रहा हूं। मैंने उनसे आग्रह किया कि वे इस बारे में अधिक सीखना शुरू करें कि कैसे स्वादिष्ट पौधे-आधारित भोजन और सामग्री को शामिल किया जा सकता है। आखिरकार, मांस, डेयरी, अंडे और पनीर के विकल्पों की प्रचुरता के साथ प्लांट-आधारित खाना कभी आसान नहीं रहा।
और इसलिए फादर्स डे की अगुवाई में, हमने उसे पहली बार - मांस के विकल्प के साथ खाना पकाने के लिए एक मिशन पर शुरू किया। हमने कुछ आसान करने का फैसला किया: लेट्यूस रैप्स में परोसे जाने वाले कोरियन स्टाइल के गोचुजैंग सॉस में प्लांट-बेस्ड मीट। जैसा कि हम घर में रिफाइंड कार्ब्स में कटौती कर रहे हैं, लेट्यूस रैप एक पसंदीदा है और एक प्रोटीन देने के लिए एक उपयुक्त वेक्टर लगता है जिसके बारे में घर में तीन में से दो लोगों को संदेह था।
पौधों पर आधारित मांस एक बावर्ची के लिए कैसे तैयार हो गया?
मैं आपके द्वारा उठाए गए प्रत्येक चरण के अनावश्यक विवरणों को छोड़ दूंगा और सीधे परिणाम पर जाऊंगा: यह स्वादिष्ट था। मेरी माँ (जिनकी पहली बार यह बियॉन्ड बीफ़ खा रही थी) ने टिप्पणी की, "यह असली चीज़ की तरह ही स्वाद लेती है!" और मेरे पिता, जो कभी भोजन के मुखर आलोचक थे, जो उनके उच्च स्तर को पूरा नहीं करते थे, ने स्वीकार किया कि उन्होंने भी सोचा था कि यह उनकी अपेक्षा से काफी बेहतर था (विशेष रूप से बियॉन्ड बीफ को खोलते समय एक टिप्पणी के बाद कि कैसे "कुत्ते के भोजन की तरह महक" ).
