टेम्पेह में न केवल अविश्वसनीय प्रोटीन सामग्री (टोफू से दोगुनी) होती है, बल्कि यह फाइबर (7 ग्राम प्रति सेवारत) से भी भरी होती है और केवल कुछ सामग्री के साथ एक स्वच्छ लेबल प्रोटीन है। यह ध्यान में रखते हुए कि फाइबर आपके पेट के स्वास्थ्य (और परिणामस्वरूप, मानसिक स्वास्थ्य) के साथ-साथ तृप्ति के लिए कितना महत्वपूर्ण है, यह इसे पौधे-आधारित प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत बनाता है, लेकिन कई लोगों को भोजन को इस तरह से तैयार करना मुश्किल लगता है जिससे यह बनता है। अन्य मांस विकल्पों के रूप में स्वादिष्ट।
मेरे पिता, एक शास्त्रीय रूप से प्रशिक्षित शेफ, जब से मैं पहली बार इसे घर में महीनों पहले लाया था, तब से टेम्पेह के प्रति अत्यधिक संशयवादी रहे हैं।उसने अतीत में दो अलग-अलग प्रयास किए और परिणाम से रोमांचित नहीं था, मेरे सोचने के बावजूद कि यह अच्छा था, घोषणा करते हुए, "अगर मैं इसे अच्छा स्वाद नहीं दे सकता, तो कोई भी नहीं कर सकता।" मैंने उसे चुनौती दी कि वह इसे एक बार और आजमाए और एक नया तरीका आजमाए। परिणाम, टेम्पेह टैकोस, हम दोनों की अपेक्षा से बेहतर था।
पिछले स्टर-फ्राइज़ और इन स्वादिष्ट टैकोस के बीच बड़ा बदलाव यह है कि हमने टेम्पेह को स्टीम किया और पकाने से पहले इसे मैरीनेट किया। स्टीमिंग टेम्पेह एक बड़ा अंतर बनाता है क्योंकि यह इसे नरम करते समय कड़वाहट को दूर करने में मदद करता है, जो इसे मैरिनेड को बेहतर ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है - और इस मैरिनेड को याद नहीं करना चाहिए। इसमें ध्यान देने योग्य किक है, लेकिन यह मसाले की तुलना में स्वाद से कहीं अधिक है। यदि आपके पास ताजिन मसाला नहीं है, तो मैं कुछ खरीदने की सलाह देता हूं क्योंकि यह एक गेम परिवर्तक है: इस नुस्खा से परे भी, आप इसे कॉकटेल या कोट पॉपकॉर्न या फल पर छिड़कने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
यह टेम्पेह तेज स्वाद के साथ फट जाता है, लेकिन ज्यादा मसालेदार नहीं है। मेरी माँ को भी टेम्पेह बहुत पसंद था, और उन्होंने यह भी घोषित किया कि "आपको पता भी नहीं चलेगा कि यह मांस नहीं है!" मेरे पिताजी पहले निवाला के बाद स्पष्ट रूप से प्रसन्न थे - आखिरकार, उन्होंने अपने मानक के अनुसार टेम्पेह को स्वादिष्ट बनाना जीत लिया था।
इस खोज की सबसे अच्छी बात? इसका मतलब है कि हमें टेम्पेह के साथ नए व्यंजन बनाने की कोशिश जारी रखनी है, और मेरे पिताजी अधिक पौधे खा रहे हैं - यह एक जीत-जीत है!
मसालेदार टेम्पेह टैकोस
उपज: दो टैकोस की 4 सर्विंग
सामग्री
टेम्पे मारिनडे के लिए
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच तमरी सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कीमा
- 1½ चम्मच सूखा अजवायन
- ¼ चम्मच पिसा जीरा
- ½ चम्मच ताजिन मसाला
- 1 बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस
- 1 (8 औंस) पैकेज टेम्पेह, लगभग 10 मिनट के लिए स्टीम किया हुआ और ठंडा
फिलिंग के लिए
- 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल
- ½ पाउंड स्टीम्ड फिर मैरिनेटेड टेम्पेह
- ¼ कप प्याज़ के टुकड़े
- ¼ कप कटी हुई शिमला मिर्च
- 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बीज वाला जालपीनो, कीमा बनाया हुआ
- 8 औंस चिली बीन्स, बिना छाना हुआ
- 8 औंस कटे हुए टमाटर, बिना छाना हुआ
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- आधा चम्मच नमक
टैको एसेंशियल्स
- 8 कसावा टॉर्टिला को परोसने से ठीक पहले गर्म किया जाता है
- 1 कप प्लांट-बेस्ड चेडर चीज़
- 1 कप सालसा
- 1 कप कटा हुआ सलाद
- आपकी पसंदीदा गर्म चटनी
निर्देश
मारिनाडे के लिए
- नींबू का रस, तेल, तमरी, मिर्च पाउडर, लहसुन, अजवायन, जीरा, ताज़ीन और टमाटर सॉस को एक चौड़े, उथले डिश में मिलाएं।
- उबले हुए टेम्पेह को डिश में रखें, मैरिनेड से कोट करने के लिए पलटें
- कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए 2 घंटे के लिए ढककर मैरीनेट करें, तापमान को दो बार घुमाएं।
फिलिंग के लिए
- टेम्पेह को चीज़ ग्रेटर पर कद्दूकस करें या छोटे टुकड़ों में काट लें
- एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- टेम्पेह, प्याज़, शिमला मिर्च, लहसुन, और जैलापीनो डालें और तब तक भूनें जब तक सब्ज़ियां नर्म न हो जाएं और टेम्पेह छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाए।
- बाकी सामग्री डालकर 10 मिनट तक उबालें।
