"अगली बार जब आपसे पूछा जाए कि क्या आप अपने सैंडविच के साथ अचार चाहते हैं, तो हां कहें! इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए। खीरा अकेले एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है जो प्रतिरक्षा, सेल फ़ंक्शन और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है। वे कैलोरी में कम हैं और विटामिन ए, विटामिन के, पोटेशियम, फास्फोरस और फोलेट सहित आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने में मदद करते हैं। जब अचार को फर्मेंट किया जाता है तो खीरे के स्वास्थ्य लाभ और बढ़ जाते हैं। अचार में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो शरीर में स्वस्थ जीवाणुओं को बढ़ावा देकर आंत और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, और हाल के अध्ययनों के अनुसार, कैंसर सहित बीमारियों के कम जोखिम से जुड़े हुए हैं।"
हाल ही के एक अध्ययन के अनुसार, स्वास्थ्य स्पॉटलाइट केवल अचार पर नहीं है, क्योंकि नमकीन, अपने प्राकृतिक इलेक्ट्रोलाइट्स के साथ, मांसपेशियों की ऐंठन को कम करने में मदद कर सकता है। अचार के रस में नमक और सिरके का संयोजन आपके अल्फा मोटर न्यूरॉन्स को ट्रिगर कर सकता है जो मांसपेशियों में ऐंठन की अवधि को धीमा कर देता है। तो इससे पहले कि आप हरे-पीले तरल और सीज़निंग से भरे जार को फेंक दें, अपनी पानी की बोतल लें और इसे जिम में ले आएं। इसके अलावा, लोगों का दावा है कि सोडियम के उच्च स्तर के कारण अचार का रस पीने की लंबी रात के बाद उन्हें हाइड्रेटेड महसूस करने में मदद करता है।
सोडियम के बारे में एक त्वरित नोट: आहार दिशानिर्देश सुझाव देते हैं कि हम अपने सोडियम सेवन को प्रति दिन 2, 300 मिलीग्राम या उससे कम तक सीमित करते हैं। एक मध्यम अचार में लगभग 785 मिलीग्राम होता है, इसलिए जब आप इस प्राकृतिक संपूर्ण-भोजन स्नैक के कई स्वास्थ्य लाभों का लाभ उठाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि दिन में एक या दो से अधिक न लें।
अचार को पसंद करने के आपके कारण जो भी हों, यहां पांच स्वास्थ्य लाभ हैं जो अचार को और भी बड़ा 'डिल' बनाते हैं।
1. किण्वित अचार कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है
किण्वित खाद्य पदार्थों को शरीर में सूजन को कम करने में मदद करने के लिए जोड़ा गया है, और सॉकरक्राट (किण्वित गोभी) के सेवन पर एक अध्ययन ने बताया कि किण्वन में एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव होते हैं। एक महामारी विज्ञान के अध्ययन में यह भी पाया गया है कि किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होता है, जो कि अचार को खट्टा खट्टा स्वाद देता है, स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा है।
2. अचार आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं
हाल के एक अध्ययन में बताया गया है कि अचार शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करके पोषण को बढ़ाता है। अचार विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो आंखों के स्वास्थ्य और कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देने में मदद करता है, और विटामिन के, मजबूत, स्वस्थ हड्डियों को बढ़ावा देने और स्वस्थ परिसंचरण को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। अचार में पोटैशियम, फॉस्फोरस और फोलेट भी होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने और शरीर को बीमारी से बचाने में मदद करते हैं।
3. अचार बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है
खीरा बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट हमारे शरीर को विटामिन ए में बदल देता है। एंटीऑक्सिडेंट ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकते हैं या कम करते हैं जिसके परिणामस्वरूप उम्र बढ़ने लगती है। एक अध्ययन के अनुसार, बीटा कैरोटीन संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा करने के साथ जुड़ा हुआ है और फेफड़ों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है।
4. अचार का रस ऐंठन को कम करने में मदद करता है
एक अध्ययन के अनुसार, अचार का रस पीने से मांसपेशियों में ऐंठन, विशेष रूप से ऐंठन की अवधि को कम करने में मदद मिल सकती है। शोधकर्ताओं ने समझाया कि अचार का रस ऐंठन वाली मांसपेशियों के अल्फा मोटर न्यूरॉन्स की फायरिंग को रोकता है, जो अंततः ऐंठन की अवधि को कम करता है और रिकवरी के समय को कम करता है।
5. अचार का रस आंत को स्वस्थ रखता है
"अचार के रस में बड़ी मात्रा में प्रोबायोटिक लैक्टोबैसिलस, एक स्वस्थ आंत और त्वचा बैक्टीरिया होता है जिसके परिणामस्वरूप स्वस्थ पाचन और बेहतर त्वचा होती है।एक अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि लैक्टोबैसिलस का अर्क त्वचा के अवरोधों की मरम्मत करने और त्वचा के एरिथेमा (चकत्ते) और त्वचा के माइक्रोफ्लोरा (बैक्टीरिया जो पिंपल्स का कारण बनता है) को कम करने में प्रभावी था। लैक्टोबैसिलस शरीर को भोजन को तोड़ने, पोषक तत्वों को अवशोषित करने और खराब जीवों से लड़ने में भी मदद करता है जो बीमारियों का कारण बन सकते हैं।"
निचला रेखा: अचार आपके लिए बहुत अच्छा है और आपको नमकीन पानी पीना चाहिए।
अचार, जो कि किण्वित खीरे हैं, में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंत के स्वास्थ्य और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। अगर आप सोच रहे हैं कि घर पर अचार कैसे बनाया जाए, तो इस मददगार गाइड का पालन करें।
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