प्रोसेस्ड फूड आपके मेटाबॉलिज्म को कैसे प्रभावित करता है? एक आरडी बताते हैं

जब आप एक डोनट खाते हैं, तो क्या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है कि यह आपके सिस्टम में 3 दिनों तक रहता है? या कि यह आपके चयापचय को धीमा कर सकता है? यह सच है: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हमें एक लालसा को पूरा करने के लिए चीनी या नमक का एक त्वरित झटका देते हैं, लेकिन सभी वसा, चीनी, और प्रसंस्कृत सामग्री आपके चयापचय को धीमा कर सकते हैं, अध्ययनों से पता चलता है, और आपके दीर्घकालिक स्वास्थ्य पर भी प्रभाव पड़ता है।

भोजन मुंह में जाते ही पाचन क्रिया शुरू हो जाती है। पाचन के दौरान आपके पास एकमात्र नियंत्रण तब होता है जब आप भोजन को चबाते और तोड़ते हैं। जैसे ही आप इसे निगलते हैं, आपका पेट, छोटी आंत और बड़ी आंत इसे संभाल लेते हैं और बाकी काम करते हैं।

जब आप खाना पचाते हैं तो आपका शरीर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) लेने और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ने का काम शुरू कर देता है। यह उन्हें रक्तप्रवाह में अवशोषित करने और शरीर के किसी भी हिस्से द्वारा उपयोग करने की अनुमति देता है जिसे इसकी आवश्यकता होती है-जिसे चयापचय भी कहा जाता है। आप जो खाते हैं उसके आधार पर विशिष्ट पाचन समय 24 से 72 घंटों तक कहीं भी हो सकता है। आपके चयापचय को आपके बेसल चयापचय दर (बीएमआर) द्वारा मापा जाता है, जो आपके शरीर को श्वास और परिसंचरण जैसे बुनियादी कार्यों को करने के लिए कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती है। आप जो भोजन खा रहे हैं, और जो आप पी रहे हैं, उसके आधार पर ये प्रक्रियाएँ अलग-अलग हो सकती हैं।

फैट और शुगर मेटाबॉलिज्म को कैसे प्रभावित करते हैं

शब्द "जंक फूड" उन खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जो अत्यधिक संसाधित होते हैं और फाइबर और स्वस्थ पोषक तत्वों में कम होने के साथ ही बड़ी मात्रा में अतिरिक्त चीनी, वसा और कैलोरी होते हैं। इसमें कैंडी, शक्कर युक्त पेय, फ़ास्ट फ़ूड और आलू के चिप्स जैसे पैकेज्ड फ़ूड शामिल हैं।

शोध के अनुसार

वसा आपके सिस्टम को छोड़ने में सबसे अधिक समय लेती है। . इसका अधिकांश पाचन छोटी आंत में होता है और इसे पानी में घुलनशील बनाने के लिए कई एंजाइमों की आवश्यकता होती है, इसलिए छोटी आंत को प्रभावित करने वाली कुछ स्थितियां पाचन और अवशोषण के समय में देरी कर सकती हैं। आप किस प्रकार का भोजन करते हैं और आप कितना पानी पीते हैं, इस पर निर्भर करते हुए आप अपने चयापचय को इस प्रक्रिया को तेज करने में मदद कर सकते हैं।

अमेरिकन ऑयल केमिस्ट्स सोसाइटी के जर्नल में प्रकाशित 2018 के एक अध्ययन के अनुसार, मक्खन की तरह ठोस वसा, वसा की बूंदों की तुलना में पचाने में कठिन होते हैं। अध्ययन में मानव पाचन तंत्र के एक मॉडल का उपयोग किया गया और पाया गया कि ठोस वसा को टूटने में लगभग दोगुना समय लगता है, लेकिन अभी और शोध किए जाने की आवश्यकता है।

चीनी, दूसरी ओर, जल्दी पचने वाली होती है,यही कारण है कि मीठे नाश्ते के एक घंटे के भीतर आपको भूख लग सकती है।यह "सरल शर्करा" के लिए विशिष्ट है, जिसे अक्सर सोडा, फलों के रस पर ध्यान केंद्रित करने, नाश्ते के अनाज और पूर्व-पैक बेक किए गए सामान सहित खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। हालांकि पाचन तंत्र से तेजी से गुजरने के बावजूद, चीनी को वास्तव में आपके चयापचय को धीमा करने के लिए पाया गया है।

जोड़ा गया शुगर मेटाबॉलिज्म को धीमा करने से जुड़ा हुआ है

यूरोपीय जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जिन व्यक्तियों ने अपने दैनिक कैलोरी सेवन का 25 प्रतिशत फ्रुक्टोज से मीठे पेय पदार्थों से पिया, उनकी चयापचय दर में बड़ी गिरावट आई।

इस प्रकार के खाने के पैटर्न को आंत के माइक्रोबायोम को प्रभावित करने और सूजन को प्रोत्साहित करने के लिए भी दिखाया गया है। जर्नल गट में प्रकाशित शोध में पाया गया कि प्रसंस्कृत और पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों ने बैक्टीरिया का निर्माण किया जो प्रो-इंफ्लेमेटरी थे, जहां पौधे के खाद्य पदार्थ एंटी-इंफ्लेमेटरी थे। आंत में सूजन सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) या क्रोहन रोग जैसी स्थितियों का कारण बन सकती है, जो आपके पाचन और आपके शरीर के पोषक तत्वों के अवशोषण को ख़राब कर सकती है।

प्रोसेस्ड खाना खाने से स्वास्थ्य पर स्थायी प्रभाव पड़ता है

भोजन पाचन और चयापचय की पूरी प्रक्रिया से गुजरने के बाद भी, यह आपके स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव डाल सकता है। आप क्या खाते हैं, और कितनी बार खाते हैं, संभावित रूप से मधुमेह और हृदय रोग जैसी गंभीर पुरानी स्थितियों के आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

संतृप्त और ट्रांस वसा जैसे कुछ वसा का सेवन,उच्च रक्त शर्करा होने के साथ धमनियों (एथेरोस्क्लेरोसिस) की आंतरिक परत को नुकसान से जोड़ा गया है। संतृप्त वसा और ट्रांस वसा, जो डेयरी और मांस, पके हुए माल और तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे पशु उत्पादों में पाए जाते हैं, "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। जब एलडीएल का स्तर उच्च हो जाता है, तो यह आपकी धमनियों में बनना शुरू कर सकता है और उस मार्ग को संकीर्ण कर सकता है, जिसे आपके हृदय, मस्तिष्क और अन्य महत्वपूर्ण अंगों तक पहुंचने के लिए यात्रा करने की आवश्यकता होती है।

इंसुलिन प्रतिरोध एक और परिणाम है जो तब हो सकता है जब आप उच्च वसा और अतिरिक्त चीनी वाले आहार का सेवन करते हैं।इंसुलिन एक हार्मोन है जो आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से आपकी कोशिकाओं को ग्लूकोज खिलाने में मदद करता है। जब आपका शरीर इंसुलिन के लिए प्रतिरोधी हो जाता है, तो यह उस तरह से प्रतिक्रिया नहीं करता जैसा उसे करना चाहिए, और यह आपके रक्त प्रवाह में ग्लूकोज रहने का कारण बनता है और उच्च रक्त शर्करा की ओर जाता है। हालांकि एक बार शक्कर या वसायुक्त भोजन खाने से आप डोनट स्टोर पर एक स्टॉप के साथ प्रतिरोधी नहीं बनेंगे, समय के साथ यह वजन बढ़ाने में योगदान दे सकता है, जो इंसुलिन प्रतिरोध और अंततः मधुमेह के कारणों में से एक है।

चयापचय को कैसे तेज करें और आपके सिस्टम में कितने समय तक फैट रहता है उसे कम करें

एक ही आहार जो चयापचय को गति देता है वह हृदय-स्वस्थ जीवन शैली के लिए अनुशंसित है, जो पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों जैसे सलाद साग, सब्जियां, फल, फलियां, और साबुत अनाज से फाइबर में उच्च होता है और संसाधित या कम होता है जंक फूड। वसा और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को शरीर में चिपकाने की अनुमति देने से भी उच्च कोलेस्ट्रॉल, प्लाक जमा होने का खतरा बढ़ जाता है, और अंततः धमनियों में रुकावट या एथेरोस्क्लेरोसिस के रूप में हृदय रोग होता है।

नेशनल इंस्टिट्यूट ऑफ़ हेल्थ के अनुसार, दिल के लिए स्वस्थ आहार का पालन करने से एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका जा सकता है या उसमें देरी हो सकती है। इसमें सोडियम, अतिरिक्त चीनी और ठोस वसा को सीमित करते हुए फल, सब्जियां और साबुत अनाज खाना शामिल है। इस प्रकार के खाने का पैटर्न वजन घटाने को बढ़ावा देकर इंसुलिन प्रतिरोध को रोकने में भी मदद कर सकता है।

यह सुनिश्चित करना कि आपको अपने आहार में पर्याप्त फाइबर मिले, पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में सबसे महत्वपूर्ण कारक है, और यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित कर सकता है। फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों में साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थ, फल, सब्जियां, बीन्स, फलियां, नट और बीज शामिल हैं। हालांकि एक सामयिक डोनट या अन्य उच्च वसा से भरे "जंक फूड" का इलाज संभवतः आपके शरीर में अन्य जंक फूड की तुलना में अधिक समय तक नहीं रहेगा, इसकी आदत बनाने से आपके स्वास्थ्य पर स्थायी प्रभाव पड़ता है।