क्या आप जानते हैं कि लोगों को पौधे-आधारित होने से रोकने वाली मुख्य बाधाओं में से एक उनका परिवार है? एक आहार विशेषज्ञ के रूप में, मैं उन बच्चों को दैनिक आधार पर देखता हूं जिन्हें खाने की चुनिंदा प्रवृत्तियों और पोषक तत्वों की कमी के लिए मेरे पास भेजा जाता है। सबसे आम भोजन का फैलाव? सब्ज़ियाँ! कई वर्षों तक सीधे बच्चों और उनके परिवारों के साथ काम करने के बाद, मेरे पास कुछ तरकीबें हैं जिन्हें मैं साझा करना चाहता हूं। मैं आपको लिसा और उसके माता-पिता पीटर और पाम की कहानी बताकर शुरू करता हूं।
लिसा को कुछ साल पहले मेरे पास भेजा गया था जब वह 8 साल की थी, अचार खाने और कुछ पोषक तत्वों की कमी के कारण। पीटर और पाम ने बेहतर स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन की उम्मीद में संपूर्ण खाद्य संयंत्र-आधारित आहार शुरू किया था लेकिन लिसा के साथ कठिन समय बिता रहे थे। लिसा ने कोई भी सब्जी खाने से इनकार कर दिया, वह बनावट के साथ चुगली कर रही थी और मुख्य रूप से प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट जैसे अनाज, पिज्जा, सफेद चावल और फ्रेंच फ्राइज़ पसंद करती थी। "हमने उसे अपना खाना खाने के लिए सब कुछ करने की कोशिश की है, लेकिन भोजन का समय अब एक चुनौती है और मैं दो अलग-अलग भोजन पकाने के लिए थक गया हूं क्योंकि वह वह नहीं खाएगा जो हम पेश करते हैं।" पाम कहते हैं। तभी मेरा लाइटबल्ब बंद हो गया।
छोटे कदमों से शुरुआत करें
हम हमेशा नए खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे जोड़ने के बजाय एक साथ बड़े बदलाव करने की कोशिश करते हैं जो बच्चों और यहां तक कि वयस्कों के लिए भी तनावपूर्ण हो सकते हैं! एक पल में पिज्जा और हॉट डॉग से सलाद और संपूर्ण खाद्य पदार्थों में परिवर्तन करना कितना कठिन है? अब कल्पना कीजिए कि 8 साल के बच्चे के साथ क्या हो रहा है।इसलिए पीटर और पैम के लिए मेरी पहली सलाह थी कि छोटे कदम उठाएं और उन खाद्य पदार्थों में बहुत कम मात्रा में सब्जियां शामिल करना शुरू करें जो लिसा पहले से ही पसंद करती हैं या सफेद के बजाय पूरी गेहूं की रोटी जैसे एक छोटे से घटक को बदलना शुरू कर दें। पहले कुछ सप्ताह अच्छे रहे क्योंकि अधिकांश परिवर्तन सूक्ष्म थे और लिसा द्वारा बमुश्किल ध्यान देने योग्य थे।
तीन हफ्ते बीत गए और मैंने लिसा और पाम को उनके तीसरे परामर्श के लिए देखा। पैम ने उल्लेख किया कि लिसा बार-बार मैक एन पनीर का अनुरोध कर रही थी और अपनी बेटी को सभी खाली कैलोरी देने में सहज महसूस नहीं कर रही थी। तभी मैंने अपने प्लांट-आधारित मैक एन चीज़ रेसिपी को पेश करने का फैसला किया! इस रेसिपी में गाजर, आलू, काजू, प्याज, पौष्टिक खमीर और कई अन्य पौष्टिक तत्व शामिल हैं। जब पाम ने सामग्री देखी तो उसे विश्वास नहीं हुआ और लिसा के लिए इसे बनाने में बहुत संदेह हुआ। मैंने उससे कहा कि वह नियमित पास्ता के साथ शुरुआत कर सकती है और फिर बाद में उच्च प्रोटीन और फाइबर के लिए साबुत अनाज या चने का पास्ता पेश कर सकती है।पैम ने संदेह छोड़ दिया लेकिन खुद के लिए नुस्खा आजमाने के लिए बहुत उत्साहित हूं।
2 हफ्ते बाद, सफलता। एक अचार खाने वाला अब एक खुश, संतुलित भक्षक है
गुरुवार दोपहर के 2:30 बजे थे और लीसा को फिर से देखने का समय था। जैसे ही मैं अपने कार्यालय का दरवाजा खोलता हूं, मैं लिसा और पाम को उज्ज्वल और मुस्कुराते चेहरों के साथ देखता हूं। मुझे पता था कि उनके पास अच्छी खबर है और मैं यह सुनकर दंग रह गया कि यह क्या था। “मेरी माँ को स्वादिष्ट मैकरोनी रेसिपी देने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद !! यह बहुत स्वादिष्ट था!” लीज़ा मुझे देखते ही बुदबुदाई। यह वही क्षण है जब मुझे पता था कि मैंने उसका विश्वास अर्जित किया है। एक बार जब आप बच्चों से आधे रास्ते में मिल जाते हैं और उनकी पसंद और नापसंद को स्वीकार कर लेते हैं तो उनके सहयोग करने और नई चीजों को आजमाने की संभावना बढ़ जाती है। इस अनुभव के बाद, लिसा नई चीजों को आजमाने के लिए अधिक खुले विचारों वाली थी, खासकर अगर नुस्खा बनाते समय उसकी राय को ध्यान में रखा गया हो। मैंने रेसिपी, टिप्स और सुझाव देना जारी रखा, जिनमें से अधिकांश सफल रहे।
कुछ और महीनों के बाद पाम, पीटर और लिसा लंच और डिनर में एक जैसा खाना खा रहे थे।पैम को अब हर दिन दो अलग-अलग भोजन नहीं पकाने पड़ते थे और वे सभी अधिक स्वास्थ्यवर्धक पौष्टिक भोजन खा रहे थे। मैं अब लिसा और उसके परिवार को नहीं देखता क्योंकि उन्होंने इतना अच्छा किया कि उन्हें वास्तव में अब मेरी मदद की आवश्यकता नहीं थी। हालांकि, आखिरी परामर्श पर, मैंने उनके साथ किया, पाम ने कुछ ऐसा कहा जो मैं कभी नहीं भूलूंगा: "पौधों पर आधारित होना पहली बार में बहुत मुश्किल लग रहा था, खासकर जब लिसा बोर्ड पर नहीं थी। अगर हमने इन रणनीतियों और व्यंजनों की खोज नहीं की होती लिसा को स्वस्थ खाने में मदद करने के लिए मैं एक तथ्य के लिए जानता हूं कि मेरे पति और मैंने पौधों पर आधारित खाने को छोड़ दिया है और अपने पुराने खाने की आदतों पर वापस चले गए हैं। बहुत बहुत धन्यवाद। "
पौधों पर आधारित जीवन शैली कुछ लोगों के लिए अप्राप्य लग सकती है, लेकिन यह किया जा सकता है यदि आप छोटी शुरुआत करें, अपनी पसंद के खाद्य पदार्थों का चयन करें और उस पर आगे बढ़ें। याद रखें कि हर चीज का एक पौधा-आधारित विकल्प है। बच्चों के साथ प्लांट-बेस्ड जाना भी एक चुनौती हो सकता है, इसलिए मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप अपने परिवार के लिए संक्रमण को पूरी तरह से आसान बनाने में मदद करने के लिए नीचे अचार खाने वालों के लिए 10 टिप्स देखें।इसके अलावा स्वादिष्ट और मलाईदार मैक एन चीज़ रेसिपी को मिस न करें जो लिसा के लिए सफलता थी!
अप्रिय खाने वाले माता-पिता के लिए 10 टिप्स
1. बिना जबरदस्ती के ऑफर
उम्मीद के साथ नए खाद्य पदार्थों की पेशकश करें और मना करने पर अपने बच्चे को इसे खाने के लिए मजबूर करने से बचें। उन्हें ऐसा करने के लिए मजबूर करने से उस विशिष्ट भोजन के साथ नकारात्मक यादें और संबंध बन सकते हैं। इसका सम्मान करें यदि वे एक दिन इसे खाने से इनकार करते हैं लेकिन लगातार प्रदर्शन के लिए अपनी थाली में वही भोजन देना जारी रखते हैं।
2. इसे भोजन के साथ पेयर करें जिसका वे आनंद लेते हैं
अपने बच्चे को पहले से पसंद आने वाले भोजन के साथ कोई नया भोजन जैसे सब्जी या फल परोसें। अधिक सकारात्मक दृष्टिकोण के साथ उन्हें नए भोजन से परिचित कराने का यह एक शानदार तरीका हो सकता है। यदि वे ऐसा भोजन देखते हैं जिसे वे पहले से ही अपनी थाली में सहज महसूस करते हैं, तो इस बात की अधिक संभावना है कि वे नया खाना चखेंगे! एक उदाहरण सब्जियों के टॉपिंग के साथ घर का बना पिज्जा या बगल में बेबी गाजर के साथ चिकन नगेट्स होगा।
3. उदाहरण सेट करें
अगर आप तरह-तरह के फल और सब्जियां खाते हैं तो आपका बच्चा इन आदतों को अपना सकता है। आपके बच्चे आपकी ओर देखते हैं और उनके रोल मॉडल के रूप में आपके कार्य उनके सोचने के तरीके को प्रभावित करते हैं।
4. रचनात्मक बनें और मज़े करें!
बच्चे वास्तव में मज़ेदार और नई गतिविधियों में रुचि रखते हैं। कुकी कटर का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को विभिन्न आकृतियों में काटकर रसोई में प्रयोग करने का प्रयास करें या थाली में खाद्य पदार्थों को रणनीतिक रूप से रखकर डिजाइन बनाएं। अपने बच्चे को अगले भोजन पर आश्चर्यचकित करने के लिए Pinterest पर सुझाव देखें! बच्चे बहुत दृश्यमान होते हैं और कुछ आकर्षक दिखने की कोशिश करने की अधिक संभावना होती है।
5. उन्हें शामिल करें
क्या आपका बच्चा सब्जियों को धोकर, सलाद की ड्रेसिंग मिलाकर, सामग्री चुनने में मदद करके और आपको पकाते हुए देखकर रसोई में आपकी मदद करता है। आप उन्हें किराने की दुकान पर आज़माने के लिए कोई नया फल या सब्जी चुनने के लिए भी कह सकते हैं। इस प्रकार के निर्णयों में अपने बच्चे को शामिल करने से उन्हें शामिल होने का एहसास होता है और वे उन खाद्य पदार्थों को आजमाने की अधिक संभावना रखते हैं जिन्हें बनाने में उन्होंने मदद की।
6. थोड़ा डरपोक बनो
उनके स्वाद की कलियों को सब्जियों के स्वाद से परिचित कराने में मदद करने के लिए उन्हें बिना जाने उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से कुछ में चुपके से कोशिश करें। फूलगोभी और प्याज को उनकी पसंदीदा टोमैटो सॉस के साथ मिलाने के लिए स्टीम करें और पास्ता में डालें! पुलाव, सूप और यहां तक कि मफिन में जोड़ने के लिए तोरी या गाजर को कद्दूकस कर लें।
7. माइंडफुलनेस का अभ्यास करें
अपने पूरे परिवार को दिन में कम से कम एक बार माइंडफुल ईटिंग का अभ्यास कराएं। इसका मतलब है कि भोजन करते समय अपनी सभी 5 इंद्रियों का उपयोग पूरी तरह से मौजूद रहने के लिए करें। भोजन के समय टेलीविजन और अन्य विकर्षणों को बंद कर दें। यह आपके बच्चे को अपने पसंदीदा टेलीविजन शो देखने जाने की उत्सुकता के बजाय खाने पर ध्यान केंद्रित करने में मदद कर सकता है।
8. पुरस्कार के रूप में भोजन से बचें
अपने बच्चे को यह बताना कि जब तक वह अपना खाना खत्म नहीं कर लेता, वह मिठाई नहीं खा सकता, यह सबसे अच्छी रणनीति नहीं है। मिठाई को प्रोत्साहन या पुरस्कार के रूप में उपयोग करने से यह संदेश जाता है कि मिठाई "बेहतर" भोजन है जो आपके बच्चे की मिठाई की इच्छा को बढ़ा सकता है।
9. टॉक द टॉक
भोजन के आकार, सुगंध, बनावट और रंग के बारे में बात करके अपने बच्चे को प्रोत्साहित करें। जब किराने की दुकान पर "कलर गेम" खेलने की कोशिश करें। अपने बच्चे से भोजन की पहचान करवाएं, उनका रंग कहें, और फिर आप भोजन के बारे में एक मजेदार तथ्य प्रदान करें। उदाहरण के लिए, एक गाजर नारंगी है और यह दृष्टि में मदद करती है। इस बारे में बात करना जारी रखें कि कैसे विशिष्ट खाद्य पदार्थ उन्हें बढ़ने और मजबूत होने में मदद करते हैं! इससे बच्चों को भोजन के साथ सकारात्मक जुड़ाव बनाने में मदद मिलती है
10. धैर्य रखें
बच्चे अलग-अलग गति से विकसित होते हैं और बढ़ते हैं इसलिए धैर्य रखें जब तक उनका दिमाग और टेस्टबड्स विकसित होते रहें। बच्चों को नए खाद्य पदार्थों को आजमाने से पहले उन्हें बार-बार संपर्क करने की आवश्यकता होती है। हो सकता है कि वे तुरंत नए खाद्य पदार्थों को आजमाना शुरू न करें लेकिन आपके संदेशों और कार्यों के अनुरूप बने रहें।
