मैट फ्रेज़ियर एक अल्ट्रा-मैराथनर और नो मीट एथलीट के संस्थापक हैं, जो 11 साल पहले एक निजी ब्लॉग के रूप में शुरू हुआ था और तब से एक मंच बन गया है जो वेबसाइट के माध्यम से हर महीने सैकड़ों हजारों पाठकों और श्रोताओं तक पहुंचता है, पॉडकास्ट, और सामाजिक चैनल। देश भर में चल रहे 100 क्लबों के साथ कोई मीट एथलीट भी ऑफ़लाइन नहीं हुआ है और कम से कम सात उबेर-प्रशंसकों ने टैटू के रूप में अपने चल रहे गाजर लोगो को धारण किया है।
फ्रेजियर नो मीट एथलीट: ए प्लांट-बेस्ड न्यूट्रिशन एंड ट्रेनिंग गाइड फॉर एवरी फिटनेस लेवल-बिगिनर टू बियॉन्ड एंड द नो मीट एथलीट कुकबुक: होल फूड, प्लांट-बेस्ड रेसिपी टू फ्यूल योर वर्कआउट के लेखक भी हैं- और आपका शेष जीवन।उनकी तीसरी किताब, शाकाहारी बॉडीबिल्डर रॉबर्ट चेके के साथ सह-लेखक, अस्थायी रूप से द प्लांट-बेस्ड एथलीट शीर्षक से रिलीज स्प्रिंग 2021 के लिए स्लेटेड है। और लव कॉम्प्लीमेंट, जो "सप्लीमेंट" शब्द से परहेज करता है, लेकिन पौधों पर आधारित आहार के लिए ऐड-ऑन बेचता है।
यहां, द बीट के साथ एक विशेष साक्षात्कार में, फ्रैजियर शाकाहार के प्रति अपने क्रमिक दृष्टिकोण के बारे में बात करते हैं, कैसे उनके पौधे-आधारित आहार ने उन्हें अपने फिटनेस लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद की और आपके लिए भी कर सकते हैं, और पौधे-आधारित आहार कैसे खिलाते हैं अपने बच्चों के लिए उनकी जागरूकता विकसित करने में मदद की है। हमें लगता है कि उनकी सलाह आपको अपने फिटनेस लक्ष्यों की दिशा में काम करते हुए भी पौधों पर आधारित आहार के साथ अपने शरीर का पोषण करने के लिए प्रेरित करेगी, चाहे वे महत्वाकांक्षी हों या दैनिक स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा हों।
टीबी: आपको शाकाहारी और फिर शाकाहारी बनने के लिए किसने प्रेरित किया? मैट फ्रैजियर: यह एक नैतिक चीज के रूप में शुरू हुआ। मुझे एक मानक, सर्वाहारी, अमेरिकी आहार खाने के लिए उठाया गया था। 2009 में, जब मैंने शाकाहारी होना शुरू किया, तो मैं बोस्टन मैराथन के लिए प्रशिक्षण ले रहा था। मैं नहीं सोच रहा था कि पोषण उन्नयन था। मेरे पास एक कुत्ता था, और मैं वास्तव में उसके साथ जुड़ा हुआ था। मैंने दूसरे जानवरों के बारे में सोचना शुरू किया और कैसे वे इतने अलग नहीं हैं। मुझे यकीन नहीं था कि मैं एक अच्छा एथलीट बन सकता हूं और जानवरों को नहीं खा सकता। मैंने रेड मीट काटना शुरू कर दिया। फिर सूअर का मांस। मैंने पहले चार पैरों वाले जानवरों को काटा। मैं सोचने लगा कि इसमें कुछ बात है। फिर मैंने डेयरी निकालना शुरू किया। मैं इसे छोटे चरणों में कर रहा था। मैं 2011 में वीगन बन गया।
टीबी: आपके आहार में बदलाव ने आपके प्रशिक्षण को कैसे प्रभावित किया? एमएफ: जब मैं पहली बार शाकाहारी बना, तो मैंने अपने पहले मैराथन समय से 90 मिनट पहले ही काट लिए थे। मैं अभी भी बोस्टन मैराथन क्वालीफाइंग समय से 10 मिनट दूर था। वह था जो मैं खो रहा था। यही लिया। मेरे लिए दूसरा बड़ा ध्यान देने योग्य अंतर यह था कि मैंने चोटिल होना बंद कर दिया। चोटें हमेशा मेरे दौड़ने के सफर का एक बड़ा हिस्सा रही हैं।जब मैं शाकाहारी बन गया, यह उस समय के आसपास था जब मैंने तीन 50-मिलर्स और 100-मिलर्स दौड़े। मुझे कोई चोट नहीं आई। अगर यह सही तरीके से किया जाता है, तो यह वास्तव में आपको तेजी से ठीक होने में मदद कर सकता है।
टीबी: आप क्या चाहते हैं कि जब आप शुरू कर रहे थे तो आप क्या जानते थे? एमएफ: काश मैंने पूरक की आवश्यकता पर अधिक ध्यान दिया होता, विशेष रूप से बी 12। मैं गया शायद दो या तीन साल शाकाहारी बनने के बाद और एक साल शाकाहारी होने के बाद, और मुझे लगा कि मैं वास्तव में बीमार हूँ। जब मैं डॉक्टरों के पास गया, तो उन्हें नहीं पता था कि क्या गड़बड़ है। किसी ने कभी नहीं कहा, "क्या आपने बी 12 की कोशिश की है?" मुझे ऐसा करना चाहिए था। मैं अपने लिए बहुत सारे मानसिक तनाव से बच जाता। यह इतना आसान फिक्स है।
TB: किसी ऐसे व्यक्ति के लिए आपके पास क्या सलाह है जो शुरू करना चाहता है? एमएफ: यह वास्तव में आपके प्रेरणा के स्तर और इसके लिए आपके कारणों पर निर्भर करता है।यदि आप वास्तव में पौधे-आधारित आहार खाने के बारे में उत्साहित हैं, यह कोशिश करने लायक है और देखें कि यह कैसा है। मुझे लगता है कि ऐसा होता है कि इतने सारे लोग इसे आजमाते हैं, यह काम नहीं करता है, और वे निष्कर्ष निकालते हैं कि यह बहुत कठिन है।मुझे लगता है कि चीजों को अंतिम बनाने के लिए छोटे कदमों का दृष्टिकोण ही एकमात्र तरीका है। आदत परिवर्तन के बारे में बहुत सारे शोध हैं जो कहते हैं कि छोटे परिवर्तन आपकी इच्छा शक्ति को सुरक्षित रखते हैं। फिर आपके पास उस मुकाम पर पहुंचने से पहले और अधिक अनुभव होगा जहां यह कठिन हो जाता है।
टीबी: पिछले दशक में इस आहार के प्रति आपका दृष्टिकोण कैसे बदल गया है? एमएफ: मैं प्रयोग कर रहा हूं, और अगर यह काम नहीं करता है, तो ठीक है।अगर मैंने अपने दौड़ने में गड़बड़ी की, मैं जोखिम के साथ ठीक था। जब से मेरे बच्चे हुए हैं, मुझे कुछ अलग महसूस हुआ है क्योंकि मैं किसी और के लिए चुनाव कर रहा हूं। मेरे बच्चे दोनों वास्तव में प्रतिभाशाली एथलीट हैं। वे प्यार करते हैं कि वे पौधे-आधारित खाते हैं, और हमने उनसे इसके बारे में अपने पूरे जीवन में बात की है। मैं उनके साथ जोखिम लेने को तैयार नहीं हूं, इसलिए मैं उनके लिए सही भोजन व्यंजनों के बारे में सोचने में अधिक समय बिताती हूं।
हां, ये डाइट अलग है। लेकिन अगर आप अपने बच्चों को हफ्ते में दो बार फास्ट फूड खाने के लिए ले जा रहे हैं, तो आपको शायद इस बारे में और सोचने की जरूरत है। जब मैं उन सभी चीजों के बारे में सोचता हूं जो वे खा सकते हैं, तो इससे मुझे इस आहार में बहुत आत्मविश्वास मिलता है। यदि आप संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं तो यह मुश्किल है।
TB: शाकाहारी और फिटनेस के बीच संबंध के बारे में सोचने में आपका सबसे बड़ा विकास क्या रहा है? एमएफ: पिछले कुछ वर्षों में, मैं फिटनेस की सराहना करता आया हूं जो रोजमर्रा की जिंदगी में शामिल है।बोस्टन मैराथन इतनी असंभव चीज थी कि मैंने सात साल से अधिक समय तक काम किया और आखिरकार मैंने इसे कर दिखाया। तब 100 मील का यह असंभव काम था, और मैंने वह किया। उसके बाद मैं अगले लक्ष्य को खोजने के लिए प्रेरणा की प्रतीक्षा में दो से तीन साल तक चला गया। फिर, मैंने फ़ुटबॉल खेलना शुरू किया और हर हफ़्ते मुझे सबसे ज़्यादा मज़ा फ़ुटबॉल पिक-अप गेम में आता है। हम उत्तरी कैरोलिना में रहते हैं और अपने कुत्ते को टहलते हुए मैं बहुत अच्छी पहाड़ियों में मिलता हूँ। फ़ुटबॉल, कुत्ते को घुमाने और मार्शल आर्ट के बीच, ये दैनिक अभ्यास थोड़ी अच्छी फिटनेस साबित होते हैं।
टीबी: पौधों पर आधारित आहार खाने वाले एथलीटों के लिए आपकी सबसे अच्छी सलाह क्या है? एमएफ: मैं बड़ी युक्ति कहूंगा - और यह आगामी पुस्तक द प्लांट-बेस्ड एथलीट में एक विषय है - पर्याप्त कैलोरी और सही प्रकार की कैलोरी मिल रही है। कई बार जब लोग रातों-रात बदल जाते हैं और खुद को सीखने का मौका नहीं देते हैं, तो वे मांस को सब्जियों, सलाद और साग से बदल देते हैं। जब आप ऐसा करते हैं, तो आप अपनी 30% कैलोरी कम कर सकते हैं। तब, उनका ऊर्जा स्तर वास्तव में कम होता है। यदि आप इसे सही कर रहे हैं, तो आपको जो अनुभव करना चाहिए, वह अधिक ऊर्जावान महसूस करना है।
टीबी: आपके लिए पौधे आधारित आहार का सबसे बड़ा लाभ क्या रहा है? एमएफ: मेरे लिए तत्काल चीज ऊर्जा थी। शाकाहारी होने के पहले दिन से, पहले घंटे से, मैंने जबरदस्त ऊर्जा महसूस की।
दीर्घकालिक लाभ जो अधिक प्रभावशाली रहा है वह यह है कि इस तरह से खाने से मुझे उस भोजन के बारे में सोचने पर मजबूर होना पड़ा जो मैं खा रहा था। दस साल पहले, जब मैंने ऐसा करना शुरू किया, पौधे आधारित मांस के बहुत सारे विकल्प नहीं थे, इसलिए मुझे आगे की योजना बनानी पड़ी। किसी पार्टी में जाने से पहले मुझे एक स्मूदी पीनी थी क्योंकि मुझे पता था कि मैं वहां खाना नहीं खाऊंगा। यदि हम एक रोड ट्रिप पर जाते हैं, जो हम हर दो महीने में करते हैं, तो हमने फल और ट्रेल मिक्स लाने की योजना बनाई।पौधों पर आधारित आहार तब उतना सुविधाजनक नहीं था। इसने मुझे भोजन और पोषण के बारे में बहुत कुछ सिखाया। अब भोजन के साथ मेरा संबंध भोजन मनोरंजन होने पर नहीं, बल्कि पोषण पर आधारित है।
TB: आपका मंत्र क्या है? एमएफ: मेरे कार्यालय में लेखक सेठ गोडिन के एक उद्धरण के साथ एक पोस्टर लटका हुआ है जो कहता है, "खुद को उठाओ।" उसका वहां क्या मतलब है खोजे जाने की प्रतीक्षा करना बंद कर दिया है। उस किताब को लिखने या टीवी शो में आने के लिए सही व्यक्ति की प्रतीक्षा करना बंद करें। आप चीजों को दुनिया के सामने लाना शुरू कर सकते हैं, लोगों को आपको ढूंढने दें, और उन्हें तय करने दें कि यह अच्छा है या नहीं। यह हमेशा मेरा एक मंत्र रहा है। इसका मतलब आहार और जीवन में भी एक ही हो सकता है।
मैं वह पहली मैराथन दौड़ सकता था और 104 मिनट तक अपने लक्ष्य समय से चूक गया था और सोचा, "यह सोचना वास्तव में बेवकूफी थी कि मैं अभी इसके पास कहीं जा रहा था।" और फिर कभी मैराथन न दौड़ें। सामान्य ज्ञान के तहत, मैं उस मैराथन के लिए क्वालीफाई करने वाला नहीं था। लेकिन मैंने कहा, क्या होगा अगर मैंने अपने खाने के तरीके में आमूल-चूल परिवर्तन कर दिया? और जिस तरह से मैंने प्रशिक्षण लिया? मुझे लगता है कि पारंपरिक ज्ञान उन लोगों के लिए है जो औसत होने का फैसला करते हैं।यदि आप किसी चीज़ की खोज में किसी और से अधिक वजन करने के लिए तैयार हैं, तो आप उचित या समझदार समझेंगे, आप इसे पूरा कर सकते हैं।
एथलीटों के लिए मैट की हाई-कैलोरी स्मूदी (यह उनके बच्चों के लिए काफी अच्छा है)
सामग्री
- 1 ब्राजील नट
- 1 बड़ा चम्मच अलसी के बीज
- 1/4 कप सिल्कन टोफू, ऑर्गेनिक नॉन-जीएमओ
- 3 चितकबरे मेडजूल खजूर, भिगोए हुए
- 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कोको निब्स
- 2 बड़े चम्मच पूरक प्रोटीन
- 2 बड़े चम्मच पीनट बटर
- 1 बड़ा, बहुत पका हुआ जमा हुआ केला
- 3/4 कप बर्फ
- 1 1/2 कप बिना मीठा किया हुआ बादाम का दूध
