बहुत अधिक प्रोटीन और हृदय रोग के बीच संबंध

हर कोई पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने का जुनून रखता है, लेकिन अब एक नया अध्ययन हमें बताता है कि हम शायद बहुत अधिक खा रहे हैं। अनुशंसित से ढाई गुना अधिक की तरह, और यह वही कारण हो सकता है जो हमारे हृदय रोग के बढ़ते जोखिम का कारण बन रहा है।

पेन स्टेट कॉलेज ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं ने मांस खाने वालों और शाकाहारी आहारों को देखा और पाया कि मांस खाने वालों ने मांस, पोल्ट्री, मछली और अंडे।पौध-आधारित खाने वालों के आहार में एक बेहतर खुराक पाई गई, जिन्होंने ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल और गोभी जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों की सामान्य लाइनअप के साथ-साथ प्याज, shallots, लहसुन, chives और लीक जैसी सब्जियों से अपना SAAs प्राप्त किया।

तो स्वस्थ खाने वाला क्या करे? पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के बारे में चिंता करना बंद करें, और विशेष रूप से ब्रोकोली, फूलगोभी, गोभी, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, पालक, शतावरी, भिंडी, स्वीट कॉर्न, और प्याज, लहसुन जैसी एलियम सब्जियों से प्रोटीन के पौधे-आधारित स्रोतों की तलाश करना शुरू करें। लीक, shallots और chives। अन्य पौधों के स्रोतों में बीन्स और सोयाबीन शामिल हैं, जिनमें सल्फर की मात्रा सबसे अधिक होती है।

पौधों से सल्फर एमिनो एसिड प्राप्त करना आपके स्वास्थ्य और दीर्घायु की कुंजी हो सकता है

विज्ञान एक नए अध्ययन से है जो हमें अमीनो एसिड के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है, और शायद अधिक। आप कितना प्रोटीन खाते हैं यह समस्या का हिस्सा है, लेकिन वह प्रोटीन कहां से आता है यह मुख्य घटना है।अध्ययन एकदम नया है, भले ही इसके निष्कर्ष जाने-पहचाने लगें, और उस विज्ञान की प्रतिध्वनि करते हैं जो हम पौधे-आधारित आहार और हृदय रोग के बारे में सीख रहे हैं।

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कारण मांस रोग से जुड़ा हुआ है: अमीनो एसिड की प्रचुरता

हम जानते हैं कि रेड मीट का सेवन हृदय रोग, कैंसर, टाइप 2 मधुमेह और सभी कारणों से समय से पहले मौत के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है। लेकिन सवाल यह है कि क्यों? सिद्धांत उस प्रभाव से लेकर होते हैं जो मांस आपके माइक्रोबायोम पर होता है, इसकी धमनी-अवरुद्ध वसा सामग्री, या यहां तक ​​​​कि हमारे भोजन में टेबल पर हिट करने से पहले रसायनों को जोड़ा जाता है। एक बात पर सहमति है: जो लोग मांस में उच्च आहार खाते हैं वे मोटे होते हैं और कम जीवन जीते हैं।

अब, एक नए अध्ययन से संकेत मिलता है कि यह सच क्यों है। लेखकों ने पाया कि पशु प्रोटीन में उच्च आहार खाने से पुरानी बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है (फिर यहां कुछ भी नया नहीं है) और फिर इन जोखिमों को कम करने के लिए पौधे आधारित प्रोटीन आहार खाने की सिफारिश की गई।इसका कारण मांस में अमीनो एसिड का प्रकार है, जिसे सल्फर अमीनो एसिड या SAAs कहा जाता है, जो बहुतायत में हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। जो लोग मांस खाते हैं, उन्हें अपने आहार में एसएए की अनुशंसित मात्रा या अनुमानित औसत आवश्यकता (ईएआर) का ढाई गुना मिल रहा है, जो कार्डियोमेटाबोलिक रोगों के जोखिम कारकों में योगदान दे सकता है।

सल्फर अमीनो एसिड मॉडरेशन में बहुत अच्छे हैं। अधिकांश लोग बहुत अधिक प्राप्त करते हैं

अध्ययन इस बात की जांच करने वाला पहला है कि सल्फर अमीनो एसिड में उच्च आहार का समग्र स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है। SAAs कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, लेकिन अंडे, मछली, रेड मीट और चिकन में सबसे ज्यादा होते हैं। जब मध्यम या अनुशंसित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो सल्फर अमीनो एसिड हमारे शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे चयापचय में मदद करते हैं, कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं, प्रोटीन का निर्माण करते हैं, हार्मोन और न्यूरोट्रांसमीटर को नियंत्रित करते हैं, और यकृत को अच्छी तरह से काम करने में मदद करते हैं।

लेकिन जब बहुत अधिक SAAs होते हैं, तो यह हृदय रोग, मोटापा, इंसुलिन के उच्च स्तर और कम उम्र का कारण बन सकता है।लेखकों का सुझाव है कि एसएए को विनियमित करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें पौधे-आधारित स्रोतों से प्राप्त करना है, जो एसएए की कम खुराक की पेशकश करते हैं और स्वस्थ, लंबी उम्र और बीमारी के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।

सल्फर अमीनो एसिड में बहुत अधिक खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं। वे हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह और गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग के उच्च जोखिम से जुड़े हैं। और आप और भी अधिक जोखिम में हैं यदि आप दो विशेष प्रकार के सल्फर अमीनो एसिड, सिस्टीन और मेथियोनीन के उच्च स्तर खाते हैं, जो दोनों उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। उन्हें सबसे जहरीला अमीनो एसिड माना जाता है, भले ही शरीर को दोनों की जरूरत हो।

यह पता चलता है कि कम सल्फर अमीनो एसिड आहार आमतौर पर पौधों से प्राप्त प्रोटीन पर अधिक निर्भर होते हैं, यह सुझाव देते हैं कि सल्फर अमीनो एसिड की कमी पौधे आधारित आहार से जुड़े स्वास्थ्य लाभों के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार हो सकती है और इसे कम करने के लिए एक व्यावहारिक समाधान प्रदान करती है। आहार में सल्फर एमिनो एसिड।

"सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों में एलियम सब्जियां शामिल हैं>"

पशु अध्ययन से पता चलता है कि उच्च सल्फर एमिनो एसिड वाले आहार से वजन बढ़ता है

अनुसंधान के अनुसार, जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि सल्फर अमीनो एसिड में प्रतिबंधित आहार कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े होते हैं जिनमें दीर्घायु में वृद्धि और उम्र से संबंधित बीमारियों में कमी शामिल है।

चूहों ने एमिनो एसिड में कम आहार लिया, और एकमात्र सल्फर एमिनो एसिड स्रोत के रूप में मेथियोनीन के साथ-अर्थात् पौधे-आधारित आहार में पाए जाने वाले प्रकार के करीब-उनके अधिकतम जीवनकाल में वृद्धि हुई, और वे अपने जीवनकाल के दौरान स्वस्थ थे। इस प्रकार के आहार (जहां एसएए पौधों से आते हैं) को कई जानवरों और सेल-आधारित मॉडलों में उम्र बढ़ने में देरी के लिए दिखाया गया है।

इसके अलावा, कम SAA आहार शरीर के वजन में कमी, वसा ऊतक (शरीर में वसा) और ऑक्सीडेटिव तनाव (जो उम्र बढ़ने की ओर जाता है), उच्च चयापचय, और इंसुलिन सहित रक्त बायोमार्कर के स्तर में सकारात्मक परिवर्तन से जुड़ा हुआ है , ग्लूकोज, लेप्टिन, और बहुत कुछ।मनुष्यों में कम SAA आहार के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहुत कम आंकड़े उपलब्ध हैं। लेखकों ने लिखा है कि उनका लक्ष्य यह जांच करना था कि क्या एसएए में कम आहार कार्डियोमेटाबोलिक रोगों के कम जोखिम से जुड़े थे।

प्रोटीन और हृदय स्वास्थ्य: एक छोटा सा प्रोटीन बहुत काम आता है

सामान्य रूप से, यह अनुशंसा की जाती है कि वयस्क प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम केवल 15mg सल्फर अमीनो एसिड का सेवन करें। लेकिन सबूत बताते हैं कि अधिकांश वयस्कों के पास ऐसे आहार होते हैं जो इन सिफारिशों से दोगुने से अधिक हो जाते हैं। 9 आवश्यक अमीनो एसिड हैं जो आपका शरीर अपने आप नहीं बना सकता है, और उनमें से अधिकांश भोजन से आते हैं:

आपके शरीर को बढ़ने और ठीक से काम करने के लिए 20 अलग-अलग अमीनो एसिड की जरूरत होती है। हालांकि इनमें से सभी 20 आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, केवल नौ अमीनो एसिड को आवश्यक के रूप में वर्गीकृत किया गया है और वे हिस्टिडीन, आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनाइन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन हैं। जो हमें बहुत अधिक मिलते हैं वे एसएए हैं जो पशु प्रोटीन से आते हैं, जो कि सिस्टीन और मेथियोनीन हैं।

शोधकर्ताओं ने छह साल की अवधि में राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (NHANES III) के हिस्से के रूप में 11,576 वयस्कों के नमूने का आकार देखा। शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के आहार, साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल, इंसुलिन और रक्त शर्करा के स्तर को मापा, यह देखने के लिए कि वे प्रचुर मात्रा में SAAs खाने से कैसे प्रभावित हुए।

शोधकर्ताओं ने पाया कि उनके द्वारा अध्ययन किए गए औसत विषय में SAAs के अनुशंसित स्तरों का 2.5 गुना सेवन किया गया। वजन, नस्ल और लिंग जैसे चरों को नियंत्रित करने के बाद, उन्होंने पाया कि एसएए, विशेष रूप से सिस्टीन और मेथियोनीन में उच्च आहार खाने से उच्च कोलेस्ट्रॉल, इंसुलिन प्रतिरोध और उच्च रक्त ग्लूकोज से जुड़ा हुआ था - ये सभी कार्डियोमेटाबोलिक रोगों में योगदान करते हैं जैसे दिल का दौरा, स्ट्रोक, मधुमेह, और जिगर की बीमारी।

स्वास्थ्य संबंधी जोखिम केवल समग्र प्रोटीन खपत के बारे में नहीं थे, बल्कि खाए गए सास की मात्रा और अनुपात के बारे में थे। क्योंकि पशु उत्पादों में एसएए के उच्च स्तर होते हैं, शोधकर्ताओं का सुझाव है कि एसएए खपत को स्वस्थ स्तर तक कम करने का सबसे अच्छा तरीका पौधे आधारित प्रोटीन का आहार है।

निचला रेखा: पौधे-आधारित प्रोटीन से अपना अमीनो प्राप्त करें

लेखकों का निष्कर्ष: सल्फर अमीनो एसिड का कम सेवन, पौधे-आधारित आहारों के कुछ देखे गए स्वास्थ्य लाभों की व्याख्या कर सकता है। पशु-आधारित प्रोटीन स्रोतों को पौधे-आधारित स्रोतों से बदलना एक अच्छा स्वास्थ्य कदम प्रतीत होता है।

पुरानी बीमारी और समय से पहले मौत के समग्र जोखिमों को कम करने के लिए पोषण एक प्रमुख घटक है। सब्जियों की तुलना में मांस में सल्फर अमीनो एसिड अधिक प्रचलित हैं, इसलिए साबुत अनाज, बीन्स, दाल, नट और बीज जैसे पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों पर स्विच करना और सल्फर अमीनो एसिड के अनुशंसित दैनिक सेवन को खाने से आपके विकसित होने की संभावना कम हो सकती है। भविष्य में हृदय रोग या मधुमेह, लेखकों ने निष्कर्ष निकाला।