जबकि हम यहां द बीट में लंबे समय से यह मानते आ रहे हैं कि वीगन खाना सस्ता (और स्वादिष्ट!) हो सकता है, हम जानते हैं कि स्वस्थ भोजन महंगा होने का प्रतिनिधि हो सकता है। मेलबर्न, ऑस्ट्रेलिया में डीकिन यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ एक्सरसाइज एंड न्यूट्रिशन साइंसेज में पोषण अनुसंधान के जादूगर एक बार और सभी के लिए उस अविश्वास को दूर करने के लिए तैयार हैं।
स्वस्थ भोजन और स्थिरता पर केंद्रित न्यूट्रिशन जर्नल के एक विशेष अंक में प्रकाशित "स्वस्थ और टिकाऊ आहार की सामर्थ्य: एक ऑस्ट्रेलियाई केस स्टडी" शीर्षक वाले अपने नए अध्ययन में, वैज्ञानिक बताते हैं कि चार का एक परिवार बचा सकता है $1, 800 प्रति वर्ष (ऑस्ट्रेलियाई डॉलर में, यूएस डॉलर में लगभग $1260 के बराबर) सुपरमार्केट में अधिक स्थायी भोजन विकल्प बनाकर।
अपने शोध के लिए, डीकिन टीम ने प्लैनेटरी हेल्थ डाइट पर एक टोकरी के बीच किराने की लागत में अंतर का विश्लेषण किया - जो कि भारी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करते हुए ताजा उपज और पूरे खाद्य पदार्थों पर जोर देती है - ठेठ ऑस्ट्रेलियाई आहार के आधार पर सुपरमार्केट ढोने के साथ . "लोगों और ग्रह दोनों को लाभ पहुंचाने के लिए" एक आहार के रूप में डिज़ाइन किया गया, प्लैनेटरी हेल्थ डाइट आपकी आधी प्लेट के लिए सब्जियों और फलों पर जोर देती है, दूसरे आधे हिस्से में मुख्य रूप से साबुत अनाज, बीन्स और नट्स जैसे पौधे प्रोटीन स्रोत, और असंतृप्त वनस्पति तेल शामिल हैं। स्टार्च वाली सब्जियां और अतिरिक्त शक्कर लौकिक पीएचडी प्लेट का एक पतला अंश बनाती हैं। जबकि आहार को सख्ती से शाकाहारी ("मांस और डेयरी की मामूली मात्रा" की अनुमति नहीं है) के रूप में लेबल नहीं किया जाता है, पौधे आधारित जाना, जो आपके पर्यावरण पदचिह्न को कम करने के लिए जाना जाता है, बिल को फिट करने के लिए एक स्वस्थ तरीका है।
अपने परिवार को शाकाहारी आहार खिलाने से प्रति वर्ष $1,800 से अधिक की बचत हो सकती है
अब, उन सुपरमार्केट स्वीप पर वापस जाएं।अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने सामर्थ्य विश्लेषण को संभव बनाने के लिए सामाजिक आर्थिक स्पेक्ट्रम के विभिन्न हिस्सों में पड़ने वाले पड़ोस में, प्रत्येक राज्य में शहरी चौकी में कोल्स सुपरमार्केट में ढेर खरीदे। तो उन्होंने क्या पाया? प्लैनेटरी हेल्थ डाइट बास्केट में सामान न केवल सभी राज्यों में, साथ ही साथ उनके शोध में शामिल सभी शहरों में मानक ऑस्ट्रेलियाई डाइट बास्केट से सस्ता था, बल्कि किसी क्षेत्र की सामाजिक आर्थिक स्थिति से कोई फर्क नहीं पड़ता, यह सस्ता भी था।
“हमने पाया कि दो वयस्कों और दो बच्चों का एक परिवार अपने घरेलू भोजन बजट पर प्रति वर्ष $1, 800 से अधिक की बचत कर सकता है, केवल ग्रहों के स्वास्थ्य आहार के आधार पर स्वस्थ भोजन का चयन करके,” सुश्री तारा गोल्डिंग ने कहा, जिसने विश्वविद्यालय प्रेस विज्ञप्ति में अपनी मास्टर डिग्री की दिशा में काम के हिस्से के रूप में अध्ययन का नेतृत्व किया।
“अक्सर एक धारणा है कि एक स्वस्थ आहार खाना जो पर्यावरण के लिए भी अच्छा है, प्राप्त करना असंभव है, आंशिक रूप से क्योंकि इसमें अधिक खर्च होगा। इस अध्ययन से पता चलता है कि आस्ट्रेलियाई लोग आश्वस्त हो सकते हैं कि वे आम तौर पर जो खा सकते हैं, उसकी तुलना में ग्रह का समर्थन करने वाला स्वस्थ आहार खाना अधिक किफायती है।
और जब धन को ध्यान में रखते हुए सुपरमार्केट लूट के बीच प्रदर्शन की बात आई, तो ग्रहीय स्वास्थ्य आहार अभी भी सर्वोच्च था। गोल्डिंग ने टिप्पणी की, "हमारे शोध से पता चलता है कि कम सामाजिक-आर्थिक परिवारों को एक स्वस्थ और टिकाऊ आहार खाने के लिए औसतन अपनी आय का 17 प्रतिशत खर्च करने की आवश्यकता होती है, लेकिन उनकी आय का 21 प्रतिशत खर्च करने की आवश्यकता होती है।" "उच्च सामाजिक-आर्थिक श्रेणी के परिवारों को स्वस्थ आहार खाने के लिए अपनी आय का केवल 11 प्रतिशत और विशिष्ट ऑस्ट्रेलियाई आहार खाने के लिए 13 प्रतिशत खर्च करने की आवश्यकता है।"
अमेरिका में वीगन डाइट आपको प्रति वर्ष लगभग $1, 200 बचा सकती है
स्टेटसाइड, इस वसंत में 1,000 से अधिक अमेरिकियों के एक सर्वेक्षण में इसी तरह की बचत पाई गई जब यह पौधे-आधारित आहार के लिए किराने की खरीदारी की बात आती है, यह निर्धारित करते हुए कि मांस रहित सेट प्रति सप्ताह औसतन $23 बचाता है-यानी $1, 196 एक वर्ष-उनके मांस खाने वाले समकक्षों की तुलना में।
निचला रेखा? हम अपने बैंक खाते, एक समय में एक ग्रहीय स्वास्थ्य आहार या शाकाहारी किराने की टोकरी के साथ-साथ दुनिया और अपने स्वास्थ्य को बचाने में मदद कर सकते हैं।गॉल्डिंग ने कहा, “हमें वास्तव में उम्मीद है कि ये परिणाम खरीदारों को विश्वास दिलाएंगे कि सुपरमार्केट में स्वस्थ और अधिक टिकाऊ विकल्प बनाने से उनके भोजन का बजट नहीं बिगड़ेगा।”
