अगर आपको सेब पाई कुरकुरे, पेकन पाई टार्ट्स और कद्दू के स्वाद वाली कोई भी चीज़ पसंद है, तो आपको वेगन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ ये कद्दू मसालेदार कपकेक पसंद आएंगे। इन स्वादिष्ट कपकेक को पकाने, शरद ऋतु के मौसम का जश्न मनाने, और प्रियजनों के साथ रसोई में नई यादें बनाने के लिए शनिवार की दोपहर बिताएं।
सबसे पहले, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है और यदि आप बादाम के आटे या किसी लस मुक्त विकल्प के साथ आटे को स्वैप करते हैं तो इसे लस मुक्त बनाया जा सकता है।इन कपकेक को प्राकृतिक रूप से मेपल सिरप से मीठा किया जाता है और पिसी हुई लौंग, पिसी हुई अदरक, जायफल, ऑलस्पाइस और दालचीनी के सुगंधित मिश्रण के साथ मसालेदार बनाया जाता है - पतझड़ का सबसे मीठा स्वाद।
दूसरा, ये कद्दू कपकेक बनाने में सरल हैं और केवल दस मिनट की तैयारी की आवश्यकता होती है, बच्चों के साथ बनाने के लिए एकदम सही नुस्खा। मेरी राय में, फ्रॉस्टिंग सबसे अच्छा हिस्सा है। यह शाकाहारी क्रीम पनीर और पाउडर चीनी के साथ बनाया गया है - यह नियमित फ्रॉस्टिंग की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ा और चिकना है। यदि आप मेरी तरह हैं, तो मैं एक अतिरिक्त कटोरा बनाता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्ट्रॉबेरी, प्रेट्ज़ेल जैसे सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों को डुबाने के लिए रखता हूं, और शाकाहारी मफिन्स पर फ्रॉस्टिंग फैलाता हूं। आगे की हलचल के बिना, अपने एप्रन पर रखें और इन स्वादिष्ट और स्वस्थ शाकाहारी कद्दू कपकेक को क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ बेक करें।
रेसिपी डेवलपर: ब्रिटनी, @thebananadiaries
"रेसिपी डेवलपर की ओर से संदेश: ये अविश्वसनीय रूप से नम शाकाहारी कद्दू कपकेक का स्वाद और गिरने जैसा दिखता है। कद्दू के मसाले के साथ पैक किया गया और शाकाहारी क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग के साथ सबसे ऊपर, वे सही गिरावट का इलाज करते हैं। "
हम इसे क्यों पसंद करते हैं: जब आप इन कपकेक को चबाते हैं, तो आपको वह सब कुछ चखने को मिलेगा जो आपको पसंद है। ये ट्रीट पिसी हुई लौंग, पिसी हुई अदरक, जायफल, ऑलस्पाइस और दालचीनी के सही कद्दू के मिश्रण से बनाए जाते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि ये कपकेक पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं और इन्हें आटे की अदला-बदली के साथ लस मुक्त बनाया जा सकता है।
इसे इसके लिए बनाएं: एक विशेष गिरावट से प्रेरित इलाज, या उन्हें अपने बच्चों के स्कूल लंच में पैक करें ताकि उन्हें एक स्वस्थ कद्दू कपकेक के साथ आश्चर्यचकित किया जा सके। आनंद लें!
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग रेसिपी के साथ स्वस्थ कद्दू कपकेक
सामग्री
कद्दू कपकेक:
- 1 3/4 कप मैदा या लस मुक्त 1:1 मैदा
- 2/3 कप नारियल चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच दालचीनी
- 1 बड़ा चम्मच कद्दू मसाला (या पिसी हुई लौंग, पिसी हुई अदरक, जायफल, ऑलस्पाइस और दालचीनी का मिश्रण)
- 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- 1 कप कद्दू प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ अलसी 1/2 कप पानी के साथ
- 1/2 कप नारियल या बादाम के दूध में 1 चम्मच सेब का सिरका मिला हुआ
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1/4 कप जैतून का तेल (या एवोकैडो तेल या नारियल का तेल)
वीगन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग:
- 3/4 कप शाकाहारी मक्खन, नरम (मैं मियोको का उपयोग करता हूं, जो पालेओ है) या नारियल का तेल
- 1 8-oz. कंटेनर शाकाहारी क्रीम पनीर (मैं मियोको का उपयोग करता हूं, जो पालेओ है) या ठंडा नारियल क्रीम + 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 3 कप पाउडर चीनी पेलियो/कम चीनी विकल्पों के लिए नहीं देखें
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
निर्देश
- ओवन को 350F पर प्रीहीट करें और कपकेक लाइनर्स के साथ 12-टिन मफिन पैन को लाइन करें।
- एक मध्यम कटोरे में, अलसी के अंडे को कद्दू, नारियल चीनी, वेनिला, मेपल सिरप, सेब के सिरके के साथ नारियल के दूध और एक चम्मच या हैंड मिक्सर का उपयोग करके जैतून के तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं, फिर अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, मैदा, मसाले, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और समुद्री नमक को एक साथ मिलाएं। गीली सामग्री को मिश्रित आटे में डालें और अच्छी तरह से मिलाने तक चम्मच से मिलाएँ, सावधान रहें कि अधिक मिश्रण न करें और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी गुच्छे हटा दिए गए हैं।
- 12 कपकेक लाइनर्स के बीच समान रूप से कद्दू कपकेक बैटर वितरित करें, जिससे लगभग 3/4 भाग भर जाए।
- कद्दू कपकेक को 27-33 मिनट के लिए बेक करें, या टूथपिक के साफ बाहर आने तक बेक करें। फ्रॉस्टिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- जब आप फ्रॉस्ट करने के लिए तैयार हों, तो वीगन बटर और वीगन क्रीम चीज़ को एक बड़े बाउल में हाई स्पीड पर हैंड मिक्सर से मिलाएं। दोनों को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
- लगभग 1 कप पिसी हुई चीनी डालें और तब तक फेंटना जारी रखें, जब तक कि यह गाढ़ा फ्रॉस्टिंग न बन जाए। वेनिला अर्क में जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक फेंटें।
- चम्मच पाइपिंग बैग में फ्रॉस्टिंग करें और प्रत्येक कपकेक को फ्रॉस्ट करें।
- फ्रॉस्टिंग को पिघलने से रोकने के लिए ठंडा रखें (मैं फ्रिज में स्टोर करने की सलाह देता हूं और जब सेवा के लिए तैयार हो, तो कपकेक को लगभग 12-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें)।
नोट्स: अंडे: पिसा हुआ अलसी का अंडा बनाने के लिए, 2 बड़े चम्मच पिसे हुए अलसी को लगभग 1/3 कप फ़िल्टर्ड पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए लगा रहने दें।
चीनी: इस पेलियो को बनाने के लिए, 3 कप पाउडर नारियल चीनी का उपयोग करें, जिसे आप नारियल चीनी को फूड प्रोसेसर या 1/3 कप मेपल सिरप में संसाधित करके बना सकते हैं। इसे चीनी में कम करने के लिए, 2 कप नारियल के आटे को 2 कप पाउडर चीनी के साथ बदलें, और 1 कप पाउडर चीनी या 1 कप नारियल चीनी रखें।
कद्दू के टॉपर्स बनाने के लिए: कपकेक पर फ्रॉस्टिंग डालने से पहले लगभग 1/2 कप क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग सुरक्षित रखें। चुकंदर पाउडर और हल्दी पाउडर को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक जीवंत नारंगी न मिल जाए। फ्रॉस्टिंग को 10 मिनट के लिए फ्रीज करें। फिर फ्रीजर से निकाल कर 12 छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर गेंदों को रखें और 5 मिनट के लिए फिर से फ्रीज करें। उपजी के लिए दालचीनी की छड़ें या टहनियों का प्रयोग करें और अपने कपकेक को ऊपर रखें!
