वीगन एनचिलाडस को कटहल और क्यूसो फ्रेस्को से बनाया गया है

चाहे आप टीम रेड हों या ग्रीन एनचिलाडास, आपको अपनी तरह का यह अनोखा प्रामाणिक मेक्सिकन नुस्खा पसंद आएगा जो अधिकांश पारंपरिक संस्करणों की तुलना में स्वस्थ और अधिक किफायती है।

इस भोजन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह बैंक को नहीं तोड़ता है और बचा हुआ खाना अगले दिन और भी बेहतर होता है। प्रत्येक एनचिलाडा के लिए सामग्री की कीमत 50 सेंट है, और 16 एनचिलाडा बनाने वाली पूरी रेसिपी की कीमत सिर्फ $8.06 है और यह पूरे परिवार को खिला सकती है। यदि आपके पास बचे हुए हैं या अतिरिक्त बनाने के लिए चुनते हैं, तो अगले दिन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इस व्यंजन का आनंद लें और सॉस के पास टॉर्टिला को मैरीनेट करने के लिए अधिक समय होगा और प्रत्येक काटने स्वाद के साथ फट जाएगा।

कम लागत के अलावा, ये एनचिलाडा स्वस्थ भी होते हैं क्योंकि हमने इन पशु उत्पादों के कारण होने वाली सूजन के जोखिम को कम करने के लिए मांस को खींचे हुए कटहल और पनीर और डेयरी-मुक्त क्यूसो फ्रेस्को के लिए क्रीम की अदला-बदली की।

एनचिलादास रोजास बनाने के लिए आप उन्हें कटहल और डेयरी मुक्त पनीर से भरे मकई टॉर्टिला में लपेटने के बाद साल्सा में डुबोएंगे। फिर, अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ गार्निश करें या नुस्खा का पालन करें और लेट्यूस, कटा हुआ मूली, और क्रम्बल किया हुआ क्यूसो फ्रेस्को जोड़ें, और जब भी आप एक स्वस्थ मोड़ के साथ प्रामाणिक मैक्सिकन भोजन के मूड में हों तो इस भोजन का आनंद लें।

रेसिपी डेवलपर: ब्रोक बैंक वीगन

तैयारी का समय: 15 मिनटकुक टाइम: 40 मिनटकुल समय: 55 मिनट

शाकाहारी Enchiladas Rojas

16 बनाता है

सामग्री

टोर्टिलस के लिए

16-18 कॉर्न टॉर्टिला ($0.32)

भराई के लिए

• 1 ¾ औंस निर्जलित कटहल ($4.93)
• 2 बड़े चम्मच वेजिटेबल स्टॉक पाउडर ($0.10)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल ($0.11)
• ½ छोटा सफेद प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ ($0.12)
• 3-4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ ($0.12)
• 3 बड़े चम्मच तमरी ($0.54)
• ⅓ - ½ कप शाकाहारी क्यूसो फ्रेस्को ($0.70)

एनचिलाडा सॉस के लिए

• 2 एको चिली ($0.10)
• 3 गुआजिलो चिली ($0.12)
• 3-4 आर्बोल चिली वैकल्पिक ($0.06)
• 2 रोमा टमाटर ($0.32)
• ½ छोटा सफेद प्याज ($0.12)
• 3 लौंग लहसुन ($0.08)
• ½ कप वेजिटेबल ब्रोथ ($0.03)
• ¼ चम्मच मैक्सिकन ऑरेगैनो ($0.01)
• स्वादानुसार नमक ($0.01)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल ($0.11)

अतिरिक्त वैकल्पिक

• तटलेट तलने के लिए न्यूट्रल तेल
• कटा हुआ सलाद
• कटी हुई मूली
• कटे हुए सफेद प्याज
• अधिक क्रम्बल पनीर

निर्देश

मकई टॉर्टिला के लिए

अपना खुद का फ्रेश कॉर्न टॉर्टिला बनाएं, या स्टोर से खरीदे टॉर्टिला के पैक का इस्तेमाल करें। बाद के लिए अलग रख दें।

कटहल के लिए

1. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। वेजिटेबल स्टॉक पाउडर, एक चुटकी नमक और निर्जलित कटहल मिलाएं। इसे 20-30 मिनट के लिए उबलने दें, या इसे कमरे के तापमान के पानी में रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ में डालें और 2-3 मिनट के लिए या पारदर्शी होने तक भूनें।फिर से 1-2 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। अंत में, छाना हुआ कटहल और तमरी डालें और लगभग 5 मिनट तक तरल अवशोषित होने तक पकाना जारी रखें।

एनचिलाडा सॉस के लिए

1. चिल्ले को डी-स्टेम और सीड करें, फिर उन्हें प्रति साइड 30-60 सेकंड के लिए मध्यम से अधिक सूखे स्किलेट में टोस्ट करें। एक बर्तन में पानी उबालें और उन्हें उसमें डालें। आंच बंद कर दें और उन्हें 12-15 मिनट के लिए या नरम और लचीला होने तक फिर से हाइड्रेट होने दें।
2. टमाटर और प्याज को पानी के दूसरे बर्तन में डालें और उन्हें 10-12 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। टमाटर और प्याज को पानी से निकालकर लहसुन की कली, वेजिटेबल ब्रोथ, मेक्सिकन अजवायन और नमक के साथ एक ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। चिकनी होने तक उच्च पर ब्लेंड करें।
3. मध्यम-उच्च पर एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। साल्सा को धीरे-धीरे उसमें डालें और धीमी आँच पर उबालें। गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।

परोसने के लिए

1. मध्यम-उच्च पर एक पैन में 5-6 बड़े चम्मच तटस्थ तेल गरम करें। एक बार गर्म होने पर, प्रत्येक टॉर्टिला को प्रति साइड लगभग 10-15 सेकंड के लिए भूनें। टॉर्टिला बहुत खस्ता नहीं होना चाहिए क्योंकि आप अभी भी उन्हें रोल करने में सक्षम होना चाहते हैं।
2. अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तले हुए टॉर्टिला को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में ट्रांसफर करें। प्रत्येक को एंचिलाडा सॉस में डुबोएं ताकि दोनों पक्ष अच्छी तरह से ढके रहें।
3. एक सपाट सतह पर, अपने टॉर्टिला के बीच में कटा हुआ कटहल का एक स्कूप और कुछ क्यूसो फ्रेस्को डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, इसे कसकर रोल करें और इसे एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें।
4. बाकी टॉर्टिला के साथ इस प्रक्रिया को जारी रखें।
5. अतिरिक्त चटनी के टुकड़े किए हुए क्यूसो फ्रेस्को या कोटिजा पनीर, ताजा प्याज, सलाद, और कटा हुआ मूली के साथ गर्म होने पर अपने एनचिलादास की सेवा करें। हैप्पी ईटिंग!

पोषण

कैलोरी 337 | कुल फैट 14g | सैचुरेटेड फैट 8.6g | कोलेस्ट्रॉल 0mg | सोडियम 2210mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 41.1g | डाइटरी फाइबर 6.3g | कुल शुगर 20.9g | प्रोटीन 7.4g | कैल्शियम 341mg | आयरन 1mg | पोटेशियम 145mg |