इसमें कोई शक नहीं कि आपने मेडिटेरेनियन डाइट की तारीफें सुनी होंगी। यह पौधा युक्त आहार, जो कुछ पशु उत्पादों (जैसे कम वसा वाले पनीर, मछली और दुबला प्रोटीन) की अनुमति देता है, को दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम आहार के रूप में सराहा गया है। फिर भी यहां मिलियन-डॉलर का सवाल है: जब समग्र स्वास्थ्य और वजन घटाने की बात आती है तो शाकाहारी या पौधे-आधारित आहार के खिलाफ भूमध्यसागरीय आहार कैसे ढेर हो जाता है?
अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन के जर्नल का एक नया अध्ययन इसका जवाब देता है। जैसा कि यह पता चला है, सभी पौधे-आधारित आहार समान नहीं बनाए गए हैं, और यदि आप वजन कम करना और इष्टतम स्वास्थ्य प्राप्त करना चाहते हैं, तो पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाना उत्तर है।
दो आहारों की तुलना: भूमध्यसागरीय और वनस्पति-आधारित या शाकाहारी
मेडिटेरेनियन डाइट और वेगन डाइट में कई समानताएं हैं, जैसे कि वे फलों और सब्जियों दोनों से भरपूर हैं और फाइबर से भरपूर हैं। फिर भी महत्वपूर्ण अंतर हैं।
जबकि शाकाहारी या संपूर्ण भोजन, पौधे-आधारित आहार पशु उत्पादों को समाप्त करता है, भूमध्यसागरीय आहार केवल उन्हें सीमित करता है, हाना कहलोवा, एमडी, पीएचडी, अध्ययन के सह-लेखक और नैदानिक अनुसंधान के निदेशक बताते हैं। जिम्मेदार चिकित्सा के लिए चिकित्सक समिति। एक शाकाहारी या पूर्ण-खाद्य पौधा-आधारित आहार भी वसा में कम होता है; भूमध्यसागरीय आहार में उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ जैसे तेल, मेवे और बीज भी प्रचलित हैं।
तो ये आहार वजन, कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, रक्त लिपिड और इंसुलिन संवेदनशीलता जैसे स्वास्थ्य संकेतकों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं? यही वह प्रश्न है जिसने शोधकर्ताओं को प्रेरित किया, विशेष रूप से यह देखते हुए कि भूमध्यसागरीय आहार को न केवल हृदय स्वस्थ होने के लिए बल्कि इसके वजन घटाने के प्रभावों के लिए भी जाना जाता है।
इस नए अध्ययन के निष्कर्ष: शाकाहारी या वनस्पति आधारित आहार वजन घटाने के लिए बेहतर है
काहलोवा और उनके सहयोगियों ने 62 ऐसे व्यक्तियों को भर्ती किया जो अधिक वजन वाले थे जिनका मधुमेह का कोई इतिहास नहीं था और बेतरतीब ढंग से उन्हें 16 सप्ताह के लिए शाकाहारी भोजन या भूमध्यसागरीय आहार दिया गया, जिनमें से किसी में भी कैलोरी प्रतिबंध नहीं था। शाकाहारी आहार लेने वालों को सभी पशु उत्पादों को खत्म करने, तेल और अतिरिक्त वसा कम रखने (दैनिक कैलोरी सेवन का 10 प्रतिशत तक सीमित) रखने और फलों, सब्जियों, अनाज और फलियों पर अपने आहार को आधार बनाने के लिए कहा गया। "वहाँ से, वे उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए स्वतंत्र थीं, जिनका वे आनंद लेती थीं और तब तक खाती थीं जब तक कि वे कैलोरी की गिनती किए बिना तृप्त महसूस नहीं करती थीं," वह कहती हैं।
इस बीच, भूमध्य आहार समूह ने न केवल उन खाद्य पदार्थों को खाया बल्कि कम वसा वाले डेयरी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भी खाया। इसके अलावा, उन्होंने सीमित (एक सप्ताह या उससे कम परोसने वाले) या लाल मांस और संतृप्त वसा से परहेज किया और उन्हें क्रीम, मक्खन, मार्जरीन, प्रसंस्कृत मांस, मीठे पेय पदार्थ, पेस्ट्री और प्रसंस्कृत स्नैक्स को सीमित या समाप्त करने के लिए कहा गया।
16 सप्ताह के बाद, अध्ययन प्रतिभागियों ने 16 सप्ताह के लिए अन्य आहार पर स्विच करने से पहले चार सप्ताह के लिए अपने पूर्व आहार को फिर से शुरू किया। परिणाम? आश्चर्य की बात नहीं, शाकाहारी आहार ने लगभग हर स्वास्थ्य उपाय पर जीत हासिल की। "हम कम वसा वाले, पौधे-आधारित (शाकाहारी) आहार पर सकारात्मक परिणाम देखने की उम्मीद कर रहे थे क्योंकि हम जानते हैं कि पिछले अध्ययनों से पता चला है कि पौधे-आधारित (शाकाहारी) आहार इन स्वास्थ्य मार्करों में सुधार के लिए उत्कृष्ट हैं," कहलोवा कहते हैं।
कैसे और क्यों, वीगन डाइट ने मेडिटेरेनियन डाइट से बेहतर प्रदर्शन किया
शुरुआत के लिए वजन घटाने और शरीर में वसा लें। प्लांट-आधारित आहार पर लोगों ने न केवल लगभग 7.5 पाउंड अधिक वसा खो दी, बल्कि उन्होंने औसतन 13 पाउंड भी खो दिए, बनाम भूमध्यसागरीय आहार में कोई सार्थक परिवर्तन नहीं हुआ। आंत का वसा, अंगों के बीच विषाक्त वसा भी शाकाहारी आहार पर अधिक घट गया। और यद्यपि भूमध्यसागरीय आहार में महत्वपूर्ण कोलेस्ट्रॉल परिवर्तन नहीं थे, शाकाहारी आहार में कुल और एलडीएल (उर्फ खराब) कोलेस्ट्रॉल कम हो गया।
दो आहारों के बीच अंतर की भयावहता को समझाने का अच्छा कारण है। "एक शाकाहारी आहार वसा में कम और फाइबर में उच्च होता है, जिसका अर्थ है कि आप कम कैलोरी पर तृप्त महसूस करेंगे," कहलोवा कहते हैं। दूसरी तरफ, अधिक ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थ जैसे मछली, चिकन, और उच्च वसा वाले पौधे जैसे तेल और नट्स आपको उतना नहीं भरेंगे। "यह, आंशिक रूप से, भूमध्यसागरीय आहार पर कम वजन घटाने की संभावना है।"
रक्तचाप, जो दोनों आहारों से कम हुआ, भूमध्य आहार परथोड़ा और कम हुआ। शोधकर्ताओं को यकीन नहीं है कि क्यों, लेकिन कहते हैं कि व्यक्तिगत प्रतिभागियों के आहार की सोडियम सामग्री ने भूमिका निभाई हो सकती है क्योंकि इसमें जैतून का तेल हो सकता है। "यह परिकल्पना की गई है कि विटामिन ई और पॉलीफेनोल्स की उच्च सामग्री के कारण जैतून का तेल रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है," कहलोवा कहते हैं। बस इसे जैतून के तेल में लिप्त होने के लाइसेंस के रूप में न लें। "लोगों को जैतून के तेल से सावधान रहने की जरूरत है क्योंकि यह ऊर्जा-सघन है और वजन प्रबंधन और अन्य कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारकों के साथ-साथ कम वसा वाले शाकाहारी आहार को बढ़ावा नहीं दे सकता है।”
