टैल रोनेन रोस्टेड पार्सनिप्स फ्रॉम क्रॉसरोड्स कुक बुक

पूरे समय खाने के शौकीन के रूप में, मैं अपने पसंदीदा लॉस एंजेल्स रेस्तरां, क्रॉसरोड्स किचन में शेफ से जुड़ने से खुद को रोक नहीं सका। टैल रोनेन, जो सेलिब्रिटी-गो-टू रेस्तरां में कार्यकारी शेफ हैं, को ठीक-ठीक पता था कि वह थैंक्सगिविंग के लिए क्या पका रहे थे और जवाब दिया, "ये वास्तव में स्वादिष्ट हैं, ' और एक विशेष क्रॉसरोड्स किचन कुकबुक रेसिपी, रोस्टेड बेबी पार्सनिप्स विद शेरी मेपल भेजी। ग्लेज़ और चेंटरेल्स (कहते हैं कि पांच बार उपवास)। ये मोटी कटी हुई सब्जियां एक मीठे, पापी शीशे में लिपटे हुए हैं और इस साल के साइड डिश हैं जो निश्चित रूप से पांच मिनट से कम समय में खाए जाएंगे, इसलिए रेसिपी को तीन गुना करें!

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शेफ का नोट: बेबी पार्सनिप इतने कोमल होते हैं कि आपको उन्हें छीलने की भी जरूरत नहीं है। (और यदि आपने किया, तो बहुत सारी सब्जियां नहीं बची होंगी!) पार्सनिप में एक तेज स्वाद होता है जो अजमोद की याद दिलाता है और भुने जाने पर अविश्वसनीय रूप से मीठा हो जाता है। यहाँ वे मेपल सिरप, गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे और सिरके के छींटे के साथ टपके हुए हैं। चेंटरेल मशरूम सस्ते नहीं आते हैं, लेकिन वे इस सर्दियों के व्यंजन में लकड़ी जैसा स्वाद मिलाते हैं।"

क्रॉसरोड्स कुक बुक रोस्टेड पार्सनिप

सामग्री

• 24 बेबी पार्सनिप, ट्रिम किए गए, या 8 नियमित पार्सनिप, रूट सिरों को ट्रिम और छील दिया गया
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 1/4 कप शुद्ध मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
• 2 बड़े चम्मच अर्थ बैलेंस बटर स्टिक
• 1 प्याज़, कीमा बनाया हुआ
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1/2 पाउंड चैंटरेल्स, वाइप क्लीन, क्वार्टर्ड अगर बड़ा
• बारीक कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ता अजमोद, गार्निश के लिए
• फ्लेक्ड समुद्री नमक, जैसे माल्डोन

निर्देश

1. पार्निप तैयार करने के लिए: ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें।
2. अगर बड़े पार्सनिप का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर लंबाई में चौथाई कर लें ताकि टुकड़े आकार में समान हों और अधिक समान रूप से पकें। पार्सनिप को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डालें, 2 बड़े चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी करें, कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।
3. एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्सनिप को एक परत में फैलाएं और लगभग 20 मिनट तक भूनें, पैन को समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि टेंडर और थोड़ा जल न जाए। रद्द करना। (भुने हुए पार्सनिप को कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, कवर किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।परोसने से पहले दोबारा गरम करें।)
4. इस बीच, शीशा तैयार करें: मेपल सिरप, सिरका, और लाल मिर्च के गुच्छे को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम-कम आँच पर पकाएँ, पैन को कभी-कभार घुमाएँ, जब तक कि मिश्रण कम न हो जाए और लगभग 10 मिनट तक चाशनी बन जाए . ढककर गरम रखें।
5. मशरूम तैयार करने के लिए: मध्यम आँच पर एक बड़े तले का पैन रखें और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल और मक्खन का विकल्प डालें। जब मक्खन का विकल्प पिघल जाता है, तो प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें, लेकिन भूरा नहीं, लगभग 1 मिनट। लहसुन जोड़ें, गठबंधन करने के लिए फेंकना। मशरूम डालें और भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि वे अपनी नमी खो दें, नरम न हो जाएं और लगभग 5 मिनट तक भूरे रंग के होने लगें। आंच से उतार लें।
6. परोसने के लिए: पार्सनिप को एक प्लैटर पर क्रिसक्रॉस करें, उन्हें थोड़ा सा ओवरलैप करें। मेपल ग्लेज़ के साथ बूंदा बांदी करें और मशरूम के साथ शीर्ष करें। ऊपर से कटा हुआ पार्स्ले फैलाएं और फ्लेक्ड समुद्री नमक के साथ सीज़न करें।

पोषण

कैलोरी 547 | कुल फैट 17.5g | सैचुरेटेड फैट 4.3g | कोलेस्ट्रॉल 8mg | सोडियम 1264mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 97.3g | डाइटरी फाइबर 17.6g | कुल शुगर 34.2g | प्रोटीन 8.5g | कैल्शियम 192mg | आयरन 3mg | पोटेशियम 1988mg |

अधिक शाकाहारी थैंक्सगिविंग विचारों के लिए, इस गाइड को 25 पौधों पर आधारित छुट्टी व्यंजनों के लिए देखें।