स्वीडिश नॉनमीटबॉलज़

अपरंपरागत थैंक्सगिविंग व्यंजन वह जगह है जहां आखिरकार, पौधे आधारित दावत पहली जगह में पारंपरिक नहीं है। प्रसिद्ध बेटिना की रसोई की बेटिना कैम्पोलुची बोर्डी, डेनिश है और केवल तभी छुट्टी मनाती है जब वह अपने अमेरिकी दोस्तों के साथ होती है।

"बेटिना की पसंदीदा थैंक्सगिविंग रेसिपी उतनी ही स्वादिष्ट नहीं है जितनी कि यह स्वादिष्ट है, एक स्वीडिश-प्रेरित मांस रहित भोजन, आपके टर्की-मुक्त लाइनअप के लिए आवश्यक है: पौधे-आधारित मीटबॉल, गाजर मैश, ग्रेवी और मसालेदार सब्जियां। जैसा कि हमने स्कैंडिनेवियाई भोजन के बारे में अपनी लार-योग्य बातचीत को लपेटा, उसने बीट पाठकों के साथ पारित करने के लिए एक संदेश साझा किया: हालांकि मैं इस साल थैंक्सगिविंग नहीं मना रहा हूं, मैं इस दिन का उपयोग धन्यवाद देने और हर चीज को उजागर करने के अवसर के रूप में करूंगा। हम सराहना करते हैं और ♥️ के लिए आभारी हैं।"

स्वीडिश नॉनमीटबॉलज़, गाजर मैश, ग्रेवी, और नान का त्वरित अचार

4 परोसता है

सामग्री

मीटबॉल्स के लिए

• 75 ग्राम ब्राउन राइस
• 2 1/2 टेबल स्पून जैतून का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• थाइम की एक टहनी
• 6 बड़े चम्मच तमरी, या अधिक यदि आप नमकीन मीटबॉल पसंद करते हैं
• 1 बड़ा चम्मच डेजोन मस्टर्ड
• 240 ग्राम ब्लैक बीन्स, एक टिन या एक जार से (अच्छी गुणवत्ता वाली दुकान से खरीदा), सूखा हुआ
• 60 ग्राम ओट ब्रान, (यदि आवश्यक हो तो जांचें कि ये लस मुक्त हैं)
• 3 1/2 चम्मच अंगूर के बीज का तेल, या जैतून का तेल

अचार के लिए

• 1 खीरा
• 125 मिली साइडर विनेगर
• 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप
• 1 चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ सोआ

गाजर मैश

• 6 बड़ी गाजर, छिली हुई
• 125ml नारियल का दूध
• नमक, अधिमानतः गुलाबी हिमालयन
• काली मिर्च

ग्रेवी

• जैतून का तेल, तलने के लिए
• 1 प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच तमरी
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर, बेटिना में मैजेना का इस्तेमाल होता है
• 1 चम्मच नारियल चीनी
• 375ml नारियल का दूध

परोसने के लिए

• मौसमी साग
• लिंगोनबेरी, वैकल्पिक

निर्देश

1. पैकेट के निर्देशों का पालन करते हुए चावल पकाना शुरू करें।
2. एक मध्यम पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज़, अजवायन के फूल, 3 बड़े चम्मच तमरी सोया और सरसों डालें। प्याज के अच्छे और कोमल होने तक 5 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद, आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।
3. फूड प्रोसेसर में, काली बीन्स और दाल के साथ प्याज का मिश्रण डालें। ज़्यादा न मिलाएं लेकिन तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिपचिपा कंसिस्टेंसी न मिल जाए।
4. एक कटोरी में खाली करें और ओट चोकर, पके हुए चावल, और शेष 3 बड़े चम्मच तमरी डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक बेकिंग ट्रे को ग्रीसप्रूफ पेपर से लाइन करें और एक छोटे या बड़े आइसक्रीम स्कूप के साथ, मिश्रण की गेंदों को बाहर निकालें और धीरे से रोल करें जब तक कि आपको गोल आकार न मिल जाए।
6. उन्हें कागज पर रखें और उन्हें पकाने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में स्टोर करें। अचार बनाने के लिए, खीरे को मेन्डोलिन पर पतला-पतला काटें या पनीर स्लाइसर का उपयोग करें। स्लाइस को एक कटोरे में डालें, उसके बाद बाकी सामग्री डालें। इसे एक अच्छा मिश्रण दें और एक तरफ रख दें।
7. अगला, गाजर मैश करें। एक बड़े पैन में, गाजर को नरम होने तक उबालें, फिर निथार लें। नारियल के दूध के साथ ब्लेंडर में डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको सबसे सुंदर संतरे का मैश न मिल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. ग्रेवी के लिए, जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को अच्छे और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। इमली, कॉर्नफ्लोर और चीनी डालें। आँच से उतारें और धीरे-धीरे नारियल का दूध डालें, एक समय में थोड़ा-थोड़ा करके, एक रौक्स बनाने के लिए, गांठ से बचने के लिए फेंटें।
9. पैन को वापस आंच पर रखें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि आपके पास एक सुंदर चमकदार ग्रेवी न हो, फिर अलग रख दें।

पोषण

कैलोरी 609 | कुल फैट 18.8g | सैचुरेटेड फैट 8.5g | सोडियम 3184mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 92.4g | डाइटरी फाइबर 15.6g | कुल शुगर 21.8g | प्रोटीन 22g | कैल्शियम 329mg | आयरन 7mg | पोटेशियम 1735mg |

अधिक शाकाहारी थैंक्सगिविंग विचारों के लिए, इस गाइड को 25 पौधों पर आधारित छुट्टी व्यंजनों के लिए देखें।