"हर कोई आज रात टोफू स्टरफ्राई के विचार से सहमत है: हार्वर्ड के टी.एच. बोस्टन में चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने पाया कि उच्च स्तर के आइसोफ्लेवोन्स (जिसे पौधे-आधारित फाइटोएस्ट्रोजेन के रूप में भी जाना जाता है) के साथ टोफू और अन्य सोया खाद्य पदार्थ खाने से आपके जीवन भर के हृदय रोग का खतरा कम होता है। इसका सबसे ज्यादा फायदा महिलाओं को हुआ।"
यदि आपका दिमाग तुरंत उछलता है: लेकिन अगर मेरे परिवार में मुझे स्तन कैंसर है तो क्या यह मेरे लिए बुरा नहीं है? चुकंदर ने डॉक्टरों से उनकी सबसे अच्छी सलाह मांगी और पता चला कि नवीनतम शोध से संकेत मिलता है कि सोया की एक मामूली मात्रा, दिन में दो सर्विंग तक, वास्तव में स्तन कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकती है।पूरी कहानी इस तथ्य से संबंधित है कि फाइटोएस्ट्रोजेन आपके शरीर के एस्ट्रोजेन के उत्पादन को नियंत्रण में रख सकते हैं।
"आइसोफ्लेवोन्स, टोफू, और कार्डियोवैस्कुलर जोखिम मार्करों के अन्य मानव परीक्षणों और पशु अध्ययनों ने भी सकारात्मक प्रभाव का संकेत दिया है, इसलिए हृदय रोग के विकास के उच्च जोखिम वाले लोगों को अपने आहार का मूल्यांकन करना चाहिए, अध्ययन के प्रमुख लेखक डॉ क्यूई ने कहा सूर्य, चान स्कूल में एक शोधकर्ता।"
सूर्य की शोध टीम ने मौजूदा स्वास्थ्य और पोषण अध्ययन में नामांकित 200, 000 से अधिक अमेरिकियों को ट्रैक किया और पाया कि सप्ताह में एक से अधिक बार टोफू खाने से हृदय रोग का खतरा 18 प्रतिशत कम हो गया। अध्ययन शुरू होने पर अध्ययन के सभी विषय कैंसर और हृदय रोग से मुक्त थे। जो लोग देखे गए, उनमें महीने में एक बार से कम टोफू खाने से हृदय रोग के जोखिम में औसतन 12 प्रतिशत की कमी देखी गई। तो टोफू की थोड़ी सी मात्रा भी मदद करती प्रतीत होती है।
नियमित रूप से (सप्ताह में एक बार से अधिक) टोफू खाने का लाभ मुख्य रूप से प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं या उन महिलाओं में देखा गया जो रजोनिवृत्ति के बाद थीं लेकिन जो हार्मोन नहीं ले रही थीं, मेडिकल में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार जर्नल सर्कुलेशन।
"इन निष्कर्षों के बावजूद, मुझे नहीं लगता कि टोफू किसी भी तरह से जादू की गोली है, सन ने एक समाचार विज्ञप्ति में कहा। समग्र आहार की गुणवत्ता अभी भी विचार करने के लिए महत्वपूर्ण है, और टोफू एक बहुत ही स्वस्थ घटक हो सकता है।"
"अगर उनका आहार अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से भरा हुआ है, जैसे कि लाल मांस, मीठा पेय और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, (लोगों) को स्वस्थ विकल्पों पर स्विच करना चाहिए, उन्होंने कहा। टोफू और अन्य आइसोफ्लेवोन युक्त, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत और पशु प्रोटीन के विकल्प हैं। "
टोफू सोयाबीन दही से बना है, और साबुत सोयाबीन या एडामेम भी आइसोफ्लेवोन्स के समृद्ध स्रोत हैं। अन्य खाद्य पदार्थ जो आइसोफ्लेवोन्स के महान स्रोत हैं, उनमें छोले, फवा बीन्स, पिस्ता, मूंगफली, और फल और मेवे शामिल हैं।
सोयामिल्क एक अन्य स्रोत है लेकिन डॉ. सन ने दूध से आपके सभी आइसोफ्लेवोन्स प्राप्त करने के खिलाफ चेतावनी दी क्योंकि यह अत्यधिक संसाधित और चीनी के साथ मीठा होता है, अध्ययन में सोयामिल्क की खपत और हृदय रोग के कम जोखिम के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया।
सन ने कहा कि कई अन्य कारक हृदय रोग के जोखिम को प्रभावित कर सकते हैं, जिसमें व्यायाम, पारिवारिक इतिहास और जीवनशैली की आदतें शामिल हैं।
"उदाहरण के लिए, युवा महिलाएं जो अधिक शारीरिक रूप से सक्रिय हैं और अधिक व्यायाम करती हैं, वे स्वस्थ, पौधे-आधारित आहार का पालन करती हैं, जिसमें टोफू जैसे अधिक आइसोफ्लेवोन युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण कारक एक निवारक आहार विकल्प के रूप में टोफू में वृद्धि के साथ लाल मांस में कम आहार हो सकता है।"
