समय पर वेगन से जेसिका सेनफेल्ड की शाकाहारी मैक और पनीर पकाने की विधि

"वीगन एट टाइम्स: हर दिन या हर बार के लिए 120+ व्यंजन विधि किसी भी व्यक्ति के लिए एकदम सही किताब है जो शाकाहारी या पौधे आधारित खाने की कोशिश करना चाहता है लेकिन हर दिन, हर तरह से जाने के लिए प्रतिबद्ध नहीं है। इसमें, जेसिका सेनफेल्ड ने खुलासा किया कि उसने टोफू और ब्राउन चावल को एक लड़की के रूप में खाया, जब उसकी मां ने इसे ठंडा होने से पहले वापस कर दिया, लेकिन उसकी बेटी साशा (पति जैरी के साथ तीन बच्चों में से सबसे बड़ी) ने स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर अपनी नाक बदल दी , जेसिका को रसोई में स्वस्थ, स्वादिष्ट और कभी-कभी शाकाहारी भोजन खोजने के लिए कड़ी मेहनत करते रहना चाहिए जो उनके बच्चों और प्रसिद्ध जीवनसाथी को पसंद आएगा।"

"यह सीनफेल्ड की पांचवीं रसोई की किताब है, और उसकी प्रत्येक रसोई की किताब अपने आप में एक समस्या-समाधानकर्ता है, और यह एक (जो गैलरी बुक्स से भव्य रूप से खींची गई है) अलग नहीं है क्योंकि यह किसी के लिए भी मददगार है जो चाहता है कम से कम कुछ समय शाकाहारी भोजन आजमाने के लिए।मनुष्य विविधता से प्यार करता है, सेनफेल्ड लिखता है, कभी-कभी हम स्वस्थ खाते हैं और कभी-कभी हम नहीं करते हैं। कभी-कभी हम मैराथन के लिए प्रतिबद्ध हो सकते हैं और कभी-कभी हम पार्क में चलने के साथ संतुष्ट होते हैं, दूसरे शब्दों में, जब आंशिक रूप से पौधे-आधारित होने की बात आती है, तो वह समझती है कि यह एक द्विआधारी विचार नहीं है।"

"ये पेज आपको शर्मिंदा नहीं करेंगे, क्योंकि हमेशा की तरह मेरे लिए फूड शेमिंग से ज्यादा कष्टप्रद और आत्म-महत्वपूर्ण कुछ भी नहीं है।"

सीनफेल्ड जितना देती है उससे कहीं ज्यादा एक शेफ है, हालांकि इन व्यंजनों को बनाने में सफल होने के लिए उसे आपको होने की आवश्यकता नहीं है। पुस्तक में अधिकांश व्यंजनों को उन्नत योजना की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री खोजने में आसान, बनाने में आसान और बजट के अनुकूल भी हैं!

यह आसान नाश्ते के साथ शुरू होता है, इसमें लंच, स्नैक्स और पूरी तरह से स्वादिष्ट डिनर शामिल हैं जैसे कि ब्रोकली क्वेसडिलस विद चॉपल काजू क्यूसो और डेसर्ट हर किसी को चॉकलेट शीट केक और कोकोनट आइसिंग के साथ ओटमील स्पाइस केक पसंद आएगा।

हमारे पास उसका अद्भुत मैक और चीज़ है, जिसे हम परिवार के लिए सेंकने के लिए इंतजार नहीं कर सकते। इस पुस्तक को खरीदें और आप इसे वर्षों तक उपयोग करेंगे, या इसे अपने सभी स्वास्थ्य-दिमाग वाले दोस्तों को उपहार के रूप में दें, जो उनके बारे में आपकी सोच की सराहना करेंगे - और उनके भविष्य के आनंदमय शाकाहारी खाना पकाने।

जेसिका सेनफेल्ड लुसी डेंजिगर से द बीट पर बात करती है, कई बार शाकाहारी होने पर:

Lucy Danziger: मुझे आपकी किताब वीगन एट टाइम्स बहुत पसंद है, यह दबाव को दूर करती है। मुझे अपनी पुस्तक के विचार और अवधारणा के बारे में बताएं।

जेसिका सेनफेल्ड: यह विचार कि हमें हर चीज में परिपूर्ण होना है स्पष्ट रूप से अप्राप्य है, और महामारी के बाद हम सभी वास्तव में आभारी महसूस कर रहे हैं कि हमारे पास क्या है और हम ' मुझे पता है कि लोगों के पास क्या नहीं है।

मानसिक स्वास्थ्य आखिरकार एक बड़ा विषय बन गया है,हम इसके बारे में अधिक स्वतंत्र रूप से बात करने में सक्षम हो गए हैं और यह शर्म और भोजन का विचार लाता है। जिस तरह से लोग खाने को लेकर आपस में बात करते हैं, सोशल मीडिया पर लोग एक-दूसरे को शाइन कर रहे हैं कि वो क्या करें और क्या न खाएं.

तो पिछले कुछ सालों से, मैं अपने स्वास्थ्य, पर्यावरण और जानवरों के लिए पौधों पर आधारित खाने की खोज कर रहा हूं - इसलिए मैंने कम मांस खाना शुरू किया, फिर कम डेयरी, और मुझे बहुत अच्छा लगा ! लेकिन मुझे पता था कि मैं अपने परिवार को इतनी आसानी से बोर्ड पर नहीं लाऊंगा। मैं कोई बड़ा बयान नहीं देना चाहता था, इसलिए मैं अपने और अपने परिवार के लिए अलग से खाना बनाता था और यह सब इस तरह से शुरू हुआ।

Lucy Danziger: आपकी सभी रेसिपी बहुत अच्छी लगती हैं। मुझे लगता है कि यह बहुत अच्छी बात है कि आप प्लांट-आधारित को सभी के लिए इतना सुलभ बना देते हैं।

Jessica Seinfeld: प्लांट-आधारित डराने वाला है और ये मानक निर्धारित किए गए हैं। कई शाकाहारियों ने जो तरीका अपनाया है वह बहुत सख्त है और इसने बहुत से लोगों को ठुकरा दिया है। मेरा मानना ​​है: यदि हम सभी कम मांस और डेयरी खा रहे हैं और पौधों पर आधारित खाने के लिए बुनियादी ढांचे का निर्माण कर रहे हैं, तो हमारे शरीर बेहतर महसूस करेंगे, पर्यावरण बेहतर होगा, और निश्चित रूप से जानवर बेहतर महसूस करेंगे।मुझे लगता है कि ऐसे लोग हैं जो इस बात से परेशान हैं कि वीगनवाद का विचार कुछ हद तक कम हो गया है, लेकिन मुझे नहीं पता कि जीवन में हमें किस चीज में निपुण होना है।

Lucy Danziger: आपकी किताब बहुत अनोखी है। आप रोज़मर्रा के मौकों के लिए 120 व्यंजनों की बात कर रहे हैं और कह रहे हैं कि आप इन्हें ले सकते हैं और ये पौधों पर आधारित हैं।

जेसिका सीनफेल्ड: ठीक है, मुझे पता था कि मैं अपने परिवार को साग के ढेर के साथ बोर्ड पर नहीं लाऊंगा। मेरे बच्चे और पति पारंपरिक आरामदायक भोजन पसंद करते हैं। मैंने अभी आपके परिवार के पसंदीदा को कुछ ऐसा बनाया है जो स्वास्थ्यवर्धक है, बनाने में आसान है, और इस पुस्तक में, पूरी तरह से पौधों पर आधारित है। मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं रेगुलर मैक और चीज़ की तुलना में शाकाहारी मैक और चीज़ अधिक पसंद करूँगा, लेकिन मैं करता हूँ, क्योंकि यह मुझे बहुत बेहतर महसूस कराता है।

Lucy Danziger: आप एक दिन में क्या खाते हैं?

जेसिका सीनफेल्ड: सुबह मैं कॉफी पीती हूं और उसमें एमसीटी तेल मिलाती हूं। नाश्ते में मैं ओटमील के साथ ओट मिल्क और बेरी लेती हूं।मैं बहुत दिनों तक पकाती हूं इसलिए हम जो भी परीक्षण कर रहे हैं वह वास्तव में है। हाल ही में मुझे चोप्ट में शाकाहारी क्रंच सलाद मिल रहा है जिसे मैंने अभी उनके लिए लॉन्च किया है। यह बहुत अच्छा है और मेरे बच्चे भी इसे पसंद करते हैं।

Lucy Danziger: आपने खाना बनाना कैसे सीखा?

जेसिका सीनफेल्ड: मेरी माँ और मेरी दादी और मैंने पूरे हाई स्कूल में रसोई में काम किया और मैंने खुद को वेट्रेस के रूप में काम करते हुए कॉलेज के माध्यम से रखा।

Lucy Danziger: किसी ऐसे व्यक्ति के लिए आपकी क्या सलाह है जो अधिक पौधे-आधारित खाना चाहता है?

जेसिका सेनफेल्ड: टाइम्स में वीगन खरीदें क्योंकि हमारे पास एक बेहतरीन पेंट्री गाइड है और ऑनलाइन बहुत सारे अच्छे संसाधन हैं लेकिन मेरी किताब एक शानदार शुरुआत है। इसके अलावा, अपने आप को असफलता के लिए तैयार न करें, जब तक कि आप ठंडे टर्की व्यक्ति न हों। अपने लिए एक बहुत ही उचित दिशानिर्देश के साथ शुरुआत करें।

Lucy Danziger: आपका मंत्र क्या है?

जेसिका सीनफेल्ड: मैंने वास्तव में पिछले कुछ वर्षों में यह पहचानने की कोशिश की है कि लोग वास्तव में संघर्ष कर रहे हैं।जिस तरह से लोग आपके प्रति व्यवहार करते हैं वह भ्रमित करने वाला हो सकता है, लेकिन इसका मतलब है कि वे किसी चीज़ से जूझ रहे हैं। इसलिए मैं व्यक्तिगत रूप से कुछ भी नहीं लेता। लोग आंतरिक और बाहरी संघर्षों से जूझ रहे हैं।

रेसिपी: जेसिका सीनफेल्ड द्वारा टाइम्स में शाकाहारी से मैकरोनी और चीज़

मैंने इसे कई बार नॉन-वेजन्स को परोसा है और वे हमेशा सेकंड के लिए जाते हैं। मैं उनके हल्के स्वाद के लिए काजू या बादाम के दूध का उपयोग करता हूं, लेकिन आप हमेशा अन्य पौधों पर आधारित दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सक्रिय: 35 मिनट

कुल समय: 55 मिनट

वीगन मैकरोनी और चीज़

6 परोसता है

सामग्री

मैकरोनी और पनीर के लिए

• ½ चम्मच कोषेर नमक, और अधिक पास्ता पानी के लिए
• 1 पाउंड छोटा पास्ता, जैसे कैवटाप्पी, कोहनी, या छोटे गोले
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 5 बड़े चम्मच मैदा
• 4½ कप बिना मीठा किया हुआ काजू या बादाम का दूध
• 16 औंस (4 कप) कटा हुआ पौधा-आधारित चेडर चीज़ (हमें वायोलाइफ पसंद है)
• 2 बड़े चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट
• 1 चम्मच सूखी सरसों
• ¼ चम्मच ताजी कुटी काली मिर्च
• ⅛ चम्मच लाल मिर्च

ब्रेडक्रम्ब टॉपिंग के लिए

• 1 कप पैंको या मोटे सूखे ब्रेडक्रंब
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ¼ चम्मच कोषेर नमक
• ⅛ चम्मच ताजी कुटी काली मिर्च
• 1 लौंग लहसुन
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा फ्लैटलीफ अजमोद, परोसने के लिए

निर्देश

1. ओवन रैक को ऊपर से लगभग 8 इंच ऊपर रखें और ओवन को 400°F तक गर्म करें।
2. पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें, फिर उसमें नमक डालें। पास्ता डालें और अल डेंटे से कुछ मिनट कम होने तक पकाएं (यह ओवन में पकना जारी रहेगा)। एक छलनी में निकालें और खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे से गुजरें। अतिरिक्त पानी को झाड़ दें।
3. इस बीच, चीज़ सॉस बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। आटे के कच्चे स्वाद को पकाने के लिए लगभग 3 मिनट के लिए मैदा डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएँ। 1 कप दूध डालें और तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
4. बचे हुए दूध में एक बार में थोड़ा-थोड़ा फेंटना जारी रखें, सबसे पहले गांठ से बचने के लिए। बार-बार फेंटते हुए मिश्रण को एक उबाल आने दें, कोनों पर ध्यान दें जहां आटा इकट्ठा हो सकता है।
5. आंच से उतारें और उसमें चीज़, न्यूट्रिशनल यीस्ट, सूखी सरसों, आधा चम्मच नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। क्रीमी और स्मूद होने तक फेंटें। पास्ता डालें और कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।नमक का स्वाद; आप थोड़ा और जोड़ना चाह सकते हैं। मिश्रण को 9 x 13-इंच बेकिंग डिश में खुरचें।

ब्रेडक्रंब टॉपिंग बनाएं:

1. एक छोटे कटोरे में ब्रेडक्रंब, तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। लहसुन को कद्दूकस करें और मिलाने के लिए हिलाएं।
2. मैकरोनी और पनीर के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें। लगभग 15 मिनट तक या सॉस में बुलबुले आने तक बेक करें। फिर ब्रायलर को चालू करें और 1 से 3 मिनट तक ब्रेडक्रंब को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और ऊपर से अजमोद छिड़कें।

पोषण

कैलोरी 785 | कुल फैट 35.9g | सैचुरेटेड फैट 6.3g | कोलेस्ट्रॉल 0mg | सोडियम 1464mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 94.9g | डाइटरी फाइबर 6.5g | कुल शुगर 0.4g | प्रोटीन 15.7g | विटामिन डी 6एमसीजी | कैल्शियम 350mg | आयरन 3mg | पोटेशियम 94mg |