मार्क बिटमैन कहते हैं कि हम कैसे खा रहे हैं हमें और ग्रह को मार रहा है

"मार्क बिटमैन खाद्य जगत के सबसे महत्वपूर्ण विचारक हो सकते हैं। उनकी नंबर 1 बेस्टसेलिंग किताब, वीबी6 6: वेगन बिफोर 6, 2013 में प्रकाशित हुई, उन पहले पलों में से एक थी जब प्लांट-लीनिंग या प्लांट-उत्सुक उपभोक्ताओं ने महसूस किया कि वे पूरे रास्ते जाने के बिना, प्लांट-आधारित खाने की दिशा में मध्यवर्ती कदम उठा सकते हैं। और उदार चाचा की तरह जो धैर्यपूर्वक समझाते हैं कि आपको कुछ नया करने की कोशिश क्यों करनी चाहिए, बिटमैन ने अपने दर्शकों को निर्णय या भेदभाव के बिना पौधे-आधारित आदतों की ओर निर्देशित किया।आठ वर्षों में जब से उन्होंने वायरल किताब लिखी है, स्व-वर्णित फ्लेक्सिटेरियन के बीच पौधे-झुकाव खाने का उदय तेजी से बढ़ा है। बिटमैन की दुनिया में, आपको एक या दूसरी चीज़ होने की ज़रूरत नहीं है, आपको समय के साथ-साथ अपने और ग्रह के लिए बेहतर करने की कोशिश करनी है, जिसका अर्थ है कि जब भी संभव हो अधिक पौधे-आधारित भोजन करना।"

"बिटमैन ने हमें बताया: जब अधिक लोग पौधे-आधारित अधिक खाते हैं, तो यह मानवता और ग्रह के लिए हर समय सख्ती से शाकाहारी खाने के लिए मनाने की कोशिश करने की तुलना में बड़ी जीत है। सिर्फ 3 प्रतिशत अमेरिकी खुद को शाकाहारी कहते हैं, एक ऐसा आँकड़ा जो एक दशक में थोड़ा बदल गया है, जबकि हाल ही में जारी एक सर्वेक्षण में पाया गया कि मिलेनियल्स के 54 प्रतिशत खुद को फ्लेक्सिटेरियन के रूप में परिभाषित करते हैं। और सर्वेक्षणों से पता चलता है कि पहले से कहीं अधिक अमेरिकी पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की कोशिश कर रहे हैं, खासकर महामारी के बाद से।"

ये बदलाव एक पल भी जल्दी नहीं आए हैं, बिटमैन कहते हैं। हम कैसे खाते हैं और जंक फूड से भरपूर अमेरिकी आहार और इसे समर्थन देने वाली कृषि प्रणालियां हमें और हमारे ग्रह को मार रही हैं।यह गंभीर वास्तविकता 2 फरवरी को प्रकाशित उनकी नई पुस्तक एनिमल, वेजिटेबल जंक का विषय है, जो हमारे खाद्य प्रणालियों के सहूलियत बिंदु के माध्यम से मानव इतिहास का पता लगाती है, और हमें इस निष्कर्ष पर ले जाती है कि हम सभी चिप्स के साथ अपने निधन की जल्दबाजी कर रहे हैं। स्पॉइलर अलर्ट: सब-टाइटल के साथ, सस्टेनेबल से सुसाइडल तक, यह जिस तस्वीर को चित्रित करता है वह सुंदर नहीं है। उनका संदेश: हमें भोजन, खेती और खुद को ईंधन देने के बारे में सोचने के तरीके को बदलने की जरूरत है, या हम बर्बाद हो गए हैं।

"लोगों को पढ़ना पसंद करने के लिए यह एक कठिन विषय हो सकता है, लेकिन बिटमैन के पास इसे खींचने की क्षमता है; एक लेखक बायो के साथ जो खाद्य राजनीति के राजदूत की तरह पढ़ता है, बिटमैन पूरी तरह से खाने की दुनिया में है। वह किसी ऐसे व्यक्ति की बात करता है जो स्वादिष्ट रात्रिभोज पसंद करता है, स्थानीय किसानों के बाजारों में ताजा, पौष्टिक, स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली सामग्री ढूंढता है, और खाना पकाने से आराम करता है। वह नहीं चाहता कि आप सिर्फ चालाकी से खाएं बल्कि इसका आनंद लें। हाउ टू कुक एवरीथिंग, फूड मैटर्स और उनकी 1 बेस्टसेलर VB6: ईट वेगन बिफोर 6 सहित 30 पुस्तकों के लेखक के रूप में, बिटमैन हमें सिखाने के लिए तैयार है।एनिमल, वेजिटेबल जंक का एक वैकल्पिक शीर्षक हो सकता है: पुट डाउन देट पोटैटो चिप: इट्स किलिंग यू। या: जंक फूड? कैसे के बारे में कभी नहीं।"

हमने बिटमैन नामक वीडियो बनाया, जिसने अपनी नवीनतम सोच साझा की, लेकिन निश्चित रूप से, यदि आप वास्तव में जानना चाहते हैं कि दुनिया को बदलने के लिए कैसे खाना चाहिए, तो पशु, सब्जी, कबाड़ खरीदें: भोजन का इतिहास, टिकाऊ से लेकर आत्महत्या तक और स्वयं उस व्यक्ति द्वारा लिखे गए शब्दों को पढ़ें। 2 फरवरी को बाजार में आने वाली यह किताब अमेज़न पर है और यकीनन एक और बेस्टसेलर होगी।

"होमो सेपियन्स के इतिहास को आमतौर पर तकनीक या अर्थशास्त्र की कहानी के रूप में बताया जाता है, एनिमल, वेजिटेबल जंक का वर्णन कहता है। लेकिन एक और मौलिक चालक है: भोजन। हमने कैसे शिकार किया और इकट्ठा किया, एक नई प्रजाति और हमारी शुरुआती तकनीक के रूप में हमारे उद्भव की व्याख्या करता है; आग से लेकर कृषि तक, हमारी पहली खाद्य प्रणालियाँ बताती हैं कि हम कहाँ बसे और सभ्यताओं का विस्तार कैसे हुआ। बढ़ती आबादी के लिए भोजन की खोज ने अन्वेषण, उपनिवेशवाद, दासता, यहां तक ​​कि पूंजीवाद को भी प्रेरित किया।"

बिटमैन ने यह जवाब देने के लिए समय लिया कि हमारे भोजन के विकल्प हर चीज को कैसे प्रभावित करते हैं। बिटमैन का कहना है कि भोजन जितना हम मानते हैं उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमारे जीवन के हर हिस्से को छूता है।

द बीट: किस वजह से आप अपनी नई किताब लिखना चाहते हैं?

मार्क बिटमैन: मैंने महसूस किया कि वर्तमान अमेरिकी आहार अस्थिर है और वर्तमान कृषि अस्थिर है। खाना बनाना और खाना और भोजन का आनंद लेना ये सभी बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन भोजन एक बड़ा विषय है। यह किसी भी चीज की तरह महत्वपूर्ण है और जब मैंने इसके बारे में सोचना शुरू किया तो 2009 में मैंने टाइम्स के संडे रिव्यू सेक्शन के लिए भोजन के बारे में लिखना शुरू किया और 2010 में, मैं राय संपादक के पास गया और मैंने कहा, 'यदि आपके पास एक स्तंभकार है जो लिखता है अर्थशास्त्र और राजनीति के बारे में भोजन के बारे में बात करना अनिवार्य है।' मैंने उसे मना लिया

मैंने जो किया वो कोई नहीं कर रहा था। राय या समाचार पर कुछ भी नहीं। मैंने 1,000 शब्दों से अधिक लंबा कुछ लिखने के लिए टाइम्स को छोड़ दिया।मैंने 1,000 शब्दों के ये कॉलम और व्यंजन, जो 400 शब्दों के हैं, लिखे थे, और मैं कुछ और लंबा लिखना चाहता था, जो बड़ी तस्वीर को संबोधित कर सके। इस वजह से मैंने एनिमल वेजिटेबल जंक लिखना शुरू किया।

द बीट: ऐसा हुआ करता था कि जब वीगन होने की बात आती है तो आपको ऑल-ऑर-नथिंग होना पड़ता है। आपकी किताब, वेगन बिफोर 6 ने इसे बदल दिया। आपने अधिकतर पौधे आधारित होना ठीक बना दिया है। अब दुनिया उस सोच की चपेट में आ गई है। क्या हुआ?

मार्क बिटमैन: मुझे वह पहला शाकाहारी याद है जिससे मैं मिला था जिन्होंने कहा था कि मुझे परवाह नहीं है कि आप शुद्ध हैं या नहीं,लेकिन हमें परवाह है कि आप सही दिशा में आगे बढ़ रहे हैं . हठधर्मी या कठोर न होना ही सार है। कहने के लिए: अधिक पौधे खाना हमारे हित में है। क्या मायने रखता है कि आप स्पेक्ट्रम पर अधिक पौधे खाने की ओर बढ़ते हैं।

"क्या बदला था: दीवार पर लिखावट थी। मानव जाति के जीवित रहने के लिए और ऐसा आहार लेने के लिए जो हमारे लिए बेहतर हो, हमें ऐसे आहार की ओर बढ़ने की आवश्यकता है जो अधिक पौधे आधारित हो।आइए बस बेहतर खाने वाले लोगों पर काम करें। लेकिन मैं यह कहना चाहता हूं: इसे कैसे हासिल किया जाए, इसका एक और विकास है। आप व्यक्तिगत व्यवहार को संबोधित कर सकते हैं, लेकिन यह इससे परे भी जाता है क्योंकि हमारी बहुत सी कैलोरी को भोजन की तुलना में अधिक आसानी से जहर कहा जा सकता है।"

चुकंदर: मैंने हाल ही में पढ़ा कि हमारी 60 प्रतिशत कैलोरी जंक फूड से आती है। और यह कोई नया आँकड़ा नहीं है, इसलिए संभावना है, यह अब तक इससे भी अधिक है। हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं?

मार्क बिटमैन: यह सही है। अमेरिका में कैलोरी का नंबर एक स्रोत जंक फूड है।किसी को वह खाना होगा। किसी न किसी कारण से इसे खाया जा रहा है, क्योंकि आर्थिक दृष्टि से इसका उत्पादन सस्ता है। किसान अधिक सोया और मकई और गेहूं का उत्पादन करते हैं, और अधिकांश कैलोरी जो हमारे देश में अलमारियों पर हैं, अनिवार्य रूप से जहर हैं। इसलिए जब हम प्लांट-बेस्ड खाने की बात करते हैं, तो हमें ज़हर न खाने की बात करनी चाहिए।

चुकंदर: आप लिखते हैं कि हम भोजन को हल्के में लेते हैं; यह गलती क्यों है?

मार्क बिटमैन: यह एक गलती है क्योंकि हमें यह सोचना है कि भोजन कैसे उगाया जाता है,मिट्टी का उपचार कैसे किया जाता है, श्रमिकों का इलाज कैसे किया जाता है, और जब हमारे भोजन बनता है। आप सिर्फ खा नहीं सकते और इसके बारे में सोच भी नहीं सकते। लोग चिंतित हैं कि यदि वे देखते हैं कि उनका भोजन कहाँ से आता है, तो वे इससे नाखुश हो सकते हैं। लेकिन, आप यह पता लगा सकते हैं कि आपका भोजन कहां से आता है और आप इसके बारे में अच्छा महसूस कर सकते हैं।

चुकंदर: हम में से बहुत से लोग सोचते हैं कि "मुझे बेहतर खाना चाहिए," और शायद यह सच है। आप कहते हैं कि यह काफी नहीं है। क्यों?

मार्क बिटमैन: यहां एक मानवीय स्थिति है और यहां एक सामाजिक स्थिति है।एक व्यक्तिगत और ग्रह संबंधी विचार भी है। यदि आप सही स्थिति में हैं या आपके पास ऐसा करने की क्षमता है, तो यह बहुत अच्छी बात है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं कर पाता। अगर आपके पास समय और पैसा है तो आपके लिए बेहतर है। यदि आप टेस्ला ड्राइव कर सकते हैं, तो आपके लिए अच्छा है, लेकिन इस तरह की सोच उन लोगों के लिए जिम्मेदार नहीं है जो टेस्ला नहीं चला सकते हैं और यह उन लोगों के लिए भी जिम्मेदार नहीं है, जो इसे आसान बनाने के लिए अपने पड़ोस में भोजन नहीं ढूंढ सकते हैं। बेहतर खाने के लिए।यदि आप मुझसे पूछ रहे हैं कि क्या अच्छा है, तो मैं कहूंगा कि निश्चित रूप से आप अपने शरीर का जितना हो सके उतना अच्छा इलाज करें, लेकिन यह भी सोचें कि भोजन ग्रह को कैसे प्रभावित करता है।

मार्क बिटमैन: इस देश में सबसे खराब वेतन देने वाली पांच नौकरियां खाद्य क्षेत्र में हैं जो लोग हमें हमारा खाना लाते हैं वे आम तौर पर आपके जितना अच्छा खाने का जोखिम नहीं उठा सकते या मुझे। लोग कहते हैं कि वे इसके बारे में सोचना नहीं चाहते: उनका भोजन कहाँ से आता है। यदि आप अपने खाने के विकल्पों के बारे में बुरा महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो ग्रह के लिए खाएं। लोगों ने अमेज़न की आग को देखा और उन्हें वहां की कृषि प्रणालियों से जोड़ा, लेकिन इस बारे में सोचें: अगर आयोवा में प्रदूषण है, तो यह आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि हम जंक फूड अधिक खा रहे हैं। आप जो खाते हैं वह एक राजनीतिक कार्य है, और यह हवा की गुणवत्ता, पानी की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, और आप अपने द्वारा चुने गए विकल्पों के साथ कार्य करना चुन सकते हैं।

चुकंदर: "हम 10 अरब लोगों को कैसे खिला सकते हैं?" गलत सवाल?

मार्क बिटमैन: हम 10 अरब या दुनिया की आबादी को कैसे खिला सकते हैं? ग्रह पर सभी को खिलाना हमारे ऊपर नहीं है।यह हम पर निर्भर है कि हम खुद को, अपने परिवार और अपने पड़ोसियों को खिलाने के रास्ते से हटें। और ऐसा करने के लिए हमें अधिक पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है। हम दुनिया के 10 अरब लोगों को कैसे खिलाएंगे, यह सवाल एक छिपा हुआ कोड है कि हम लोगों को जंक फूड खाने के लिए कैसे प्रेरित करते हैं। सवाल यह है कि हम कैसे रास्ते से हट जाएं और लोगों को अमेरिकी आहार न खाने की तुलना में स्वस्थ खाने दें।

चुकंदर: क्या यह सच है कि खाने के लिए पर्याप्त अच्छा खाना नहीं है?

मार्क बिटमैन: पेचीदा सवाल। यह सच है। क्या वे सभी अच्छी कैलोरी हैं? उच्च गुणवत्ता वाली कैलोरी? नहीं, वे गैर-पौष्टिक हैं। क्या चारों ओर जाने के लिए पर्याप्त भोजन है? हां, लेकिन यह जंक फूड है। लोगों को गुणवत्तापूर्ण भोजन खिलाने का अर्थ है कृषि और हम जो खाते हैं उसे बदलना।

जिसे मैं जंक फूड कहता हूं, हाइपर-प्रोसेस्ड फूड या अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड, 150 साल पहले अस्तित्व में नहीं था और आपकी दादी की रसोई से बाहर नहीं आ सकता था।अब, अमेरिका में उपलब्ध कैलोरी का 60 प्रतिशत पोषण की तुलना में ज़हर के करीब है। यदि X प्रतिशत कैलोरी लकी चार्म और डबल चीज़बर्गर्स और कोक हैं, तो यह प्रतिशत है कि लोग क्या खा रहे हैं।

द बीट: अमेरिका में भूख और मोटापे के संकट दोनों पर ध्यान दिया जाता है। जो नहीं है वह यह है कि जो लोग इसे प्राप्त करने में सक्षम नहीं हैं उनके लिए अच्छे भोजन की पहुंच कैसे बढ़ाई जाए। चलिए इसके बारे में बात करते हैं।

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मार्क बिटमैन: अभी उपलब्ध होने के लिए पर्याप्त अच्छा भोजन नहीं है। खाद्य पदार्थों को डेजर्ट से जोड़ते हैं, लेकिन लोग उन खाद्य पदार्थों पर खर्च नहीं करना चाहते हैं। अगर आप अच्छा खाना खरीद सकते हैं तो आप कहीं भी जाकर उसे खरीद सकते हैं। लेकिन अगर आप नहीं कर सकते तो आप नहीं कर सकते। फूड डेजर्ट के बजाय, मैं इसे फूड रंगभेद मानता हूं। ऐसी जगहें हैं जहां लोगों के पास पैसा है और वे अच्छा खाना खरीद सकते हैं और ऐसी जगहें हैं जहां लोगों के पास पर्याप्त पैसा नहीं है और होल फूड्स वहां जाने का जोखिम नहीं उठा सकते।जब होल फूड्स एक अवसर देखता है तो वह इसका लाभ उठाता है। अगर उसे नहीं लगता कि वह इसे एक निश्चित क्षेत्र में बना सकता है तो ऐसा नहीं होगा। सिर्फ होल फूड्स ही नहीं बल्कि कोई भी बड़ा सुपरमार्केट।"

ऐसे स्थानों में जहां समर्थन कार्यक्रम हैं, वहां लोगों के लिए कोई प्रोत्साहन नहीं है कि वे केवल अच्छे खाद्य पदार्थों के लिए अपने SNAP डॉलर का उपयोग करें। वे चाहते हैं कि इसका इस्तेमाल सुपरमार्केट में बिकने वाली हर चीज के लिए किया जाए। लोगों को सब्जियों और ताजे फलों पर इसका उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करने वाले कार्यक्रम हैं और किसान बाजारों और समुदाय समर्थित कृषि पर उनका उपयोग करना आसान है। SNAP एक आवश्यक कार्यक्रम है और लोगों को खाने की अनुमति देता है लेकिन लोगों के लिए बेहतर भोजन खरीदने की गुंजाइश है। यह सरकार से शुरू होता है और हम क्या सब्सिडी देते हैं।

चुकंदर: हम खराब भोजन के उत्पादन पर सब्सिडी दे रहे हैं; हम अच्छे भोजन के उत्पादन को कैसे सब्सिडी देते हैं? हम लोगों को खाने के बारे में दोबारा सोचने के लिए कैसे प्रेरित करें?

मार्क बिटमैन: यह अब तक का सबसे आसान सवाल है जो आपने पूछा है। इस समस्या? आप बच्चों को इसके बारे में पढ़ाएं।जब तक आप 4 साल के बच्चों को अच्छा खाना नहीं सिखाएंगे, हमारी 40 साल या 30 साल के बच्चों की पीढ़ी अच्छा खाना खाने वाली नहीं होगी। यदि हम चाहते हैं कि लोग भविष्य में बेहतर भोजन करें तो हमें एक नई पीढ़ी को अच्छे भोजन पर लाना होगा।

इसका मतलब है मीठे शिशु आहार और मीठे अनाज को हतोत्साहित करना, जो मिठाई वाले खाद्य पदार्थ हैं जो नाश्ते के भोजन के रूप में सामने आ रहे हैं। यह 20 साल का प्रोजेक्ट है, सबसे अच्छा।

बच्चे दूसरे बच्चों से सीखते हैं और वे स्कूल में सीखते हैं। एक समय में एक व्यक्ति का आहार बदलना बहुत अच्छा है। लेकिन आपको उपलब्ध खाद्य पदार्थों को बदलना होगा। आपके पास अपने बच्चों के साथ कितना झगड़ा है? वे उस अनाज के गलियारे में जाने के लिए भीख माँग रहे हैं। लकी चार्म न खरीदने के लिए आपने अपने बच्चों के साथ कितनी बार लड़ाई की है? विचार यह है कि लड़ाई न हो। आपके बच्चों को बताया गया था कि टोनी द टाइगर हीरो था। कुछ देशों ने हिइम पर प्रतिबंध लगा दिया है।

हम बच्चों को बेहतर खाना कैसे सिखाएं? आपको इस बारे में ऐलिस वाटर्स से बात करनी चाहिए। वह इस बारे में सबसे मुखर और भावुक व्यक्ति हैं। हम अपने बच्चों को कैसे पढ़ाएं? हर कोई जानता है कि इस तरह खाना बेहतर है। हम उनके जीवन की शुरुआत में शुरू करते हैं।

जब हमारे स्वास्थ्य की बात आती है तो हमारा देश संकट में है। हर दूसरे व्यक्ति को दिल की बीमारी है, दिल का दौरा प्रकृति का तरीका है जो हमें अधिक पौधे आधारित खाने के लिए कह रहा है।

सुविधाजनक भोजन की मार्केटिंग हमारी माताओं के साथ शुरू हुई। उन्हें बताया गया था: "खाना पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, आप बस कैंपबेल के सूप और चिकन में मिला सकते हैं और रात का खाना तैयार कर सकते हैं। ऐतिहासिक रूप से यह ज्यादा नहीं बदला है। इसे बदलने के लिए 70 और 80 के दशक में प्रयास किए गए थे। रोनाल्ड रेगन को धन्यवाद , उन्होंने खाद्य कंपनियों में शासन करने की कोशिश की और असफल रहे। इस देश में 350 मिलियन लोग हैं। और संघीय सरकार, इस देश की इस शाखा का प्रभाव हर एक व्यक्ति और हम क्या खाते हैं।

अच्छी सरकार ऐसे भोजन का समर्थन करेगी जो हमारे और ग्रह के लिए अच्छा हो। हमें सरकार को यह विश्वास दिलाना होगा कि यह कृषि को बेहतर तरीके से करने लायक है। डिफेंस लॉबी के बाद फूड लॉबी सबसे ज्यादा खर्च करने वाली लॉबी है। हमारी सरकार द्वारा दी जाने वाली सब्सिडी को प्रभावित करने के लिए फूड लॉबी पैसा खर्च करती है।

चुकंदर: क्या हम पर्यावरण को नुकसान पहुंचाए बिना खेती कर सकते हैं?

मार्क बिटमैन: सत्ता के बाद इंसानों द्वारा पैदा किया गया दूसरा सबसे बड़ा उत्सर्जन पशु कृषि और खेती है। वे फसलें, जिन्हें भारी सब्सिडी दी जाती है, ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करती हैं। और औद्योगिक रूप से उत्पादित पशु उत्पाद, जो हमारे लिए जंक फूड जितना बुरा हो भी सकता है और नहीं भी, निश्चित रूप से ग्रह के लिए उतना ही बुरा है।

यूरोप में मक्का जैसी जंक फूड बनाने वाली फसल लोगों के लिए नहीं बल्कि पशुओं के चारे के लिए उगाई जाती है। यदि जंक फूड अधिक महंगा होता, अगर इसके उत्पादन में वास्तविक लागत आती है, तो हम इसे आसानी से नहीं खाएंगे।

और अगर हम जंक फूड की जलवायु लागत को ध्यान में रखते हैं तो हम निश्चित रूप से इसे नहीं खाएंगे।

अमेरिका में उपलब्ध अधिकांश कैलोरी जंक फूड हैं। हम नियम बना सकते हैं ताकि अतिरिक्त चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ उतने सस्ते न हों और उतने प्रभावी ढंग से विपणन न किए जा सकें।

दुनिया भर के लोगों ने इसका पता लगा लिया है। चिली में कोई टोनी द टाइगर नहीं है। उन्होंने उसे मार डाला। लेकिन यहां बात करने की आजादी का मुद्दा है। हमें भोजन उगाने, बेचने और उपभोग करने के तरीके में बदलाव करने की जरूरत है।

चुकंदर: मार्क बिटमैन के खाने का एक खास दिन क्या होता है?

मार्क बिटमैन: नाश्ता: टोस्ट और मैं अपनी खुद की रोटी सेंकता हूं। यह साबुत अनाज है।

दोपहर के भोजन के लिए बीन सूप। मुझे बहुत भूख लगी है। रात के खाने के लिए क्लैम के साथ पास्ता। मैंने हमेशा घर पर बहुत कुछ पकाया है।

अब मैं हफ्ते में 21 बार खाना बनाती हूं। मैं खेत में रहती हूं। मैं एक उत्साही माली हूँ। खेत बहुत सारी चीजें पैदा करता है। आस-पास कोई अच्छा सुपरमार्केट नहीं है। हम किसानों के बाजार में जाते हैं। मुझे उससे मछली मिलती है। एक शीतकालीन सीएसए है। मैं सर्दियों में बहुत सारी जड़ वाली सब्जियां खाता हूं।

खाना पकाने से मुझे आराम मिलता है। मैं अपनी आदतों की सिफारिश किसी और को नहीं करता। मैं चरम हूँ।