यह मेरी सबसे पसंदीदा छुट्टी डेसर्ट में से एक है। कद्दू और चॉकलेट का स्वाद इलायची, दालचीनी, नारियल और लौंग के साथ खूबसूरती से खिलता है, जिससे अप्रत्याशित रूप से सड़न पैदा होती है। इस नुस्खे के कई चरण हैं, लेकिन इसे तोड़कर इसे प्राप्त किया जा सकता है। आप समय से पहले पपड़ी और भरने को बना सकते हैं, और सब कुछ सुबह आप परोसने के लिए तैयार कर सकते हैं। पाई, या पाई यदि आप मिनी संस्करण बना रहे हैं, तो आसानी से रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक संग्रहीत किया जा सकता है और अगले दिन महान बचे हुए हैं। यदि आपके पास वैक्यूम सीलर नहीं है, तो बस क्रस्ट सामग्री को एक उच्च-शक्ति वाले ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में तब तक स्पंदित करें जब तक कि एक गेंद न बन जाए, और अपनी पाई प्लेट (प्लेटों) को लाइन करें।इस व्यंजन विधि को और अधिक सरल बनाने के लिए कई अनुकूलन हैं, लेकिन सामग्री को न छोड़ें, वे ही हैं जो इसे इतना अविश्वसनीय बनाती हैं।
मैथ्यू केनी कद्दू चॉकलेट पाई
सामग्री
6 बनाता है
चॉकलेट क्रस्ट के लिए
दस 3-इंच टार्ट्स के लिए पर्याप्त बनाता है
- 4 कप कच्चे बादाम
- 1 कप नारियल के गुच्छे
- 6 खजूर, भीगे हुए
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
सौस-वाइड कद्दू के लिए
- 3 कप कद्दू, मीडियम डाइस
- 1 कप अगेव
- 1 दालचीनी स्टिक
- 2 प्रत्येक लौंग, पूरे
कद्दू भरने के लिए
3 कप सॉस-विड कद्दू
- 11/2 कप काजू, भीगे हुए
- 11⁄2 कप मेपल सिरप
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 3 बड़े चम्मच शकरकंद का आटा (1/4 कप फ़िल्टर्ड पानी में घुला हुआ)
- 1 चम्मच गुलाबी नमक
- 3/4 कप नारियल का तेल
नारियल और इलायची क्रीम के लिए
11 इंच के दो पेस्ट्री बैग भरने के लिए काफी है
- 5 कप नारियल का मीट
- 1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच फ़िल्टर किया हुआ पानी
- 2/3 कप अगेव
- 2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 3/4 चम्मच नारियल का तेल
- 3 चम्मच पीसी हुई इलायची
- 1 चुटकी नमक
- 21/2 चम्मच अगर अगर
निर्देश
चॉकलेट क्रस्ट के लिए
सारी सामग्री को वैक्यूम बैग में रखें और पूरी तरह से सील कर दें।
सौस-वाइड कद्दू के लिए
सभी सामग्री को एक वैक्यूम बैग, सील और सॉस-विडियो में 1 घंटे के लिए 155°F पर रखें।
कद्दू भरने के लिए
मिश्रण को सेट करने के लिए 60°F तक पहुंचने तक, उच्च गति वाले ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को उच्च गति पर ब्लेंड करें। तैयार चॉकलेट क्रस्ट में डालें और परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में ठंडा करें।
नारियल और इलायची क्रीम के लिए
- अगर अगर को छोड़कर सभी सामग्री को एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में, चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- आगर अगर को आखिर में डालें और तब तक प्रोसेस करना जारी रखें जब तक कि मिश्रण 80°F के तापमान तक न पहुंच जाए, आगर अगर को सेट करने के लिए।
- मिश्रण को महीन जाली वाली छलनी से गुजारें, और 9 x 13 इंच की रिम वाली बेकिंग शीट में सेट होने तक डालें, लगभग 2 घंटे।
- मिश्रण के बहुत चिकनी बनावट तक फिर से ब्लेंड करें, और छोटे पेस्ट्री बैग में स्टोर करें।
विधानसभा
- पेस्ट्री बैग का उपयोग करते हुए, नारियल और इलायची क्रीम के डॉट्स बनाएं, पाई के शीर्ष को पूरी तरह से कवर करें।
- टुकड़ों में काटें और परोसें।
मैथ्यू केनी कलात्मक स्तर पर अपस्केल शाकाहारी व्यंजन विकसित करने वाले पहले प्लांट-बेस्ड शेफ में से एक थे और अब दुनिया भर में 40 से अधिक रेस्तरां हैं, जिनमें अमेरिका पर जोर दिया गया है और मध्य पूर्व में लगातार बढ़ती उपस्थिति है। . वह फोर सीजन्स होटल्स में कैजुअल पिज्जा से लेकर हाई-एंड डाइनिंग तक हर तरह के व्यंजन पेश करता है, हर वेंचर हर ग्राहक को खुश करने के लिए अनोखे इनोवेटिव प्लांट-बेस्ड फूड परोसता है, न कि सिर्फ प्लांट-बेस्ड खाने वालों को। केनी 12 कुकबुक और सबसे ज्यादा बिकने वाले संस्मरण, कुक्ड रॉ के लेखक भी हैं, साथ ही एक पाक शिक्षक और मैथ्यू केनी कुजीन के सीईओ भी हैं, जो एक जीवन शैली कंपनी है, जिसका मिशन स्वस्थ पौधे-आधारित भोजन को बढ़ावा देना है और अंततः भोजन के तरीके में सुधार करना है। दुनिया खाती है।
