लोर्ना मसेको भुना हुआ गरम मसाला बटरनट स्क्वैश नान के साथ

लोर्ना मासेको, एक पुरस्कार विजेता अंतरराष्ट्रीय सेलिब्रिटी शेफ, जो दक्षिण अफ्रीका के अपने देश में सबसे ज्यादा मान्यता प्राप्त है, पाक कला के लिए अपने प्यार के साथ दक्षिण अफ्रीकी महिलाओं को सशक्त बनाने और प्रेरित करने के मिशन पर है।

वह जो भी खाना बनाती हैं, उनमें से कई उसकी जड़ों से प्रभावित होते हैं और दुनिया भर के लोग उसे खाना बनाना पसंद करते हैं, खासकर जब वह कभी-कभी पौधों पर आधारित भोजन बनाती है जैसे कि वह विशेष रूप से सिर्फ आपके लिए बीट के साथ साझा करती है।

मसेको ने भुना हुआ बटरनट तैयार किया जिसमें गरम मसाला के साथ भुने हुए बीज, करी हुई लोबिया और लहसुन, शाकाहारी मक्खन और घर का बना धनिया नान डिपिंग के लिए तैयार किया। आपको सबसे संतोषजनक तरीके से भरने के लिए इस गर्म, हार्दिक, मीठे और स्वादिष्ट पकवान को पूरे मौसम में बनाएं।

लोर्ना मसेको द्वारा यह रेसिपी सस्टेनेबल क्यों है

"यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि यह एक प्लेट से सभी आवश्यक आराम को पूरा करता है। मैंने ग्वारपाठा का उपयोग किया है क्योंकि वे दक्षिणी और पश्चिमी अफ्रीका के मूल निवासी हैं। मुझे पसंद है कि पत्तियों को मोरोंगो के रूप में खाया जा सकता है जो वास्तव में दक्षिण अफ्रीका में लोकप्रिय है, बीन्स को आटे के रूप में पीसा जा सकता है और पूरी बीन प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। लोबिया ज्यादातर Mpumalanga, Limpopo, और KZN में उगते हैं, वे प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरे होते हैं जिनकी आपके शरीर को अपने इष्टतम कार्य करने की आवश्यकता होती है। मैं पूरी सब्जी का उपयोग करने के बारे में हूं इसलिए भुने हुए कद्दू का आनंद लेना और पकवान के हिस्से के रूप में बीजों का उपयोग करना या अलग स्नैक मेरे लिए एक विजेता है। लोबिया भी जलवायु-स्मार्ट और टिकाऊ होते हैं क्योंकि वे सूखा प्रतिरोधी होते हैं और मिट्टी में नाइट्रोजन और फास्फोरस जोड़ते हैं, मोनोकल्चर द्वारा क्षतिग्रस्त मिट्टी को पुनर्जीवित और ठीक करते हैं। उनकी त्वरित वृद्धि (बीज से कटाई तक 60 दिन) और तेजी से जमीनी आवरण मिट्टी के कटाव को रोकने में मदद करते हैं, जिससे वे कृषि विज्ञान और टिकाऊ कृषि में एक आवश्यक खिलाड़ी बन जाते हैं।"

तैयारी का समय: 15 मिनट

खाना पकाने का समय: 35 मिनट

लोर्ना मसेको रोस्टेड बटरनट सीज़न्ड इन गरम मसाला विद होममेड नान

सामग्री

• 1 बटरनट स्क्वैश
• 2tbs जैतून का तेल
• 2tbs गरम मसाला
• नमक और काली मिर्च

लोबिया

• 2tbs जैतून का तेल
• 1 कटा हुआ प्याज
• 2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
• 1tbs करी पाउडर
• 3 टमाटर - कटा हुआ
• 1tbs पिसी हुई अदरक
• 250 ग्राम लोबिया, एक घंटे के लिए भिगोया हुआ
• 2 करी पत्ते
• 1tbs ब्राउन शुगर
• 1tbs टमाटर का पेस्ट
• 1 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब
• 1 ½ कप पानी
• मुट्ठी भर कटा हरा धनिया

निर्देश

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्री-हीट करें
2. बटरनट को आधा-चाँदों में काटें, त्वचा को छोड़ दें, फिर सारे बीज निकाल दें। ओवन में टोस्ट बाद में उपयोग करने के लिए मौसम।
3. बटरनट को एक ट्रे पर रखें और जैतून का तेल छिड़कें, गरम मसाला छिड़कें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। ओवन में रखें और 20 मिनट के लिए भूनें।
4. लोबिया बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन में जैतून का तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर लहसुन, करी पाउडर डालें और इन सुगंधियों को लगभग 2 मिनट तक पकने दें।
5. फिर टमाटर, अदरक, लोबिया, ब्राउन शुगर, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और 3 मिनट के लिए एक सौम्य उबाल लाओ।
6. फिर वेजिटेबल स्टॉक डालें, लोबिया को पानी से ढक दें और करी पत्ता डालें। बीन्स को 30 मिनट तक उबलने दें जब तक कि सॉस आधा न रह जाए।
7. भुने हुए बटरनट को ओवन से निकालें, टोस्टेड बीजों के साथ प्लेट करें, और कढ़ी लोबिया और लहसुन, मक्खन और धनिया नान ब्रेड के साथ परोसें। ब्राउन राइस या नान ब्रेड के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

नान ब्रेड

2 पीस बनाता है

सामग्री

• 2 कप मैदा
• चुटकी भर नमक
• 1tbs चीनी
• 1 कप गर्म पानी
• 50 ग्राम नरम शाकाहारी मक्खन
• मुट्ठी भर कटा हरा धनिया
• 2tbs कुचल लहसुन

निर्देश

1. नान ब्रेड के लिए एक बाउल में मैदा, नमक और चीनी डालें। मिलाओ फिर कुआँ बनाओ।
2. पानी डालें और मुलायम और चिकना होने तक गूंदें।
3. अपनी सतह पर आटा गूंथ लें और आटे को 8 बराबर भागों में विभाजित करें और बेलन का उपयोग करके अंडाकार आकार दें।
4. एक पैन गरम करें और नान के आटे के अंडाकार रखें और पकने तक 3-4 मिनट तक पकाएं - उनके पास सुंदर चारे के निशान होने चाहिए। एक कटोरी में मक्खन, कुचल लहसुन, और धनिया मिलाएं।
5. नान को पैन से निकालें, फिर थोड़ा मक्खन, लहसुन और कटा हरा धनिया फैलाएं, मोटे नमक के साथ सीज़न करें।
6. शेष आटे के साथ दोहराएं।
7. गरम मसाला बटरनट और कढ़ी लोबिया के साथ आनंद लें।

पोषण

कैलोरी 572 | कुल फैट 21.7g | सैचुरेटेड फैट 5.2g | कोलेस्ट्रॉल 8mg | सोडियम 261mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 106.2g | डाइटरी फाइबर 10.8g | कुल शुगर 19g | प्रोटीन 12.5g | कैल्शियम 117mg | आयरन 6mg | पोटेशियम 961mg |