मशरूम क्यों खाते हैं? वे प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं और कैंसर से लड़ते हैं

क्रॉस्ड मशरूम आपकी सूची से बाहर? एक अच्छा विचार नहीं है, क्योंकि वे आपके लिए अच्छे लाभों से भरे हुए हैं। मशरूम आप या तो उनसे प्यार करते हैं या उनसे नफरत करते हैं। हाल ही में हुए एक सर्वेक्षण के अनुसार, हममें से बहुत से लोग उनसे घृणा करते हैं। जिसमें पाया गया कि मशरूम हर राज्य में उपभोक्ताओं द्वारा सबसे आम नफरत वाली सब्जी थी।

यह नहीं कह सकते कि हम ना कहने वालों को दोष देते हैं। मशरूम में वास्तव में बनावट या उपस्थिति नहीं होती है। फिर भी इससे पहले कि आप इन छोटी कवकों को जंगलों में वापस फेंक दें, यह जान लें: मशरूम विशिष्ट शक्तिशाली पौधों के यौगिकों से भरे हुए हैं जो आपको अन्य पौधों से नहीं मिल सकते हैं, और वे मानव विकास का हिस्सा हैं।डमरस्टन, वेर में मास्टर हर्बलिस्ट पॉल शुलिक कहते हैं, "हमारे पूर्वज नियमित रूप से मशरूम खा रहे थे और उन पर रह रहे थे।" "यदि आप उन्हें नहीं खा रहे हैं, या यदि आप केवल सफेद बटन मशरूम खा रहे हैं, तो आप हमारी विकासवादी आवश्यकताओं के एक महत्वपूर्ण हिस्से से चूक रहे हैं।"

माना, अगर आप मशरूम नहीं खाएंगे तो आपकी मौत नहीं होगी,हालांकि माइकल ग्रेगर, एमडी, हाउ नॉट टू डाई के लेखक और न्यूट्रिशनफैक्ट्स.ऑर्ग के लेखक हैं , असहमत हो सकते हैं, यह देखते हुए कि मशरूम उनके उन खाद्य पदार्थों की सूची का हिस्सा हैं जिन्हें आपको रोजाना खाना चाहिए, जिसे उपयुक्त रूप से डेली डोजेन कहा जाता है। तो, जोएल फुरमैन, एम.डी., ईट टू लिव के बेस्टसेलिंग लेखक और पोषक आहार के निर्माता भी हो सकते हैं, जिनके पास उन खाद्य पदार्थों की एक सूची है जिन्हें आपको हर दिन खाना चाहिए जिसे G-BOMBS कहा जाता है। आप शायद अनुमान लगा सकते हैं कि एम किस लिए है। इन सबका मतलब है कि मशरूम को आपके आहार में जगह मिलनी चाहिए।

सौभाग्य से, खाद्य कंपनियां इसे पहले से कहीं ज्यादा आसान बना रही हैं, क्योंकि मशरूम वाले खाद्य पदार्थ- थिंक एनर्जी बार, मशरूम कॉफी और एडाप्टोजेनिक टॉनिक - पहले से कहीं अधिक प्रचलित हैं। लेकिन अगर आप मशरूम के असली फायदे चाहते हैं, तो आप असल में खाएंगे।

मशरूम के 8 स्वास्थ्य लाभ

1. मशरूम वजन घटाने में मदद करता है और टाइप 2 मधुमेह के आपके जोखिम को कम करता है।

उच्च-फाइबर आहार को टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जोड़ा गया है और उन लोगों के लिए बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण है, जिन्हें पहले से ही यह बीमारी है, केटी कैवुटो, एम.एस., आर.डी., फिलाडेल्फिया में एक आहार विशेषज्ञ और सलादवर्क्स के कार्यकारी शेफ कहते हैं . साथ ही, सब्जियों और मशरूम जैसे कम घनत्व वाले, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाकर, आप कम कैलोरी से भरा हुआ और संतुष्ट महसूस करेंगे। वह आगे कहती हैं, "मैं इसे आधी थाली के नियम के रूप में सोचना पसंद करती हूं, जिसका लक्ष्य आपकी आधी थाली को सब्जियों और मशरूम से भरना है।"

2. कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है मशरूम।

मशरूम में कई कैंसर से लड़ने वाले यौगिक होते हैं जैसेएक प्रकार का फाइबर जिसे बीटा-ग्लूकन कहा जाता है, जो कैंसर को रोकने में एक अनूठा लाभ है। "यह अपने रक्त की आपूर्ति में कटौती करके कैंसर को भूखा रखने के लिए जाना जाता है, एक प्रक्रिया जिसे एंटीएंगोजेनेसिस के रूप में जाना जाता है," विलियम डब्ल्यू।ली, एम.डी., एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध चिकित्सक, वैज्ञानिक और द न्यूयॉर्क टाइम्स के लेखक ईट टू बीट डिजीज के लेखक हैं। यह एक कारण हो सकता है कि पेन स्टेट कॉलेज ऑफ मेडिसिन के एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि मशरूम का अधिक सेवन कैंसर के 33 प्रतिशत कम जोखिम से जुड़ा है।

मशरूम फेफड़े, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के खिलाफ सबसे शक्तिशाली दिखाई देते हैं,कैवुटो कहते हैं। "जबकि अधिक शोध की आवश्यकता है और कार्यों में, मशरूम में पाए जाने वाले पोषक तत्वों को स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास और आक्रमण को दबाने के लिए दिखाया गया है," वह कहती हैं, मशरूम हार्मोन-निर्भर स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति को रोकने में भी मदद कर सकता है। और स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने में बहुत अधिक समय नहीं लगता: एक दिन में केवल एक बटन मशरूम स्तन कैंसर के जोखिम में 64 प्रतिशत की कमी से जुड़ा था।

3. मशरूम आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

यह समझ में आता है कि महामारी शुरू होने के बाद से मशरूम अपना दिन बना रहे हैं: वे प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करते हैं।शुरू करने के लिए उनके एंटीऑक्सीडेंट को श्रेय दें। "मशरूम एक पावरहाउस हैं जब उनकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री की बात आती है," कैवुटो कहते हैं। सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करते हैं और शरीर की कोशिकाओं को रोग से होने वाली क्षति से बचाने में मदद करते हैं। मशरूम भी विटामिन डी का एक समृद्ध स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।

"कई अध्ययनों से पता चलता है कि जिन लोगों में विटामिन डी की कमी होती है उनमें COVID-19 के गंभीर मामले विकसित होने का अधिक जोखिम होता है," ली कहते हैं। सभी मशरूम में विटामिन डी होता है - कुछ सूरज की रोशनी या यूवी-प्रकाश के संपर्क में आने पर भी अपने विटामिन डी के स्तर को बढ़ा सकते हैं - और मशरूम काउंसिल के अनुसार, मशरूम "उपज के गलियारे में विटामिन डी का एकमात्र स्रोत हैं।"

4. मशरूम आपको एनर्जी दे सकता है।

मशरूम में बी विटामिन होते हैं, जो प्राकृतिक ऊर्जा बूस्टर हैं। "वे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पाचन और अवशोषण में सहायता करके ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं," कैवुटो कहते हैं। पौधे-आधारित खाने वालों के लिए, मशरूम विटामिन बी 12 का एक बड़ा स्रोत हैं, क्योंकि अन्य स्रोत लाल मांस, पोल्ट्री, दूध, अंडे, मछली और शंख हैं - शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए मेनू से बाहर।शरीर में प्रत्येक कोशिका के लिए आवश्यक विटामिन बी 12, विभिन्न प्रकार के मशरूम में अलग-अलग मात्रा में पाया जाता है, जो प्रत्येक सेवा के साथ बी विटामिन की एक श्रृंखला प्रदान करता है।

5. वे मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

जब आप मशरूम खाते हैं तो आपके शरीर के दो सबसे महत्वपूर्ण अंगों को बढ़ावा मिलता है। मस्तिष्क स्वास्थ्य से शुरू करें। जर्नल ऑफ अल्जाइमर डिजीज के एक अध्ययन के अनुसार, एक दिन में 1.5 कप मशरूम खाने से संज्ञानात्मक गिरावट का खतरा कम हो सकता है। आपके दिल को भी फायदा होगा, उस बीटा-ग्लूकन के लिए धन्यवाद। ली कहते हैं, "आंत बैक्टीरिया बीटा-ग्लुकन को पचाते हैं और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड नामक मेटाबोलाइट्स उत्पन्न करते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।" यह, बदले में, एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण को रोकने में मदद कर सकता है, जो रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण करता है और परिसंचरण में हस्तक्षेप करता है। बीटा-ग्लूकेन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को क्षतिग्रस्त होने से बचाते हैं।

6. आपका पेट आपको और अधिक प्यार करेगा।

आपके पेट के अच्छे बैक्टीरिया फाइबर खाना पसंद करते हैं, और आप उन्हें जितना अधिक फाइबर देंगे, उतना ही अच्छा होगा। मशरूम में बीटा-ग्लूकन डालें। ली कहते हैं, "बीटा-ग्लूकन स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को पोषित करने में मदद करता है जो फिर आंत में शॉर्ट-चेन फैटी एसिड जैसे अन्य पदार्थ पैदा करता है जो सूजन को कम करता है, चयापचय में सुधार करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।"

7. आप अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं।

अगर आप दीर्घायु होना चाहते हैं तो मशरूम को अपने सलाद या पास्ता में शामिल करें। न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित एक समीक्षा अध्ययन के अनुसार, जिन लोगों ने अधिक मशरूम खाया, उनमें मशरूम नहीं खाने वालों की तुलना में मृत्यु का जोखिम कम था। हर दिन लाल या प्रसंस्कृत मांस की एक सेवा के लिए मशरूम की एक सेवा की अदला-बदली करना मृत्यु के कम जोखिम से जुड़ा था। शोधकर्ता मशरूम में विशिष्ट एंटीऑक्सिडेंट की ओर इशारा करते हैं, अर्थात् एर्गोथियोनिन और ग्लूटाथियोन।

8. मशरूम पृथ्वी के अनुकूल भोजन हैं।

जब ग्रह के लिए खाने की बात आती है, तो डेटा बढ़ रहा है कि पौधे आधारित आहार इसका जवाब है, और जबकि लगभग सभी पौधे एक स्थिरता की कहानी के साथ आते हैं, मशरूम की अपनी कहानी होती है।मशरूम काउंसिल के लिए किए गए एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि एक पाउंड मशरूम के उत्पादन के लिए केवल 1.8 गैलन पानी की आवश्यकता होती है। इसकी तुलना एक पाउंड गोमांस के उत्पादन के लिए आवश्यक लगभग 1,800 गैलन पानी से करें।

मशरूम को अपनी डाइट में कैसे शामिल करें।

क्या आप मशरूम खाने के लिए राजी हैं? यदि आप बनावट से बाहर नहीं निकल सकते हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और उन्हें अनाज, सेम और सब्जियों के मिश्रण में मिलाएं और भरवां मिर्च के लिए भरने के रूप में खाएं या उपयोग करें, कैवोटो कहते हैं। अपने मांस का सेवन और कम करना चाहते हैं? बर्गर में आधे मांस को मशरूम से बदलने पर विचार करें, जिसमें भावपूर्ण बनावट और उमामी स्वाद होता है।

सुनिश्चित करें कि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम खाते हैं, शूलिक कहते हैं। अधिकांश मशरूम खाने वाले आमतौर पर केवल सफेद बटन खाते हैं, जिसका अर्थ है कि आप अन्य मशरूम के कुछ स्वास्थ्य लाभों को याद कर सकते हैं, जैसे कि लायन माने, चेंटरेल, चागा, शिटेक, रीशी, ऑयस्टर, सेरेमिनी और पोर्टोबेलो, कुछ नाम।

निचला रेखा: आप जितने अधिक मशरूम खाएंगे, आप उतने ही स्वस्थ रहेंगे। और डंठल भी खाना मत भूलना। "मशरूम की टोपी का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें स्वस्थ बीटा-ग्लूकन होता है, तने में लगभग दोगुना बीटा-ग्लूकन होता है," ली कहते हैं, कई व्यंजनों को जोड़ते हुए, विशेष रूप से पारंपरिक व्यंजनों में, उपजी और टोपी का उपयोग करते हैं।