लॉस एंजिल्स की अमीगा अमोरे, उभरते हुए स्टार शेफ डेनिएल डुरान-ज़ेका और उनके पति एलेसेंड्रो ज़ेका की लवचाइल्ड, दिलकश मेक्स-इतालवी व्यंजनों का एक दिव्य मिश्रण है। एक मैनीकोटी के अंदर फंसी एक चिली रेलेनो की कल्पना करें - और आप समझ सकते हैं कि अमीगा अमोरे क्या है। फेस्टिव हाईलैंड पार्क लॉट में आयोजित अपने ब्रंच और डिनर स्पेस के अलावा, युगल एलए के आसपास प्रमुख भोजन स्थानों पर पॉप-अप की मेजबानी कर रहे हैं और अपने अद्वितीय हस्ताक्षर व्यंजनों पर पौधे-आधारित ट्विस्ट की पेशकश कर रहे हैं।
"हम शाकाहारी व्यंजन पेश करने और एल में हमारे पास मौजूद अविश्वसनीय उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने के नए तरीके खोजने के लिए उत्साहित हैं।ए।, ”ड्यूरन-ज़ेका कहते हैं, जो अपनी मैक्सिकन दादी-नानी के साथ खाना पकाने में बड़ी हुई हैं, जो आज वह जिस पेशेवर रसोई का उपयोग करती है, उससे बहुत दूर नहीं है। "यह हमारे ग्राहकों को सुनने, इस पागल समय के दौरान लोगों को स्वादिष्ट भोजन खिलाने और समुदाय को वापस देने के बारे में है।"
सिल्वरलेक में शाकाहारी हॉटस्पॉट ज्वेल में हाल ही में पॉप-अप में, डुरान-ज़ेका के रचनात्मक मेनू में अप्रत्याशित टॉपिंग के साथ स्थानीय रूप से सुगंधित सब्जियां दिखाई गईं। हमने स्वर्गीय स्वीट पोटैटो सेविचे टोस्टाडस के साथ शुरुआत की, और नोपेरेस सलाद के साथ ठीक किए गए नोपेल्स, कुमक्वेट्स, और चेरी टमाटर के साथ बनाया, चिली डी अर्बोल ताजिन और हिबिस्कस नमक के साथ स्वाद लिया। अगला: शिशिटो मिर्च, हरी बीन्स, बैंगनी केल, और रोमनेस्को फूलगोभी का एक फ्रिटो मिस्टो मेडली, जिसे चिली-लाइम सॉस के साथ परोसा जाता है। हमने कुरकुरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ टॉर्टिला टैकोस को भी खाया, कैलाब्रियन चिली विनैग्रेट और तिल के साथ स्वादिष्ट। दो अलग-अलग व्यंजन घर का बना अग्नोलोटी पास्ता था जिसमें स्ट्रीट कॉर्न भरा हुआ था और घर का बना ताजिन और चूने के साथ सबसे ऊपर था, और टू-डाई-फॉर चिली रेलेनो एक मैनीकोटी के अंदर टक किया गया था, जो केंद्रित टमाटर के पानी के टेबलसाइड डालने के साथ परोसा गया था।
"हमारी कहानी दोस्तों के प्यार में पड़ने और संस्कृतियों और व्यंजनों के सम्मिश्रण के बारे में है," मैक्सिकन मूल के हाइलैंड पार्क मूल के डुरान-ज़ेका ने कहा, जो 2013 में न्यूयॉर्क में एक आयरिश पब में अपने वेरोनीज़ पति से मिले थे, जबकि द मॉडर्न में कार्यरत एक फिर से शुरू से प्रभावित, जिसमें ले कू कू भी शामिल है, एलेसेंड्रो ने जल्द ही पता चला कि उन्हें मैनहट्टन के अपर ईस्ट साइड में जल्द ही खुलने वाले रेस्तरां, वेस्पा के लिए शेफ मिल गया है - साथ ही साथ उनकी आत्मा साथी भी।
एलए में लौटने पर, डुरान-ज़ेका को अपने इटालोफाइल पति को समझाने में थोड़ी परेशानी हुई कि उनके दो व्यंजनों का मिश्रण एक स्वर्गीय मेल था। "मैं सबसे अद्भुत प्रामाणिक मैक्सिकन टैकोस की पेशकश करूंगा और बाद में मेरे पति कहेंगे, 'वह अच्छा था लेकिन क्या हम पिज्जा ऑर्डर कर सकते हैं?""
इस सौदे को सील करने के लिए वेरोना में पिज़्ज़ेरिया चलाने वाली एलेसेंड्रो की माँ को लिया गया। वह डुरान-ज़ेका को पढ़ाने के लिए इटली से एलए आई थी कि कैसे कुछ और पारंपरिक इतालवी व्यंजन तैयार किए जाएं और बाद में मैक्सिकन तिल के चमत्कारों पर अडिग हो गई।रसोई के अंदर और बाहर एक बंधन बनाने के बाद, डुरान-ज़ेका और उसकी सास एलेसेंड्रो को मनाने में सक्षम थीं कि मेक्स-इतालवी के विशिष्ट और स्वादपूर्ण संलयन से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट नहीं था। और इस तरह अमीगा अमोरे का जन्म हुआ।
“लोग हमारे व्यंजन नाम से पूछते हैं,” डुरान-ज़ेका ने कहा। "वे ताजा, स्वादिष्ट, प्रामाणिक भोजन चाहते हैं। मुझे इसे बदलना और नई चीजों को आजमाना पसंद है और इसीलिए पॉप-अप हमारे कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के प्लांट-आधारित संस्करणों के साथ प्रयोग करने का एक शानदार तरीका है। लोग हमारी कहानी से भी पहचान रखते हैं। वे कहेंगे, 'हम आपके जैसे हैं - मैं इटालियन हूं और वह मैक्सिकन है।'”
साझेदार व्यस्त यॉर्क एवेन्यू पर स्थित हाइलैंड पार्क स्थान का नवीनीकरण कर रहे हैं। अमिगा अमोरे इस गर्मी में हाईलैंड पार्क, कैलिफोर्निया में 5668 यॉर्क ब्लव्ड में इनडोर और आउटडोर डाइनिंग के लिए खुला रहेगा। पॉप-अप पर अप टू डेट रहने के लिए रेस्टोरेंट के इंस्टाग्राम अकाउंट को फॉलो करें।
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