"यह कोई रहस्य नहीं है कि खाने के लिए पौधे आधारित दृष्टिकोण आपके स्वास्थ्य और ग्रह को प्रभावित करता है। लेकिन आपको लाभ देखने के लिए सभी या कुछ भी नहीं जाना है। वास्तव में, एक नए फौनालिटिक्स अध्ययन में पाया गया कि जब लोग मांस में कमी का लक्ष्य रखते हैं तो यह कम मांस खाने और अधिक मांसाहारी भोजन खरीदने की ओर जाता है, अगर वे सख्त शाकाहारी या शाकाहारी दृष्टिकोण के लिए प्रयास कर रहे थे। (विरोधाभासी रूप से सख्त शाकाहारी या शाकाहारी दृष्टिकोण का अधिक अनुसरण होता है, लेकिन व्यापक रूप से पौधे-आधारित दृष्टिकोण अधिक लोगों को आकर्षित करता है।)"
"तो चाहे आप स्वयं पौधे-आधारित खाने की यात्रा पर हैं, या आप किसी और को पौधे-आधारित (बहन, पिताजी, महत्वपूर्ण अन्य) जाने के लिए मनाने की कोशिश कर रहे हैं, सबसे अच्छा तरीका दुबला होना प्रतीत होता है पौधों में, और ज्यादातर पौधे-आधारित खाने का लक्ष्य बनाएं, फिर इसे थोड़ा और आगे बढ़ाएं क्योंकि आप खाने के इस नए तरीके के अभ्यस्त हो जाते हैं। इस बात पर विचार करें कि यदि आप सप्ताह में 21 भोजन करते हैं और उनमें से 15 भोजन के लिए पौधे आधारित होते हैं, तो आप अपने मांस और डेयरी खपत को लगभग 75 प्रतिशत कम कर रहे हैं। यह आपके स्वास्थ्य और ग्रह के स्वास्थ्य पर भारी प्रभाव डालेगा, विज्ञान पाता है।"
"चूंकि अधिक से अधिक लोग इसे पूरी तरह से छोड़ने का लक्ष्य बनाने के बजाय मांस की खपत को कम करने की कोशिश करने को तैयार हैं, पौधे आधारित खाने की दिशा में ये कदम प्रभाव डाल रहे हैं। तो सप्ताह के कुछ दिनों को बदलने से भी (मांस रहित सप्ताह के दिनों का प्रयास करें) या पौधे आधारित दो भोजन एक दिन (रात के खाने से पहले मांस रहित), आपका शरीर और आपका ग्रह विशाल पुरस्कार प्राप्त करेगा।सप्ताह के कुछ दिन भी मांसाहार करने से आपको अन्य सभी लाभों के साथ-साथ पैसे बचाने में भी मदद मिलती है। होल सिटीज फाउंडेशन के राष्ट्रीय पोषण निदेशक डॉ. अकुआ वूलब्राइट का सुझाव है कि मांस रहित सोमवार से शुरू करें, फिर इसे सप्ताह में अधिक दिनों तक विस्तारित करें। उसका सुझाव: प्रति दिन केवल मांस, अंडे या डेयरी का सेवन करें, या एक फ्लेक्सिटेरियन आहार का अभ्यास करें, जिसमें आप ज्यादातर पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, जिसमें पशु उत्पादों की थोड़ी मात्रा होती है, जो सप्ताह या महीने में कुछ ही बार सीमित होती है। "
ग्रह के लिए ज्यादातर मांसाहारी रहने के फायदे
मांस का सेवन सामान्य मात्रा से आधा करने से जैव विविधता और पर्यावरण पर सीधा प्रभाव पड़ता है। WWF के अनुसार, पशुधन उत्पादन को 50 प्रतिशत कम करने से 30 प्रतिशत जैव विविधता (या प्रति वर्ष 12,000 प्रजातियों को प्रभावित) को बचाया जा सकेगा, जबकि वार्षिक मांस की खपत को 50 प्रतिशत कम करने से 1.72 मिलियन वर्ग मील की फसल भूमि को बचाया जा सकता है-भारत और मंगोलिया के आकार का संयुक्त।
ज्यादातर शाकाहारी आहार लेने से ग्रीनहाउस गैसों के साथ-साथ भूमि और पानी के उपयोग को कम करके आपके पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने में मदद मिलेगी, जो सभी जलवायु संकट में योगदान करते हैं।पशु कृषि 18 प्रतिशत ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार है - परिवहन के सभी साधनों से संयुक्त निकास से अधिक। 13 सबसे बड़े डेयरी निगम पूरे यूनाइटेड किंगडम के बराबर ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करते हैं।
जो लोग कम मांस और डेयरी खाते हैं, वे संयुक्त राज्य अमेरिका में आहार से संबंधित कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 10 प्रतिशत से कम के लिए जिम्मेदार हैं। अगर दुनिया की आबादी मांस की खपत जारी रखती है, तो हमारी खाद्य प्रणाली से गैस उत्सर्जन 2050 तक मनुष्यों द्वारा किए गए वैश्विक उत्सर्जन के आधे से अधिक के लिए जिम्मेदार होगा।
मांस की खपत भी वनों की कटाई से जुड़ी है। वैश्विक जैव विविधता के नुकसान का आश्चर्यजनक 60 प्रतिशत वापस पशुधन उत्पादन में देखा जा सकता है। ज्यादातर पौधे-आधारित आहार का पालन करके आप लुप्तप्राय प्रजातियों को संरक्षित करने और 2019 में अमेज़ॅन वर्षावन में भड़कने वाली आग को रोकने में मदद कर सकते हैं। ब्राजील के अमेज़ॅन में अस्सी प्रतिशत परिवर्तित भूमि पशुपालन के लिए उपयोग की जाती है।"भोजन के मुख्य स्रोत के रूप में साबुत अनाज, फलों और सब्जियों का उपयोग पानी की खपत और भूमि के उपयोग को कम करता है, वनों की कटाई को धीमा करता है, और प्रदूषण को कम करता है," डॉ. लीना वेलिकोवा, एमडी, पीएच.डी. पूरक 101 का कहना है।
वन मील ए डे द्वारा प्रस्तावित विज्ञान के अनुसार, एक वर्ष के लिए एक दिन में केवल एक पौधे-आधारित भोजन को स्विच करने का लाभ देश भर में ड्राइविंग के समान कार्बन उत्सर्जन को बचाने के बराबर है, संगठन द्वारा शुरू किया गया सूजी एमिस कैमरन, एक्टिविस्ट, लेखक और अभिनेता, और जेम्स कैमरन की पत्नी, जिन्होंने द गेम चेंजर्स का निर्माण किया। मुद्दा यह है कि यदि आप अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने के बारे में परवाह करते हैं और जलवायु परिवर्तन को धीमा करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं तो पहला कदम अधिक पौधों को खाना और पशु उत्पादों की खपत को कम करना है।
"जितने अधिक लोग सफलतापूर्वक पौधे-आधारित होते हैं, उतना ही यह ग्रह के लिए बेहतर है।"
आपके स्वास्थ्य के लिए अधिकतर पौधों पर आधारित के लाभ
ज्यादातर पौधे-आधारित आहार का पालन करना - एक दिन में तीन में से दो भोजन के रूप में परिभाषित किया गया है, या सप्ताह में सात दिनों में से चार से पांच दिन - वैज्ञानिक के अनुसार, आपके समग्र स्वास्थ्य और भलाई पर एक नाटकीय प्रभाव पड़ता है अध्ययन करते हैं। प्रसंस्कृत मांस की लंबी अवधि की खपत हृदय रोग, साथ ही कोलोरेक्टल कैंसर और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है। वहीं फाइबर से भरपूर आहार कैंसर समेत कई बीमारियों से बचाता है।
ज्यादातर पौधे आधारित या शाकाहारी आहार मांस आधारित आहार की तुलना में स्वस्थ है क्योंकि "यह फाइबर में अधिक है और नमक, कोलेस्ट्रॉल और कैल्शियम में कम है। पौधे आधारित आहार भी लोगों को संभावना कम करने में मदद कर सकता है।" कैंसर होने का।
पूरे खाद्य पदार्थों का ज्यादातर पौधा-आधारित आहार लक्ष्य है और मांस, डेयरी, अंडे और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को बाहर करता है। "अधिक फलियां, फल, साबुत अनाज और सब्जियां खाने से, यह बीमारी को 15 प्रतिशत तक रोकने में मदद करता है," डॉ। वेलिकोवा कहती हैं। अपनी थाली में पौधों को शामिल करने और कम पशु प्रोटीन खाने से लाभ मिलता है।अधिक सलाद, साग, फल, सब्जियां, फलियां, नट और बीज जोड़ने पर ध्यान दें। आप वनस्पति-आधारित खाद्य पदार्थों से भर जाएंगे और मांस और डेयरी खाने की आवश्यकता के बिना पूर्ण और ऊर्जावान महसूस करेंगे।
ज्यादातर पौधे आधारित आहार कैंसर के जीवन भर के जोखिम को कम करता है
रेड मीट, प्रोसेस्ड मीट और डेयरी का कम सेवन कोलोरेक्टल, इसोफेजियल, लिवर, फेफड़े, प्रोस्टेट और अग्नाशय के कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा है, डॉ। वूलब्राइट बताते हैं।
सोया उत्पादों ने एक खराब प्रतिष्ठा प्राप्त की है, लेकिन पूरे जैविक सोया उत्पाद जैसे कि एडामेम बीन्स, टोफू और टेम्पेह, कुछ स्तन कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक पाए गए हैं। साथ ही एक उच्च फाइबर आहार स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने के साथ जुड़ा हुआ है, एक नया अध्ययन पाता है।
ज्यादातर पौधे आधारित आहार और हृदय रोग के जोखिम को कम करने और उलटने के लिए
अध्ययनों से पता चला है कि सिर्फ पौधे आधारित आहार में बदलाव करके, हृदय रोग वाले लोग 80 प्रतिशत मामलों में अपने लक्षणों को रोक सकते हैं और यहां तक कि उलट भी सकते हैं।
फलों और सब्जियों, साबुत अनाज, फलियां, और संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त कैलोरी से भरे कम पशु उत्पादों के रंगीन इंद्रधनुष पर बनाया गया एक स्वस्थ आहार हृदय रोग के खिलाफ पौष्टिक और सुरक्षात्मक है, और रक्त कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तन कर सकते हैं कम से कम चार सप्ताह में मापा जा सकता है, जो आपके माइक्रोबायोम को बदलने में कितना समय लेता है और स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को देखता है और शरीर को हानिकारक कैल्शियम बनाने से रोकने के लिए संकेत देता है जो अंततः धमनियों में पट्टिका के रूप में दर्ज हो जाता है। डॉ. कैल्डवेल एस्सेल्सटीन जैसे हृदय रोग विशेषज्ञों के अनुसार, ज्यादातर पौधे-आधारित आहार पर, आप कुछ ही महीनों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में महत्वपूर्ण गिरावट को माप सकते हैं।
अधिक संपूर्ण, वनस्पति खाद्य पदार्थों का सेवन करके, हम अपने शरीर, प्रणालियों, अंगों, कोशिकाओं और डीएनए को जीवन देने वाले, पौष्टिक, उपचार, पुनर्स्थापनात्मक पोषक तत्वों से भर देते हैं जो हृदय रोग, स्ट्रोक और स्ट्रोक से मृत्यु दर के जोखिम को कम करते हैं , उच्च रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल, मोटापा, और अन्य सूजन संबंधी स्थितियां, डॉ।वूलब्राइट बताते हैं।
लाल, नारंगी, और पीले रंग के फल और सब्जियां, जैसे सेब, टमाटर, चेरी, चुकंदर, शकरकंद, संतरे, खरबूजे, पीली मिर्च, और स्क्वैश हृदय स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। वह सुझाव देती है कि पिंटो बीन्स, रेड किडनी बीन्स, और छोटे लाल बीन्स, नाश्ते और या रात के खाने के लिए, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।
पूरे खाद्य संयंत्र-आधारित आहार कैलोरी में कम हैं और वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं
एक स्वस्थ और संतुलित शाकाहारी आहार जिसमें कम संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है और अधिक आहार फाइबर भी आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है। डेयरी को कम करने से आपको कुछ पाउंड खोने में मदद मिल सकती है क्योंकि लैक्टोज चीनी है जो वजन बढ़ाने में योगदान करती है। इसका मतलब यह नहीं है कि सभी शाकाहारी भोजन स्वस्थ हैं। आप केवल अपने पसंदीदा जंक फूड के शाकाहारी संस्करण नहीं खा सकते हैं और पौधों पर आधारित आहार का लाभ उठा सकते हैं। ज्यादातर ताजा, संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने पर ध्यान दें और पैकेज्ड और प्रसंस्कृत उत्पादों से बचें।
"वास्तविक, संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर आधारित अच्छी तरह से निर्मित शाकाहारी आहार में फाइबर, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स अधिक होते हैं। वे कैलोरी, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में भी कम हैं, ”डॉ। वूलब्राइट कहते हैं। "संपूर्ण, पादप खाद्य पदार्थों को इष्टतम स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए तैयार किया जाता है क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से हमारे शरीर की आवश्यकता से अधिक होते हैं और जो वे नहीं करते हैं उससे कम होते हैं। खान-पान की इन आदतों को अपनाने से हमारा खाना ही हमारी दवा बन जाता है।”
