गुड़हल के छिपे हुए स्वास्थ्य लाभ

हिबिस्कस फूल केवल गर्म मौसम में प्रशंसा करने के लिए एक सुंदर खिलना नहीं है। सैकड़ों वर्षों से एशिया, अफ्रीका और मध्य और दक्षिण अमेरिका के कई हिस्सों में इस फूल को खाया और पीसा जाता रहा है। लाल गुड़हल के पेय को दुनिया भर में कई नामों से जाना जाता है। इसे पश्चिम अफ्रीका के कुछ हिस्सों में "बिस्सैप", घाना में "सोबोलो", कैरेबियन में "सॉरेल", फ्लोरिडा में फ्लोरिडा क्रैनबेरी, मैक्सिको में अगुआ डे जमैका, मिस्र में कर्कडे और सूडान कहा जाता है।

गुड़हल की कई किस्में हैं, लेकिन लाल फूल, या रोसेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे रक्तचाप कम करना, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करना और प्रतिरक्षा समर्थन प्रदान करना। ऐसे अध्ययन भी हैं जो सुझाव देते हैं कि यह यकृत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

गुड़हल के स्वास्थ्य लाभ

दुनिया के कई हिस्सों में लोग गुड़हल की चाय और अर्क को ताज़गी देने वाले पेय के रूप में पीते हैं, गर्म या ठंडा। मैं इसे कोल्ड ड्रिंक के रूप में पीकर बड़ा हुआ, अपने माता-पिता के गृहनगर अलेक्जेंड्रिया, मिस्र की सड़कों पर परोसा। मुझे बताया गया था कि इसका शांत, आराम प्रभाव है, और मैं कभी-कभी सोने से पहले इसे गर्म पीता हूं। यह रक्तचाप को कम करने के लिए भी जाना जाता है और शोध से पता चलता है कि उच्च रक्तचाप वाले लोगों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि हर दिन गुड़हल की चाय पीने से समग्र कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

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डॉ. Kimberley Sommerville, MD, और मास्टर्स ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रीशन हिबिस्कस का उपयोग करते हैं, या जैसा कि इसे जमैका, सॉरेल में कहा जाता है, अपने काम में। "सोरेल जमैका में एक घरेलू पौधा है, जिसे आम तौर पर हमारे क्रिसमस के उत्सवों के दौरान पेय के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन अब इसे पूरे साल अधिक बार इस्तेमाल किया जाता है।"

वो कहती हैं कि “निजी तौर पर मैंने बचपन से शर्बत का सेवन किया है और इसे हरी और कैमोमाइल चाय जैसे सामान्य आहार में शामिल किया जा सकता है। यह बहुत अच्छा स्वाद लेता है और कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर को कम करने के लिए इसके लाभ रोगियों के लिए एक अतिरिक्त बोनस है”

फूल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। डॉ. सोमरविले ने मुझे बताया कि, "उत्तरी कैरेबियन विश्वविद्यालय ने भी अध्ययन किया है जो सॉरेल में फ्लेवोनोइड्स को एक शक्तिशाली यौगिक के रूप में नोट करता है जो संभावित रूप से मुक्त कणों और कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ इस्तेमाल किया जा सकता है।"

फूल विटामिन सी से भी भरपूर होता है और आयरन का एक अच्छा स्रोत है, दोनों ही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायता करते हैं।

हालांकि यह आमतौर पर एक पेय के रूप में उपयोग किया जाता है, फूल स्वयं भी खाने योग्य होता है और इसे पकाया और खाया जा सकता है।यह एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी पौधा है और इसे शाकाहारी टैको फिलर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या करी में पकाया जा सकता है जैसे कि यह भारत के कुछ हिस्सों में है। अपने तीखे स्वाद के साथ, यह एक रोमांचक सामग्री है और इसे अपने आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं।

गुड़हल का आनंद लेने के 7 तरीके

1. गरम चाय

शायद हिबिस्कस का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका इसे गर्म चाय के रूप में पीना है। ताजे या सूखे फूलों को गर्म पानी से भिगोया जा सकता है और किसी भी वैकल्पिक स्वीटनर के साथ पिया जा सकता है। अधिकांश किराने की दुकानों पर गुड़हल के चाय के बैग मिलना आम बात है, जिससे उनका उपयोग करना और भी सुविधाजनक हो जाता है।

घर पर आसानी से बनने वाली रेसिपी के लिए इसे आजमाएं।

2. ठंडी चाय

गर्म चाय को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करके एक कदम और आगे बढ़ाने का सबसे आसान तरीका गुड़हल का आनंद लेने का एक और तरीका है। रूबी रंग की यह आइस्ड चाय गर्म दिन में अविश्वसनीय रूप से ताज़ा होती है, विशेष रूप से कुछ अतिरिक्त नींबू/नींबू या कुछ अदरक के साथ।यह रस या सोडा के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प बनाता है। एक बड़ा बैच बनाएं और एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रखें, आप एक सप्ताह के भीतर कभी भी कुछ खा सकेंगे।

इस अगुआ डे जमैका को यहां आजमाएं।

3. कॉकटेल

कॉकटेल में हिबिस्कस का उपयोग करना एक मादक पेय का सेवन करते हुए पोषण लाभ प्राप्त करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। क्रैनबेरी जैसा स्वाद रम, मीज़ल, बोरबॉन और जिन जैसी विभिन्न आत्माओं के साथ वास्तव में अच्छी तरह से जुड़ता है। इसका चमकीला लाल रंग एक सुंदर दिखने वाला पेय बनाता है, जबकि इसके तीखेपन को विभिन्न खट्टे फलों या मसालों के साथ आसानी से पूरक किया जाता है। आप इसे एक सौहार्दपूर्ण या सिरप बनाने के लिए उबाल भी सकते हैं, जो आसानी से किसी भी कॉकटेल में गहराई और उत्साह का स्पर्श जोड़ सकता है।

मेजकल, हिबिस्कस और धनिया कॉकटेल के लिए इस रेसिपी को आजमाएं।

4. एक "मॉक मुल्ड-वाइन" बनाएं

ठंडे दिनों में, वाइन्डर मसालों के साथ एक गर्म हिबिस्कस काढ़ा बनाने से वाइन के बिना एक स्वादिष्ट "मुल्‍ड वाइन" रेसिपी बनाई जा सकती है।गुड़हल के गहरे लाल रंग ने आपको बेवकूफ़ बना दिया होगा, जबकि लौंग और दालचीनी जैसे सुगंधित मसालों से आपका घर स्वादिष्ट रूप से सुगंधित हो जाएगा। हिबिस्कस के तीखेपन के साथ मिलाई गई मुल्तानी शराब के मसालेदार स्वाद, पोषक तत्वों से भरे पेय के लिए बनाते हैं जो आपको अंदर से गर्म कर देगा। और अगर आपको शराब याद आती है, तो आगे बढ़ें और थोड़ी शराब डालें, यह बहुत अच्छा काम करेगा। हिंट: थोड़ी सी बुर्बन भी इस ड्रिंक को अगले स्तर तक ले जाएगी।

हिबिस्कस “मुल्‍ड वाइन” के लिए इस रेसिपी को आजमाएं।

5. टैको फिलिंग

मेक्सिको के कुछ हिस्सों में, टैकोस डी जमैका लोकप्रिय हैं और आपके टैकोस में हिबिस्कस पकाने की तकनीक शाकाहारियों के लिए गेम-चेंजर है। हिबिस्कस के फूल चबाने वाले लेकिन कोमल होते हैं और आसानी से किसी भी स्वाद को उठा लेते हैं जिसके साथ आप खाना बना रहे हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि यह एक प्रक्रिया है जो दो उत्पादों का उत्पादन करती है- फूल "मांस" और हिबिस्कस चाय।

चाय को फ्रिज में ठंडा करें और इस रेसिपी को बनाने के लिए फूलों का उपयोग करें।

6. करी

भारत के केरल में लोग गुड़हल के फूलों का उपयोग करी बनाते हैं जिसे पुलिंकरी कहा जाता है। पंखुड़ियों को एक खट्टी इमली-आधारित चटनी में पकाया जाता है, जो एक गहरे लाल, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का उत्पादन करता है। यह पता लगाने पर कि आप गुड़हल के फूलों को पका सकते हैं और उन्हें करी में इस्तेमाल कर सकते हैं, गुड़हल के साथ खाना पकाने की संभावनाओं की दुनिया खुल जाती है।

पुलिंकरी कहे जाने वाले इस केरल-शैली के हिबिस्कस व्यंजन को आजमाएं।

7. जाम और स्वाद

फूलों या चाय का उपयोग करके, आप आसानी से जेली/जैम बना सकते हैं या यदि आप अधिक स्वादिष्ट मार्ग पसंद करते हैं, तो एक स्वाद बनाने का प्रयास करें। सिर्फ चीनी और पानी के साथ एक सरल संस्करण बनाने से आपको एक मीठा और तीखा जैम मिलेगा। इसे एक आधार के रूप में उपयोग करके, आप चारों ओर खेलना शुरू कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य फूलों या साइट्रस को शामिल करें। कुछ मसाले और जलापेनोस जोड़ने से यह आपकी करी पकवान या कुछ रोटी के साथ एक रोमांचक मसाले में बदल जाएगा।

अपने क्रैनबेरी जैसे स्वाद के कारण, थैंक्सगिविंग में इसे "क्रैनबेरी सॉस" के रूप में इस्तेमाल करना भी एक लोकप्रिय विकल्प है।

क्रैनबेरी सॉस के लिए स्टैंड-इन के रूप में इस चटनी रेसिपी को आजमाएं।

या मीठे, फूलों वाले रूट पर जाएं और यह गुड़हल और गुलाब जेली बनाएं।

8. आइसक्रीम/शर्बत

हिबिस्कस चाय के लिए एक और रोमांचक उपयोग उस रूबी तरल को आइसक्रीम या एक ताज़ा शर्बत में बदलने के लिए। गहरा लाल रंग खुद को एक सुंदर समृद्ध दिखने वाली जमे हुए मिठाई के लिए उधार देता है, एक तीखे स्वाद के साथ जो बिना मीठे दाँत वाले भी पसंद करेंगे।

एक मलाईदार, शाकाहारी आइसक्रीम रेसिपी के लिए, इस नारियल और हिबिस्कस आइसक्रीम को आजमाएं।

आने वाले गर्म दिनों के लिए, यह अदरक और गुड़हल का शर्बत निश्चित रूप से हिट होगा।

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

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1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है।इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है। सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

अनस्प्लैश

2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें। किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है। आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं।या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं। वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं। पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है। लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

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4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं। इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं।वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।