इन दिनों हम बहुत सारे सुपरफूड्स लोड कर रहे हैं। हल्दी, जामुन, और चिया के बीज, कुछ नाम करने के लिए।
ठीक है, यहाँ एक और पौधा-आधारित भोजन है जो हमारे शरीर को अच्छाई के साथ पोषण देने के लिए भूमिगत से निकलता है: विनम्र लेकिन शक्तिशाली चुकंदर। तो क्या वास्तव में बीट्स आपके लिए इतना अच्छा है? शुरू करने के लिए, वे कम-कैलोरी हैं, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का अच्छा स्रोत हैं, मेगन वोंग, शैवाल के साथ काम करने वाले पंजीकृत आहार विशेषज्ञ कहते हैं। "दोनों पाचन स्वास्थ्य और घुलनशील फाइबर के साथ मदद कर सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद कर सकते हैं," वह जारी है (और फाइबर वजन घटाने के लिए भी एक वरदान है क्योंकि यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है)।
“जबकि बहुत से लोग चुकंदर से भयभीत महसूस करते हैं, वे वास्तव में पकाने में बहुत आसान होते हैं और पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करते हैं। चुकंदर में सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे फोलेट, मैंगनीज और पोटेशियम, ”सारा श्लीचर, एमपीएच, आरडीएन, बकेट लिस्ट टमी के निर्माता कहते हैं। "मैंगनीज शरीर में कई एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में शामिल है, और पोटेशियम रक्तचाप को कम करने में महत्वपूर्ण है। चुकंदर के साग में विटामिन के, आयरन, मैग्नीशियम और कई एंटी-इंफ्लेमेटरी एंटीऑक्सिडेंट भी उच्च होते हैं।
उनके मूल पोषण प्रोफ़ाइल से परे, चुकंदर में कई अद्भुत गुण होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं, विशेष रूप से संपूर्ण-भोजन, पौधे-आधारित आहार के हिस्से के रूप में। नीचे, पांच कारणों से हम चुकंदर की मधुर प्रशंसा गा रहे हैं।
1. चुकंदर आपके दिल की रक्षा करता है
"चुकंदर अकार्बनिक नाइट्रेट से भरपूर होते हैं, जो शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड एक वासोडिलेटर है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और आराम देता है - जो रक्त प्रवाह में सुधार करता है और रक्तचाप को कम करता है," वोंग टिप्पणी करता है, हमें उन सभी पौधों को शामिल करने के महत्व की याद दिलाता है जो हमारे आहार में नाइट्राइट ऑक्साइड को बढ़ावा देते हैं
वोंग के शब्दों को प्रतिध्वनित करते हुए, श्लीचर आगे टिप्पणी करते हैं, “रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने में मदद करने की उनकी क्षमता के कारण, चुकंदर हृदय स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा हो सकता है और रक्तचाप में कमी से जुड़ा हुआ है। एक छोटे से यादृच्छिक नियंत्रण अध्ययन में, 500 एमएल चुकंदर का रस पीने वाले स्वयंसेवकों ने रक्तचाप में काफी कमी का अनुभव किया।"
2. चुकंदर आपकी कसरत में सुधार कर सकता है - खासकर यदि आप एक सहनशक्ति एथलीट हैं
इस पोषक तत्व-घने रूट वेजी पर लोड होने का एक और कारण: चुकंदर आपके कसरत को बढ़ावा दे सकता है, और वैज्ञानिक ब्रेकडाउन का उस चीज़ से लेना-देना है जिसकी हमने अभी ऊपर चर्चा की थी। यहाँ नॉटी-किरकिरा है:
“अनुसंधान से पता चलता है कि चुकंदर में नाइट्रेट व्यायाम प्रदर्शन में सुधार के लिए प्रभावी हो सकता है। रक्त वाहिकाओं को फैलाने से रक्त प्रवाह में सुधार होता है और मांसपेशियों को अधिक ऑक्सीजन और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। और इसका मतलब है कि आपकी मांसपेशियां शारीरिक गतिविधि के लिए आवश्यक संसाधनों से बेहतर ढंग से सुसज्जित हैं, ”वोंग बताते हैं।"यह संभव है कि चुकंदर और व्यायाम के अध्ययन से पता चलता है कि थकान और बेहतर समग्र प्रदर्शन का समय बढ़ गया है।"
धैर्य रखने वाले एथलीटों के लिए, चुकंदर विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है। "नाइट्रेट सामग्री के कारण चुकंदर सहनशक्ति एथलीटों के लिए महान खाद्य पदार्थ हैं। नाइट्रेट शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल जाता है, और दोनों ही रक्त वाहिकाओं के माध्यम से ऑक्सीजन के प्रवाह को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं और यहां तक कि हमारी मांसपेशियों की ऑक्सीजन की मात्रा को कम कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, हम व्यायाम को और अधिक कुशलता से कर सकते हैं, "श्लीचर प्रदान करता है।
3. चुकंदर आंखों के स्वास्थ्य को सुरक्षित रखता है
"चुकंदर दो पोषक तत्व प्रदान करता है जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं: ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन। वोंग कहते हैं, कैरोटीनॉयड परिवार (विटामिन ए के साथ) का हिस्सा, ये दो पोषक तत्व उम्र के साथ स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने, आंखों को नीली रोशनी से बचाने और तेज दृष्टि को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए मिलकर काम करते हैं। इन विस्तारित क्वारंटाइन दिनों के दौरान यह कहना सुरक्षित है, हम सभी कंप्यूटर के सामने खड़े होने या टीवी सिंड्रोम को घूरने के साथ अति कर रहे हैं।
“वेजिटेबल नाइट्रेट्स, जैसे कि चुकंदर में पाए जाने वाले, को भी शुरुआती उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के कम जोखिम से जोड़ा गया है,” वह इस शोध की ओर इशारा करते हुए कहती हैं।
4. चुकंदर सूजन कम करता है
बीमारी के अपने जोखिम को कम करना चाहते हैं? विज्ञान कहता है, सूजन से लड़ने के लिए खाएं।
“चुकंदर में बीटालेन, एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स अधिक होते हैं। ये गुण शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव (फ्री रेडिकल्स) को कम करने में मदद करते हैं, जो कैंसर, यकृत रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को प्रबंधित करने या कम करने में मदद कर सकते हैं। अधिक अद्भुत विरोधी भड़काऊ खाद्य पदार्थों के लिए, इस लेख को देखें।
5. चुकंदर आपके दिमाग को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है
"अधिक शोध की आवश्यकता है, यह संभव है कि चुकंदर मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाकर संज्ञानात्मक स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है," वोंग टिप्पणी करता है। "एक अध्ययन में वृद्ध वयस्कों को देखते हुए, एक उच्च नाइट्रेट आहार (जिसमें सुबह दो कप चुकंदर का रस शामिल था) मस्तिष्क के उस क्षेत्र में रक्त के प्रवाह में वृद्धि से जुड़ा था जो कार्यशील स्मृति के लिए महत्वपूर्ण है।"
जैसा कि हमने पहले बताया है, शोध से यह भी पता चलता है कि चुकंदर का रस कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोक सकता है। सुपर-ड्रिंक की बात करें!
इन सभी कारणों से और अधिक के लिए, यह कहना सुरक्षित है कि हम इस अविश्वसनीय वेजी के लिए ऊँची एड़ी के जूते, अहम, मिट्टी के नीचे जड़ें हैं। कृपया भुना हुआ चुकंदर डिप पास करें।
