वीगन पोटैटो ग्रेटिन रेसिपी

फ्रेंच-प्रेरित आलू की चटनी उदास दिनों के लिए एकदम सही आराम भोजन है। यह लजीज, मलाईदार, भरने वाला, संतोषजनक और सुपर स्वादिष्ट है।

वीगन पोटेटो ग्रेटिन तैयार करना बहुत आसान है, फिर भी यह एक सुंदर, नाजुक और सुरुचिपूर्ण व्यंजन बनाता है। आप इसे एक मुख्य व्यंजन के रूप में, या सब्जियों, सलाद, पैटीज़ या मांस के विकल्प के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

एक लाजवाब पोटेटो ग्रेटिन की कुंजी आपके आलू को समान रूप से और जितना संभव हो उतना पतला करना है। मैंडोलिन स्लाइसर (या आपके फूड प्रोसेसर के स्लाइसर अटैचमेंट) का उपयोग करके आप सही आलू के स्लाइस प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास कोई फैंसी गैजेट नहीं है, तो एक तेज चाकू भी काम करेगा।

एक उत्कृष्ट ग्रेटिन का दूसरा महत्वपूर्ण हिस्सा क्रीम है। हम नरम काजू, पौधे के दूध, पोषण खमीर, शाकाहारी परमेसन, लहसुन और एक चुटकी ताजा कसा हुआ जायफल का एक मलाईदार मिश्रण का उपयोग करना पसंद करते हैं। यदि आप एक तेज संस्करण चाहते हैं, तो निश्चित रूप से आप स्टोर से खरीदी गई डेयरी-मुक्त भारी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।

आप अनुपात के साथ खेल सकते हैं, और आप अपने आलू को कितना पनीर और मलाईदार पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए क्रीम की मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं।

आप भुनी हुई लहसुन, कैरमेलाइज़्ड प्याज, मिर्च, सेज, या मेंहदी जैसे अतिरिक्त के साथ अपने आलू की चटनी का स्वाद भी ले सकते हैं।

एक सस्ता संस्करण चाहिए?

• काजू की जगह सूरजमुखी के बीज का प्रयोग करें
• स्टोर से खरीदी हुई वीगन हैवी क्रीम बजट के अनुकूल विकल्प भी हो सकती है
• शाकाहारी परमेसन के बजाय केवल पौष्टिक खमीर या एक सस्ता शाकाहारी पनीर का उपयोग करें
• आलू के छिलकों को बर्बाद ना करें! यहां के छिलके वाले आलू भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने कि यहां के छिलके वाले आलू

अपनी रोटी को अतिरिक्त पौष्टिक बनाना चाहते हैं?

• नियमित आलू की जगह शकरकंद का प्रयोग करें
• हल्के संस्करण के लिए आलू और तोरी या चुकंदर के वैकल्पिक स्लाइस
• या आलू के स्लाइस के बीच में अतिरिक्त साग डालें। गार्लिकी पालक यहाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट है
• इसे संपूर्ण खाद्य पदार्थ पौधों पर आधारित भोजन बनाने के लिए स्टोर से खरीदे गए पनीर को छोड़ दें
• ग्रैटिन को बड़े हरे सलाद के साथ परोसें

अपनी ग्रैटिन से अपने मेहमानों को वास्तव में प्रभावित करना चाहते हैं?

• ग्रेटिन पर थोड़ा सा ट्रफल ऑयल छिड़कें
• लहसुन को भूनें, और लौंग को काजू के मिश्रण में डालें
• ग्रैटिन को छोटे, अलग-अलग रैमकिन्स में तैयार करें
• आलू के स्लाइस को एक सुंदर पैटर्न में व्यवस्थित करने के लिए अपना समय लें

तैयारी का समय: 15 मिनटखाना पकाने का समय: 80 मिनट

शाकाहारी आलू की चटनी

6-8 को परोसता है

सामग्री

• 2.2 lbs / 1 किलो आलू, छिला हुआ
• 1 कप काजू, रात भर भिगोए
• 1.5 कप बिना चीनी वाला प्लांट मिल्क
• 1/4 कप पानी या सब्जी शोरबा
• 5-6 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
• 1 चम्मच सरसों
• 3 बड़े चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ शाकाहारी परमेसन
• ताजे थाइम की 2 टहनी
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल
• नमक, काली मिर्च

निर्देश

1. मैंडोलिन या तेज चाकू का उपयोग करके, आलू को समान रूप से 0.04-0.08 इंच / 1-2 मिमी पतले स्लाइस में काटें।
2. एक ब्लेंडर में काजू, दूध और सब्जियों का शोरबा (या पानी) डालें और पूरी तरह से क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।
3. लहसुन, नींबू का रस, मिसो, सरसों, पौष्टिक खमीर, परमेसन, अजवायन के पत्ते, जायफल, और एक बड़ी चुटकी नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाने के लिए फिर से ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो चखें और समायोजित करें। इस बिंदु पर क्रीम का स्वाद तीव्र होता है, जब आलू पूरी तरह से सोख लेंगे तो इसका स्वाद हल्का हो जाएगा।
4. आलू पर सॉस डालें, और हर जगह स्लाइस को कोट करने के लिए बहुत अच्छी तरह मिलाएं। आलू को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। सुंदर प्रस्तुति के लिए शीर्ष परत को बड़े करीने से व्यवस्थित करें। डिश को किचन फॉइल से कवर करें।
5. 400F/200C पर पहले से गरम अवन में 50 मिनट के लिए बेक करें, फिर फॉयल हटा दें, और 30 मिनट के लिए या सुनहरा और चुलबुली होने तक बेक करें।

पोषण

कैलोरी 321 | कुल फैट 12.2g | सैचुरेटेड फैट 2.3g | कोलेस्ट्रॉल 0mg | सोडियम 243mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 45g | डाइटरी फाइबर 6.9g | कुल शुगर 8g | प्रोटीन 11.6g | कैल्शियम 163mg | आयरन 5mg | पोटेशियम 990mg |