हैलोवीन पर दुष्ट खाना अच्छा है। खून का जश्न मनाने का मौसम है! गहरा लाल, रक्तमय पौधे का खून !! हां, पौधे लाल रंग का खून बहा सकते हैं। स्क्विश ए इम्पॉसिबल बर्गर और बीच से लाल पौधे का खून निकलेगा। कुछ लोग प्रभाव पसंद करते हैं, कुछ नहीं। हमें लगता है कि पौधे का खून मज़ेदार है। विशेष रूप से हैलोवीन पर, खौफनाक वेशभूषा, प्रेतवाधित घरों और डरावनी फिल्मों का मौसम। मुहाहाहा! तथ्य यह है कि, मृतकों को सम्मानित करने वाली छुट्टियों में हमेशा मुस्कान और हंसी के साथ मृत्यु का स्वागत करते हुए हास्य को शामिल किया गया है।और क्या आप जानते हैं कि कद्दू और कैंडी सेब जैसे पौधे आधारित हेलोवीन खाद्य पदार्थों की जड़ें इस दिन मांस से दूर रहने की धार्मिक परंपराओं में हैं? सच्ची कहानी। तो, इस साल अपना खुद का पौधा-आधारित रक्त बनाकर कुछ मज़े करें!
हमारा बीट ब्लड लोगों को झटका दे सकता है (वह छींटे!), फिर भी इस रेसिपी का दिल, हमारे सभी व्यंजनों की तरह, स्वाद के बारे में है। यह पौधों पर आधारित भोजन का आनंद लेने के लिए नए तरीके खोजने के बारे में है। चुकंदर के रक्त को अनिवार्य रूप से चुकंदर के रस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ी चीनी और स्वाद को हल्का करने के लिए नमक के साथ उबाला जाता है। जटिलता जोड़ने के लिए कभी-कभी हम मर्लोट की तरह रेड वाइन के लिए आधे चुकंदर के रस की अदला-बदली करते हैं। किसी भी तरह से, आप एक शैतानी अच्छी चटनी के साथ समाप्त होते हैं जो ध्यान आकर्षित करती है, चाहे वह ग्रिल्ड बैंगन पर बूंदा बांदी हो या एक गोरी हेलोवीन पोशाक पर छींटे।
इवा कोसमस फ्लोरेस को विशेष धन्यवाद, प्रतिभाशाली फोटोग्राफर जिन्होंने इस खूनी एप्रन तस्वीर को लिया, जो हमारी दुष्ट स्वस्थ रसोई की किताब के कवर की शोभा भी बढ़ाता है।
तैयारी का समय: 10 मिनटकुक टाइम: 40 मिनटकुल समय: 50 मिनट
स्मोक्ड बैंगन चुकंदर के खून से लथपथ
4 परोसता है
सामग्री
चुकंदर खून के लिए
- 2 कप (16 औंस) चुकंदर का जूस
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 चम्मच समुद्री नमक
स्मोक्ड बैंगन के लिए
- 4 लंबी पतली चीनी बैंगन कमर (लगभग 8 -12” लंबी प्रत्येक)
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच चाइनीज फाइव-स्पाइस पाउडर
- 2 बड़े चम्मच काइट हिल सादा दही या कोई अन्य गैर-डेयरी दही
- 1/4 कप मोटे कटे हुए हेज़लनट्स
- मिंट, तुलसी या धनिया की टहनी, गार्निश करने के लिए
- ग्रिल के लिए मुट्ठी भर एप्पलवुड चिप्स
निर्देश
- चुकंदर के खून के लिए, एक छोटे सॉसपॉट में सब कुछ एक साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। मिश्रण को उबलने दें और मात्रा में लगभग आधा, 30 मिनट या इससे कम करें। इस बिंदु पर, स्थिरता पतली सिरप या गर्म मेपल सिरप की तरह होनी चाहिए। लेकिन इसका स्वाद मत लो-यह पिघले हुए लावा जितना गर्म है!
- गर्मी से निकालें और चाशनी को गर्म होने तक ठंडा होने दें, लेकिन अभी भी 5 से 10 मिनट तक पीने योग्य है। तुरंत उपयोग करें या कांच के जार में डालें और ढक्कन पर स्क्रू करें (यह लगभग 1 1/4 कप बनाता है)। 1 महीने तक रेफ्रिजरेट करें। ठंडा होने पर कंसिस्टेंसी गाढ़ी हो जाएगी। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं या थोड़ा गर्म करें।
- बैंगन के लिए, अपने चारकोल ग्रिल को गर्म और चमकते अंगारे में आग लगाएं।
- तिल का तेल मालिश चिकित्सक की तरह अपने हाथों के बीच रगड़ें, फिर उन बैंगन को कोट करने के लिए रगड़ें। नमक, काली मिर्च और पांच मसालों के साथ सीज़न करें और ग्रिल के गर्म होने तक बैठने दें।
- धुएं के लिए अंगारों पर मुट्ठी भर एप्पलवुड चिप्स टॉस करें, फिर ग्रिल पर बैंगन की लोइयां रखें और ढक्कन बंद कर दें। बैंगन के नरम होने तक, आसानी से छेद होने तक, और दोनों तरफ अच्छी तरह से ग्रिल मार्क होने तक ग्रिल करें, कुल मिलाकर लगभग 10 मिनट, एक या दो बार पलटते हुए। अगर बैंगनी रंग फीका पड़ जाए तो चिंता न करें।
- गर्मी से निकालें और नक्काशी से पहले एक मिनट के लिए बैठने दें।
- स्लाइस एक कोण पर 1 इंच मोटी स्लाइस में। थाली पर रखें और अपनी कला परियोजना शुरू करें। पहले थोड़ा सा दही छिड़कें, फिर चुकंदर के दो बड़े चम्मच खून, अब आप एक कलाकार हैं!
- Top कटे हुए मेवे के साथ और ताजी हर्ब्स से गार्निश करें। हम कटी हुई लाल मिर्च भी डालना पसंद करते हैं।
Options: 2 कप चुकंदर का रस पाने के लिए, लगभग 2 1/2 पाउंड चुकंदर (8 से 10 मध्यम) एक जूसर-साग और सब कुछ के माध्यम से चलाएं। या स्थानीय जूस बार या प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकान से चुकंदर का रस लें।
