ताजा जड़ी बूटियों के साथ क्विनोआ सलाद

चाहे आप किसी पार्टी, पिकनिक, या पोट्लक में भाग ले रहे हों, यह स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली रेसिपी हमेशा लोगों को भाती है। जबकि क्विनोआ तकनीकी रूप से एक बीज है, इसका उपयोग लगभग किसी भी रेसिपी में किया जा सकता है जिसमें साबुत अनाज की आवश्यकता होती है। स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और प्रोटीन में उच्च (ऐसा नहीं है कि आपको पौधे-आधारित आहार पर इसके बारे में कभी चिंता करनी होगी), क्विनोआ में सूक्ष्म पोषक स्वाद होता है। Quinoa (उच्चारण KEEN-wah) मैंगनीज, फास्फोरस, तांबा, फोलेट, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता सहित कई खनिजों का एक अच्छा स्रोत है और यह अमीनो एसिड लाइसिन में असाधारण रूप से उच्च है।

क्विनोआ सफेद, लाल और काले रंग में आता है, और आप अक्सर तीनों रंगों को एक साथ मिला कर खरीद सकते हैं।क्विनोआ में सैपोनिन्स नामक कड़वे-स्वाद वाले यौगिक होते हैं जो कीटनाशकों की आवश्यकता के बिना कीड़ों को दूर रखते हैं। वे विशेष रूप से क्विनोआ की बाहरी परत में केंद्रित हैं। इसलिए, आपको हमेशा खाना पकाने से पहले क्विनोआ को कुल्ला करना चाहिए या ऐसा ब्रांड खरीदना चाहिए जो बॉक्स या बैग पर पहले से धोया हुआ हो। मुझे लगता है कि क्विनोआ को खंगालने का सबसे आसान तरीका अखरोट के दूध की थैली का उपयोग करना है, जो आपको कई प्राकृतिक खाद्य भंडारों या ऑनलाइन में मिल सकता है।

अखरोट के दूध की थैली का एक बढ़िया विकल्प एक महीन जालीदार पेंट स्ट्रेनिंग बैग का उपयोग करना है, बशर्ते आपने इसे पहले से पेंट के लिए इस्तेमाल नहीं किया हो। आप इन्हें किसी भी हार्डवेयर या पेंट स्टोर पर बहुत सस्ते में पा सकते हैं। आप इन थैलियों का उपयोग घर का बना अखरोट का दूध बनाने के लिए भी कर सकते हैं और वे पालक जैसे जमे हुए जमे हुए साग में अतिरिक्त पानी को निचोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं।

किशमिश के रूप में सूखे किशमिश किराने के एक ही गलियारे पर पाया जा सकता है। उन्हें अक्सर ज़ांटे करंट कहा जाता है और किशमिश से छोटे होते हैं। सन-मेड उन ब्रांडों में से एक है जो व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं तो बेझिझक किशमिश का विकल्प चुनें। यदि आप किसी ऐसे स्थान पर रहते हैं जहाँ अनार के बीज साल भर उपलब्ध नहीं होते हैं, तो जब आप उन्हें पा लें तो उन्हें फ्रीज़ करने पर विचार करें ताकि इस सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपके पास हमेशा वे हों।

ताजी जड़ी-बूटियों, किशमिश और अनार के दानों के साथ क्विनोआ सलाद

4 परोसता है

सामग्री

• 16 औंस क्विनोआ (लगभग 4 कप सूखा क्विनोआ), पकाया और ठंडा किया गया
• 1 कप नींबू का रस और नीबू का छिलका (लगभग 8)
• 2 औंस बारीक कटा हुआ शल्क, हरा भाग (लगभग 1 कप)
• 2 औंस बारीक कटा हुआ इटैलियन पार्सले (लगभग 1 कप)
• 2 औंस बारीक कटा पुदीना (लगभग 1 कप)
• 2 कप सूखे किशमिश
• 1 कप अनार के दाने
• 8 औंस कच्चा पिस्ता (वैकल्पिक)

निर्देश

1. क्विनोआ को अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि का उपयोग करके पकाएं। मुझे अपने इंस्टेंट पॉट इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उपयोग करना अच्छा लगता है। मैं सूखे क्विनोआ के प्रत्येक कप के लिए केवल 1.5 कप पानी का उपयोग करता हूं और 2 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाता हूं, फिर इसे स्वाभाविक रूप से दबाव में आने देता हूं।
2. पके हुए क्विनोआ को एक बड़े कटोरे में रखें और इसे ठंडा होने दें। नीम्बू का रस और ज़ेस्ट निकालें और क्विनोआ के ऊपर डालें।
3. मेवे को छोड़कर बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चिल। परोसने से ठीक पहले मेवे मिलाएं ताकि वे गीले न हों।

शेफ के सुझाव:

नींबू के रस के लिए संतरे का रस और संतरे के उत्साह को बदलने की कोशिश करें और सूखे करंट के लिए बिना पकी हुई चेरी। आप सूखे करंट की जगह ताजा ब्लूबेरी भी ले सकते हैं।

पोषण

कैलोरी 495 | टोटल फैट 7.3g | सैचुरेटेड फैट 0.9g | सोडियम 21mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 91.9g | डाइटरी फाइबर 12.9g | कुल शुगर 10.1g | प्रोटीन 18.3g | कैल्शियम 135g | आयरन 9mg | पोटेशियम 1092mg