अगर आप रेस्टोरेंट के मेन्यू में प्लांट-बेस्ड विकल्प देख रहे हैं, तो ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि नए शोध के मुताबिक, कोविड-19 महामारी ने स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों में लोगों की दिलचस्पी को बढ़ाया है। एआई प्लेटफॉर्म टेस्टवाइज की एक रिपोर्ट से पता चलता है कि शाकाहारी मांस के विकल्प $ 14 बिलियन का अवसर पेश करते हैं, जिससे यह निष्कर्ष निकलता है कि प्लांट-आधारित मांस खाद्य सेवा मेनू 1 पर दिखाई दे रहा है, जो कि COVID-19 महामारी से पहले की तुलना में 320 प्रतिशत अधिक है।
पौधों पर आधारित लोकप्रियता जलवायु संकट और महामारी दोनों के आलोक में, खाद्य सेवा क्षेत्र को अधिक टिकाऊ और स्वस्थ सामग्री की ओर स्थानांतरित कर रही है।प्रवृत्ति पूरे बाजार में हो रही है, रेस्तरां सोर्सिंग और उपभोक्ता मांग दोनों में एक महत्वपूर्ण बदलाव को चिह्नित कर रहा है। रिपोर्ट में यह भी पाया गया कि अमेरिका में 9.2 प्रतिशत रेस्तरां अपने मेनू में शाकाहारी मांस को शामिल करते हैं। शाकाहारी मांस व्यंजन का उच्चतम प्रतिशत ओरेगॉन, ओहियो, फ्लोरिडा, मैरीलैंड, न्यूयॉर्क और कैलिफोर्निया में पाया जा सकता है।
"जलवायु परिवर्तन में विनाशकारी प्रगति का जवाब देते हुए, कई कंपनियां पशु-पालन मांस उद्योग के महत्वपूर्ण जलवायु पदचिह्न को कम करने के लिए काम कर रही हैं, ताकि जानवरों के मांस से दूर जाने के तरीकों को नया किया जा सके," स्वाद के सीईओ अलोन चेन ने लिखा। "वनस्पति-आधारित मांस उत्पादों के लिए समर्पित संसाधनों में यह वृद्धि, वास्तविक, बहुमुखी समाधानों के लिए उपभोक्ता मांगों के साथ मिलकर, जिस तरह से हम भोजन का उपभोग करते हैं, उसमें समय पर बदलाव होता है। हम भोजन और पेय की एक स्वस्थ, अधिक टिकाऊ दुनिया की आशा कर रहे हैं, जहां हम सभी एक भूमिका निभाते हैं।”
रेस्तरां पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के अनुकूल हो गए हैं क्योंकि उपभोक्ता जलवायु संकट से चिंतित हो गए हैं।जलवायु संकट के संबंध में संयुक्त राष्ट्र आईपीसीसी के "कोड रेड" के बाद, पशु कृषि का प्रभाव निर्विवाद हो गया है। स्वादवार रिपोर्ट में पाया गया कि स्थिरता प्रेरणा साल दर साल 58 प्रतिशत बढ़ रही है। इसके अलावा, अध्ययन से पता चलता है कि जलवायु परिवर्तन के बारे में बढ़ती चिंताओं के कारण लोग साल-दर-साल 83 प्रतिशत तक पौधे-आधारित खा रहे हैं।
इस साल की शुरुआत में, प्लांट बेस्ड फूड्स एसोसिएशन और द गुड फूड इंस्टीट्यूट द्वारा किए गए एक संयुक्त अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी मांस का बाजार पिछले साल पारंपरिक पशु-आधारित मांस की तुलना में दोगुना तेजी से बढ़ा। बढ़ती लोकप्रियता का श्रेय शाकाहारी मांस के बाजार परिचय को दिया जा सकता है, विशेष रूप से खाद्य सेवा क्षेत्र के भीतर।
"डेटा हमें स्पष्ट रूप से बताता है कि हम एक मौलिक बदलाव का अनुभव कर रहे हैं उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन कर रही है जो अच्छे स्वाद वाले हैं और अपने आहार में पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करके अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं," खुदरा के वरिष्ठ निदेशक प्लांट बेस्ड फूड एसोसिएशन में भागीदारी।"चूंकि यह उद्योग $7 बिलियन की सीमा को पार कर गया है, PBFA पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों तक पहुंच बढ़ाने की इस बढ़ती मांग के लिए घरेलू सामग्री सोर्सिंग सहित एक स्थायी बुनियादी ढांचे के निर्माण में मदद करने के लिए हमारे काम को जारी रखने के लिए उत्साहित है।"
फास्ट फूड से लेकर बढ़िया डाइनिंग तक, दुनिया भर में पौधों पर आधारित मांस का चलन बढ़ रहा है। संयुक्त राज्य भर में, कई प्रतिष्ठानों ने शाकाहारी मांस को नियमित मेनू आइटम के रूप में शामिल किया है। हाल ही में, बियॉन्ड मीट ने उत्तरी अमेरिका के 400 रेस्तराँ में अपने शाकाहारी चिकन टेंडरों की शुरुआत की। वितरण कंपनी के शाकाहारी चिकन विकल्प की उच्च प्रत्याशित रिलीज का अनुसरण करता है। शाकाहारी चिकन के साथ, बियॉन्ड ने पहले से ही अपने पौधे-आधारित प्रोटीन का प्रदर्शन करने के लिए कार्ल के जूनियर और डंकिन सहित कई फास्ट-फूड कंपनियों के साथ भागीदारी की है। हाल ही में, कंपनी ने मैकडॉनल्ड्स के साथ मिलकर यूके में अपने शाकाहारी मैकप्लांट बर्गर की शुरुआत की।
उत्कृष्ट भोजन में, रेस्तरां ने अपने सम्मानित मेनू में पौधों पर आधारित कई व्यंजन पेश करने का फैसला किया है।इस साल, उच्चतम खाद्य रैंकिंग पैनल मिशेलिन ने शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां को 81 सितारों से सम्मानित किया। मान्यता अन्य रेस्तरां को पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग शुरू करने के लिए प्रोत्साहित करेगी, खासकर जब से अंतर्राष्ट्रीय खाद्य समुदाय पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को एक महत्वपूर्ण और स्वस्थ विकल्प के रूप में अधिक स्वीकार कर रहा है।
इप्सोस रिटेल परफॉर्मेंस के ग्लोबल बिजनेस डेवलपमेंट मैनेजर केली फेयरचाइल्ड ने कहा, "पौधों पर आधारित आहार तेजी से मुख्यधारा बन रहे हैं, लेकिन बदलाव स्थिर नहीं है।" "हाल के वर्षों में शाकाहारी आहार और अधिक मांस-मुक्त उत्पादों को तेजी से अपनाते हुए देखा गया है। जैसे-जैसे शाकाहार के इर्द-गिर्द संवाद पशु कल्याण से हटकर जलवायु परिवर्तन और व्यक्तिगत स्वास्थ्य के बारे में व्यापक चिंताओं में बदल जाता है, हम देख रहे हैं कि अधिक से अधिक लोग इसे एक बार अल्पसंख्यक आहार वरीयता को अपनाते हैं।
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है।बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
