मांस दिल की बीमारी के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है

सॉरी चिकन लवर्स। हमारे पास कुछ बुरी खबरें हैं। यह पता चला है कि न केवल लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं, बल्कि चिकन भी है।

जामा इंटरनल मेडिसिन में प्रकाशित नए शोध में तीन दशकों के दौरान अध्ययन किए गए हजारों लोगों के डेटा को देखा गया। निष्कर्ष लाल और प्रसंस्कृत मांस में सबसे भारी आहार पर हृदय रोग के बढ़ते जोखिम की ओर इशारा करते हैं, लेकिन पाया गया कि, हाँ, यहाँ तक कि मुर्गी पालन भी हृदय रोग और मृत्यु के उच्च जोखिम से जुड़ा था।मछली को बढ़ते जोखिम के रूप में नहीं फंसाया गया था, और उच्चतम जोखिम प्रसंस्कृत और लाल मांस से जुड़ा था। तो क्या खाएं?

फलों और सब्जियों को प्राथमिकता दें

अध्ययन सह-लेखक लिंडा वैन हॉर्न, नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन में निवारक दवा विभाग में पोषण विभाग की प्रमुख, कई सलाहकार पैनल के सदस्य के रूप में कार्य करती हैं, जिसमें एक संघीय आहार को संशोधित करने पर काम कर रहा है दिशानिर्देश।

वान हॉर्न का कहना है कि नए निष्कर्ष "उपलब्ध उच्चतम गुणवत्ता वाले डेटा" पर निर्भर हैं। निष्कर्षों में, हृदय रोग का जोखिम तब कम हो जाता है जब लोग ज्यादातर मीट को सीमित करने के साथ-साथ ताजे फल और सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, नट और बीज खाने को प्राथमिकता देते हैं। सबसे खराब जोखिम प्रसंस्कृत मांस से जुड़ा था, और जोखिम में सबसे कम वृद्धि मछली खाने वालों में थी। शोध में यह भी पाया गया कि परिष्कृत अनाज (जैसे सफेद चावल, सफेद ब्रेड और चीनी), तले हुए खाद्य पदार्थ और चीनी-मीठे पेय पदार्थों के सेवन को सीमित करने से हृदय रोग के जोखिम को और भी कम करने में मदद मिली।

“जब आप एक ऐसा आहार खाते हैं जो संसाधित और परिष्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर होता है, तो यह सामूहिक रूप से बीमारी के बढ़ते जोखिम में योगदान देता है,” डॉ. वैन हॉर्न ने द न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया, और यह भी कहा कि यह “आपको इसके लाभों से भी वंचित करता है फाइबर, विटामिन, खनिज और पौधे-आधारित प्रोटीन जो स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।"

हृदय संबंधी जोखिम काफी हद तक आनुवांशिकी से प्रभावित होते हैं, लेकिन आहार एक भूमिका निभाता है। अध्ययन के लेखकों में से एक के अनुसार, नॉर्थवेस्टर्न फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन में निवारक दवा के सहयोगी प्रोफेसर नोरिना एलन, यह एक प्रमुख कारक है कि कौन अपने जीवनकाल में हृदय रोग प्राप्त करेगा और नहीं करेगा। वह कहती हैं कि कोई भी बढ़ा हुआ जोखिम, यहां तक ​​कि छोटा भी अवांछनीय है। "मैं कहूंगा कि भले ही यह जोखिम की एक छोटी राशि प्रतीत होती है, हृदय रोग और मृत्यु दर जैसी बड़ी चीज के लिए कोई अतिरिक्त जोखिम विचार करने योग्य है।"

हां, रेड मीट खतरनाक है

पिछले सितंबर के शोध में कहा गया था कि लाल और संसाधित मांस खाने से स्वास्थ्य जोखिम नहीं था, वैज्ञानिकों, डॉक्टरों और पूरे चिकित्सा समुदाय द्वारा जोरदार ढंग से खारिज कर दिया गया है।लेखकों को कृषि उद्योग से संबंध के रूप में उजागर किया गया था, और चिकित्सा समुदाय ने समाचार को जितना संभव हो सका वापस किया। स्वास्थ्य विशेषज्ञों, जिनमें अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और अमेरिकन कैंसर सोसाइटी का प्रतिनिधित्व करने वाले शामिल हैं, ने कहा कि अध्ययन ने दशकों के शोध के बावजूद लोगों को अपने स्वास्थ्य के लिए कम मांस खाने की चेतावनी दी।

यहां तक ​​कि विश्व स्वास्थ्य संगठन ने संसाधित लाल मांस को समूह 1 कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया है, जिसका अर्थ है कि यह गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करने की अत्यधिक संभावना है। समूह 1 कार्सिनोजेन्स के रूप में वर्गीकृत अन्य पदार्थों में एस्बेस्टस, रेडियम और तंबाकू शामिल हैं।