2021 के करीब आने का जश्न मनाने के लिए, Google ने अपनी "खोज में वर्ष" रिपोर्ट जारी की, जिसमें पिछले कैलेंडर वर्ष से Google खोजों पर आधारित पैटर्न और रुझानों का विवरण दिया गया है। व्यवहार पैटर्न का विश्लेषण करने के लिए खोज इंजन पिछले 12 महीनों में उपयोगकर्ताओं से सभी खोज प्रश्नों को रिकॉर्ड करता है। इस वर्ष, Google ने खुलासा किया कि "मेरे पास शाकाहारी भोजन" शब्दों ने 2021 में 5,000 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि का अनुभव किया, खोज में एक महत्वपूर्ण स्पाइक का खुलासा किया, जिसे तकनीकी दिग्गज द्वारा 'ब्रेकआउट खोज' के रूप में वर्गीकृत किया गया था।
"खोज में वर्ष" रिपोर्ट से पता चलता है कि कैसे Google उपयोगकर्ता साल भर में अन्य वनस्पति-आधारित, शाकाहारी और स्थायी खोजों की ओर उन्मुख हुए हैं।रिपोर्ट में दिखाया गया है कि अक्टूबर में ब्रेकआउट खोजों के रूप में "मानव के कारण जलवायु परिवर्तन है" और "कम मांस खाने से जलवायु परिवर्तन में मदद कैसे होती है" सहित खोज शब्द। नवंबर के लिए, "वीनो वेगानो" या वीगन वाइन की खोज में 3,800 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि हुई।
Google रिपोर्ट ने Google Trends टीम द्वारा प्राप्त डेटा के साथ साक्षात्कार और कहानियों से भरी एक पत्रिका भी प्रकाशित की। स्वस्थ और स्थायी भोजन विकल्पों में व्यापक रुचि को वर्ष की सबसे बड़ी खोजों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: "कैसे ठीक करें।" पूरी रिपोर्ट और पत्रिका इस विषय के अंतर्गत आती है, जिसमें कहा गया है कि "इस वर्ष के Google खोज रुझान विभिन्न तरीकों को प्रकट करते हैं - बड़े और छोटे, कोमल, अजीब, प्रेरक और आशावान - कि दुनिया ने उपचार के लिए पहले से कहीं अधिक खोज की।"
Google की रिपोर्ट बताती है कि दुनिया भर में लोगों ने अपना ध्यान ऐसे खाद्य पदार्थों पर स्थानांतरित कर दिया है जो ग्रह और व्यक्तिगत स्वास्थ्य की मदद करेंगे। पौष्टिक भोजन की मांग को बढ़ावा देकर लोगों ने खुद पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के लाभों पर शोध करना शुरू कर दिया है।रिपोर्ट के भीतर, Google ने पौधे आधारित खाना पकाने के लाभों और हर जगह शाकाहारी भोजन के उदय के बारे में बात करने के लिए शेफ जॉक्लिन रामिरेज़ का साक्षात्कार लिया। शेफ ने अपनी पहली रसोई की किताब, ला विदा वर्डे: प्लांट-बेस्ड कुकिंग विथ ऑथेंटिक मैक्सिकन फ्लेवर प्रकाशित की, जिसका उद्देश्य अपने पारंपरिक व्यंजनों को फिर से बनाकर प्लांट-आधारित कुकिंग को बढ़ावा देना है।
"अगर मैं किसी कार्यक्रम में जाता हूं और लोग हमारे क्षेत्र में सुगंध के कारण आ रहे हैं या यह बहुत अच्छा लग रहा है, और फिर हम कहते हैं, 'ओह, यह मशरूम का तिल या कटहल का टिंगा या ताड़ का दिल है, ' लोग कहते हैं, 'ओह, ठीक है, दिलचस्प,' 'रामिरेज़ ने Google ट्रेंड्स को बताया। "लेकिन मेरे पास एक समय था जहां एक स्टाफ सदस्य जैसा था, 'यह सब शाकाहारी भोजन है।" और हर कोई पसंद करता है, 'अरे नहीं, अरे नहीं, मैं इसे देखना भी नहीं चाहता। यह शाकाहारी है; मैं शाकाहारी नहीं हूँ।' और उस दिन से आगे, मैं ऐसा था, 'हम वास्तव में इसे इस तरह से नहीं देख सकते।' हमारे समुदायों में इसका कोई सकारात्मक अर्थ नहीं है, और यह बहुत द्विआधारी लगता है।
“मैं चाहता हूं कि आप ऐसा महसूस करें कि आप इन बीच की दुनिया में रह सकते हैं।यही कारण है कि मैं 'शाकाहारी' की तुलना में 'पौधे-आधारित' शब्द का अधिक उपयोग करता हूं; यह कुछ लोगों के लिए थोड़ा अधिक लचीला है, और मुझे लगता है कि हम सभी को जिस दिशा में आगे बढ़ने की जरूरत है, उसके लिए थोड़ा और कदम है।
हालांकि "पौधों पर आधारित" खोजें पिछले साल की तुलना में अपेक्षाकृत स्थिर रहीं, उपभोक्ताओं की रुचि शाकाहारी खाना पकाने में अधिक हो गई। जब दुनिया एक पर्यावरणीय संकट का सामना कर रही है, तो सामान्य खोज प्रवृत्तियों ने सभी श्रेणियों में समाधान की ओर झुकाव करना शुरू कर दिया। Google रिपोर्ट इस बात पर प्रकाश डालती है कि कैसे दुनिया भर के लोग मांस और डेयरी उद्योगों के आसपास के खतरों के बारे में जागरूक हुए। "स्थिरता" और "संरक्षण कैसे करें" 2021 में सर्वकालिक उच्च खोज स्तर पर पहुंच गए।
2021 में, संयुक्त राष्ट्र ने बर्फ़ीले तूफ़ान, तूफान और बवंडर से लेकर गंभीर मौसम पैटर्न के बीच जलवायु परिवर्तन पर "कोड रेड" रिपोर्ट जारी की। जलवायु संकट के प्रमाण पहले से कहीं अधिक ठोस हो गए हैं, और समाधान प्रवचन के बीच, पौधे आधारित खाद्य उत्पादन और खपत सबसे आगे है।हाल ही में, लीड्स विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि मांसाहारी आहार की तुलना में एक मांसाहारी आहार व्यक्तिगत उत्सर्जन लागत में 59 प्रतिशत की कटौती कर सकता है।
ऑनलाइन ऑर्डरिंग प्लेटफॉर्म ग्रुभ ने 2021 के अंत में "ईयर इन फूड" शीर्षक से इसी तरह की एक रिपोर्ट जारी की, जिसमें इसके सबसे लोकप्रिय आइटम दिखाए गए। कंपनी ने घोषणा की कि इम्पॉसिबल चीज़बर्गर की लोकप्रियता में पिछले वर्ष की तुलना में 442 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, जो Google रिपोर्ट के अनुसार संयंत्र-आधारित उपभोक्ता रुचि में समान वृद्धि को उजागर करता है। दोनों रिपोर्ट पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की ओर एक सतत प्रवृत्ति दर्शाती हैं। यहां तक कि 2020 में भी, फूड मीडिया आउटलेट शेफ्स पेंसिल ने गूगल ट्रेंड्स डेटा का विश्लेषण किया, ताकि यह निष्कर्ष निकाला जा सके कि शाकाहार अब तक के उच्चतम स्तर पर पहुंच गया है, यह दावा करते हुए कि यह "सिर्फ पांच साल पहले की तुलना में दोगुना लोकप्रिय था, और यह धीमा होने का कोई संकेत नहीं दिखाता है।" नीचे।" लोगों के दिमाग में सबसे आगे स्वास्थ्य और स्थिरता के साथ, शाकाहारी और पौधों पर आधारित भोजन संभवतः इस त्वरित दर से बढ़ता रहेगा।
31 बार-बार बनाने के लिए स्वादिष्ट, पौधों पर आधारित रेसिपी
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नींबू, तुलसी और आटिचोक पास्ता
यह सिग्नेचर स्प्रिंग पास्ता डिश एक ताज़ा उमामी स्वाद के लिए साइट्रस, मिठास और पौष्टिकता से भरी हुई है। कुंजी सबसे ताज़ी उपज और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना है। इसमें 6 ग्राम फाइबर और 13 ग्राम प्रोटीन होता है।जेम्स स्टेफिउक द्वारा फोटोग्राफी
शाकाहारी नारियल फूलगोभी करी
सब्जी शोरबा, नारियल का दूध, करी पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ मिश्रित कटी हुई मौसमी सब्जियों का यह कटोरा पोषक तत्वों और विटामिनों को शक्तिशाली सुपरफूड्स के साथ लोड करने का एक स्वादिष्ट तरीका है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।ब्रिट बर्लिन
जिकामा और बीन्स के साथ चावल का कटोरा
यदि आपका एक लक्ष्य आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक पौधे-आधारित खाना है, तो इस तरह के स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन आपको उस लक्ष्य के करीब इंच में मदद करेंगे। आप ऊर्जावान महसूस करके अंतर देखेंगे और भोजन के बाद की झपकी को छोड़ देंगे।ज़ूई डेशनेल
भुने चने के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद
शाकाहारी ड्रेसिंग के साथ यह सीज़र सलाद अभिनेत्री जूई डेशनेल का आविष्कार है, जो ज्यादातर पौधे आधारित आहार खाती है और घर पर अपना साग उगाती है। वह क्लासिक ड्रेसिंग को असली चीज़ के रूप में मलाईदार और स्पर्शी बनाने के लिए अपना रहस्य साझा करती है।जेडी रायमुंडो
वीगन ब्रूसचेता पास्ता सलाद
एक हल्के और ताजा ब्रूसचेता पास्ता सलाद की तुलना में वसंत के मूड में आने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? यह नुस्खा टमाटर, लाल प्याज, और तुलसी जैसी ताजी सामग्री से भरा हुआ है जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।मीठा और खट्टा मुंडा फूलगोभी और सौंफ का सलाद
इस मीठे और खट्टे मुंडा फूलगोभी और सौंफ सलाद में ताज़े नींबू, फल, नमकीन पिस्ता के साथ अम्ल, मिठास और नमकीन स्वाद का सही संयोजन है। कड़वी सौंफ का मुकाबला करने के लिए ड्रेसिंग में मेपल सिरप होता है। यह वसंत का आनंद है।ब्रिट बर्लिन
मलाईदार ताहिनी ड्रेसिंग के साथ चना और एवोकैडो अनाज का कटोरा
यदि सलाद खाना एक घर का काम जैसा लगता है, तो कांटा पकड़ें: हमने आपके साधारण सलाद और सब्जियों को बनावट वाली सब्जियों, बीन्स, और आपके चयन के अनाज, जैसे कि क्विनोआ, फ़ारो, या ब्राउन राइस के साथ एक गर्म कटोरे में पूरी तरह से अपग्रेड किया।ग्लूटेन-फ्री बकव्हीट पैनकेक विथ कारमेलाइज़्ड मेपल पीच
इस सप्ताह के अंत में अपने मेनू में शामिल करें: कारमेलाइज्ड मेपल आड़ू या अपनी पसंद के ताजे फल के साथ बकव्हीट पैनकेक, रविवार की सुबह के लिए संपूर्ण नाश्ता।द प्लांट-बेस्ड स्कूल
आलू और चना सलाद कुरकुरे हेज़लनट्स के साथ सबसे ऊपर
हे आलू प्रेमियों, आप वास्तव में इसे प्यार करेंगे! इस आलू और छोले के सलाद की रेसिपी में साइट्रस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरे और मीठे हेज़लनट्स की सही मात्रा है, और जैतून के तेल का हल्का स्पर्श अभी से आपका पसंदीदा साइड डिश बन गया है।एशियन-इंस्पायर्ड क्रिस्पी 5-स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ कैबेज स्लॉ
इस एशियाई-प्रेरित रेसिपी में, आप पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं लेकिन मांस या डेयरी के बिना। यह क्रिस्पी 5 स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ ए नूडल कैबेज स्लो रेसिपी रेस्त्रां-क्वालिटी की है और आपके मेहमानों को पता नहीं होगा कि यह डिश प्लांट-बेस्ड है।ज़ूई डेशनेल
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
आज की रेसिपी ज़ूई की प्रसिद्ध डेयरी-मुक्त पेस्टो है जिसे वह लगभग हर चीज़ में डालती है: पास्ता, सलाद, सूप, और बहुत कुछ, साधारण व्यंजनों में स्वाद को बढ़ावा देने के लिए। इस स्वादिष्ट सॉस में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह बनावट और स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।जेडी रायमुंडो
चावल और ब्रोकोलिनी के साथ काली मिर्च टोफू
इस काली मिर्च टोफू को 30 मिनट में फेंटा जा सकता है, जिससे यह प्रोटीन से भरपूर, अंतिम समय के लिए एकदम सही भोजन बन जाता है। इसे बड़े बैचों में पकाएं, और एक आसान सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए फ्रिज में रखें।फ्लोरा और वीनो
क्विनोआ बाउल मटर पेस्टो और मसालेदार गोभी के साथ
यदि आप एक नए और स्वस्थ नाश्ते के विचार की तलाश कर रहे हैं, तो एक स्वादिष्ट कटोरी आज़माएँ। यह नुस्खा आपको घंटों तक भरा रखने के लिए कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। पौधे-आधारित प्रोटीन की स्वस्थ सेवा पाने के लिए अनाज के कटोरे सबसे आसान तरीकों में से एक हैं।फ्लोरा और वीनो
मीठे और नमकीन ब्लैकबेरी और तुलसी टोस्ट
नाश्ते के लिए सामान्य एवोकैडो टोस्ट पर यह ट्विस्ट प्रोटीन और पोषक तत्वों के साथ पौष्टिक प्रसार जोड़ने का सबसे आसान तरीका है। डेयरी मुक्त दही, ब्लैकबेरी और तुलसी का संयोजन एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरा होता है। एक बेहतरीन पोषक तत्व-घने विकल्प के रूप में इसे अपनी दिनचर्या में शामिल करें।फ्लोरा और वीनो
एवोकाडो, बीन्स और चेरी टमाटर के साथ अरुगुला सलाद
जब आप एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के मूड में हों और कुछ अधिक रचनात्मक और स्वादिष्ट के लिए अपने गो-टू सलाद को बदलना चाहते हैं, तो इस किडनी बीन अरुगुला सलाद को आज़माएँ, जिसमें समर साइट्रस ड्रेसिंग हो। यह आपका नया पसंदीदा होगा।जेडी रायमुंडो
मीठे और मसालेदार मूंगफली सॉस के साथ समर रोल्स
पौष्टिक सामग्री से बना एक ताज़ा, हल्का भोजन खोज रहे हैं? इन समर रोल्स को स्वीट एंड स्पाइसी पीनट सॉस के साथ ट्राई करें। इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे पकाने के लिए जीरो कुकिंग की आवश्यकता होती है!एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
क्रीमी हेम्प-बालसमिक ड्रेसिंग के साथ लोडेड सलाद
"यह भरा हुआ सलाद मुझे वसंत भोजन भरने के लिए एकदम सही है। मौसमी सब्जियों का यह ताज़ा सलाद बनाएं, खजूर, डेजॉन सरसों, भांग के बीज, सिरका, नींबू, और तमरी के साथ घर का बना भांग-बलसमिक ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर"एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
वीगन थाई करी नूडल सूप
आज की रेसिपी है थाई करी नूडल सूप, पूरे साल आनंद लेने के लिए एक आरामदायक लेकिन हल्का बाउल। इस तरह के थाई व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं, टोफू के साथ, स्वच्छ प्रोटीन में उच्च, और पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर सब्जियां। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपका पेट भर देगा और आपको संतुष्ट कर देगा।वीगन और कीटो रेनबो फूलगोभी चावल सुशी
आपकी पारंपरिक सुशी का एक हल्का, स्वस्थ संस्करण, यह नुस्खा चावल के लिए फूलगोभी को स्वैप करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। फूलगोभी कार्ब्स में किसी भी चीज़ के लिए कीटो-फ्रेंडली विकल्प है और पोषक तत्वों से भरपूर है!भुना हुआ शकरकंद और पालक अनाज का कटोरा
फूलों और ताजा उपज से भरे स्टैंड के साथ आकर्षक किसान बाजारों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप मौसम में क्या खरीद सकते हैं। यह शकरकंद और पालक का सलाद पौधे-आधारित प्रोटीन और जटिल कार्ब्स से भरा होता है जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।रोजमेरी और नींबू के साथ आसान बेक्ड आर्टिचोक
आटिचोक बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं क्योंकि आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं। बटर सॉस को छोड़ दें और इसके बजाय स्वस्थ नींबू और मेंहदी की ड्रेसिंग के साथ बनाएं।मेगन सैड
काजुन सीजर सलाद काले छोले के साथ
हमें हमेशा स्वस्थ रहने के लिए अधिक सलाद खाने के लिए कहा जाता है, लेकिन सलाद, खीरा, टमाटर और इतालवी ड्रेसिंग जल्दी बूढ़ा हो सकता है। यदि आप वही पुराना सलाद खा-खाकर थक चुके हैं, तो इस काजुन सीज़र सलाद को काले छोले के साथ आज़माएँ, फाइबर, प्रोटीन से भरपूर, और सबसे बढ़कर, स्वाद!वेजिटेबल पैड थाई
उन दिनों के लिए जब आपका खाना पकाने में समय व्यतीत करने का मन नहीं करता है, लेकिन जंक फूड के साथ नहीं जाना चाहते हैं या माइक्रोवेव में कुछ पॉप नहीं करना चाहते हैं, तो यह वेजी पैड थाई बनाएं जो सिर्फ दस मिनट में तैयार हो जाती है।भुना हुआ बैंगन और टमाटर का पास्ता तुलसी पेस्तो के साथ
एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता इतना स्वस्थ है, सब्जियों से भरा हुआ है, आप एक पल की झिझक के बिना पूरे कटोरे को खा सकते हैं।कुरकुरे पाइन नट्स और ताजा मुंडा शाकाहारी परमेसन, (अपने दिल का पालन करें और वायोलाइफ महान बनाते हैं) जोड़ें। इसे डेट नाइट के लिए बनाएं, और अपने खाना पकाने के बारे में प्रशंसा सुनें।ब्रिट बर्लिन
दाल और शकरकंद का सलाद गर्मी के मौसम में
गर्म मौसम आगे! प्लांट-आधारित प्रोटीन और विटामिन और खनिजों से भरे ताजे साग से भरे सलाद कटोरे के लिए इससे बेहतर बहाना क्या हो सकता है। पालक आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए आयरन से भरपूर होता है।क्विनोआ और सब्जियों के साथ शाकाहारी बुद्ध कटोरा
एक स्वस्थ शाकाहारी बुद्ध कटोरा खोज रहे हैं? यह नुस्खा लस मुक्त है और एक अच्छा लंच या डिनर बनाता है। फार्म स्टैंड या बाजार से किसी भी ताजा सब्जियों में टॉस करें: बैंगनी गोभी, ककड़ी, एवोकैडो, और बहुत कुछ।लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ कढ़ी क्विनोआ और वेजिटेबल टैकोस
ये टैको साफ और रंगीन हैं। छोले और क्विनोआ के साथ बहुत सारी ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जिसे कॉर्न टॉर्टिला या हार्ड-शेल कॉर्न टैको में लपेटा जाता है।द एंटी-इंफ्लेमेटरी फैमिली कुकबुक
मीठा और स्वादिष्ट टेम्पेह नारियल करी बाउल
जब आप एक गर्म, आराम देने वाले पौधे-आधारित भोजन के मूड में हों, तो अखरोट के स्वादिष्ट कटोरे, कुरकुरे टेम्पेह और ताज़ी सब्जियों को मीठे मलाईदार नारियल के दूध में ढककर और भारतीय शैली के मसालों के साथ मिला कर देखें।सुपरफूड्स और पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ मोरक्कन-प्रेरित सलाद
यह मोरक्कन-प्रेरित सलाद लस मुक्त, बनाने में आसान और स्वस्थ है! प्रोटीन से भरपूर यह सलाद रेसिपी ताज़ी और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करती है। इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार मोरक्कन ड्रेसिंग के साथ समाप्त करें।मार्क बिटमैन
बीट्स और ग्रीन्स के साथ मार्क बिटमैन की जौ रिसोट्टो
आज की रेसिपी लाल चुकंदर और चुकंदर के साग के साथ बनाया गया एक गर्म, समृद्ध रिसोट्टो है। चुकंदर आपके दिल, आंखों, मस्तिष्क की रक्षा करने और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, फिर भी जब खाना पकाने की बात आती है तो अक्सर उन्हें अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि सब्जी बहुतों को डराती है।इस आरामदायक भोजन भोजन का आनंद लें!.@जेसी थ्रू द लेंस
