छुट्टियों के मौसम की भावना में, उपभोक्ता अधिकता को गले लगाते हैं चाहे वह उपहारों का पहाड़ हो या डिनर प्लेट। इस क्रिसमस पर, बहुत से लोगों ने अधिक टिकाऊ होने और अधिक ग्रह-अनुकूल विकल्पों को पेश करने के पक्ष में अपनी छुट्टियों की परंपराओं पर पुनर्विचार किया है। ईट जस्ट द्वारा किए गए एक नए सर्वेक्षण के अनुसार, लगभग तीन-चौथाई सहस्राब्दी, 71 प्रतिशत, पौधे आधारित क्रिसमस रात्रिभोज की मेजबानी करने की योजना बना रहे हैं। नई रिपोर्ट मांस-केंद्रित अवकाश परंपराओं से अलग होकर, युवा पीढ़ियों में पौधे-आधारित खाने की ओर एक बड़े बदलाव का संकेत देती है।
मार्केट रिसर्च फर्म वनपोल के पोल ने शाकाहारी कंपनी के "रियली गुड एग्स" अभियान के तहत 2,000 अमेरिकियों का सर्वेक्षण किया - जे.ईट जस्ट के सिग्नेचर वेगन एग रिप्लेसर को बढ़ावा देने के लिए बी. स्मूव। रिपोर्ट में पाया गया कि अमेरिकी उपभोक्ताओं ने हॉलिडे व्यंजन चुने हैं जो 56 प्रतिशत के साथ स्वस्थ, स्वादिष्ट और टिकाऊ सामग्री को मिलाते हैं, जिसमें कहा गया है कि पकवान पौधे आधारित है।
रिपोर्ट ने पीढ़ी दर पीढ़ी पौधे आधारित खाने की इच्छा को भी अलग किया। ईट जस्ट के अध्ययन में उल्लेख किया गया है कि 76 प्रतिशत मिलेनियल्स ने छुट्टियों के दौरान स्वस्थ खाने की योजना बनाई, जबकि उनके माता-पिता की पीढ़ी 56 प्रतिशत थी। जबकि छुट्टी के भोजन में परंपरागत रूप से रोस्ट, टर्की, या अन्य मांस-आधारित व्यंजन शामिल होते हैं, युवा उपभोक्ताओं ने बेहतर व्यक्तिगत और पर्यावरणीय स्वास्थ्य के लिए छुट्टियों के दावत को अपना लिया है।
रिपोर्ट में विशेष रूप से मांस आधारित व्यंजनों के पर्यावरणीय परिणामों पर भी ध्यान केंद्रित किया गया है। डेटा का दावा है कि 66 प्रतिशत उपभोक्ताओं ने समझा कि प्रदूषण, वन्य जीवन की हानि और जलवायु परिवर्तन सहित मुद्दों का हवाला देते हुए कुछ आहार दूसरों की तुलना में ग्रह को अधिक प्रभावित करते हैं। रिपोर्ट के मुताबिक पुराने प्रतिभागियों की तुलना में मिलेनियल्स लगातार पशु-आधारित खाद्य उत्पादन के हानिकारक प्रभावों को स्वीकार करने की अधिक संभावना रखते थे।
हाल ही में, ब्राइटली ने एक रिपोर्ट जारी की जिसमें थैंक्सगिविंग डिनर के खतरों पर प्रकाश डाला गया था, जिसमें बताया गया था कि पर्यावरण के लिए कार्बन उत्सर्जन कितना हानिकारक है। क्रिसमस दावतों में दिखाए गए व्यंजनों के समान व्यंजनों के साथ, रिपोर्ट टर्की, रोस्ट्स और यहां तक कि कुछ स्टफिंग जैसे मुख्य पाठ्यक्रमों से कचरे पर रोशनी डालती है। छुट्टियों के मौसम में कई भव्य भोजन होते हैं और प्रत्येक भोजन के साथ गंभीर पर्यावरणीय प्रभाव आते हैं।
द ह्यूमेन सोसाइटी इंटरनेशनल ने 2019 में एक रिपोर्ट जारी की कि एक विशिष्ट क्रिसमस रोस्ट वीगन नट रोस्ट के रूप में लगभग दोगुना ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पैदा करता है। रिपोर्ट में दावा किया गया है कि एक रोस्ट टर्की डिनर से 25.3 किलोग्राम CO2 निकलती है, जो गैसोलीन-ईंधन वाली कार को 78.5 मील चलाने के बराबर है। दुनिया भर में क्रिसमस डिनर परोसे जाने के साथ, एक बार के भोजन से होने वाले उत्सर्जन की जगह पर्यावरण संबंधी गंभीर चिंताएँ पैदा हो रही हैं।
साइंटिफिक जर्नल नेचर फूड के एक हालिया अध्ययन के अनुसार, खाद्य उद्योग से सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 57 प्रतिशत के लिए मांस उत्पादन जिम्मेदार है।यह आंकड़ा संयंत्र आधारित खाद्य उत्पादन के स्तर का दोगुना है। अध्ययन पशु कृषि उद्योग से उत्पन्न पर्यावरणीय और स्थायी मुद्दों को संबोधित करने की स्पष्ट आवश्यकता को इंगित करता है।
"उत्सर्जन हमारी अपेक्षा के उच्च अंत में है, यह थोड़ा आश्चर्य की बात थी," इलिनोइस विश्वविद्यालय के जलवायु वैज्ञानिक और सह-लेखक अतुल जैन ने नेचर फूड में प्रकाशित रिपोर्ट में लिखा है। "यह अध्ययन खाद्य उत्पादन प्रणाली के पूरे चक्र को दिखाता है, और नीति निर्माता ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को नियंत्रित करने के बारे में सोचने के लिए परिणामों का उपयोग करना चाह सकते हैं।"
ईट जस्ट के नए अभियान का उद्देश्य छुट्टियों के मौसम में परिवारों को प्रभावित करने वाले पीढ़ीगत विभाजन के माध्यम से पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के खतरों को दूर करना है। यह अभियान जेबी स्मूव द्वारा वर्णित आहार वरीयताओं में बढ़ते अंतर को उजागर करेगा। ईट जस्ट के सामाजिक अभियान का पालन करने वाले उपभोक्ताओं को कई पुरस्कार जीतने का मौका दिया जाएगा, जिसमें जस्ट एग स्पैचुला, $100 होल फूड्स गिफ्ट कार्ड, कैरवे सिरेमिक फ्राई पैन और बहुत कुछ शामिल हैं।
ईट जस्ट का एक और पुरस्कार है जोआन मोलिनारो की द कोरियन वेगन कुकबुक। मोलिनारो की रसोई की किताब में ईट जस्ट के सिग्नेचर जस्ट एग उत्पाद हैं, जो पौधे आधारित आहार का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए सही उपहार है। उपहार देने के मौसम के लिए बीट की सर्वश्रेष्ठ कुकबुक की सूची में प्रदर्शित, मोलिनारो की कुकबुक इस बात की जानकारी देती है कि कैसे वेगन एग रिप्लेसर का उपयोग अन्य रोमांचक व्यंजनों के साथ किया जाए जिनका उपयोग छुट्टियों के मौसम और उसके बाद भी किया जा सकता है।
31 बार-बार बनाने के लिए स्वादिष्ट, पौधों पर आधारित रेसिपी
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नींबू, तुलसी और आटिचोक पास्ता
यह सिग्नेचर स्प्रिंग पास्ता डिश एक ताज़ा उमामी स्वाद के लिए साइट्रस, मिठास और पौष्टिकता से भरी हुई है। कुंजी सबसे ताज़ी उपज और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना है। इसमें 6 ग्राम फाइबर और 13 ग्राम प्रोटीन होता है।जेम्स स्टेफिउक द्वारा फोटोग्राफी
शाकाहारी नारियल फूलगोभी करी
सब्जी शोरबा, नारियल का दूध, करी पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ मिश्रित कटी हुई मौसमी सब्जियों का यह कटोरा पोषक तत्वों और विटामिनों को शक्तिशाली सुपरफूड्स के साथ लोड करने का एक स्वादिष्ट तरीका है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।ब्रिट बर्लिन
जिकामा और बीन्स के साथ चावल का कटोरा
यदि आपका एक लक्ष्य आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक पौधे-आधारित खाना है, तो इस तरह के स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन आपको उस लक्ष्य के करीब इंच में मदद करेंगे। आप ऊर्जावान महसूस करके अंतर देखेंगे और भोजन के बाद की झपकी को छोड़ देंगे।ज़ूई डेशनेल
भुने चने के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद
शाकाहारी ड्रेसिंग के साथ यह सीज़र सलाद अभिनेत्री जूई डेशनेल का आविष्कार है, जो ज्यादातर पौधे आधारित आहार खाती है और घर पर अपना साग उगाती है। वह क्लासिक ड्रेसिंग को असली चीज़ के रूप में मलाईदार और स्पर्शी बनाने के लिए अपना रहस्य साझा करती है।जेडी रायमुंडो
वीगन ब्रूसचेता पास्ता सलाद
एक हल्के और ताजा ब्रूसचेता पास्ता सलाद की तुलना में वसंत के मूड में आने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? यह नुस्खा टमाटर, लाल प्याज, और तुलसी जैसी ताजी सामग्री से भरा हुआ है जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।मीठा और खट्टा मुंडा फूलगोभी और सौंफ का सलाद
इस मीठे और खट्टे मुंडा फूलगोभी और सौंफ सलाद में ताज़े नींबू, फल, नमकीन पिस्ता के साथ अम्ल, मिठास और नमकीन स्वाद का सही संयोजन है। कड़वी सौंफ का मुकाबला करने के लिए ड्रेसिंग में मेपल सिरप होता है। यह वसंत का आनंद है।ब्रिट बर्लिन
मलाईदार ताहिनी ड्रेसिंग के साथ चना और एवोकैडो अनाज का कटोरा
यदि सलाद खाना एक घर का काम जैसा लगता है, तो कांटा पकड़ें: हमने आपके साधारण सलाद और सब्जियों को बनावट वाली सब्जियों, बीन्स, और आपके चयन के अनाज, जैसे कि क्विनोआ, फ़ारो, या ब्राउन राइस के साथ एक गर्म कटोरे में पूरी तरह से अपग्रेड किया।ग्लूटेन-फ्री बकव्हीट पैनकेक विथ कारमेलाइज़्ड मेपल पीच
इस सप्ताह के अंत में अपने मेनू में शामिल करें: कारमेलाइज्ड मेपल आड़ू या अपनी पसंद के ताजे फल के साथ बकव्हीट पैनकेक, रविवार की सुबह के लिए संपूर्ण नाश्ता।द प्लांट-बेस्ड स्कूल
आलू और चना सलाद कुरकुरे हेज़लनट्स के साथ सबसे ऊपर
हे आलू प्रेमियों, आप वास्तव में इसे प्यार करेंगे! इस आलू और छोले के सलाद की रेसिपी में साइट्रस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरे और मीठे हेज़लनट्स की सही मात्रा है, और जैतून के तेल का हल्का स्पर्श अभी से आपका पसंदीदा साइड डिश बन गया है।एशियन-इंस्पायर्ड क्रिस्पी 5-स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ कैबेज स्लॉ
इस एशियाई-प्रेरित रेसिपी में, आप पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं लेकिन मांस या डेयरी के बिना। यह क्रिस्पी 5 स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ ए नूडल कैबेज स्लो रेसिपी रेस्त्रां-क्वालिटी की है और आपके मेहमानों को पता नहीं होगा कि यह डिश प्लांट-बेस्ड है।ज़ूई डेशनेल
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
आज की रेसिपी ज़ूई की प्रसिद्ध डेयरी-मुक्त पेस्टो है जिसे वह लगभग हर चीज़ में डालती है: पास्ता, सलाद, सूप, और बहुत कुछ, साधारण व्यंजनों में स्वाद को बढ़ावा देने के लिए। इस स्वादिष्ट सॉस में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह बनावट और स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।जेडी रायमुंडो
चावल और ब्रोकोलिनी के साथ काली मिर्च टोफू
इस काली मिर्च टोफू को 30 मिनट में फेंटा जा सकता है, जिससे यह प्रोटीन से भरपूर, अंतिम समय के लिए एकदम सही भोजन बन जाता है। इसे बड़े बैचों में पकाएं, और एक आसान सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए फ्रिज में रखें।फ्लोरा और वीनो
क्विनोआ बाउल मटर पेस्टो और मसालेदार गोभी के साथ
यदि आप एक नए और स्वस्थ नाश्ते के विचार की तलाश कर रहे हैं, तो एक स्वादिष्ट कटोरी आज़माएँ। यह नुस्खा आपको घंटों तक भरा रखने के लिए कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। पौधे-आधारित प्रोटीन की स्वस्थ सेवा पाने के लिए अनाज के कटोरे सबसे आसान तरीकों में से एक हैं।फ्लोरा और वीनो
मीठे और नमकीन ब्लैकबेरी और तुलसी टोस्ट
नाश्ते के लिए सामान्य एवोकैडो टोस्ट पर यह ट्विस्ट प्रोटीन और पोषक तत्वों के साथ पौष्टिक प्रसार जोड़ने का सबसे आसान तरीका है। डेयरी मुक्त दही, ब्लैकबेरी और तुलसी का संयोजन एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरा होता है। एक बेहतरीन पोषक तत्व-घने विकल्प के रूप में इसे अपनी दिनचर्या में शामिल करें।फ्लोरा और वीनो
एवोकाडो, बीन्स और चेरी टमाटर के साथ अरुगुला सलाद
जब आप एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के मूड में हों और कुछ अधिक रचनात्मक और स्वादिष्ट के लिए अपने गो-टू सलाद को बदलना चाहते हैं, तो इस किडनी बीन अरुगुला सलाद को आज़माएँ, जिसमें समर साइट्रस ड्रेसिंग हो। यह आपका नया पसंदीदा होगा।जेडी रायमुंडो
मीठे और मसालेदार मूंगफली सॉस के साथ समर रोल्स
पौष्टिक सामग्री से बना एक ताज़ा, हल्का भोजन खोज रहे हैं? इन समर रोल्स को स्वीट एंड स्पाइसी पीनट सॉस के साथ ट्राई करें। इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे पकाने के लिए जीरो कुकिंग की आवश्यकता होती है!एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
क्रीमी हेम्प-बालसमिक ड्रेसिंग के साथ लोडेड सलाद
"यह भरा हुआ सलाद मुझे वसंत भोजन भरने के लिए एकदम सही है। मौसमी सब्जियों का यह ताज़ा सलाद बनाएं, खजूर, डेजॉन सरसों, भांग के बीज, सिरका, नींबू, और तमरी के साथ घर का बना भांग-बलसमिक ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर"एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
वीगन थाई करी नूडल सूप
आज की रेसिपी है थाई करी नूडल सूप, पूरे साल आनंद लेने के लिए एक आरामदायक लेकिन हल्का बाउल। इस तरह के थाई व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं, टोफू के साथ, स्वच्छ प्रोटीन में उच्च, और पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर सब्जियां। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपका पेट भर देगा और आपको संतुष्ट कर देगा।वीगन और कीटो रेनबो फूलगोभी चावल सुशी
आपकी पारंपरिक सुशी का एक हल्का, स्वस्थ संस्करण, यह नुस्खा चावल के लिए फूलगोभी को स्वैप करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। फूलगोभी कार्ब्स में किसी भी चीज़ के लिए कीटो-फ्रेंडली विकल्प है और पोषक तत्वों से भरपूर है!भुना हुआ शकरकंद और पालक अनाज का कटोरा
फूलों और ताजा उपज से भरे स्टैंड के साथ आकर्षक किसान बाजारों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप मौसम में क्या खरीद सकते हैं। यह शकरकंद और पालक का सलाद पौधे-आधारित प्रोटीन और जटिल कार्ब्स से भरा होता है जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।रोजमेरी और नींबू के साथ आसान बेक्ड आर्टिचोक
आटिचोक बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं क्योंकि आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं। बटर सॉस को छोड़ दें और इसके बजाय स्वस्थ नींबू और मेंहदी की ड्रेसिंग के साथ बनाएं।मेगन सैड
काजुन सीजर सलाद काले छोले के साथ
हमें हमेशा स्वस्थ रहने के लिए अधिक सलाद खाने के लिए कहा जाता है, लेकिन सलाद, खीरा, टमाटर और इतालवी ड्रेसिंग जल्दी बूढ़ा हो सकता है। यदि आप वही पुराना सलाद खा-खाकर थक चुके हैं, तो इस काजुन सीज़र सलाद को काले छोले के साथ आज़माएँ, फाइबर, प्रोटीन से भरपूर, और सबसे बढ़कर, स्वाद!वेजिटेबल पैड थाई
उन दिनों के लिए जब आपका खाना पकाने में समय व्यतीत करने का मन नहीं करता है, लेकिन जंक फूड के साथ नहीं जाना चाहते हैं या माइक्रोवेव में कुछ पॉप नहीं करना चाहते हैं, तो यह वेजी पैड थाई बनाएं जो सिर्फ दस मिनट में तैयार हो जाती है।भुना हुआ बैंगन और टमाटर का पास्ता तुलसी पेस्तो के साथ
एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता इतना स्वस्थ है, सब्जियों से भरा हुआ है, आप एक पल की झिझक के बिना पूरे कटोरे को खा सकते हैं। कुरकुरे पाइन नट्स और ताजा मुंडा शाकाहारी परमेसन, (अपने दिल का पालन करें और वायोलाइफ महान बनाते हैं) जोड़ें। इसे डेट नाइट के लिए बनाएं, और अपने खाना पकाने के बारे में प्रशंसा सुनें।ब्रिट बर्लिन
दाल और शकरकंद का सलाद गर्मी के मौसम में
गर्म मौसम आगे! प्लांट-आधारित प्रोटीन और विटामिन और खनिजों से भरे ताजे साग से भरे सलाद कटोरे के लिए इससे बेहतर बहाना क्या हो सकता है। पालक आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए आयरन से भरपूर होता है।क्विनोआ और सब्जियों के साथ शाकाहारी बुद्ध कटोरा
एक स्वस्थ शाकाहारी बुद्ध कटोरा खोज रहे हैं? यह नुस्खा लस मुक्त है और एक अच्छा लंच या डिनर बनाता है। फार्म स्टैंड या बाजार से किसी भी ताजा सब्जियों में टॉस करें: बैंगनी गोभी, ककड़ी, एवोकैडो, और बहुत कुछ।लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ कढ़ी क्विनोआ और वेजिटेबल टैकोस
ये टैको साफ और रंगीन हैं। छोले और क्विनोआ के साथ बहुत सारी ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जिसे कॉर्न टॉर्टिला या हार्ड-शेल कॉर्न टैको में लपेटा जाता है।द एंटी-इंफ्लेमेटरी फैमिली कुकबुक
मीठा और स्वादिष्ट टेम्पेह नारियल करी बाउल
जब आप एक गर्म, आराम देने वाले पौधे-आधारित भोजन के मूड में हों, तो अखरोट के स्वादिष्ट कटोरे, कुरकुरे टेम्पेह और ताज़ी सब्जियों को मीठे मलाईदार नारियल के दूध में ढककर और भारतीय शैली के मसालों के साथ मिला कर देखें।सुपरफूड्स और पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ मोरक्कन-प्रेरित सलाद
यह मोरक्कन-प्रेरित सलाद लस मुक्त, बनाने में आसान और स्वस्थ है! प्रोटीन से भरपूर यह सलाद रेसिपी ताज़ी और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करती है। इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार मोरक्कन ड्रेसिंग के साथ समाप्त करें।मार्क बिटमैन
बीट्स और ग्रीन्स के साथ मार्क बिटमैन की जौ रिसोट्टो
आज की रेसिपी लाल चुकंदर और चुकंदर के साग के साथ बनाया गया एक गर्म, समृद्ध रिसोट्टो है।चुकंदर आपके दिल, आंखों, मस्तिष्क की रक्षा करने और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, फिर भी जब खाना पकाने की बात आती है तो अक्सर उन्हें अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि सब्जी बहुतों को डराती है। इस आरामदायक भोजन भोजन का आनंद लें!.@जेसी थ्रू द लेंस
