क्या सूक्ष्म शैवाल ताड़ के तेल का अधिक टिकाऊ विकल्प हो सकता है?

ताड़ का तेल दुनिया की सबसे आम सामग्रियों में से एक है क्योंकि यह सस्ता, आसानी से विकसित होने वाला और बहुमुखी है। लेकिन इस घटक की बहुमुखी प्रतिभा एक भारी कीमत पर आती है। ताड़ के तेल का उत्पादन पर्यावरण पर विनाशकारी प्रभाव के लिए जिम्मेदार है, जिसमें वनों की कटाई, अत्यधिक पानी का उपयोग और दक्षिण अमेरिका और एशिया में लुप्तप्राय प्रजातियों के लिए प्रत्यक्ष खतरे शामिल हैं। साथ ही, संतृप्त वसा में उच्च, ताड़ का तेल आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए भयानक है। लेकिन शोधकर्ताओं को एक व्यवहार्य विकल्प मिल सकता है: सूक्ष्म शैवाल।

सिंगापुर में नानयांग टेक्नोलॉजिकल यूनिवर्सिटी (NTU) के शोधकर्ताओं की एक टीम ने एप्लाइड फाइकोलॉजी के जर्नल में एक अध्ययन प्रकाशित किया है जिसमें दावा किया गया है कि माइक्रोएल्गे से तेल ताड़ के तेल के लिए एक स्वस्थ, अधिक टिकाऊ विकल्प के रूप में काम कर सकता है।टीम ने प्रस्तावित किया कि नमक या मीठे पानी में रहने वाले प्रकाश संश्लेषण सूक्ष्मजीवों द्वारा निर्मित सूक्ष्म शैवाल - ताड़ के तेल पर निर्भरता को बदलकर पर्यावरणीय क्षति को बहुत कम कर देगा।

बहिष्कार के आह्वान के बावजूद, ताड़ का तेल अभी भी ग्रह पर इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम वनस्पति तेल है। अकेले 2020 में, वैश्विक स्तर पर 73 मिलियन टन से अधिक पाम तेल की खपत हुई। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह उगाने के लिए अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में सस्ता है: इसे बनाने वाला पौधा, अफ्रीकी तेल ताड़, सोयाबीन की तुलना में प्रति हेक्टेयर 10 गुना अधिक तेल का उत्पादन कर सकता है

सूक्ष्म शैवाल के स्वास्थ्य लाभ

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि ताड़ के तेल की तुलना में सूक्ष्म शैवाल काफी स्वास्थ्यवर्धक होगा, जिसमें प्रति चम्मच 7 ग्राम संतृप्त वसा या मक्खन के समान मात्रा होती है। संतृप्त वसा को हृदय रोग, स्ट्रोक का एक उच्च जोखिम और सूजन और टाइप 2 मधुमेह सहित अन्य पुरानी बीमारियों से जोड़ा गया है। एकमात्र तेल जो खराब है वह नारियल का तेल है जिसमें 12 ग्राम संतृप्त वसा प्रति चम्मच है।स्वस्थ तेलों में जैतून (प्रति चम्मच केवल 1.9 ग्राम संतृप्त वसा के साथ) और एवोकैडो शामिल है जिसमें 1.6 ग्राम प्रति चम्मच है।

सूक्ष्म शैवाल में अधिक पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाने जाते हैं। अधिकांश अन्य खाना पकाने के तेलों की तुलना में शैवाल के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उच्च स्तर होता है (ये अच्छे प्रकार के वसा होते हैं जो गर्मी में स्थिर होते हैं।) शैवाल के तेल का सिर्फ एक बड़ा चम्मच आपको लगभग 13 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा देता है, जो एक एवोकैडो के बराबर है।

सूक्ष्म शैवाल आधारित तेल में प्रति चम्मच लगभग 4 ग्राम संतृप्त वसा, या एक तिहाई नारियल और ताड़ के तेल का लगभग आधा हिस्सा होता है। इन उष्णकटिबंधीय तेलों को स्ट्रोक और हृदय रोग की उच्च दर से जोड़ा गया है, जबकि माइक्रोएल्गे-आधारित, अपने स्वस्थ वसा प्रोफ़ाइल के साथ, संभावित रूप से विपरीत प्रभाव डाल सकते हैं।

“एल्गी से पौधों पर आधारित इन तेलों का विकास एनटीयू सिंगापुर के लिए एक और जीत है क्योंकि हम कृषि-खाद्य-प्रौद्योगिकी श्रृंखला में समस्याओं से निपटने के सफल तरीके खोजने की कोशिश कर रहे हैं, विशेष रूप से वे जो पर्यावरण पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं , "एनटीयू के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी कार्यक्रम के निदेशक विलियम चेन डीएससी।कहा। "इसे एक संभावित मानव खाद्य स्रोत के रूप में उजागर करना हमारे ग्रह पर खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के प्रभाव को कम करने का एक अवसर है।"

इस प्रयोग को करने के लिए, एनटीयू के शोधकर्ताओं ने मलेशिया में मलाया विश्वविद्यालय की एक अन्य टीम के साथ भागीदारी की। साथ में, गठबंधन ने सूक्ष्म शैवाल तेल विकसित किया जो संभावित रूप से ताड़ के तेल को कई श्रेणियों में एक घटक के रूप में बदल सकता है। शोधकर्ताओं ने साबित किया कि तेल खाद्य अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त होगा, यह दावा करते हुए कि कृषि-खाद्य-तकनीक उद्योग के लिए इसका व्यापक लाभ हो सकता है।

ताड़ का तेल एक घटक है जो सभी उपभोक्ता उत्पादों में से लगभग आधे में पाया जाता है। अनुमान बताते हैं कि किसानों ने 2018 में 77 मिलियन टन ताड़ के तेल का उत्पादन किया, और 2024 तक यह संख्या बढ़कर 107.6 मिलियन टन होने की उम्मीद है। हालांकि हाल के वर्षों में ताड़ के तेल का बहिष्कार करने के प्रयास सामने आए हैं, ताड़ के तेल पर पकड़ मजबूत होने से कई कार्यकर्ता अचेत हैं। बाजार पर। NTU के शोधकर्ताओं का लक्ष्य एक ऐसा विकल्प खोजना है जो उद्योग द्वारा संभावित रूप से अपनाए जाने की तुलना में अधिक किफायती हो।

"“हमारा समाधान तीन महत्वपूर्ण मुद्दों को हल करने के लिए एक त्रि-आयामी दृष्टिकोण है, चेन ने कहा। हम एक परिपत्र अर्थव्यवस्था की स्थापना की अवधारणा पर पूंजीकरण कर रहे हैं, अपशिष्ट उत्पादों के लिए उपयोग ढूंढ रहे हैं, और उन्हें खाद्य श्रृंखला में फिर से इंजेक्ट कर रहे हैं। इस मामले में, हम उस कार्बनिक पदार्थ को पोषक तत्वों से भरपूर समाधानों में परिवर्तित करने के लिए प्रकृति की प्रमुख प्रक्रियाओं में से एक किण्वन पर निर्भर हैं, जिसका उपयोग शैवाल की खेती के लिए किया जा सकता है, जो न केवल ताड़ के तेल पर हमारी निर्भरता को कम करता है बल्कि कार्बन को वातावरण से बाहर रखता है। ।”"

शोधकर्ता के प्रयासों से संभावित रूप से उत्पादों में ताड़ के तेल की आवश्यकता पर अंकुश लगेगा और जलवायु परिवर्तन पर इसका प्रभाव कम होगा। परीक्षण साबित कर रहे हैं कि सूक्ष्म शैवाल कहीं अधिक टिकाऊ होते हैं क्योंकि उन्हें अधिकांश पानी के नीचे के वातावरण में उगाया जा सकता है। ताड़ के तेल के उत्पादन की तुलना में प्राकृतिक रूप से पुनर्योजी स्रोत का पर्यावरण पर कम प्रभाव पड़ेगा। सूक्ष्म शैवाल तेल जैव विविधता को संरक्षित करने की लड़ाई का जवाब हो सकता है।

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एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

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1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है। इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है। सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

अनस्प्लैश

2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें।किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है। आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं। या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं। वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं। पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है।लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

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4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं। इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं। वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।

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5. टोफू

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प्रोटीन: 3 औंस में 9 ग्राम (एक ब्लॉक का ⅕)जमा हुआ सोयाबीन से बना, टोफू सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन है।सोया एकमात्र मांस रहित पूर्ण प्रोटीन में से एक है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता है लेकिन मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता के 15% के साथ, टोफू भी डेयरी के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।"