2021 प्लांट-आधारित दुनिया के भीतर प्रभावशाली और असंभावित नवाचारों के एक वर्ष के रूप में चिह्नित किया गया। 3डी प्रिंटेड शाकाहारी मांस से लेकर कोशिका आधारित मांस उत्पादन तक, वैकल्पिक प्रोटीन बाजार फल-फूल रहा है। लेकिन सबसे चौंकाने वाला विकास यह है कि फास्ट-फूड के दिग्गज एक महत्वपूर्ण कोने में बदल गए हैं, पौधे-आधारित मेनू आइटमों को अपना रहे हैं और कंपनीव्यापी स्थिरता अभियान शुरू कर रहे हैं। प्लांट-आधारित फास्ट फूड 2021 में 630,000 से अधिक जानवरों के जीवन को बचाने में मदद करता है क्योंकि मांस रहित विकल्प उद्योग के लिए मानक अभ्यास बन गए हैं।
पशु-अधिकार संगठन विश्व पशु संरक्षण (डब्ल्यूएपी) ने अभी एक रिपोर्ट जारी की है जिसमें दावा किया गया है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य प्रणाली से 630,000 जानवरों को बचाया गया था।रिपोर्ट इंगित करती है कि बचाए गए जानवरों को सीधे शाकाहारी फास्ट-फूड विकल्पों में वृद्धि और पौधे आधारित मांस में बढ़ती उपभोक्ता रुचि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
"रेस्तरां निश्चित रूप से अपने मेनू पर अधिक मांस विकल्प पेश करके पौधे आधारित उत्पादों की इस बढ़ती मांग को पूरा करने की कोशिश कर रहे हैं, विश्व पशु संरक्षण में कृषि अभियान प्रबंधक महा बज्जी ने यूएसए टुडे से कहा। मांस के विकल्प विकसित होने और अधिक व्यापक रूप से सुलभ होने के कारण उद्योग के 2022 में बने रहने की उम्मीद है।"
WAP रिपोर्ट में विस्तार से बताया गया है कि पिछले साल लगभग 211,000 सुअर, 35,000 मुर्गियां और 77,000 गायों को खाद्य प्रणाली से हटा दिया गया था। संगठन ने कार्ल के जूनियर के डेटा का उपयोग किया, जिससे पता चला कि कंपनी के स्थानों ने जारी होने के बाद से हर दिन लगातार 30 बियॉन्ड बर्गर बेचे। जानकारी को तब बिक्री डेटा पर लागू किया गया था, जिसमें यह माना गया था कि लोग अधिक फास्ट फूड नहीं खा रहे थे, बल्कि शाकाहारी विकल्पों के साथ मांस-आधारित ऑर्डर को प्रतिस्थापित कर रहे थे।
डेटा फास्ट-फूड बाजार के भीतर संयंत्र-आधारित वितरण के लिए सबसे सफल वर्ष का अनुसरण करता है। कई फास्ट-फूड दिग्गजों ने नए प्लांट-आधारित मेनू विकल्पों की शुरुआत की। कुल मिलाकर, शाकाहारी मांस को महामारी की शुरुआत के बाद से मेनू में 1320 प्रतिशत अधिक दिखाया गया है। राष्ट्रीय स्तर पर नए वीगन आइटम पेश करके, फ़ास्ट फ़ूड प्लांट-आधारित प्रोटीन को पहले से कहीं अधिक सुलभ बनाने में मदद कर रहा है। मैकडॉनल्ड्स - ग्रह पर सबसे बड़ा फास्ट-फूड निगम - पिछले साल अपने शाकाहारी मैकप्लांट बर्गर को सफलतापूर्वक लॉन्च किया, जो अब 300 स्थानों पर उपलब्ध है।
मैकडॉनल्ड्स के साथ-साथ, केएफसी और पांडा एक्सप्रेस सहित अन्य फास्ट-फूड दिग्गजों ने अपने कुछ सबसे लोकप्रिय मेनू चयनों के लिए पौधे-आधारित विकल्प विकसित किए हैं। केएफसी ने हाल ही में देश भर में लगभग 4,000 स्थानों पर बियॉन्ड चिकन टेंडर्स को बियॉन्ड मीट से बनाया है। पांडा एक्सप्रेस ने पहली बार प्लांट-आधारित प्रोटीन बाजार में प्रवेश किया जब उसने बियॉन्ड द ओरिजिनल ऑरेंज चिकन की शुरुआत की। व्यापक सकारात्मक प्रतिक्रिया के बाद, त्वरित सेवा अमेरिकी-चीनी रेस्तरां ने दो नए पौधे-आधारित मेनू आइटमों का परीक्षण करना शुरू किया: बियॉन्ड बीफ के साथ मेपो टोफू और बियॉन्ड बीफ के साथ स्ट्रिंग बीन्स।
इम्पॉसिबल फूड्स ने भी फास्ट-फूड की उपस्थिति बढ़ाई। कंपनी ने लोकप्रिय इम्पॉसिबल व्हॉपर का साथ देने के लिए बर्गर किंग में इम्पॉसिबल चिकन नगेट्स लॉन्च किए। पादप-आधारित प्रोटीन की बढ़ती उपस्थिति तेजी से बढ़ते शाकाहारी फास्ट फूड बाजार को बढ़ावा दे रही है। शाकाहारी फास्ट-फूड बाजार के 2028 तक $40 बिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है, जो 11.4 प्रतिशत की अभूतपूर्व वृद्धि दर से बढ़ रहा है।
"2022 को देखते हुए, हम जानते हैं कि इस श्रेणी में, अभी बाजार में किसी भी पौधे-आधारित उत्पाद के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको लोगों को यह साबित करना होगा कि आपके पास बेहतर उत्पाद हैं, इम्पॉसिबल फूड्स के अध्यक्ष डेनिस वुडसाइड ने यूएसए टुडे को बताया। हमने पिछले साल अपने इम्पॉसिबल चिकन नगेट्स, इम्पॉसिबल पोर्क, और इम्पॉसिबल सॉसेज उत्पादों के साथ ऐसा किया था - जिनमें से अधिकांश उपभोक्ताओं द्वारा हाल के स्वाद परीक्षणों में संबंधित पशु-आधारित उत्पादों के समान या उससे बेहतर पाए गए थे। "
शोध के आंकड़ों के अनुसार, लगभग 90 प्रतिशत पौधों पर आधारित मांस की खरीदारी मांसाहारी लोगों से होती है।पौधे-आधारित मांस तक पहुंच बढ़ाकर, फास्ट फूड चेन ने पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को उन लोगों तक पहुंचाया है, जो मांस खरीदने की सबसे अधिक संभावना रखते हैं। पिछले वर्ष के दौरान, डेटा से पता चलता है कि मांस के विकल्प की बढ़ती उपलब्धता के साथ उपभोक्ताओं को मांस की खपत कम करने, जानवरों को बचाने और पशु कृषि से हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने की अधिक संभावना है।
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है। बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
