यूनीलीवर ने अभी-अभी एक रिपोर्ट जारी की है जिसमें लोगों से पौधे-आधारित होने का आग्रह किया गया है। हां, आपने उसे सही पढ़ा है। स्थिरता और पर्यावरण पर हमारी खाद्य प्रणाली के प्रभाव का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए यह एक आश्चर्यजनक मोड़ है।
जब यूनिलीवर (बेन एंड जेरी, हेलमैन, डव और लगभग 400 अन्य घरेलू नामों के निर्माता) जैसी बड़ी, शक्तिशाली और हमारे पसंदीदा खाद्य पदार्थों के केंद्र में एक कंपनी सामने आती है और उपभोक्ताओं को पौधे लगाने के लिए कहती है- आधारित, आपको बैठकर सुनना होगा। आप इस संदेश की अपेक्षा उन छोटे लोगों से करते हैं जो शाकाहारी स्नैक फूड बनाते हैं या यहां तक कि मांस के विकल्प जैसे बियोंड के बड़े निर्माता भी।लेकिन यूनिलीवर?
वर्षों से, उपभोक्ता जो पर्यावरण या पशु कल्याण, या अपने स्वयं के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, वे पौधे-आधारित आहार की ओर बढ़ रहे हैं या कम से कम मांस और डेयरी खाने को शामिल करते हैं। यूनीलीवर की नई रिपोर्ट में पौधों पर आधारित आहार को प्रोत्साहित करने का कारण इतनी बड़ी खबर है कि यह ऐसा करने वाली अब तक की अपनी तरह की सबसे बड़ी मूल कंपनी है।
इस प्रवृत्ति के दशकों के बाद भी, जब एक फॉर्च्यून 500 कंपनी और दुनिया के सबसे बड़े खाद्य निर्माताओं में से एक, घूमती है और स्पष्ट रूप से बताते हुए एक रिपोर्ट जारी करती है कि पौधे आधारित भोजन जाने का रास्ता है, यह अभी भी एक झटका है - और एक एक का स्वागत किया। ऐसे लोग होंगे जो इस नई रिपोर्ट को पढ़ेंगे और सोचेंगे: लेकिन यूनिलीवर अभी भी अधिकांश उत्पाद बनाता है जिसमें आइसक्रीम और मेयोनेज़ और डोव बार जैसे पशु सामग्री शामिल हैं, फिर भी इसे सही दिशा में एक वृद्धिशील कदम के रूप में देखा जाना चाहिए।
यूनिलीवर ने स्थिरता के लिए पौधे आधारित आहार पर रिपोर्ट जारी की
यूनिलीवर के वैज्ञानिक निकोल नेफिंगर्ल और उत्तर एइलैंडर ने "मांस खाने वालों की तुलना में पौध-आधारित आहार लेने वाले वयस्कों में पोषक तत्वों का सेवन और स्थिति: एक व्यवस्थित समीक्षा" नामक नई वैज्ञानिक समीक्षा को संकलित किया है, यह जांचने के लिए कि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ उपभोक्ता को कैसे सुधार सकते हैं स्वास्थ्य। समीक्षा ने यह निर्धारित करने के लिए 141 बाहरी अध्ययनों का विश्लेषण किया कि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ सबसे प्रभावी स्वास्थ्य-सचेत आहार के रूप में रैंक करेंगे।
पौधों पर आधारित आहार से पोषण में सुधार, रिपोर्ट में मिला
रिपोर्ट में निष्कर्ष निकाला गया है कि पौधे आधारित आहार पर जाने से उपभोक्ता अपने विटामिन, खनिज और समग्र पोषक तत्वों के सेवन में तेजी से सुधार करेंगे। प्रमुख वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया कि मांस और डेयरी की तुलना में पौधों की बढ़ती खपत दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभ दिखाएगी, यह बताते हुए कि यूनिलीवर भविष्य में पौधे आधारित चयन को आगे बढ़ाने का लक्ष्य क्यों रखता है।
"उपभोक्ताओं को फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दालें और नट्स सहित अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से युक्त आहार में स्थानांतरित करने में मदद करने के लिए पोषण उद्योग की भी महत्वपूर्ण भूमिका होती है," ईलैंडर ने न्यूट्रिशनइनसाइट को बताया।
ईलैंडर बताते हैं कि जहां हर आहार में पोषक तत्वों की कमी होती है, वहीं पौधे आधारित आहार स्वास्थ्यप्रद और सबसे टिकाऊ विकल्प उपलब्ध कराता है। समीक्षा पारंपरिक प्रोटीन और पोषक तत्वों के स्रोतों के लिए एक दुर्जेय विकल्प के रूप में पौधे-आधारित मांस विकल्पों पर भी चर्चा करती है। शाकाहारी उपभोक्ताओं के लिए, समीक्षा में पाया गया कि उनके फाइबर, फोलेट, मैग्नीशियम, विटामिन ई, बी1, बी6 और सी का स्तर मांसाहारी लोगों की तुलना में काफी अधिक था।
वैकल्पिक मांस बाजार ने उपभोक्ताओं के पोषक तत्वों के सेवन में सुधार पर ध्यान केंद्रित किया है, यह दर्शाता है कि उपभोक्ता पौधे-आधारित मांस से विटामिन बी 12, लोहा, जस्ता, कैल्शियम और आयोडीन का उत्कृष्ट स्रोत पा सकते हैं। ईलैंडर इस बात पर प्रकाश डालता है कि इन पोषक तत्वों को आमतौर पर पौधे-आधारित आहार के माध्यम से खोजना मुश्किल हो सकता है, लेकिन वैकल्पिक प्रोटीन उन्हें शाकाहारी उपभोक्ताओं के लिए सुलभ बना रहा है।
"एफ एंड बी (खाद्य और पेय) उद्योग और सार्वजनिक स्वास्थ्य निकायों दोनों की उपभोक्ताओं को अधिक पौष्टिक रूप से पर्याप्त आहार में संक्रमण में मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभानी है," ईलैंडर ने जारी रखा।"लोगों के लिए यह तय करना हमारे ऊपर नहीं है कि वे क्या खाना चाहते हैं, लेकिन यह हम पर निर्भर है कि हम स्वस्थ और पौधों पर आधारित विकल्पों को सभी के लिए सुलभ बनाएं।"
पौधों पर आधारित आहार से ग्रह को लाभ होता है
यूनिलीवर के वैज्ञानिकों का यह भी प्रस्ताव है कि पौधों पर आधारित खाद्य उत्पादन में संक्रमण से पर्यावरण को पर्याप्त लाभ मिलेगा। वर्तमान पशु-आधारित पोषक स्रोतों को पौधे-आधारित विकल्पों के साथ बदलकर, यूनिलीवर जैसे अंतर्राष्ट्रीय खाद्य दिग्गज पर्यावरण को होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं और बिगड़ते जलवायु संकट को भी रोक सकते हैं। समीक्षा में EAT-Lancet की एक रिपोर्ट का हवाला दिया गया है जिसमें "पृथ्वी पर मानव स्वास्थ्य और पर्यावरणीय स्थिरता को अनुकूलित करने के लिए सबसे मजबूत लीवर के रूप में भोजन का महत्व और एक स्थायी समाधान के रूप में एक ग्रहीय स्वास्थ्य आहार का प्रस्ताव दिया गया है।"
यूनीलीवर ने यह प्रदर्शित करने के लिए समीक्षा संकलित की कि वैश्विक खाद्य जगत कैसे बदल रहा है, और स्थिरता और स्वास्थ्य में नए सिरे से ईंधन कैसे संयंत्र-आधारित उद्योग को आगे बढ़ाएगा।यूनिलीवर के वैज्ञानिक का उद्देश्य सभी पोषक तत्वों की कमी को देखना और उपभोक्ताओं को स्वास्थ्यप्रद विकल्प के बारे में जानकारी प्रदान करना था, यह रेखांकित करते हुए कि खाद्य शिक्षा उनकी समीक्षा का प्राथमिक लक्ष्य है।
पोषक तत्वों की कमी को दूर करना लक्ष्य है
“मुख्य अंतर्दृष्टि यह है कि सभी आहारों में पोषक तत्वों की कमी थी,” ईलैंडर ने कहा। "सभी आहार समूहों में, लोग अपनी ज़रूरत के सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न खाद्य समूहों से पर्याप्त मात्रा में खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं कर रहे हैं। यह उपभोक्ताओं को उनके आहार में विभिन्न खाद्य समूहों की महत्वपूर्ण भूमिका के बारे में शिक्षित करने के महत्व पर प्रकाश डालता है।”
उपभोक्ताओं को पौधों पर आधारित खाने के स्वास्थ्य और पर्यावरण संबंधी लाभों के बारे में सूचित करके, यूनिलीवर अपने स्वयं के संयंत्र-आधारित प्लेटफॉर्म को भी मजबूत कर रहा है। द वेजीटेरियन बुचर - यूनिलीवर के प्लांट-फॉरवर्ड ब्रांडों में से एक - ने पिछले साल बिक्री में 70 प्रतिशत की वृद्धि दर्ज की, जिससे बहुराष्ट्रीय खाद्य दिग्गज को उद्योग की वास्तविक संभावनाओं का पता चला।
यूनीलीवर, बेन एंड जेरी की मूल कंपनी है, जिसने इस सप्ताह अपना 20वां वीगन फ़्लेवर लॉन्च किया है। हेलमैन्स मेयोनेज़, जो अंडा-आधारित है, अब पौधे-आधारित मेयोनेज़ विकल्प पेश कर रहा है। एक ही छतरी के नीचे अन्य ब्रांड
वैश्विक प्लांट-आधारित रुचि, यूनिलीवर जैसी कंपनियों को प्लांट-आधारित खाद्य उत्पादन को प्राथमिकता देने के लिए प्रेरित कर रही है। यूनिलीवर ने हाल ही में वर्ष 2027 तक शाकाहारी उत्पादों के लिए अपना वार्षिक वैश्विक बिक्री लक्ष्य € 1 बिलियन ($ 1.1 बिलियन) निर्धारित किया है। यूनिलीवर की व्यापक समीक्षा कंपनी द्वारा प्लांट-आधारित बाजार को प्रोत्साहित करने के लिए नवीनतम कदम है क्योंकि यह उद्योग में नींव स्थापित करना शुरू करता है। .
"जैसा कि आप जानते हैं कि हम सभी के प्रति एक धर्मनिरपेक्ष प्रवृत्ति है कि हम पौधे आधारित आहार का थोड़ा अधिक सेवन करते हैं और हम देखते हैं कि हमारे सभी शाकाहारी और शाकाहारी प्रसाद बहुत तेज़ी से बढ़ रहे हैं," यूनिलीवर के सीईओ एलन जोप ने कहा पिछले साल नई योजना “पहली बात जो हमें करनी है वह यह सुनिश्चित करना है कि नॉर और हेलमैन जैसे हमारे बड़े ब्रांडों को पौधों पर आधारित आकर्षक पेशकश मिले।तो यह वास्तव में मुख्य पाठ्यक्रम है।"
जब आप पौधे आधारित आहार का पालन कर रहे हों तो पर्याप्त आयरन कैसे प्राप्त करें
आप सोच सकते हैं कि लोहा मांस का पर्याय है, और जबकि पशु प्रोटीन में निश्चित रूप से यह होता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यदि आप मुख्य रूप से पौधे आधारित आहार खाते हैं तो आपको पर्याप्त लोहा नहीं मिल सकता है। वास्तव में, आप कर सकते हैं, यदि आप जानते हैं कि सही खाद्य पदार्थों का चयन करना है और उन्हें कैसे जोड़ना है। लोहे के सेवन के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) की दैनिक सिफारिश 18 मिलीग्राम (मिलीग्राम) है, लेकिन सभी लौह स्रोत समान नहीं बनाए जाते हैं। यहां बताया गया है कि पौध-आधारित खाने वालों को आयरन के बारे में क्या जानने की जरूरत है और कौन से आयरन युक्त खाद्य पदार्थ लाभ लेने में मदद करने के लिए सबसे अच्छे हैं।गैलरी क्रेडिट: Getty Images
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1. सफेद मशरूम
1 कप पका हुआ=3 मिलीग्राम आयरन (17% दैनिक मूल्य (डीवी)) दो हाइलाइट्स।उन्हें अपने हलचल-तलना, टैकोस, या यहां तक कि नकली बोलोग्नीस सॉस में मांस के बजाय जोड़ें।
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2. दाल
1/2 कप=3 मिलीग्राम आयरन (17% डीवी) आयरन की भरपूर खुराक पाने के लिए आपको बड़ी मात्रा में दाल खाने की जरूरत नहीं है। केवल आधा कप आपको एक दिन में आवश्यक आयरन का लगभग 20% प्रदान करता है। मशरूम की तरह, दाल में एक भावपूर्ण बनावट होती है जो बर्गर, टैकोस या अनाज के कटोरे में अच्छी तरह से काम करती है।
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3. आलू
1 मध्यम आलू=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) गरीब आलू को इतना बुरा रैप मिला है। कार्ब से भरपूर इस स्पड का डर अनुचित है क्योंकि यह वास्तव में आयरन और पोटेशियम का एक सस्ता और स्वादिष्ट स्रोत है। तो आगे बढ़ें और वह हैश, बेक्ड आलू, या आलू का सूप लें और कुछ अतिरिक्त फाइबर के लिए त्वचा को छोड़ दें।
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4. काजू
1 औंस=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) अधिकांश नट्स में आयरन होता है, लेकिन काजू एक असाधारण हैं क्योंकि उनमें कुछ अन्य नट्स की तुलना में कम वसा होती है। एक औंस काजू (लगभग 16 से 18 नट्स) में 160 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम फैट होता है। कुछ अतिरिक्त मलाई के लिए स्मूदी, सूप या सॉस में मुट्ठी भर काजू मिलाएं।
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